Ինչպես ընտրել որակյալ կարմիր խավիար

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ինչպես ընտրել որակյալ կարմիր խավիար - այս նրբության բոլոր երկրպագուներին հետաքրքրում է այս հարցը: Եկեք դիմենք փորձագետների խորհրդատվությանը, թե ինչպես գնել բնական և համեղ արտադրանք:

Ամենահամեղ և լավագույն խավիարը

Կարմիր խավիար գնելիս յուրաքանչյուր գնորդ պետք է իմանա, որ սաղմոնի ձկնկիթ նման ապրանք չկա: Բնության մեջ կան սաղմոնի ցեղատեսակներ, որոնց խումբը ներառում է ՝ իշխան, սոկե սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, չամ սաղմոն և ևս 9 տեսակ:

Իր քիմիական բաղադրությամբ բոլոր տեսակի խավիարը նույնն է ՝ հարուստ սպիտակուցներով, ճարպերով, վիտամիններով և միկրոտարրերով: Բայց դուք կարող եք այն տարբերել ըստ չափի և գույնի.

• ամենամեծը `չամ սաղմոնի և չինուկ սաղմոնի մեջ (տրամագիծը մինչև 7 մմ);
• մի փոքր ավելի փոքր - վարդագույն սաղմոնի և կոհոյի սաղմոնի մեջ (տրամագիծը ՝ 4-5 մմ);
• ամենափոքրը `սոճու սաղմոնի և իշխանի մեջ (տրամագիծը` 2-3 մմ):

Ըստ գույնի:

• վառ կարմիր - sockeye սաղմոնի, chinook սաղմոնի և coho սաղմոնի մեջ;
• բաց նարնջագույն - վարդագույն սաղմոնի մեջ;
• բաց նարնջագույնից մինչև բաց կարմիր - չամ սաղմոնի մեջ:

Իշխան ձկնկիթն ամենահամեղն է, և այն ամենից հաճախ կեղծվում է: Չամ սաղմոնի ձկնկիթը մի փոքր դառը համ ունի: Եվ եթե իշխանի, վարդագույն սաղմոնի կամ սաղմոնի խավիարի համը դառը ստացվեց, ապա դա կեղծ է:

Եթե ձվի մեջ գտնվող լույսի մեջ կարող եք տեսնել միջուկը, այսինքն `ապագա ձկների սաղմը, ապա սա բարձրորակ արտադրանք է:

Հետաքրքիր է! Ձմռանը թթու խնձոր բանկա

Ինչպես ընտրել կարմիր խավիարը թիթեղյա բանկայի մեջ

Շատ արտադրողներ խավիարը փաթեթավորում են բանկաների մեջ: Սա բարդացնում է ընտրությունը, քանի որ ապրանքը տեսողականորեն հնարավոր չի լինի գնահատել, պետք է հավատալ նրան, ինչ գրված է պիտակի վրա:

Բայց կան ցուցանիշներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես ընտրել որակյալ կարմիր խավիար երկաթե տարայի մեջ.

1. Գնելիս անմիջապես ուշադրություն դարձրեք մակագրություններին: Հիշեք, որ սաղմոնի խավիարը գոյություն չունի, և եթե տեսնում եք այնպիսի մակագրություն, ինչպիսին է «հատիկավոր սաղմոնի խավիարը», ապա նման բանկա թողեք խանութում: Լավագույն դեպքում այն կարող է պարունակել ցանկացած խավիարային «աղբ», ամենաէժան կամ հալեցրած ձկների խավիար: Ապրանքի ծագումը (ձկան տեսակը) պետք է հստակ գրված լինի բանկայի վրա:
2. Փաթեթավորման վայրը կօգնի նաև գնել ավելի որակյալ խավիար: Բոլորը գիտեն, որ ձուկը որսում են Հեռավոր Արևելքում, Կամչատկայում և Սախալինում, բայց ոչ Մոսկվայի մարզում կամ itիտոմիրում:
3. Բանկը պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց թերությունների: Չպետք է լինեն ժանգի, փորվածքների և ամենակարևորը դրա հետքերը: Եթե բեռնարկղը այտուցված է, նման բանկայի խավիարը վտանգավոր է առողջության համար:
4. Նայեք արտադրության ամսաթվին, այն պետք է դրոշմված լինի կափարիչի ներքին մասում: Եթե խավիարը փաթեթավորվում է հուլիսից օգոստոս ամիսներին, ապա սա բարձրորակ արտադրանք է, քանի որ հենց այս ժամանակահատվածում է, որ ձկները ձվադրում են: Եթե դեկտեմբեր է, ուրեմն կեղծ է: Բացի այդ, խավիարը չի կարող պահվել մեկ տարուց ավելի: Եթե տերմինը ավելի թանկ արժե, ապա բաղադրության մեջ կան կոնսերվանտներ:
5. Կոմպոզիցիան կարևոր չափիչ է, որն արժե ուսումնասիրել: Լավ արտադրանքը այն է, որի մեջ կա երկու հիմնական բաղադրիչ ՝ խավիարը և աղը: Կան նաև թույլատրելի հավելումներ ՝ սորբինաթթու (E200), կալիումի սորբատ (E211): Բայց որքան քիչ տարբեր «անհարկի» բաղադրիչներ ապրանքի մեջ, այնքան լավ:
6. Արտադրողը խավիար է արտադրում երկու փաստաթղթի համաձայն `ԳՕՍՏ և TU: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ԳՕՍՏ -ին: TR- ով բանկան պետք է մի կողմ դնել, այն կարող է պարունակել ամեն ինչ:

Հետաքրքիր է! Ինչպես սառեցնել ճակնդեղը սառցարանում ձմռանը

Եթե կազմը պարունակում է այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ուրոտրոպինը (E239), դուք չեք կարող գնել այդպիսի խավիար: Փաստն այն է, որ այս նյութը կարող է փոխել սպիտակուցի մեջ մոլեկուլների կառուցվածքը, առաջացնել ուռուցքաբանության զարգացում:

Ապակե տարայի մեջ

Որոշ արտադրողներ կարմիր խավիարը փաթեթավորում են ինչպես թիթեղյա, այնպես էլ ապակե տարաների մեջ: Նման արտադրանքը ավելի թանկ է, բայց շատ ավելի հեշտ է ընտրել լավ որակի խավիար, քանի որ այն կարելի է տեսողականորեն գնահատել:

Նրբաճաշակություն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կարևոր մանրամասներին.

• փաթեթավորման ամսաթիվը, ով է արտադրողը, կազմը և փաստաթղթերը.
• հատիկները չպետք է կնճռոտվեն, այլ պետք է սերտորեն տեղավորվեն միմյանց մեջ, գույնը պետք է լինի միատեսակ, առանց արյան թրոմբների, սպիտակ ծաղկման և թաղանթների:

Եթե ապակու տակ երեւում են յուղոտ հետքերը, ապա չպետք է վախենալ: Որոշ արտադրողներ բուսայուղ են ավելացնում ՝ ձվերին փայլուն փայլ հաղորդելու համար:

Քաշով

Որոշ գնորդներ նախընտրում են գնել կարմիր խավիար քաշով: Շատ հարմար է, կարող եք տեսողականորեն գնահատել, գնել այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է, և նույնիսկ փորձել: Բայց այս դեպքում միշտ չէ, որ հնարավոր է ընտրել լավ որակի արտադրանք, քանի որ առավել հաճախ արդեն վերականգնված ձկնկիթը վաճառվում է այս տեսքով:

Թարմ շուկայական տեսք տալու համար վաճառողները չորացրած, տգեղ և անճաշակ տեսք ունեցող խավիարը խառնում են մի տեսակ ճարպի, գլիցերինի և ձվի սպիտակուցի հետ: Դրանցից ամենավտանգավորը սպիտակուցն է, քանի որ սա շատ մանրէների զարգացման լավագույն միջավայրն է:

Քաշով կարմիր խավիար գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• սպիտակ փրփուր հեղուկի առկայությունը ցույց է տալիս, որ խավիարի մեջ ձվի սպիտակ կա.
• խավիարը պետք է լինի փայլուն, հատիկները պետք է լինեն նույնը և, որ ամենակարևորն է, դրանք չպետք է իրար կպչեն.
• արժե փորձել արտադրանքը համտեսել, արհեստական խավիարը անմիջապես կպչունանա ատամներին, իսկ իսկականը կպայթի:

Հետաքրքիր է! Ինչպես մարինացնել սաղմոնը տանը

Եթե ապրանքի որակի վերաբերյալ կասկածներ կան, ապա ավելի լավ է վաճառողից խնդրեք որակի վկայական: Trueիշտ է, այս դեպքում կարող եք սայթաքել կեղծիքի վրա:

Ինչպես ճանաչել կեղծը

Technologiesամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավոր են դարձնում այնպիսի կեղծիք, որ նույնիսկ փորձագետները չեն կարող այն տարբերել իրական խավիարից: Բայց կան խորհուրդներ, որոնք կօգնեն որոշել ապրանքի բնականությունը.

• մի քանի ձու կարող են սառեցվել, հալվելուց հետո իսկական ձկնկիթը չի կորցնի իր համն ու տեսքը, իսկ կեղծը անմիջապես կվերածվի անհասկանալի մրրիկի;
• եթե տանը կատու կա, ապա ո՞վ, եթե ոչ նա, կկարողանա տարբերել որակյալ արտադրանքը արհեստականից.
• Խավիարը կարող է լցվել եռացող ջրով. Եթե այն իրական է, ապա ջուրը սպիտակ կդառնա, իսկ եթե արհեստը `այն թափանցիկ կմնա, մակերեսին կհայտնվի միայն թեթև ճարպ:

Խավիարի իրական լինելը ստուգելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ ձվերը դնեն ափսեի մեջ և փչեն դրանց վրա, իսկականները կշաղվեն, արհեստականները կպչեն:

Կարմիր խավիար գնելիս պետք է հիշել, որ անկախ փաթեթավորման եղանակից, այն պետք է պահել +5 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Հետևաբար, ավելի լավ է հրաժարվել քաշից վաճառվող ապրանքից, քանի որ այս դեպքում վաճառողներից որևէ մեկը հազվադեպ է պահպանում պահանջվող ջերմաստիճանի ռեժիմը:

Արդյունքներ

1. Սաղմոնի խավիարը գոյություն չունի: Կա միայն վարդագույն սաղմոնի, չամ սաղմոնի, իշխանի և սաղմոնի ընտանիքի այլ խավիար:
2. Գնելիս ուսումնասիրեք փաթեթավորման ամսաթիվը, արտադրողը, կազմը և փաստաթղթերը:
3. Ավելի լավ է ձկնկիթ գնել ապակե տարայի մեջ, այնպես որ կարող եք տեսողականորեն գնահատել արտադրանքը:
4. Արժե խավիարից հրաժարվել քաշով, քանի որ շատ դեպքերում դա արդեն վերականգնված արտադրանք է: