Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը տապակի մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Երկրորդ դասընթացներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• հավի ստամոքս
• ջուր
• բուսական յուղ
• սոխ
• գազար
• համեմ
• Սեւ պղպեղ
• Դափնու տերև
• աղ
• սխտոր
• ալյուր
• բիբար

Որոշ տնային տնտեսուհիներ թերահավատորեն են վերաբերվում հավի ստամոքսին և դրանք չեն ընկալում որպես ամբողջական արտադրանք: Բայց եթե գիտեք թավայի մեջ ենթամթերքի պատրաստման բաղադրատոմսը, կարող եք ստանալ համեղ և սննդարար ուտեստ:

Հավի փորոքներ սոխով և գազարով

Սոխով և գազարով հավի ստամոքսը տապակի մեջ նման ենթամթերք պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Բայց, չնայած իր պարզությանը, ուտեստը դառնում է քնքուշ, համեղ և շատ ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ստամոքս;
• 220 մլ ջուր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 180 գ սոխ;
• 150 գ գազար;
• 5 գ համեմ;
• 5 գ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• աղ `համտեսել;
• մաղադանոս

Նախապատրաստում

Մենք լավ լվանում ենք հավի միջատը, մաքրում այն ճարպից և ֆիլմերից, ցանկության դեպքում կտրում ենք ավելի փոքր կտորների: Այժմ աղ և պղպեղ փորոքները, շաղ տալ համեմով և խառնել:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, փորեք ստամոքսը և տապակեք, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և սերմնահեղուկի կտորներն իրենք ծածկեն կեղևով:

Այս պահին կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և գազարը կտրատեք քերիչով:

Մեկ այլ տապակի մեջ նույնպես տաքացրեք յուղը և շոգեխաշեք բանջարեղենը մինչև փափուկ: Այժմ մենք տապակած սոխը և գազարը տեղափոխում ենք ստամոքս, լցնում ջրի մեջ, խառնում, դափնու տերևներ դնում և եփում կափարիչի տակ 15 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել:

Հետաքրքիր է! Ինչպես պատրաստել համեղ marshmallows տանը

Հավի ստամոքս գնելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին և հոտին: Այս ենթամթերքը պահվում է ընդամենը 48 ժամ, իսկ թարմ հավի մողեսներն ունեն վարդագույն գույն և քաղցր բուրմունք:

Հավի փորոքի գուլաշ

Գուլաշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից, այլև հավի ստամոքսից: Մենք առաջարկում ենք պարզ բաղադրատոմս `սովորական տապակի մեջ նման համեղ և ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ստամոքս;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 60 գ տոմատի մածուկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 2 դափնու տերև;
• 400 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• աղ `համտեսել;
• 30 գ շաքար;
• 5 գ համեմ;
• 5 գ հատիկավոր սխտոր;
• 1-2 բուլղարական պղպեղ;
• 10 գ ալյուր;
• 2 ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կտրեք պատրաստված հավի ստամոքսը 3-4 կտոր: Անմիջապես մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակած տապի մեջ, տաք կրակի վրա, տապակել հավի միջատը 10 րոպե:

Հենց փորոքները ծածկվեն ոսկե ընդերքով, դրանց վրա ավելացրեք պղպեղ, աղ և համեմ, խառնել: Համեմունքներից հետո սոխը ուղարկեք տապակի մեջ և խառնել բուլղարական պղպեղը, տապակել 5 րոպե:

Այժմ լցնել ջրի մեջ, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփել 40 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը սեփական հյութի մեջ, դափնու տերեւները եւ հատիկավոր սխտորը, խառնել: Լրացրեք բաժակը կիսով չափ ջրով, սկզբում լուծեք ալյուրը, այնուհետև ավելացրեք տոմատի մածուկը և ամեն ինչ նույնպես խառնեք:

Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել:

Մենք պատրաստում ենք գուլաշը ևս 10-15 րոպե, մատուցում պատրաստի ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:

Նախքան հավի ստամոքսը խոհարարության մեջ օգտագործելը, դրանք պետք է մաքրվեն արտաքին ֆիլմից և կտրեն մաղձը, ինչը պարզապես կփչացնի ամբողջ ուտեստը:

Հավի ստամոքսը սնկով սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսում սնկով հավի ստամոքսը շատ համեղ, անուշաբույր և քնքուշ ուտեստ է: Եվ տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր երբեք չեն պատրաստել նման ընդերք, դրան կյուրացնեն:

Բաղադրությունը:

• 450 գ շամպինիոն;
• 900 գ հավի ստամոքս;
• 10 գ չոր աջիկա;
• 10 գ ալյուր;
• 2 սոխ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ;
• 60 գ կարագ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 200 մլ թթվասեր:

Նախապատրաստում

Մենք լվանում ենք հավի փորոքները, մաքրում, ցանկության դեպքում, կտրում փոքր կտորների և դնում տաք յուղով տապակի մեջ:

Առանձին տապակի մեջ հալեցրեք կարագը և սփռված սնկերը տարածեք բարակ ափսեների մեջ, տապակեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա:

Այժմ մենք թակած սոխ ենք ուղարկում սնկերին, մի քիչ աղ ենք լցնում և տապակում ենք ևս 5-7 րոպե:

Հավի սերմերի կտորները կարմրացնելուն պես շաղ տալ չոր աջիկայով, մի փոքր աղով, խառնել և սոխով տապակած սնկերը քսել նրանց վրա:

Տապակի բովանդակությունը շաղ տալ ալյուրով, խառնել, տապակել մի քանի րոպե: Թթվասեր դնել և լցնել ջրի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե:

Վերջում ճաշատեսակը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով, մի քանի րոպե պահել կրակի վրա, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Հետաքրքիր է! Տապակած շագանակի բաղադրատոմսեր

Դուք պետք է հավի ստամոքս պատրաստեք դրանք գնելուց անմիջապես հետո, քանի որ սառեցումը ոչնչացնում է արտադրանքի մանրաթելերը և դժվարացնում այն: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ենթամթերքը կարող է 2 ժամ թրջվել ջրի մեջ `քացախի հավելումով: Սա կազատի փորոքները հատուկ հոտից և կդարձնի դրանք ավելի մեղմ:

Տապակի մեջ հավի ստամոքսով գարի

Տապակի մեջ հավի ստամոքս պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է մարգարտյա գարի ավելացումը: Theաշատեսակը ստացվում է համեղ, սննդարար և առողջ: Իրոք, հավի միջատների բաղադրությունը ներառում է B վիտամիններ, ֆոլաթթու, ինչպես նաև միկրո և մակրոէլեմենտներ:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ մարգարտյա գարի;
• 800 գ հավի ստամոքս;
• 3-4 սոխ;
• 1-2 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 70 գ կարագ;
• 0.5 թեյի գդալ քրքում;
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լրացրեք մարգարտյա գարին ջրով և թողեք այն ամբողջ գիշեր, այնպես որ կարող եք կրճատել պատրաստման ժամանակը:

Մենք մաքրում ենք հավի ստամոքսը ֆիլմից, կտրում ենք ավելորդ ճարպը, ողողում և եռացնում մինչև կեսը եփած: Այնուհետև մի փոքր սառչեք և կտրեք փոքր կտորների:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրեք շերտերով: Սոխը տապակել յուղով մինչև թափանցիկ, ապա դրան ավելացնել գազար, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ:

Այժմ ստամոքսը դրեք տապակի մեջ, աղացրեք բաղադրիչները, շաղ տվեք պղպեղով, քրքումով, պղպեղով: Տապակել և վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները:

Այնուհետև մարգարտյա գարին լցրեք բանջարեղենով դեպի navels, ամեն ինչ լցրեք տաք ջրով, խառնել և եփ գալ, մինչև գարին լիովին պատրաստ լինի:

Ի տարբերություն այլ օրգանների մսի, հավի ստամոքսն ավելի խիտ կառուցվածք ունի կոշտ մանրաթելերով, այնպես որ դրանք պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ: Եթե փորոքները թերի են կամ չեն մարվում, դրանք կմնան կոշտ:

Հավի փորոքներ կարտոֆիլով

Հավի ստամոքսը կարտոֆիլով ևս մեկ տարբերակ է, թե ինչպես կարող եք նման ընդերք օգտագործել խոհարարության մեջ: Եթե դուք գիտեք դրանք տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսի բոլոր խճճվածությունները, կարող եք ստանալ համեղ և բավարարող ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ստամոքս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 100 մլ տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• կանաչի (չոր կամ թարմ):

Նախապատրաստում

Մենք լվանում ենք մաքրված փորոքները, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և եփում առնվազն մեկ ժամ:

Այս պահին կտրեք սոխը շերտերի մեջ, գազարը քերեք և տապակեք սոխի բանջարեղենը տապակի մեջ յուղով, այնուհետև ավելացրեք գազարը:

Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, սխտորը մանր կտրատեք, կեղևավորված կարտոֆիլը կտրեք միջին չափի խորանարդի:

Սոխով տապակած գազարին լցնել քաղցր պղպեղ և տապակել մի քանի րոպե:

Մենք վերադառնում ենք փորոքներին, եթե դրանք դառնում են փափուկ, ապա մենք ջուրը ցանում ենք դրանցից և կտրում 4 մասի: Մենք տարածեցինք բանջարեղենով, խառնել, տապակել բառացիորեն 3-4 րոպե:

Այժմ ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, դնել մի քանի դափնու տերև, մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, ավելացնել պղպեղ և ավելացնել կարտոֆիլ:

Տապակի բովանդակությունը լցնել տաք ջրով, ավելացնել աղը, ծածկել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի:

Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք սխտոր, իսկ վերջում `ցանկացած կանաչի` չորացրած կամ թարմ:

Անկության դեպքում նման ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ թե թավայի մեջ, այլ ջեռոցի կաթսաներում: Միայն փորոքները պետք է նախապես տապակվեն, և միայն դրանից հետո դրանք մնացած բաղադրիչների հետ դնել կաթսաների մեջ և եփ գալ ջեռոցում առնվազն 2 ժամ:

Այսօր հավի ստամոքսը պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան, և ոչ միայն թավայի մեջ: Հիմնական բանը `առնվազն 2 ժամ հատկացնել ընդերքի ջերմամշակման համար, քանի որ որքան երկար է այն եփվում, այնքան ավելի համեղ և մեղմ է դառնում: