Սնկով խավիար առանց ստերիլիզացման ձմռանը `ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2023 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 21:26

Սնկով կարելի է ոչ միայն աղ ու թթու դնել, այլ համեղ սնկով խավիար են պատրաստում: Նման դատարկը կարող է պահպանվել ձմռանը `առանց ստերիլիզացման: Միևնույն ժամանակ, կան տարբեր խոհարարական բաղադրատոմսեր, դրանք բոլորը պարզ և համեղ են:

Սնկով խավիար - պարզ բաղադրատոմս

Նույնիսկ առանց ստերիլիզացման ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձմռանը ձեռք բերել շատ համեղ սնկով խավիար: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սնկով `հավաքված անտառում կամ գնված շուկայում, գլխավորը` դրանք նախնական մշակման ենթարկելն է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սնկով;
• 3 սոխ;
• 3 գազար;
• 400 մլ բուսական յուղ;
• 2-2, 5 tbsp. լ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 3 tbsp. լ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

Կեղևավորված սոխը կտրեք խորանարդի մեջ, գազարը կտրատեք կոպիտ քերիչով:

Կրակի վրա դնում ենք ընդարձակ տապակ կամ հաստ հատակով կաթսա, լցնում ենք մի բաժակ յուղ, տաքացնում, միանգամից դնում բոլոր բանջարեղենը և տապակում մինչև փափուկ:

Սունկը նախապես եռացրեք 40-60 րոպե, այնուհետև անցեք մսաղացով: Մենք նույնն ենք անում տապակած բանջարեղենով:

• Մենք բուսական զանգվածը վերադառնում ենք տապակի մեջ, բայց սնկի հետ միասին լցնել մնացած յուղը, ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել:
• Մենք կաթսա ենք դնում բովանդակության հետ վառարանի վրա և խավիարը եփում ենք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ:

Լցնել քացախը պատրաստի տաք խավիարի մեջ, լավ խառնել, փռել ստերիլիզացված բանկաների վրա և ամուր սեղմել կոպերը:

Եթե սնկերը առաջին թարմությունը չեն, ապա արժե դրանք թրջել կիտրոնաթթվով ջրի լուծույթի մեջ (2 լիտր ջրի դիմաց `15 գ կիտրոնաթթու):

Սնկով խավիար բանջարեղենով

Սունկը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր բանջարեղենների հետ, նրանք շատ են «սիրում» սխտորը, ուստի սնկով խավիարը դրանով նույնիսկ ավելի համեղ է: Խավիարի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սնկի գլխարկներ, որոշ տնային տնտեսուհիներ այն եփում են միայն ոտքերից, և թթու դնում գլխարկները:

Հետաքրքիր է! Սառեցված կանաչ լոբու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սնկով;
• 300 գ գազար;
• 500 գ սոխ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 3-4 պճեղ սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 100-200 մլ բուսական յուղ;
• 2 tbsp. լ քացախ (9%);
• 1 tbsp. լ աղ (սահիկով):

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք անտառի սնկերը, լվանում դրանք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր ջրով: Այնուհետեւ ավելացրեք մի գդալ աղ եւ եփեք դրանք 30 րոպե, մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը:

• Այնուհետև մենք ջուրը քամում ենք, բայց մենք սնկերը չենք լվանում, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն սնկի համը:
• Տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ, դրա մեջ լցրեք խորանարդի կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ:
• Մի քանի րոպե անց սոխը եփում ենք քերած գազարի հետ միասին:

• Կտրեք լոլիկը կամայական կտորների և անցեք մսաղացով:
• Լցնել քերած լոլիկը մի կաթսայի մեջ, որի մեջ բանջարեղենը շոգեխաշած էր, եփել 5-7 րոպե:

• Այս պահին պտտեք սնկերը և տապակած բանջարեղենը մսաղացով:
• Մենք սոխով և գազարով սունկը ուղարկում ենք լոլիկով կաթսա, անմիջապես մի գդալ աղ սահիկով ավելացնում ենք, սև պղպեղ, լավ խառնում և մեկ ժամ եփում խավիարը կափարիչի տակ:

• Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր եփելուց 15 րոպե առաջ:
• Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ և սնկով ձկնկիթը ուղղակի տաք դնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Mushroomsանկացած սունկ հարմար է խավիարի համար, բայց ավելի լավ է օգտագործել անտառայինը: Եվ որքան ավելի անուշաբույր լինեն, այնքան ավելի համեղ կստացվի նախուտեստը:

Համեղ սնկով խավիար մեղրի ագարիկներից

Մեղր սնկերը հայտնի սնկեր են, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են պահպանման համար: Նրանք կարող են օգտագործվել նաեւ ձմռանը համեղ խավիար պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, առանց ստերիլիզացման և բարձր ծախսերի:

Բաղադրությունը:

• 3, 5-4 կգ մեղր ագարիկ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ hops-suneli;
• 150 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1, 5 Արվեստ. լքացախ:

Նախապատրաստում.

Մեղր սնկերը նախ պետք է տեսակավորվեն, որպեսզի մաքրվեն պահպանման համար ոչ պիտանի նմուշները: Դրանից հետո մենք դրանք լցնում ենք սառը ջրով կաթսայի մեջ, սպասում ենք եռման, եփում 5 րոպե:

Մենք չորացնում ենք առաջին ջուրը, լվանում սնկերը և երկրորդ անգամ եփում մաքուր ջրի մեջ 20 րոպե:

• Այժմ մաքրեք գազարն ու մեծ սոխը, ինչպես նաև սխտորը: Մենք բանջարեղենը մեղրի ագարիկի հետ միասին ուղարկում ենք մսաղաց:
• Հալեցրեք կարագը խորը կաթսայի մեջ և տապակեք դրա մեջ սոխը և գազարը 10 րոպե:

• Այնուհետև մենք սնկով ուղարկում ենք բանջարեղեն, խառնում և եփում ամեն ինչ միասին 30 րոպե:
• Այնուհետև աղ և պղպեղ խավիարը ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել սունելի գայլուկը, սխտորն ու քացախը, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Մենք ստերիլ բանկաները լցնում ենք սնկի խավիարով և սեղմում ենք կափարիչները, որոնք նույնպես պետք է եփվեն:

Մենք օգտագործում ենք կարագ, եթե խավիարը կանգնի սառնարանում: Միայն բուսական յուղը հարմար է նկուղում պահածոներ պահելու համար:

Սնկով խավիար շամպինիոններից

Անտառային սնկից կարող եք խավիար պատրաստել ձմռանը ձմռանը, բայց ցանկացած պահի կարող եք շամպինյոններից պատրաստել: Մենք նաև առաջարկում ենք ձեզ փորձել այս բաղադրատոմսը `առանց ստերիլիզացման սնկով համեղ խորտիկ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ շամպինիոն;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• սխտոր;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկեք այն տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ:
• Գազարը քերել, դնել սոխով թավայի մեջ և տապակել բանջարեղենը, մինչև գազարը փափկի:

• Շամպինիոնները բարակ ափսեներով մանրացրեք, տեղափոխեք բանջարեղեն, տապակեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
• Սոխով և գազարով սնկից հետո աղ, պղպեղ, խառնել և հեռացնել կրակից:

Բանջարեղենով սնկերը դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը ըստ ճաշակի և մանրացնել, բայց ոչ մինչև պյուրե: Սնկով խավիարը պատրաստ է:

Դուք կարող եք օգտագործել սովորական շամպինիոններ, բայց արքայականը ավելի լավն են, նրանք ունեն ավելի ընդգծված սնկի համ և բույր: Նրանց կարելի է ճանաչել շագանակագույն գլխարկով:

Սնկով խավիարը դանդաղ կաթսայում

Սնկով խավիարը ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ է, քանի որ, ինչպես գիտեք, սնկերը հարուստ են արժեքավոր սպիտակուցներով և միկրոտարրերով: Հետեւաբար, որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սնկով խորտիկ են պատրաստում առանց ստերիլիզացման դանդաղ կաթսայում: Նման բաղադրատոմսը և պատրաստման եղանակը թույլ են տալիս շատ ավելի լավ պահպանել արժեքավոր նյութերը:

Բաղադրությունը:

• 1, 1 կգ սնկով;
• 2 գազար;
• 3 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ;
• 3 թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և գազարը փոխանցեք մեծ թուրքի միջով:
2. Մենք տեսակավորում ենք սնկերը, ողողում դրանք, կտրում կամայական կտորների և եփում 15-20 րոպե, դնում քամոցով:
3. Լցնել յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ, միացնել «Տապակելու» կամ «Թխելու» ռեժիմը: Սոխը գազարի հետ միասին դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Բանջարեղենը խաշած սնկով համադրելուց հետո եփել ևս 10-15 րոպե:
5. Այնուհետև աղով և պղպեղով լցնել ամանի բովանդակությունը, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, խառնել: Մենք անցնում ենք «Մարելու» ռեժիմին և ժամաչափը սկսում 30 րոպե:
6. Ազդանշանից հետո սունկը բանջարեղենով մանրացրեք ՝ օգտագործելով ընկղմման բլենդեր:
7. Մենք պատրաստի սնկի խավիարը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորում ենք կափարիչները:

Ավելի երկար պահելու համար կարող եք ավելացնել քացախ կամ քացախի էություն:

Սնկով խավիար պորցինի սնկից

Խավիարը կարելի է պատրաստել ցանկացած սնկից, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ նման խորտիկի համար լավագույնն է սպիտակ խավիարը: Բոլետուսը համարվում է ազնվական, առողջ, շատ համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պորցինի սնկով;
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Կտրեց պատրաստված բոլետուսը կամայական կտորների, կտրեց սոխը քառորդ օղակների մեջ և մանր կտրատեց մաքրած սխտորի մեխակները:
• Մենք սնկերը ուղարկում ենք չոր տապակած տապակած տապակած և տապակում մինչև ամբողջ արդյունահանվող հյութը գոլորշիանա:

• Այնուհետեւ առանձին, արդեն բուսական յուղի ավելացումով, տապակել սոխը սխտորով մինչեւ թափանցիկ:
• Մենք տապակած սոխը տեղափոխում ենք սնկի վրա, մի փոքր սառչում, այնուհետև բլենդերով մանրացնում ենք մինչև խյուս կամ հատիկավոր ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Սունկը չի կարող երկար մնալ ջրում, քանի որ շատ խոնավություն է ներծծում: Այնուհետեւ նրանք ստիպված կլինեն երկար ժամանակ շոգեխաշել, ինչը վատ կազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Oyster սնկով խավիար տոմատի մածուկով

Oyster սնկերը սունկ են, որոնք, ինչպես և շամպինիոնները, կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ և դրանցից եփել համեղ և քնքուշ սնկով խավիար:

Հետաքրքիր է! Ձմռանը ցուկկինի խավիար `մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ոստրե սնկով;
• 3 սոխ;
• աղ և աղացած պղպեղ;
• 3 համեմունք ոլոռ;
• 1 մեխակ բողկ;
• 1 դափնու տերև;
• բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ.

Նախապատրաստում.

• Կտրեք ոստրե սնկերը կտորների և եփեք աղած ջրի մեջ 20 րոպե:
• Մինչ սնկերը եռում են, արագ կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

• Սնկերը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ նրանց ավելացրեք բուրավետ պղպեղ ՝ մեխակի և դափնու տերևների հետ միասին, սա ավելի հետաքրքիր բույր կտա պատրաստի ձկնկիթին:
• Թափել ջուրը եփած ոստրե սնկից, մի փոքր ժամանակ տալ նրանց սառչելու համար և պտտել դրանք միս սրճաղացով ՝ մեծ քերածությամբ:

• Սնկով զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ, փռել չափազանց եփած սոխը, լցնել մի փոքր ձեթ, խառնել և վերադառնալ կրակին:
• Խավիարը եփել 15 րոպե անընդհատ խառնելով, եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Մենք ստերիլ բանկաները լցնում ենք տաք սնկով նախուտեստով և սեղմում ենք կափարիչները:

Oyster սնկերի մեջ պարտադիր է կտրել հաստ ոտքը, այն շատ կոշտ է և կզգացվի պատրաստի ձկնկիթում:

Սնկով խավիար չորացրած սնկից

Եթե ձեզ չհաջողվեց հավաքել անտառային սնկեր, ապա չպետք է անհանգստանաք, քանի որ չորացրած պտուղներից կարելի է պատրաստել համեղ և անուշաբույր սնկով խավիար:

Բաղադրությունը:

• չորացրած սնկով;
• 1 սոխ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

1. Չորացրած սնկերը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել կես ժամ:
2. Հետո ջուրը քամում ենք, լվանում ենք թրջված սնկերը, դնում մաքուր ջրով կաթսայի մեջ և եփում կես ժամ:
3. Հետո մենք նորից ջուրը քամում ենք, լցնում մաքուր սնկով և եփում մեկ ժամ:
4. Մանրացված սոխի հետ միասին սունկը ոլորեք մսաղացով:
5. Աղի սնկի զանգվածը `ըստ ճաշակի, պղպեղ` ցանկության դեպքում, լցնել յուղի մեջ և խառնել: Խավիարը արդեն կարելի է մատուցել կամ մի փոքր շոգեխաշել և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Եթե չորացրած սնկերը ազնվական չեն, ապա առաջին արգանակը պետք է քամվի, հակառակ դեպքում խավիարը դառը համ կունենա: Եթե դա խոզի սունկ է, ապա պարզապես թրջեք, ապա եփեք մեկ ժամ:

Անտառային սնկից ձմռանը կարելի է պատրաստել սնկի խավիար: Չորացրած մրգերից, սնկից և ոստրե սնկից կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկ ամբողջ տարին: Յուրաքանչյուր առաջարկվող բաղադրատոմս շատ պարզ է, և խավիարը պարզվում է, որ բուրավետ է և շատ ախորժելի: Այն կարելի է քսել հացի վրա, եփել դրա հետ կամ օգտագործել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ: