Ամենահամեղ Easterատիկ տորթերի բաղադրատոմսերը

2023 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 21:26

• Կարգավիճակ:

  Հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  2, 5-3 ժամ

Բաղադրությունը

• կաթ
• խմորիչ
• ալյուր
• շաքարավազ
• ձու
• կարագ
• աղ
• չամիչ, ընկույզ
• նարնջի կամ կիտրոնի համ
• կոնյակ

Կուլիչը կծու խմորիչ հաց է `շատ չամիչով, շողոքորթ մրգերով և ընկույզով: Theատկի տորթի նախատիպը պրոսֆորան է, որն օգտագործվում է աստվածային ծառայություններում, բայց խոհարարները չեն անտեսել նման ծիսական ուտեստը, և այսօր դուք կարող եք գտնել մի շարք համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ Easterատկի թխվածքների լուսանկարներով:

Ավանդական խմորիչ տորթ

Ավանդաբար, Easterատկի տորթերի խմորը հունցվում է կենդանի խմորիչով, ինչը արագացնում է խմորման գործընթացը: Հիմնական բանը այն է, որ սենյակը տաք է և նախագծեր չկան, քանի որ խմորը դա չի սիրում: Այսօր նման թխման տարբեր ընտրանքներ են ներկայացված, որոնցից կարելի է ընտրել, մենք քայլ առ քայլ լուսանկարով կփորձենք ընտրել դրանցից լավագույն և ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 240 մլ կաթ;
• 30 գ թարմ խմորիչ;
• 160 գ ալյուր;
• 3 թեյի գդալ Սահարա.

Թեստի համար.

• 3 ձու + 3 դեղնուց;
• 240 գ շաքար;
• 550 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• 150 գ հավելումներ (չամիչ, ընկույզ);
• կոնյակ (ըստ ցանկության);
• նարնջի կամ կիտրոնի համ:

Glaնարակի համար.

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 100 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

Մենք ցանկացած չորացրած պտուղ ենք լցնում կոնյակով, ռոմով կամ հյութով, սա ավելի լավ կբացահայտի նրանց համը: Մենք մեկ օր թողնում ենք, ապա հեղուկը քամում և չորացրած մրգերը չորացնում թղթե սրբիչի վրա:

Խմորի համար մենք խմորիչ, շաքար և մաղած ալյուր ենք ուղարկում տաք կաթի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք: Coածկեք փայլաթիթեղով և թողեք տաք 30 րոպե: Եթե սենյակը զով է, ապա ջեռոցը տաքացրեք մինչև 40 ° C, անջատեք այն և խմորը դրեք 30-40 րոպե:

Լցնել երեք ամբողջական ձու և երեք դեղնուց ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և հարել մինչև փափկացնելը:

Այնուհետև ձվի խառնուրդին ավելացնել համապատասխան խմորը և խառնել մինչև հարթ:

Այժմ մաս -մաս ավելացրեք մաղած ալյուրը և խմորը հունցեք նախ թիակով, ապա ձեռքերով սեղանին: Ընթացքում ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:

Հենց ամբողջ ալյուրը խառնվի, մենք սկսում ենք կարագ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Յուղը ավելացնելուց հետո խմորը հունցելը կտևի 20 րոպե: Այն պետք է լինի հարթ, փայլուն և չկպչի ձեռքերին:

Դրանից հետո, ամանը քսեք բուսական յուղով, դրեք խմորը, ծածկեք և թողեք տաք 1, 5-2 ժամ:

Հենց խմորը 2 կամ 3 անգամ ավելանա, դրեք սեղանին, ավելացրեք չորացրած պտուղները և լավ խառնեք ՝ դրանք բաշխելով ամբողջ խմորին:

Այնուհետեւ խմորը բաժանում ենք հավասար մասերի, գլորում գնդակի մեջ եւ շարում ձեւամանների մեջ: Կրկին ծածկեք սրբիչով և տաքացրեք 40 րոպե:

Մենք տորթեր ենք թխում նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպեից 1 ժամ, ամեն ինչ կախված է կաղապարների չափից և ջեռոցից: Շամփուրով ստուգում ենք տորթերի պատրաստակամությունը:

Theնարակը պատրաստելու համար ձվի սպիտակուցները լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և ուղարկեք դրանք ջրային բաղնիք, հարեք մինչև համառ գագաթները: Մտրակի գործընթացում մենք ստուգում ենք, որ սպիտակուցի զանգվածը շատ տաք չէ, հակառակ դեպքում սպիտակուցները կծկվեն:

Այնուհետև թխելու մակերեսը ծածկում ենք բեզենով և զարդարում տորթերը ըստ ձեր ցանկության, ինչպես առաջարկվող բաղադրատոմսում `լուսանկարով:

Հետաքրքիր է! Մերինգի գլան պատրաստելը տանը

Easterատկի տորթերի պատրաստման գործընթացը երկար է և պահանջում է որոշակի գիտելիքներ: Բայց ամեն ինչ կստացվի, եթե Easterատկի թխվածքաբլիթները պատրաստեք լավ տրամադրությամբ և լռությամբ: Ըստ հնագույն նշանների ՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դուռը նույնիսկ չես կարող խփել:

Կաթնաշոռային տորթեր

Easterատկի տորթերը բավականին բարձր կալորիականությամբ խմորեղեն են, քանի որ դրանք ջեռոցում թխվում են կարագի խմորից: Բայց այսօր գործչի և մարսողության ավելի մեղմ տարբերակ կա, այն է `կաթնաշոռով տորթի ամենահամեղ բաղադրատոմսը: Easterատկի թխումը պարզվում է փափուկ, քնքուշ և շատ գեղեցիկ, ինչպես քայլ առ քայլ լուսանկարներում:

Բաղադրությունը:

• 800 գ ալյուր;
• 1 տոպրակ չոր խմորիչ;
• 450 գ կաթնաշոռ (5-9%);
• 140 գ շաքար;
• վանիլային շաքար;
• 3 ձու +3 դեղնուց;
• 100 գ կարագ;
• 140 մլ կաթ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 200 գ չոր մրգեր:

Նախապատրաստում.

Տաք կաթի մեջ խմորի համար խմորիչը խառնել 2 ճաշի գդալի հետ միասին: ճաշի գդալ շաքար և ալյուր: Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի նման հաստ թթվասերի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք: Բարձրացման փորձարկման համար հիմքը թողեք տաք տեղում 30 րոպե:

Մինչև խմորը բարձրանա, մենք սկսում ենք խմորը հունցելու գործընթացը և դրա համար մենք 3 ամբողջական ձու և 3 դեղնուց ենք ուղարկում ամանի մեջ, լցնում ենք աղը և մնացած շաքարը, հարում ենք մինչև փափկամազը: Այնուհետև ավելացրեք փափուկ կարագ և խառնեք ամեն ինչ:

Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք 2 անգամ ավելացած խմորը և սկսում ենք մաս -մաս ալյուր ներմուծել, հունցել մի փոքր կպչուն խմորը:

Theածկեք խմորը կամ դրեք տոպրակի մեջ, դրեք զով տեղում 12 ժամ: Մենք ավելի մեծ փաթեթ ենք վերցնում, որպեսզի խմորը աճելու տեղ ունենա:

Խմորը հանելուց հետո թողեք այն տաքանա, այնուհետև խառնեք մեր նախընտրած ցանկացած չորացրած պտուղների մեջ, որոնք նախ պետք է լվանալ, չորացնել և խառնել փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ:

Հաջորդը, մենք խմորը բաժանում ենք հավասար մասերի, կլորացնում ենք յուրաքանչյուր գնդակը և դնում ձուլվածքի մեջ:

Մենք ծածկում ենք, թողնում ենք տաք և հենց որ խմորը բարձրանում է ձևերի եզրեր, այն ուղարկում ենք ջեռոց ՝ տաքացված մինչև 170 ° C: Մենք թխում ենք 20 րոպե, ստուգում ենք պատրաստվածությունը շամփուրով:

Մենք սառեցված տորթերը ծածկում ենք սպիտակուցային փայլով և զարդարում այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս լավագույնը, առաջարկվող բաղադրատոմսից կարող եք գաղափար վերցնել լուսանկարով:

Ալյուրը օգտագործում ենք միայն ամենաբարձրակարգ տորթերի համար և պետք է մաղել այնպես, որ այն հարստանա թթվածնով: Նաև կարագ, այն պետք է լինի բնական, որակյալ և թարմ:

Lazույլ տորթ

Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք թխել Easterատկի տորթեր, բայց ժամանակը խիստ պակասում է, ապա չպետք է հուսահատվեք: Մենք առաջարկում ենք ջեռոցում ծույլ տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը մեծ ջանքեր և ժամանակ չի պահանջում: Միեւնույն ժամանակ, խմորեղենը ամենահամեղն է, փարթամ ու գեղեցիկ, ինչպես լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• 300 մլ կաթ;
• 8 գ չոր խմորիչ;
• 6 ձվի դեղնուց;
• 180 գ շաքար;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• Կարագ 180 գ;
• 2 ճ վանիլային քաղվածք;
• 1 tbsp. լ նարնջի կեղեւ;
• 150 գ շողոքորթ մրգեր;
• 120 մլ նարնջի հյութ:

Նախապատրաստում.

Շաքարավազը տաք կաթի մեջ խառնել և լուծարել չոր խմորիչը, թողնել 5-7 րոպե:

Լրացրեք շաքարավազի պտուղները նարնջի հյութով և առայժմ դրանք մի կողմ դրեք:

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Այժմ մենք ձու ենք վերցնում սենյակային ջերմաստիճանում և խմորի համար օգտագործում ենք միայն դեղնուցները, որոնք հարում ենք շաքարով մինչև փափկամազ սպիտակ զանգվածը:

Հաջորդը, ձվի խառնուրդին ավելացնել փափուկ կարագ, լավ հարել:

Այնուհետեւ լցնել նարնջի կեղեւը զանգվածի մեջ եւ լցնել վանիլի քաղվածքը, խառնել:

Այնուհետեւ ավելացնել խմորը, խառնել եւ մաս -մաս ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը, ծածկել եւ թողնել տաք տեղում, որպեսզի լավ բարձրանա:

Քամած մրգերից հյութը չորացրեք և չորացրեք թղթե անձեռոցիկների վրա:

Հենց խմորը մեծանա, միացրեք շողոքորթված պտուղները և մեկ անգամ ևս կես ժամ թողեք հիմքը միայնակ թխելու համար:

Այժմ մենք խմորը դնում ենք ձևերի մեջ և կրկին թողնում ենք մեկ ժամ տաք, որպեսզի այն ամբողջությամբ լցնի ձևը:

Մենք տորթերը թխում ենք առաջին 15 րոպեների ընթացքում 170 ° С ջերմաստիճանում և ևս 15 րոպե ՝ 160 ° С ջերմաստիճանում:

Հարդարման համար մենք պատրաստում ենք փայլը, ինչպես նաև, ցանկության դեպքում, օգտագործում ենք տարբեր շաղեր և շողոքորթ մրգեր, ինչպես նկարագրված է լուսանկարում:

Հետաքրքիր է! Ամենահամեղ էկլերները տանը

Տորթերի խմորը չպետք է պինդ ստացվի, հակառակ դեպքում տորթերը արագ կդառնան հնացած, բայց ոչ շատ փափուկ, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը սողալու է:

Շոկոլադե թխվածք

Easterատկի համար կարող եք շոկոլադե տորթեր թխել ջեռոցում, որոնցում շոկոլադի հարուստ նոտաները միահյուսված են նարնջի համով: Փորձեք պատրաստել ամենահամեղ զատկական թխվածքաբլիթները `առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով` լուսանկարով `տեսնելու համար, թե որքան համեղ է այն:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 300 մլ կաթ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 150 գ ալյուր;
• 6 գ չոր խմորիչ:

Թեստի համար.

• 5 ձվի դեղնուց;
• 50 գ կակաո;
• մի պտղունց աղ;
• 130 գ կարագ;
• 200 գ շաքար;
• 300-400 գ ալյուր;
• 10 գ վանիլային շաքար:

Հավելանյութեր.

• 70 գ մուգ շոկոլադ;
• 1 tbsp. լ նարնջի կեղեւ;
• 50 մլ նարնջի հյութ;
• 100 գ չոր բալ;
• 70 գ չամիչ:

Glaնարակի համար.

• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 1 թեյի գդալ ժելատին;
• 180 գ շաքար:

Նախապատրաստում.

Նարնջի կեղևը մաքրեք, փորձեք ձեռք չտալ կեղևի սպիտակ հատվածին, քանի որ այն դառը է:

Այժմ մենք հյութը քամում ենք պտուղից և չամիչով լցնում չորացրած կեռասով և թողնում որոշ ժամանակ, մինչև խմորը հունցվի:

Մի ամանի մեջ խառնեք ալյուրը շաքարավազի և չոր խմորիչի հետ: Լրացրեք տաք կաթով, խառնեք մինչև կտորները լուծվեն և տաք պահեք 20-40 րոպե:

Դեղնուցների մեջ լցնել երկու տեսակի շաքար, աղ, կեղև և խառնուրդը մանրացնել բլենդերով:

Մանրացված դեղնուցներին ավելացնել փափուկ կարագի կտորներ և նորից խառնել ամեն ինչ:

Այժմ ձվի յուղի խառնուրդը միացրեք խմորի հետ:

Հաջորդը, թափեք կակաոն և խառնեք, մինչև կազմը հավասարապես վերածվի շոկոլադի գույնի:

Հաջորդը, մենք սկսում ենք մաղել ալյուրը, առաջին փուլերում մենք պարզապես խմորը խառնում ենք գդալով:

Հենց զանգվածը դառնում է շատ հաստ, մենք շարունակում ենք ձեռքերով հունցել 15 րոպե:

Այժմ խմորին ավելացրեք հավելումներ հյութի հետ միասին, ինչպես նաև շոկոլադի փոքր կտորներ:

Կրկին լավ հունցեք խմորը, որպեսզի բոլոր հավելումները հավասարաչափ բաշխվեն դրա վրա: Խմորից հետո ստեղծեք տաք պայմաններ և թողեք բարձրանա 2-4 ժամ:

Մենք տարածում ենք տարաների մեջ ծավալը մեծացրած խմորը, նորից տաքացնում առնվազն մեկ ժամ, այնուհետև դնում ենք ջեռոցում 25-30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Սառեցրեք պատրաստի տորթերը և այս պահին պատրաստեք սառույցը: Դա անելու համար ժելատինը լցրեք ամանի մեջ, լցրեք 2 ճաշի գդալ: լ տաք ջուր և խառնել մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն: Եթե ժելատինը չի լուծվում, ապա տաքացրեք այն թույլ կրակի վրա:

Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ներառյալ վանիլինը: Լցնել 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ և եփել օշարակ:

Այնուհետև ժելատինը լցնել անմիջապես տաք օշարակի մեջ և խառնել:

Դրանից հետո օշարակը ծեծեք կիտրոնի հյութի հավելումով և անմիջապես զարդարեք տորթերը, քանի որ փայլը շատ արագ սառչում է: Desiredանկության դեպքում Easterատկի տորթերը կարելի է զարդարել բազմագույն շշերով կամ, ինչպես բաղադրատոմսում, պատրաստել այնպիսի գծանկար, ինչպես լուսանկարում:

Մենք տորթերը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, քանի որ խմորը սիրում է ջերմություն: Բացի այդ, թխելու ընթացքում առաջին 20 րոպեի ընթացքում մի նայեք ջեռոցի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կտեղավորվի:

Easterատկի տորթեր կարելի է գնել ցանկացած խանութում, բայց ամենահամեղն այն է, որ կարելի է թխել ջեռոցում տանը: Խմորը կարելի է հունցել չոր կամ կենդանի խմորիչով, կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով: Կան բազմաթիվ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, մնում է միայն ընտրել ամենահարմարը: Բայց խմորի մեջ շատ հավելումներ մի դրեք, հակառակ դեպքում թխած արտադրանքը փափուկ չի ստացվի: Իդեալում, չպետք է վերցնեք 350 գրամից ավելի չոր մրգեր 1 կգ ալյուրի դիմաց: