Easterատկի տորթի սառեցում ժելատինով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Latելատինով փայլը լավ տարբերակ է զատկական տորթ և այլ խմորեղեն զարդարելու համար: Միևնույն ժամանակ, փայլը դառնում է համեղ, այն հիանալի տեղավորվում է, չի քանդվում կամ կոտրվում: Քննենք քայլ առ քայլ լուսանկարներով մի քանի բաղադրատոմս:

Laելատինով փայլ - պարզ բաղադրատոմս

Geելատինե փայլ պատրաստելը պահանջում է առավել մատչելի բաղադրիչներ: Ֆոնդանտ պատրաստելը պարզ է, բայց անպայման պետք է ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ թթու `դա կտա փայլին ուժ, միատեսակություն, ինչպես նաև հաճելի համ և հոտ:

Բաղադրությունը:

• 125 գ շաքար;
• 5 գ ժելատին;
• 50 մլ ջուր + 25 մլ ժելատինի համար;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• բուրմունքներ և ներկանյութեր ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում.

Սկզբից, ժելատինի փոշին լցնել ջրով և թողնել այն որոշ ժամանակ, որպեսզի ուռչի: Պաղպաղակի համար ժելատինը նույնպես հարմար է, միայն այն պետք է թրջել շատ սառը ջրում:

• Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, որը կարելի է փոխարինել ցանկացած խտացրած հյութով, նույնիսկ ճակնդեղի հյութով: Մենք նաև ավելացնում ենք կիտրոնաթթու, խառնել և կրակի վրա դնել:
• Օշարակը պետք է եռա, և շաքարի բոլոր բյուրեղները պետք է լուծվեն: Երբ դա տեղի ունենա, հեռացրեք շոգեխաշած տապը կրակից, դադարեցրեք եռալը և խառնեք այտուցված ժելատինը անմիջապես տաք օշարակի մեջ:

Այժմ օշարակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և հարիչով հարեք մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Որքան երկար եք ծեծում, այնքան ավելի հաստ է դառնում:

Theեծելու գործընթացում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ցանկացած համ և գույն: Դիմեք պատրաստի փայլը միայն ամբողջովին սառեցված տորթերին:

Եթե փայլը երկար ժամանակ ծեծել են, և պարզվել է, որ այն չափազանց հաստ է, ապա այն դնել փոքր կրակի վրա ՝ ակտիվ խառնելով, տաքացնել 5-10 վայրկյան:

Ջնարակ ժելատինով և շաքարավազով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ժելատինով և շաքարի փոշով կարկուտ պատրաստել, իրենց կարծիքով, ավելի նուրբ է ստացվում: Easterատկի տորթի համար նման ֆոնդանտ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը պարզ է և մեծ հմտություն չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

• 100 գ շաքարավազ;
• 25 մլ ջուր;
• 3-4 գ ժելատին + 1 tbsp. լ ջուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

• Լցնել ժելատինը բաժակի մեջ, խառնել ջրի մեջ, թողնել 10-15 րոպե: Այս ընթացքում այն պետք է ուռչի:
• Խոհարարական օշարակ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք շաքարի փոշին ջրի և կիտրոնի հյութի հետ: Մենք փոքր կրակ ենք դնում:

• Հենց որ օշարակը եռա, անմիջապես հանեք այն վառարանից և ուռած ժելատինը ուղարկեք դրան, խառնել մինչև հարթ:
• Օշարակը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում մինչև փափկություն: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է, որ փայլը կաթի կաթիլներով պառկի, ապա ծեծեք 3 րոպե, իսկ եթե ձեզ ավելի թանձր անհրաժեշտ է, ապա ևս 2 րոպե ավելի երկար:
• Փայլը արագորեն ընկնում է, այնպես որ մենք անմիջապես անցնում ենք տորթերի զարդարմանը, գլխավորն այն է, որ այս պահին դրանք ամբողջովին սառչել են:

Դուք կարող եք ցանկացած ներկ ավելացնել փայլին, բայց ոչ ավելին, քան նշված է հրահանգներում, հակառակ դեպքում ֆոնդանտը կպչուն կդառնա չափազանց կպչուն:

Cingատկի տորթերի պատրաստում ժելատինի տերևով

Տորթերը զարդարելու համար համեղ և գեղեցիկ սառույց կարելի է պատրաստել ժելատինով: Ի դեպ, շատ տնային տնտեսուհիներին և նույնիսկ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներին ավելի շատ դուր է գալիս ժելատինը ափսեներում, քանի որ դա չի ազդում պատրաստի արտադրանքի գույնի, հոտի և համի վրա:

Բաղադրությունը:

• 2 ափսե ժելատին;
• 150 գ շաքարավազ;
• 4 tbsp. լ սառը ջուր;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Dipելատինի ափսեները թաթախեք սառը ջրի ամանի մեջ և թողեք 15 րոպե, այդ ընթացքում դրանք պետք է փափուկ դառնան:

Շաքարավազը լցնել շերեփի մեջ, ապա լցնել ջրի մեջ, ճաշակի և բույրի համար ավելացնել վանիլային շաքար, որը կարելի է փոխարինել վանիլինով կամ քաղվածքով:

• Շերեփի բովանդակությունը խառնել միատարր խառնուրդի մեջ և կրակի վրա դնել, տաքացնել մինչև շատ տաք վիճակի, բայց մի եռա: Դա կարեւոր է.
• Անմիջապես դրեք ժելատինային ափսեներ, որոնք մենք քամում ենք ավելորդ հեղուկից, խառնել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծարվեն և հեռացվեն կրակից:
• Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ հարիչով հարել 3-4 րոպե բարձր արագությամբ մինչեւ թանձր կրեմի:

Մենք չենք սպասում, որ սառույցը սառչի, այլ անմիջապես քսում ենք զատկական տորթերին:

Ավելի լավ է փայլը սկզբում ցածր արագությամբ հարվածել, իսկ հետո կարող եք արագությունը բարձրացնել, հակառակ դեպքում ապրանքը կարող է պղպջակել, իսկ հետո այն կփշրվի:

«Թռչնի կաթ» փայլ `ժելատինով

Թռչնի կաթի տորթը սիրված է իր նուրբ և համեղ սուֆլեի համար: Այս համով է, որ դուք կարող եք պատրաստել սառույց Easterատկի տորթերի համար: Լուսանկարով առաջարկվող բաղադրատոմսը բարդ չէ, փայլը կարելի է պատրաստել ինչպես ժելատինով, այնպես էլ ագար-ագարով:

Հետաքրքիր է! Bestատկի տորթի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը:

• 125 գ շաքար;
• 4-5 գ ժելատին;
• Ձվի սպիտակ 1 հատ;
• 20 մլ ջուր ժելատինի համար;
• 70 մլ ջուր օշարակի համար;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում.

• Առաջին քայլը ժելատին պատրաստելն է: Դա անելու համար պարզապես ջուր լցրեք, լավ խառնեք և ժամանակ տվեք ուռչելու համար:
• Այժմ անցնենք օշարակին, որը եփում ենք շաքարից, ջրից և վանիլինից: Մենք պարզապես բաղադրությունը հասցնում ենք եռման և թողնում ենք մի քանի րոպե եռա:
• Այս պահին ձվի սպիտակուցը լցրեք ամանի մեջ, աղ ավելացրեք ավելի լավ հարելու համար և սկսեք հարել մինչև խիտ գագաթները:

Մենք վերադառնում ենք օշարակին: Եթե նրա մակերեսին հայտնվում են մեծ պղպջակներ, ավելացրեք ուռչած ժելատինը, լավ խառնեք և եփեք օշարակը ընդամենը մեկ րոպե:

Այժմ օշարակը լցրեք հարած սպիտակուցի մեջ բարակ հոսքով և ծեծեք սառցաբեկորը մինչև ցանկալի հետևողականությունը ՝ մինչև 3 -ից 5 րոպե:

Փայլը պետք է օգտագործվի պատրաստվելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում այն արագ կպնդվի: Եվ եթե պարզվի, որ ամեն ինչ պատրաստ չէ ձևավորման համար, ապա կարող եք ջնարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ պարզապես այն դնել շատ տաք ջրով կաթսայի վրա:

Նարնջի փայլ ժելատինով

Easterատկի տորթերի կարկուտը կարելի է պատրաստել պարզ ջրի մեջ կամ հատապտուղների կամ մրգահյութերի ավելացումով: Սա ֆուդջին կտա ավելի հետաքրքիր համ և գույն: Առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսի ժելատինով նարնջի փայլ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• 2 ձվի սպիտակուց;
• 1 թեյի գդալ ժելատին;
• 180 գ շաքար;
• 25 մլ նարնջի հյութ;
• 2 tbsp. լ հյութ ժելատինի համար:

Նախապատրաստում.

• Theելատինի հատիկները լցնել ամանի մեջ, նարնջի հյութ լցնել դրանց մեջ, խառնել և առայժմ մի կողմ դնել:
• Ձվի սպիտակուցները հարեք 5 րոպե - դրանք պետք է դառնան պինդ և չընկնեն թափահարիչից:

• Հաջորդ քայլում մենք պատրաստում ենք օշարակը: Լցնել հատիկավոր շաքարավազը կաթսայի մեջ, դրա մեջ լցնել թարմ քամած հյութ և եփել 2 րոպե: Շատ պարզ է ստուգել օշարակի պատրաստակամությունը. Մենք մի փոքր օշարակ ենք կաթում ափսեի վրա, վերցնում այն մատներով և, եթե թելը ձգվում է, ուրեմն պատրաստ է:
• Մենք արդեն ուռչած ժելատինն ուղարկում ենք տաք օշարակի մեջ և ամեն ինչ ակտիվորեն խառնում:

Մենք վերադառնում ենք հարած սպիտակուցներին, միացնում ենք խառնիչը և բարակ հոսքով լցնում օշարակի մեջ: Պաղպաղակը հարեք 3 րոպե, բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է, որ այն ավելի թանձրանա, ապա 5 րոպե:

Դուք կարող եք սննդամթերք ներկել փայլին, բայց հնարավորության դեպքում մենք օգտագործում ենք բնականը: Սրանք հյութեր են ՝ ճակնդեղ, գազար, լոռամրգի, հապալաս, մոշ, սպանախ կամ կարմիր կաղամբ:

Շոկոլադե փայլ ժելատինով

Դուք կարող եք ավելի հետաքրքիր համ և գույն հաղորդել փայլին ՝ օգտագործելով ցանկացած ներկ և բուրավետիչ: Կարող եք պարզապես կակաո ավելացնել - արդյունքը գեղեցիկ և համեղ ֆոնդանտ է, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթեր, այլև ցանկացած այլ թխվածքներ զարդարելու համար:

Բաղադրությունը:

• 50 մլ ջուր;
• 60 մլ ջուր ժելատինի համար;
• 50 կակաո;
• 10 գ ժելատին;
• 120 մլ սերուցք (ճարպի պարունակությունը 30%-ից):

Նախապատրաստում.

1. Նախ, եփենք օշարակը, պատրաստենք ժելատինը: Օշարակի համար շաքարավազով և ջրով կաթսա դրեք կրակի վրա: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, և օշարակը պետք է եռա:Պարզապես ժելատինը լցրեք ջրով, խառնեք և թողեք 10-15 րոպե:
2. Այս պահին մաղեք կակաոն, որպեսզի սառույցը մի կտորով դուրս չգա:
3. Եփած օշարակի մեջ լցնել կակաո, լավ խառնել, 1-2 րոպե եփել նվազագույն կրակի վրա:
4. Կրեմը լցնել շոկոլադի օշարակի մեջ (նախընտրելի է ճարպերի մեծ տոկոսով), ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից:
5. Թողեք, որ օշարակը մնա բառացիորեն 2 րոպե, այնուհետև ավելացրեք ուռած ժելատինը և խառնեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
6. Պատրաստի փայլը զտեք լավ մաղով, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառը տեղում առնվազն 5 ժամ:
7. Theնարակի աշխատանքային ջերմաստիճանը 30 ° C է, և եթե այն օգտագործվում է կաթիլների համար, ապա 25 ° C: Օգտագործելուց առաջ մի փոքր տաքացրեք աշխատանքային ջերմաստիճանից և հարեք բլենդերով:

Theնարակի համար մենք օգտագործում ենք բարձրորակ և բնական կակաոյի փոշի, էժան արտադրանքը միայն կփչացնի նրա համն ու հյուսվածքը:

Easterատկի տորթերի համար արժանի զարդարանք ձեռք բերելը դժվար չէ, գլխավորը տոնական սեղանը զատկական գեղեցիկ խմորեղեններով զարդարելու ցանկությունն է: Բայց դուք պետք է իմանաք, որ պատշաճ պատրաստված փայլը հետևողականությամբ պետք է ձգվի և նմանվի խտացրած կաթին: Եթե պարզվի, որ չափազանց հեղուկ է, այն դանդաղ կչորանա, բայց չափազանց հաստ փայլը վատ է կիրառվում և տորթերը կտրելիս քանդվելու է: