Բովանդակություն:

Tsարսկի Easterատկի տորթ պատրաստելը
Tsարսկի Easterատկի տորթ պատրաստելը
Anonim
  • Կարգավիճակ:

    հացաբուլկեղեն

  • Խոհարարության ժամանակը.

    2,5 ժամ

Բաղադրությունը

  • ալյուր
  • կրեմ
  • ձու
  • խմորիչ
  • կարագ
  • շաքարավազ
  • մշկընկույզ
  • շողոքորթ մրգեր
  • չամիչ
  • փշրանքներ

Թագավորական Easterատկի տորթն ամենահամեղ խմորեղենն է, որը պատրաստվում է ատիկին: Խմորը զարմանալի է և անուշաբույր: Լուսանկարից բոլոր բաղադրատոմսերը նկարագրված են քայլ առ քայլ: Կարող եք փորձարկել, ավելացնել այլ բաղադրիչներ ՝ համ, շաքարեղեն, չամիչ:

Արքայական տորթ

Արքայական Easterատկի տորթը պատրաստվում է «հարուստ կեքսից», և բոլոր տեսակի քաղցր բաղադրիչները օգտագործվում են որպես միջուկ: Հիմնական բանը `չխնայել սերուցքի, կարագի և ձվի վրա:

Նկատի ունեցեք այս բաղադրատոմսը լուսանկարից, փորձեք պատրաստել քայլ առ քայլ ընթացքի համաձայն և վայելեք հիանալի խմորեղեն:

Բաղադրությունը:

  • սերուցք - 550 գ;
  • կենդանի սեղմված խմորիչ - 50 գ;
  • ցորենի ալյուր - 1, 2 կգ;
  • կարագ - 200 գ;
  • շաքար - 200 գ;
  • հիլ - 10 հատիկ;
  • դեղնուցներ - 15 հատ;
  • ամբողջ մշկընկույզ - 1 հատ: կամ աղացած - 1 թեյի գդալ;
  • նուշ - 50 գ;
  • շողոքորթ մրգեր - 100 գ;
  • չամիչ - 100 գ;
  • հացի փշրանքներ `շաղ տալու ձևերի համար` 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

Կրեմը (250 գ) տաքացրեք մինչև 35 ° C:

Մենք խմորիչ ենք բուծում տաքացված կրեմի մեջ: Այստեղ լցնել 400 գ ալյուր, խառնել և դնել ջերմության մեջ 30-40 րոպե:

  • Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից:
  • Մենք կարագը տեղափոխում ենք մաքուր ուտեստ, հալեցնում, թույլ չենք տալիս եռալ, հեռացնում ենք կրակից, սառեցնում ենք 2-3 րոպե: Ավելացնել դեղնուցները:
  • Լցնել շաքարավազի մեջ, մանրացնել խառնուրդը, մինչև ծավալը մեծանա: Դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, հարիչ կամ խառնիչ:
  • Այժմ չամիչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 5 րոպե:
  • Մանրացրեք շողոքորթ մրգերը:
  • Մենք չամիչը թափում ենք քամոցով (թողնում ենք ավելորդ հեղուկը թափվի), այնուհետև դրանք դնում ենք թղթե սրբիչի վրա:
  • Մենք բացում ենք հիլը, հանում ենք սերմերը, դնում տախտակի վրա և գլորում ենք գլանափաթեթի միջոցով: Դուք կարող եք օգտագործել հավանգ:

Երեք մշկընկույզ մի քերիչի վրա:

  • Հենց խմորը դուրս գա, ավելացրեք սերուցքային ձվի խառնուրդը դրա մեջ, ավելացրեք ևս 800 գ ալյուր, ավելացրեք հիլ, ընկույզ, նուշ, շաքարեղեն և չամիչ:
  • Խմորը հունցել: Սկզբում թիակով, իսկ հետո ՝ ձեռքերով: Մենք այն տեղափոխում ենք սեղան, ցանել ալյուրով և ձեռքերով հունցում 15-20 րոպե:
  • Խմորը մանրակրկիտ հունցել և թողնել միայնակ 2 ժամ: Միևնույն ժամանակ հետագա մաքրման համար այն ծածկեք փայլաթիթեղով ՝ ընդերք ձևավորելու համար, միայն նախ մի քանի անգամ գցեք կտրող տախտակի վրա:
  • Կրկին հունցել 5 րոպե:
  • Մեկ տորթի համար մենք վերցնում ենք մեծ բարձր ձև, պատերը պատում ենք յուղով, շաղ ենք տալիս պաքսիմատով, ներքևում մագաղաթյա թուղթ ենք դնում: Մենք նաև փոքր կաղապարներ ենք մշակում:
  • Մենք լրացնում ենք ձևերը կիսով չափ, թողնում ենք 15-20 րոպե:
  • Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 160 ° С: Մենք ուղարկում ենք պատրաստված տարաները բովանդակությամբ 15 րոպե թխելու համար: Այնուհետև մենք բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 190 ° С, ծածկում ենք տորթերը փայլաթիթեղով և սպասում ենք ևս 30-45 րոպե (ժամանակը կախված է բլանկների չափից):
  • Մենք խմորեղենը հանում ենք, դնում կողքին, թողնում 3-4 րոպե: Այնուհետև այն շուռ տվեք և սառեցրեք:

Մենք տորթերը զարդարում ենք ըստ մեր ցանկության, փաթեթավորում ենք սրբիչով և դնում հացամանի մեջ կամ կաթսայի մեջ, իսկ երբ ժամանակը գա ՝ մատուցենք սեղանին:

Tsarskiy kulich կրեմի վրա `կոնյակով

Tsարսկու այս տորթը կդառնա զատկական սեղանի անփոխարինելի զարդարանք: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի պատրաստել այն: Խոհարարության գործընթացը նկարագրվում է քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը:

  • ալյուր - 340-380 գ;
  • սերուցք - 250 մլ 20%;
  • չոր խմորիչ - 15 գ կամ սեղմված 50 գ;
  • շաքար - 150 գ;
  • վանիլային շաքար - 1 տուփ;
  • դեղնուցներ - 4 հատ;
  • կարագ - 100 գ;
  • բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
  • չամիչ - 50 գ;
  • շողոքորթ մրգեր - 50 գ;
  • չորացրած լոռամիրգ - 50 գ;
  • չոր աղացած նարնջի կեղև - 1 պտղունց;
  • աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց;
  • զաֆրան - 0.5 թեյի գդալ;
  • կոնյակ - 1, 5 - 2 թեյի գդալ;
  • աղ - 1 պտղունց:

Glaնարակի համար.

  • շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  • կիտրոնի հյութ - 2-3 tbsp. լ

Նախապատրաստում.

Եկեք անմիջապես հասնենք խմորին: Մենք տաքացնում ենք սերուցքը ՝ այն դնելով ջրային բաղնիքում:

Լցնել դրանք ամանի մեջ, դնել շաքարավազը (1 ճաշի գդալ), ավելացնել աղը, խմորիչը (2 ճաշի գդալ) և մաղած ալյուրը: Բաղադրիչները խառնել հարիչով:

Խմորը ծածկել սրբիչով, դնել կրակի մեջ 20 րոպե, թողնել, որ բարձրանա: Եթե ​​սենյակը զով է, ապա պարունակությամբ տարան տեղադրեք 35 ° C- ով տաքացրած ջեռոցում:

  • Եթե ​​ընկույզն ու հիլը ամբողջական են, նախ դրանք մանրացրեք հավանգի մեջ:
  • Պատրաստում ենք նաև նարնջի կեղև: Քսել թարմ մաշկը քերիչին, իսկ չոր մաշկը ձեռքերով քսել:
  • Saաֆրանը լցնել հավանգի մեջ, ավելացնել աղը, լավ մանրացնել մինչև հարթ: Մենք տաքացնում ենք կոնյակը ջրային բաղնիքում, լցնում զաֆրանով, պնդում:
  • Չամիչը մանրակրկիտ լվանալ, լցնել եռացող ջրով, թողնել 15-20 րոպե: Այնուհետեւ չամիչը դրեք թղթե սրբիչի վրա, թող չորանա:
  • Խառնել այն լոռամրգի հետ, շաղ տալ ալյուրով, կրկին խառնել:
  • Տեղադրել դեղնուցները ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, հարել մինչև հարթ և սպիտակ:
  • Մենք խմորը հունցում ենք ՝ օգտագործելով սննդամթերք ՝ հատուկ կցորդով կամ խառնիչով: Խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ:
  • Ավելացնել բոլոր համեմունքները, զաֆրանը, վանիլինը: Մենք այստեղ ենք ուղարկում նաև հարած ձվի խառնուրդ և հալված կարագ:
  • Խմորը հունցել ՝ մի քանի անգամ մաղած ալյուր ավելացնելով: Հունցեք 15 րոպե մինչև միջին հաստությունը: Հենց խմորը ձեռք է բերում պլաստիկություն, այն դնում ենք սրբիչի մեջ: Դա անելու համար մենք ծածկում ենք ֆիլմով, որում մենք ծակում ենք, և այն ուղարկում ենք տաքացման 1-1,5 ժամ:
  • Խմորը մի քանի անգամ կավելանա: Նշված ժամանակից հետո խառնել այն գդալով:
  • Ալյուրը ցանել սեղանին, խմորը փոխանցել դրան, ավելացնել չրերը, նրբորեն խառնել ալյուրը:
  • Ձևաթղթերի պատրաստում: Եթե ​​դրանք թուղթ կամ սիլիկոն են, մենք դրանք չենք քսում, այլ մետաղները յուղով ենք վերաբերվում և ներքևում թխում թուղթ ենք դնում: Մենք խմորը տարածեցինք 1/3 -ով:
  • Theածկեք տարաները պարունակությամբ սրբիչով և թողեք 1,5 ժամ, որպեսզի ավելանան:
  • Բլանկները բարձրանալուն պես մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 180 ° C և դնում լցված ձևերը դրա մեջ, բայց նախ դրանք փայլաթիթեղով փաթաթում ենք ներքևի մասում:
  • 20 րոպե անց մենք ստուգում ենք. Եթե գագաթները չափազանց կարմրոտ են, ծածկեք դրանք ջրի մեջ թաթախված մագաղաթով:
  • Մենք թխում ենք 30-35 րոպե (ժամանակը կախված է տորթերի չափից):
  • Մենք դրանք հանում ենք ջեռոցից, դնում նրանց կողքին 10 րոպե, փորձում ենք պարբերաբար գլորել մյուս կողմը:
  • Մենք խմորեղենը հանում ենք կաղապարներից, նորից դնում կողքի վրա, սառեցնում:
  • Կարմրագույն տորթերը պատում ենք կարկուտով, որը պատրաստում ենք կիտրոնի հյութի հետ խառնված շաքարի փոշուց:
  • Deարդարեք հրուշակեղենի շաղ տալով:

Կուլիչ թագավորական

Սա ոչ սովորական թագավորական Easterատկի տորթ է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն թխելու խմորը պարզվում է, որ փափկամազ է և հարուստ: Գործընթացը նկարագրվում է քայլ առ քայլ ՝ ուղեկցվելով լուսանկարով:

Թեստի համար.

  • խմորիչ - 1 տուփ;
  • կաթ - 300 մլ;
  • ցորենի ալյուր - 800 գ;
  • հավի ձու - 3 հատ;
  • թթվասեր - 100 գ;
  • կարագ - 100 գ;
  • շաքար - 250 գ;
  • վանիլային շաքար - 1 տուփ:

Օժանդակ նյութեր.

  • չամիչ - 100 գ;
  • շողոքորթ մրգեր - 100 գ;
  • կաթնաշոռ - 230 գ;
  • ձվի դեղնուց - 1 հատ;
  • շաքարավազ - 50 գ;
  • ընկույզ - 100 գ;
  • շաքարի փոշի - ըստ ձեր ցանկության:

Նախապատրաստում.

Մենք կաթը տաքացնում ենք, ավելացնում խմորիչ, շաքար (50 գ), նրբորեն խառնում:

  • Դրան ավելացրեք ալյուր (250 գ), հունցեք խմորը, տաքացրեք 40 րոպե: Խմորը մի քանի անգամ կավելանա:
  • Այժմ մենք սկսում ենք ձվերը ծեծել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հավելումով: Դուք պետք է ստանաք սպիտակ, փափուկ զանգված:
  • Մենք կարագ ենք ուղարկում ցածր ջերմության վրա հալվելու համար:
  • Դրան ավելացրեք հարած խառնուրդը և հալված կարագը:
  • Այժմ մնացած ալյուրը հաջորդն է: Մենք հունցում ենք այն խմորը, որը կտրուկ չէ և չի կպչում ձեռքերին: Coածկեք սրբիչով, դրեք տաք սենյակում 1 ժամ:
  • Այդ ընթացքում եկեք զբաղվենք լցոնիչներով: Մենք չամիչը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, այստեղ լցնում ենք տաք ջուր, թողնում ենք 15 րոպե: Հետո մենք հեղուկը քամում ենք, թող չամիչը չորանա:
  • Նյութի մանր կտրատել ընկույզը:
  • Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և ձվի դեղնուցի ավելացման հետ:
  • Նարնջի կեղևների պատրաստում:
  • Խմորը հանում ենք, բաժանում երեք մասի:Մեկ կեսը գլորում ենք ալյուրապատ սեղանի վրա ՝ կլոր շերտի տեսքով, չամիչի մեկ երրորդը դնում ենք եզրին:
  • Մենք ոլորում ենք այս հատվածը, ապա դնում նույն քանակությամբ կաթնաշոռ: Կրկին ոլորեք գլանի տեսքով
  • Մենք ընկույզ ենք դնում, և շողոքորթ մրգերը կվերցնեն վերջին շերտը: Այսպես է ստացվում գլանակը: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք ներքև, որպեսզի այն ավելի բարակ և երկար լինի: Մենք նույն ընթացակարգն ենք իրականացնում մնացած թեստով:

Մենք հանում ենք ձևը, ծածկում բուսական յուղով, կտորները դնում խխունջի կես տարայի մեջ: Մենք փորձում ենք գլանակը բաժանել այնպիսի կտորների, որքան անհրաժեշտ է ձևերի համար: Մենք պնդում ենք 20 րոպե:

Մենք տորթեր ենք ուղարկում ջեռոցում 30-50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Մենք հանում ենք հյուրասիրությունները, զովացնում, զարդարում շաքարի փոշիով, մաստիկ ծաղիկներով, որոնք սոսնձում ենք հալած սպիտակ շոկոլադի միջոցով: Մենք սեղանին մատուցում ենք ամենագեղեցիկ հյուրասիրությունները:

Սրանք օրիգինալ արքայական Easterատկի տորթեր են, որոնք բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են թխել `համաձայն լուսանկարով ներկայացված բաղադրատոմսերի: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել այն, քանի որ գործընթացը նկարագրվում է քայլ առ քայլ:

Հանրաճանաչ թեմայով