Easterատկի համեղ և խոնավ տորթ պատրաստելը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  1, 5 ժամ

Բաղադրությունը

• ալյուր
• կաթ
• ձու
• կարագ
• թթվասեր
• շաքարավազ
• կիտրոն
• չամիչ
• շողոքորթ մրգեր
• վանիլային շաքար

Մեծ տոնի նախօրեին ցանկացած խանութում կարող եք գնել Easterատկի տորթ: Բայց գնված խմորեղենը չոր է, անճաշակ, վանիլային էության վանող հոտով: Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տորթեր թխել իրենց ձեռքերով, մանավանդ որ այսօր շատ պարզ բաղադրատոմսեր կան քնքուշ, փափուկ, խոնավ և շատ համեղ խմորեղենի համար:

Easterատկի տորթ `խոնավ, քնքուշ և համեղ

Խոնավ, փափուկ և քնքուշ Easterատկի տորթ թխելը իրականում շատ պարզ է: Բաղադրատոմսում գաղտնի բաղադրիչներ չկան, բոլոր ապրանքները հասանելի են: Հիմնական բանը չպետք է խնայել դրանց որակի վրա, իսկ հետո թխված արտադրանքը կդառնա ամենահամեղը:

Բաղադրությունը:

• 300 մլ կաթ;
• 1, 2 կգ ալյուր;
• 5 ձու;
• 200 գ կարագ;
• 200 մլ թթվասեր;
• 300 գ շաքար;
• 16 գ չոր խմորիչ;
• 16 գ վանիլային շաքար;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ չամիչ;
• 100 գ շողոքորթ մրգեր:

Ֆոնդանի համար.

• 1 թեյի գդալ ժելատին;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 6 tbsp. լ ջուր

Նախապատրաստում.

Մենք սկսում ենք խմորից: Դա անելու համար մի փոքր տաքացրեք կաթը, խմորիչը լցրեք դրա մեջ, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքարավազ և 5-6 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր:

• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել խմորը տաք, ծածկված սրբիչով, 30 րոպե:
• Այս պահին ձվերը քշեք առանձին ամանի մեջ, անմիջապես ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքար, լցրեք հալված և արդեն սառեցված կարագի մեջ:

• Մենք նաև թթվասեր ենք դնում և ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև սովորական հարիչով հարթվի:
• Խմորի մեջ նուրբ քերիչով շփեք մեկ կիտրոնի համը:
• Հաջորդը, լցնել պատրաստված հեղուկ զանգվածը և ամեն ինչ խառնել:

Մաս -մաս լցնել մաղով անցած ալյուրը, հունցել խմորը, որը ծածկում ենք սրբիչով: Թողեք այն տաք 1, 5 ժամ, որպեսզի լավ տեղավորվի:

Պատրաստի խմորը դրեք ալյուրապատ սեղանի վրա և խառնեք չամիչով և շողոքորթ մրգերով: Չամիչը նախ պետք է լվանալ, չորացնել և մի փոքր ալյուրով խառնել:

Մենք խմորից պոկում ենք հավասար չափի կտորներ, յուրաքանչյուրը գլորում ենք շրջանաձև և դնում այն ձևամանների մեջ:

Խմորով կաղապարներից հետո այն թողնում ենք 20-25 րոպե սրբելու համար, այնուհետև այն ուղարկում ենք ջեռոց 30-35 րոպե (ջերմաստիճան 180 ° C):

• Պատրաստի տորթերն ամբողջությամբ հովացրեք և ծածկեք ֆոնդանտով: Դա անելու համար պարզապես եփեք օշարակը, այնուհետև ծեծեք այն կիտրոնի հյութով և ժելատինով:
• Խմորը հունցելու համար հարմար են թե չոր, բայց միայն արագ գործող խմորիչները, թե կենդանի: Բայց դրանք պետք է լինեն բացարձակ թարմ, ունենան հաճելի հոտ և գույն:

Տատիկի նման քաղցր թաց տորթեր

Easterատկի ամենահամեղ տորթերը ձեռք են բերվում միայն մեր տատիկներից: Բայց մենք կփորձենք մի փոքր բարելավել պարզ բաղադրատոմսը և թխել փափուկ, քնքուշ, խոնավ և անուշահոտ տորթեր Bright տոնի համար:

Բաղադրությունը:

• 100 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ;
• 100 մլ թթվասեր (25%);
• 25 գ թարմ խմորիչ;
• 220 գ շաքար;
• 550 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• վանիլին `համտեսել;
• 2 tbsp. լ կոնյակ;
• 1 թեյի գդալ քրքում;
• 70 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 70 գ շողոքորթ մրգեր;
• 60 գ չամիչ:

Glaնարակի համար.

• 100 գ շաքարավազ;
• 0.5 թեյի գդալ ժելատին;
• 3 tbsp. լ ջուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Թեթև տաք կաթի մեջ խմորի համար կտրատեք թարմ խմորիչը: Ապրանքների ընդհանուր թվից ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ և 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր:

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, անհրաժեշտ չէ կոշտուկները կոտրել, դրանք այնուհետև ցրվելու են: Verածկեք խմորը և թողեք այն տաք, որպեսզի բարձրանա 15-20 րոպե:

• Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը մնացած շաքարավազի և վանիլի հետ, հարեք մինչև փափկացնելը:
• Այնուհետեւ ավելացրեք ողողված կարագը, թթվասերը, կոնյակը եւ քրքումը (գույնի համար): Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:

Ստացված զանգվածը միացրեք խմորով, այնուհետև մաղած ալյուրով:

Սկզբում խմորը գդալով հունցեք, այնուհետև դրեք սեղանին և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով:Հենց որ ալյուրի զանգվածը հավաքվի մի կտորի մեջ, լցրեք յուղով և շարունակեք հունցել փափուկ, միատարր և առաձգական խմոր:

• Խմորը դնել յուղած ամանի մեջ, ծածկել և ժամանակ տալ, որ լավ բարձրանա (մոտ 1, 5 ժամ, բայց ամեն ինչ կախված կլինի ջերմաստիճանից):
• Հենց խմորը լավ բարձրանա, դրեք սեղանին, ձեռքերով ձգեք այն շերտով և վրան լցրեք շողոքորթ մրգեր, չամիչ և չորացրած ձողիկ: Չամիչը և լոռամիրգը նախապես լցնել 10 րոպե եռացրած ջրով, այնուհետև չորացնել: Խմորի մեջ դրանք լավ տեղավորելու համար դրանք խառնեք ալյուրի հետ:

• Այժմ խմորը հունցում ենք բոլոր հավելումների հետ միասին, ապա բաժանում հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ և դրեք կաղապարների մեջ:
• Ձևամանների մեջ խմորը պետք է տեղավորվի, այնպես որ ծածկեք և թողեք մոտ 1, 5 ժամ:

Դրանից հետո մենք տորթերը թխում ենք 30-35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Cովացրեք պատրաստի թխվածքները, ծածկեք փայլով և զարդարեք ըստ ձեր ցանկության:

Խմորի համար կարող եք նաև չոր խմորիչ վերցնել, բայց տատիկները կարծում են, որ խմորը «կենդանի» է, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը պետք է թարմ լինի:

Թաց Easterատիկ տորթ խմորի վրա

Batterատկի խմորը խմորի վրա ամենապարզ և «ծույլ» տորթն է, որի բաղադրատոմսը իդեալական է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր համբերություն չունեն խմորը երկար և ջանասիրաբար հունցելու համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորը հունցվում է սովորական գդալով, թխած արտադրանքը շատ համեղ է, քնքուշ, փափուկ, խոնավ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• 350 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 2 ճ չոր խմորիչ;
• 100 գ կարագ;
• ¼ ժ. Լ. վանիլին;
• 120 գ շաքար;
• ¼ ժ. Լ. աղ;
• 1 կիտրոն;
• 150 գ չամիչ:

Նախապատրաստում.

Չամիչը լցնել եռացող ջրով և առայժմ մի կողմ դնել:

• Չոր խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր (մենք վերցնում ենք բաղադրիչները ընդհանուրից):
• Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և թողնել խմորը 10 րոպե `ստուգելու, թե որքան լավ է խմորիչը:

• Այս պահին շփեք կիտրոնի կեղևը նուրբ քերիչով (սա միայն դեղին մասն է, սպիտակ մասը դառնություն կհաղորդի թխվածքին):
• Վանիլինը և շաքարավազը լցնել հալված կարագով և ձվերով ամանի մեջ, լավ խառնել:

• Չամիչից ջուրը չորացրեք և հատապտուղները չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
• Մենք ձու ենք ուղարկում կարագով և շաքարով, խմորին համեմում, խառնում:
• Այժմ, 2-3 չափաբաժիններով, ավելացրեք ալյուր և հունցեք խմորը, որը մենք ծածկում ենք և թողնում տաք 2-3 ժամ:
• Չամիչը ցանել ալյուրով, խառնել և լցնել խմորի մեջ, ամեն ինչ լավ հունցել:

Հաջորդը, խմորը բաժանեք տարաների մեջ և սրբելուց հետո տորթերը թխեք 25-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Խմորը հունցելիս պետք է զգույշ լինել ալյուրի ավելացման դեպքում: Եթե պարզվի, որ այն ամուր է, ապա տորթերը խիտ կլինեն և արագ կդառնան հնացած:

Easterատիկ տորթ առանց խմորիչի

Եթե դուք շատ «ընկերներ» չեք խմորիչի խմորով, ապա ուշադրություն դարձրեք մի պարզ բաղադրատոմսի `շատ քնքուշ և խոնավ հյուսված տորթ առանց խմորիչի: Թխելու լավն այն է, որ այն երկար ժամանակ չի հնանում, բայց մնում է նույն քնքուշ և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 250 գ կարագ;
• 250 գ շաքար;
• 3 ձու;
• 1 կիտրոն;
• 550 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 5 tbsp. լ թթվասեր;
• 100 մլ կոնյակ (ռոմ);
• վանիլային քաղվածք `համտեսել;
• աստղային անիսոն `ճաշակի;
• 100 գ գետնանուշ;
• 150 գ չամիչ;
• 100 գ չոր ծիրան:

Նախապատրաստում.

Կաթնաշոռի ամանի մեջ թթվասեր դնել և բաղադրիչները մանրացնել ՝ օգտագործելով սուզվող բլենդեր:

• Առանձին տարայի մեջ ձվերը շաքարավազով հարում ենք մինչև սպիտակեն և զանգվածը ավելացնում 2 անգամ:
• Այժմ ձվի խառնուրդին ավելացրեք փափուկ կարագ, նույնպես հարեք խառնիչով:

Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք կաթնաշոռի զանգվածը եւ նորից խառնում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ:

• Հաջորդը, ավելացրեք կիտրոնի կեղև, աղացած անիսոն, վանիլային քաղվածք, կոնյակ, ինչպես նաև կիտրոնի հյութով մարված սոդա, խառնել:
• Այժմ մի քանի անցումով ավելացրեք ալյուր, հունցեք խմորը:
• Վերջում խմորի մեջ լցնել աղացած ընկույզ, շաքարած մրգեր, չամիչ և թակած չոր ծիրան, նորից մանրակրկիտ հունցել ամեն ինչ:

Պատրաստի խմորը դնել կաղապարների մեջ: թխել տորթեր 200 ° C ջերմաստիճանում 45-60 րոպե:

Desiredանկության դեպքում կաթնաշոռը կարելի է մաղով անցկացնել, այնուհետև թթվասերի հետ միասին ծեծել:Այսպիսով, տորթերը կունենան նույնիսկ ավելի նուրբ համ:

Easterատիկ տորթ կրեմով

Ստացվում է կրեմով շատ համեղ, խոնավ, քնքուշ ու փափուկ տորթ: Բաղադրատոմսը պարզ է, ցանկության դեպքում, բացի վանիլային շաքարից, խմորի համար կարող եք ավելացնել մշկընկույզ, հիլ, դարչին կամ կիտրոնի համ ՝ համի համար:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 200 մլ սերուցք (20%);
• 100 մլ կաթ;
• 40 գ թարմ խմորիչ;
• 250 գ ալյուր:
• Թեստի համար.
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 8 դեղնուց;
• 200 գ շաքար;
• 200 գ կարագ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 200 գ չոր մրգեր;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 400 գ ալյուր:

Glaնարակի համար.

• 2 ճ ժելատին;
• 200 գ շաքարավազ;
• 6 tbsp. լ ջուր

Նախապատրաստում.

• Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է: Դա անելու համար կաթնաշոռը կաթի մեջ միացրեք և տաքացրեք: Խառնուրդը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:
• Թարմ խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ, լցնել կաթի և սերուցքի խառնուրդով: Լցնել ալյուրը, խառնել: Theանգվածը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի պես:
• Theածկեք ամանը խմորով փայլաթիթեղով, թողեք 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև ուղարկեք սառնարան 10-12 ժամ:

• Դրանից հետո ձվի սպիտակուցները հարել մինչև փափկացնելը, հարած գործընթացում ավելացնել ընդհանուր գումարի 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքարավազ:
• Առանձին տարայի մեջ, մինչև թեթև և փափկամազ, ձվի դեղնուցները հարեք մնացած շաքարով, աղով և վանիլային շաքարով:

Այնուհետեւ մենք հարած դեղնուցներն ու սպիտակները ուղարկում ենք խմորի մեջ, խառնում:

• Դրանից հետո մաս -մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, ծածկել և թողնել հանգստանա 20 րոպե:
• Այնուհետեւ խմորին ավելացնել կարագի փափուկ կտորներ, հունցել 20 րոպե, ծածկել եւ թողնել եւս 10 րոպե:

• Այս պահին չամիչը գոլորշիացրեք չորացրած լոռամիրգով, այնուհետև չորացրեք և խառնեք թակած շողոքորթ մրգերի հետ: Դրանից հետո թեթևակի շաղ տալ ալյուրով և խառնել:
• Հաջորդը, չորացրած պտուղները խառնել խմորի մեջ:
• Խմորը բաժանեք մի կտորի, յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակի մեջ և դրեք կաղապարների մեջ, ծածկեք և թողեք մաքրման համար 2 ժամ:

Մենք տորթեր ենք թխում 35-40 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում: Cովացրեք պատրաստի թխվածքները և զարդարեք փայլով:

Տորթերը փափուկ և համեղ դարձնելու համար խմորը պետք է երկար հունցել: Ռուսաստանում կանայք նրան ծեծել են մինչև 100 անգամ: Իհարկե, այսօր պետք չէ այդքան ջանքեր ծախսել: Բավական է, որ խմորը դառնա առաձգական եւ չկպչի ձեր ձեռքերին:

Բանանի տորթ առանց խմորիչի

Եթե ցանկանում եք թխել անսովոր տորթ և դարձնել այն քնքուշ, փափուկ և խոնավ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ պարզ բաղադրատոմսին: Նրա առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը հունցվում է առանց խմորիչի, բայց բանանի հավելումով, որոնք Easterատկի թխվածքն օրիգինալ և համեղ են դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 2 բանան;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2 ձու;
• 1 tbsp. լ ջուր;
• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• ¼ ժ. Լ. փխրեցուցիչ;
• 75 գ կարագ;
• 30 գ չամիչ (շողոքորթ մրգեր):

Նախապատրաստում.

1. Սկսենք փափկեցված կարագը հարել աղով և շաքարով:
2. Հետո մենք քշում ենք ձվերի մեջ և նորից ծեծում ամեն ինչ, առայժմ մի կողմ դնում:
3. Կեղևավորված բանանը բաժանեք կտորների և օգտագործեք սուզվող բլենդեր ՝ մինչև խյուսի հետևողականությունը: Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի խյուսը դառնա ավելի հեղուկ:
4. Այժմ բանանի խյուսը լցնել ձվի յուղի խառնուրդի մեջ, խառնել մինչև հարթ:
5. Առանձին տարայի մեջ ալյուրը խառնել սոդայի և փխրեցուցիչի հետ:
6. Հաջորդը, մաս -մաս ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը հեղուկ զանգվածին և ամեն ինչ լավ հունցեք:
7. Վերջում ավելացնել չամիչը կամ շողոքորթ մրգերը, նորից մանրակրկիտ խառնել:
8. Մենք խմորը դնում ենք տարաների մեջ և անմիջապես ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց 30-40 րոպե:

Հավասարապես թխված Easterատկի տորթի գաղտնիքը թխելու աստիճանականությունն է, այսինքն ՝ մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180-200 ° C, իսկ Easterատկի տորթերը թխում 140-160 ° C ջերմաստիճանում:

Նման պարզ բաղադրատոմսերը թույլ կտան թխել խոնավ, քնքուշ, փափուկ և ամենակարևորը `շատ համեղ Easterատիկ տորթեր Bright տոնի համար: Բայց որպեսզի թխումը հաջողվի, խմորը չպետք է մարտկոցների մոտ դնել: Բարձր ջերմաստիճանը միայն խմորը կդարձնի ակտիվ խմորիչ և ոչ մի լավ բանի չի հանգեցնի: Բացի այդ, պատրաստի տորթերը պետք է դրվեն իրենց կողքին և մնան այս դիրքում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Սա թույլ չի տա, որ թխվածքն իր քաշի տակ ընկնի: