Ինչպես ձմռանը բանկաների մեջ աղի պորցինի սնկով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Բոլոր տեսակի սնկերի շարքում, իսկական թագավոր է ճանաչվում բոլետուսը կամ պորկինի սունկը, որն ունի հատուկ համ և բույր: Այն կարող է պատրաստվել ձմռանը տարբեր եղանակներով: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է այս սնկով աղ անել բանկաների մեջ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ, բայց հաջող բաղադրատոմսեր `քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Սունկ պատրաստելը նախքան աղելը

Աղած պորցինի սնկերը համեղ են, անուշաբույր և փխրուն: Նման նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի և իսկական ձևավորում նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Բայց նախքան բոլետուսը աղելը, այն պետք է պատշաճ պատրաստված լինի:

Մենք տեսակավորում ենք հավաքված սնկերը, մաքրում դրանք երկրի կտորներից, չոր տերևներից և անտառի այլ բեկորներից: Այնուհետեւ լավ լվանալ սառը ջրով:

Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ՝ 3 գ 1 ջրի դիմաց: Խառնել, սունկը ավելացնել աղի մեջ և եփել 10 րոպե: Դրանից հետո մենք ջուրը քամում ենք և ևս մեկ անգամ լավ լվանում հոսող ջրի տակ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի սնկերը մաքրվեն դրանց մեջ կուտակվող վտանգավոր տոքսիններից:

Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք աղի լուծույթ, լցնում ենք սնկով եւ եփում 20 րոպե: Այնուհետեւ մենք կրկնում ենք ընթացակարգը: Նման մանրակրկիտ պատրաստումը թույլ կտա ձեզ ստանալ ոչ միայն համեղ, այլ նաև սնկով առողջ նախուտեստ: Երրորդ խոհարարից հետո մենք լվանում ենք խոզապուխտի սունկը և աղում դրանք ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի:

Աղած պորցինի սնկով `պարզ բաղադրատոմս

Այսօր կան տարբեր եղանակներ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սոուսով սունկ աղել բանկաների մեջ, բայց նույնիսկ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ստանալ շատ համեղ և անուշաբույր նախուտեստ: Աղակալման համար պիտանի են ոչ միայն նոր հավաքված բոլետուսները, այլև սառեցվածները:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ սնկով;
• աղ;
• սխտոր;
• Սամիթ:

Նախապատրաստում.

Մենք սնկերը լավ լվանում ենք, կտրում ենք ավելի փոքր կտորների և երեք անգամ եռացնում ենք աղաջրում ՝ ամեն անգամ պատրաստելով նոր աղաջուր: Վերջին պատրաստումից հետո մենք թողնում ենք բոլետուսը, մինչև այն ամբողջովին սառչի, որպեսզի նրանք չկորցնեն իրենց ձևը:

Այժմ սնկերի առաջին շերտը դրեք մաքուր տարայի մեջ, վերևում աղ ցանեք, սխտոր և սամիթ դրեք կտորների մեջ:

• Այնուհետեւ մենք դնում ենք բոլետուսի հաջորդ խմբաքանակը: Եվ այսպես, մենք փոխում ենք շերտերը, մինչև բանկան լիքը լինի:
• Մենք խստացնում ենք կափարիչը: Մենք սառնարան ենք դնում 2 օր, որպեսզի բոլետուսը լավ աղած լինի:

Երիտասարդ ծովախեցգետնի սունկը, որը հավաքվում է ուշ գարնանը կամ աշնանը, լավագույնս պիտանի է աղակալման համար:

Աղած պորցինի սնկով բուսական յուղով

Դուք կարող եք աղած պորցինի սնկով բուսական յուղով: Բոլետուսը փխրուն է, բուրավետ և աներևակայելի համեղ:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ սնկով;
• ծովաբողկի տերև;
• սամիթ հովանոցներ;
• համեմունք և սև պղպեղ;
• աղ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Մենք դասավորում ենք սոճու սունկը, կտրում ենք մեծ նմուշներ կտորների, այնուհետև ողողում և ջերմային բուժում ենք կատարում, այսինքն ՝ եռում ենք աղած ջրի մեջ:
• Սնկից հետո մենք թողնում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա դրանցից:

Մաքուր ապակե բանկայի ներքևի մասում դրեք ծովաբողկի մի տերև, սև և պղպեղի ոլոռի կեսը, ինչպես նաև կտորների կտրված սամիթ հովանոցներ և սխտորի մեխակները:

• Մենք սունկը շերտերով տարածում ենք, յուրաքանչյուրը լավ ավելացնում: Մնացած պղպեղի հատիկները, սխտորը դրեք վերևում և ամեն ինչ ծածկեք ծովաբողկի տերևներով:
• Դրանից հետո բանկայի մեջ յուղ լցրեք սնկերի վրա:

Մենք փակում ենք կափարիչը և դնում սառը տեղում: 2 շաբաթ անց աղած բոլետուսը պատրաստ կլինի:

Աղացման համար կարող եք վերցնել ցանկացած սնկով ՝ անկախ դրանց չափից: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք չունեն որդեր, հոտի հետքեր կամ կենդանիների ազդեցություն: Եթե բոլետուսի ստորին խողովակային շերտը փոխել է իր գույնը կանաչի, ապա ավելի լավ է ձմռանը ջեռոցում նման սնկերը չորացնել:

Աղած պորցինի սունկ ձմռանը համեմունքներով

Ձմռանը բանկաների մեջ կարող եք աղած պորցինի սնկով `պարզապես դրանց վրա աղ ավելացնելով:Բայց ավելի լավ է օգտագործել տարբեր համեմունքներ աղելու համար, օրինակ ՝ սխտոր, սամիթ, բալի և սև հաղարջի տերևներ, ինչպես նաև ծովաբողկի արմատ և համեմունք: Այսպիսով, բոլետուսը կդառնա նույնիսկ ավելի համեղ և շատ բուրավետ: Մենք առաջարկում ենք այս պարզ բաղադրատոմսերից մեկը ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Նախապատրաստում.

• Կտրեց պատրաստված պորցինի սնկերը կամայական կտորների:
• Մենք լավ լվանում ենք բոլոր տերևները, մանրացնում կծու բանջարեղենի մեխակները և ծովաբողկի կեղևավորված արմատը:
• Մաքուր բանկայի ներքևի մասում դրեք ծովաբողկի տերև, այնուհետև բոլետուս սնկի շերտ, մի փոքր սխտոր, ծովաբողկի արմատ, պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ, աղ:

Հետո բալի և սև հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկ և սխտոր:

• Դրանից հետո մենք կրկին դնում ենք պորցինի սնկով, շաղ տալ աղով: Մենք դնում ենք բոլոր համեմունքները, տերևները և անպայման ծածկում ենք ամեն ինչ ծովաբողկի թերթիկով, որը կպաշտպանի բոլետուսը բորբոսից:
• Մենք կափարիչով փակում ենք բանկան ապագա թթուով և դնում սառնարանը: 2 օր հետո սունկը կարելի է համտեսել: Դուք կարող եք նման խորտիկ պահել ձմռան սեզոնի ընթացքում:

Desiredանկության դեպքում կարող եք տաքացնել թթու վարունգի սունկ: Դա անելու համար պարզապես դրանք դրեք բանկայի մեջ, եփեք աղը աղի և համեմունքների ավելացումով: Լրացրեք դրանք սնկով, փակեք կափարիչը և սառչելուց հետո տեղափոխեք սառը տեղ:

Բոլետուսի չոր աղացում

Խոզի սնկերի չոր աղակալումը մեծ ջանք, ժամանակ և բաղադրիչներ չի պահանջում: Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն բոլետուսը և աղը `1 կգ սնկով 150 գ աղի դիմաց:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված ծովախեցգետնի սունկը բարակ շերտերի մեջ և ժամանակ տվեք ամբողջությամբ չորանալու համար:

Սունկը մի ամանի մեջ դնել, ավելացնել աղը, խառնել և տեղափոխել մաքուր բանկա, վրան աղ ցանել:

• Մենք բանկան փակում ենք կափարիչով և դնում սառը տեղում: 1, 5 ամիս հետո սունկը պատրաստ կլինի:
• Այս հեշտ, քայլ առ քայլ լուսանկարով չոր թթու սունկը լավագույնն է տաք առաջին ուտեստներ և սոուսներ պատրաստելու համար:

Ձմռանը բանկաների մեջ աղցան դնելը `դրանք համեղ և փխրուն դարձնելու համար: Եթե բերքը շատ է, ապա այն կարող է աղով լցվել լոգարանում: Նման բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ստանալ սնկով, որը գրեթե նույն համն ունի, ինչ թարմ բոլետուսը:

Դա անելու համար սնկերը շերտերով պառկեցրեք լոգարանի մեջ, փակեք դրանք և ավելացրեք յուրաքանչյուր շերտ: Մենք ծածկում ենք բոլետուսը վերևում և բեռը դնում, թողնում այն մի քանի շաբաթ: Պատրաստի սնկերը մի քանի ժամ պահում ենք սառը ջրում, այնուհետև ողողում և մատուցում: