Թթու վարունգ բանկաների մեջ, որպես սառը սև վարունգ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Ձմռանը դատարկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

Բաղադրությունը

• վարունգ
• ծովաբողկի տերևներ
• սամիթ ճյուղեր
• բալի տերեւներ
• ազնվամորու տերևներ
• կաղնու տերևներ
• սխտոր
• տաք պղպեղ
• դափնու տերևներ
• աղ
• ջուր

Ռուսաստանում պատրաստում էին միայն թթու վարունգ, բայց նույնիսկ այսօր շատերը շարունակում են բանջարեղենը աղել փայտե տակառներում: Այս տարբերակը հարմար չէ քաղաքային բնակարանների համար, այնպես որ տնային տնտեսուհիները վարունգը սառը թթու են դույլերի, բանկաների և նույնիսկ պլաստիկ շշերի մեջ: Թթու վարունգը դառնում է նույնքան համեղ և առույգ, որքան տակառի վարունգը:

Բարելի թթու վարունգ քաղաքի բնակարանում

Քաղաքային բնակարանում վարունգը փայտե լոգարանների մեջ թթելը չափազանց դժվար է, ուստի բանկաների, ալյումինե դույլի կամ սննդի տարաների մեջ թթու վարելը լավագույն տարբերակն է: Որպես կանոն, բանջարեղենը աղում են սառը եղանակով, որի շնորհիվ թթու վարունգը ստացվում է որպես բարել:

Բաղադրությունը:

• 8, 5 կգ վարունգ;
• 100 գ ծովաբողկի տերևներ;
• 300 գ սամիթ ճյուղեր;
• 20 բալի տերև;
• 10 կաղնու տերև;
• 20 ազնվամորու տերև;
• Հաղարջի 10 տերև;
• 100 գ սխտոր;
• 30 գ կարմիր տաք պղպեղ;
• 5 գ պղպեղ;
• 10 դափնու տերև;
• 600 գ սեղանի աղ;
• 10 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում

Աղելու համար մենք վերցնում ենք 20 լիտր ծավալով սննդամթերքի տարա: Այն շատ հարմար է, ունի կափարիչ, բռնակներ և շատ տեղ չի զբաղեցնում: Մենք տեսակավորում ենք վարունգները, մանրակրկիտ ողողում դրանք, լցնում խորը ավազանի մեջ, լցնում սառցաջրի մեջ և թողնում 6-8 ժամ: Սա բանջարեղենը կլցնի խոնավությամբ և դատարկ չի լինի:

Ներքևի տարայի մեջ դրեք բոլոր համեմունքների, տերևների և համեմունքների կեսը: Ավելի լավ է սխտորի պճեղը կիսով չափ կտրել, իսկ ձեռքերով պոկել մեծ տերևներ, օրինակ ՝ ծովաբողկ:

Մենք վարունգ ենք դնում, սկզբում տարածում ենք ամենամեծ պտուղները, այնուհետև միջինները, բայց նաև ամենափոքրերը վերևում: Ամենակարևորը, բանջարեղենը պետք է հնարավորինս խիտ դնել, ահա թե ինչպես է կաթնաթթվի հագեցվածությունը խմորման ընթացքում ավելի բարձր լինելու, ինչը նշանակում է, որ վարունգը շատ համեղ կդառնա:

Մնացած տերևները, համեմունքներն ու խոտաբույսերը դրեք վարունգի վերևում:

Աղի համար աղը խառնել սառը ջրի մեջ, թողնել այն որոշ ժամանակ, որպեսզի բոլոր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Աղացման համար շատ կարևոր է սեղանի աղ վերցնելը, նուրբ աղը նման մակարդակի աղիություն չունի, և այն հաճախ պարունակում է տարբեր հավելումներ:

• Այժմ աղաջրի մեջ լցնել վարունգը, որը պետք է մի փոքր ծածկի բանջարեղենի վերին շերտը:
• Հաջորդը, դրեք նրբատախտակը և բեռը դրեք վերևում: Մենք բեռնարկղը դնում ենք ծղոտե ներքնակի վրա, քանի որ խմորման ընթացքում աղը կարող է դուրս գալ տարայից: Մենք բանջարեղենը թողնում ենք տաք տեղում 5 -ից 10 օր:

Խմորման գործընթացում մակերեսին կհայտնվի փրփուր, այն պետք է հեռացվի, իսկ նրբատախտակն ու թեքումը պետք է լվացվեն:

Խմորման գործընթացն ավարտվելուն պես հեռացրեք կանաչիները վարունգից, ողողեք և հետ դրեք: Մենք նաեւ լվանում ենք նրբատախտակը, ինչպես նաեւ վերադարձնում վարունգին: Մենք փակում ենք տարան կափարիչով և դնում ենք ավելի զով տեղում, մեկ ամսից վարունգը լիովին պատրաստ կլինի:

Թթու վարունգ պլաստիկ շշերի մեջ

Որոշ տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է թթու վարունգը սառը ոչ թե սովորական ապակե տարաներում, այլ պլաստմասե տարայում: Թթու վարունգը արտադրվում է որպես բարել, սակայն այս մեթոդը լավագույնս օգտագործվում է ամենածայրահեղ միջոցառումներում: Քանի որ հայտնի չէ, թե ինչ քիմիական հավելումներ է արտադրողը օգտագործել պլաստիկի արտադրության մեջ:

Բացի այդ, դուք չեք կարող օգտագործել հին շշեր, մաքուր և նոր պլաստիկը այնքան էլ թունավոր չէ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սխտոր;
• տաք պղպեղ (պղպեղ);
• ծովաբողկ տերևներ;
• նեխուր;
• սամիթ հովանոցներ (սերմեր);
• կաղնու, բալի, հաղարջի տերևներ;
• Դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

Նախ, եկեք պատրաստենք աղաջուրը: Դա անելու համար ցանկացած տարա լցրեք ջրով, ավելացրեք սեղանի աղ և լավ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք վարունգը և եթե պտուղները թարմ են, ապա դրանք թրջելու կարիք չունեն: Այժմ մենք վերցնում ենք մաքուր 5 լիտր պլաստիկ շիշ և դրա մեջ դնում մի քանի դափնու տերև, մի քանի տերև բալենու, հաղարջի և կաղնու:

Մենք նաև քնում ենք սխտորը և տաք պղպեղը, կտրված մեծ կտորներով: Մենք վերցնում ենք բաղադրիչները ըստ ճաշակի, երբ ուզում եք ավելի շատ սխտոր դնել, ապա դրեք սխտորը, եթե տաք է, ապա պղպեղը:

Նեխուրի և ծովաբողկի տերևների կանաչ մասը դնելուց հետո, քանի որ տերևները մեծ են, դրանք կարող են նաև կտրվել կտորների: Հաջորդը, լրացրեք 2 ճաշի գդալ սամիթ սերմեր կամ դրեք հովանոցներ: Այնուհետեւ մենք պարզապես վարունգը նետում ենք բանկայի մեջ, և որպեսզի ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորվի շշի մեջ, մի քանի անգամ թափահարեք շիշը:

Մենք նաև ծածկում ենք բանջարեղենը տերևներով, դնում տաք պղպեղ և սխտոր: Եվ հիմա մենք աղաջուր ենք լցնում վարունգի բանկայի մեջ: Մենք այն փակում ենք կափարիչներով, դնում ծղոտե ներքնակի վրա և թողնում փակ վիճակում, պարզապես ոչ արևի տակ, 5-6 օր:

Ամանակի լրանալուց հետո մենք վերցնում ենք մի շիշ վարունգ և չորացնում աղը, այն այլևս կարիք չունի: Այնուհետեւ բանկայի մեջ լցնել հոսող ջուր և լավ լվանալ բանջարեղենը, չորացնել: Մենք կրկնում ենք գործընթացը մի քանի անգամ, մինչև ամբողջ սպիտակ ծաղիկը թողնի բանջարեղենը:

Երբ հուշատախտակն ամբողջությամբ անհետանա, վարունգները լցրեք մաքուր ջրով, փակեք կափարիչը և մեկ ամիս թողեք մութ տեղում: Առաջին 3-4 օրերը պետք է դիտել բանջարեղենը, եթե խմորման գործընթացը վերսկսվի, ապա պարզապես մի փոքր բացեք կափարիչը, որպեսզի օդը դուրս գա:

Մեկ ամսից վարունգը պատրաստ կլինի: Դրանք շշից հանելու համար պատառաքաղով ուշադիր ընտրեք վերևի բանջարեղենը, այնուհետև կտրեք բանկայի վերևը և հանեք մնացած վարունգը: Մենք դրանք տեղափոխում ենք ցանկացած ուտեստ, կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ և պահել դրանք սառը տեղում:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ մանանեխով առանց քացախի և ստերիլիզացման

Այսօր կան մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է թթու վարունգը սառը մեջ դնել բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք ունենան տակառի համ: Այսպիսով, կա մի բաղադրատոմս `մանանեխի հավելումով: Թթու վարունգը պարզվում է, որ շատ համեղ է, սուր և խրթխրթան:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 2-3 ծովաբողկ տերև;
• 2-3 կաղնու տերև;
• 2 բալի տերև;
• 2 հատ սեւ հաղարջի տերեւ;
• 6-7 ոլոռ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք պղպեղի պատիճ:

Աղաջրի համար

• 2 լիտր ջուր;
• 4 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ մանանեխի փոշի:

Նախապատրաստում

Մարինացման համար ընտրեք խիտ, փոքր վարունգ, լցրեք սառը ջրով և թողեք 2-3 ժամ:

Մենք վերցնում ենք մաքուր բանկա, ձեզ պետք չէ ստերիլիզացնել: Ներքևում մենք դնում ենք բոլոր թերթերը, որոնք նշված են բաղադրիչների ցանկում: Մենք նաև քնում ենք կտորներով կտրված կծու բանջարեղենի մեխակը, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք տաք պղպեղ, ինչպես նաև քնում ենք սև պղպեղի հատիկները:

Այնուհետև մենք բանկա ենք լցնում վարունգով և անցնում ենք աղաջրի պատրաստմանը:

Դրա համար ջուրը լցրեք տապակի մեջ և դրեք կրակի վրա, անմիջապես աղ ավելացրեք և եռալուց հետո եփեք 1 րոպե:

Լցնել վարունգը տաք աղով, լցնել բարակ հոսքի մեջ, հակառակ դեպքում բանկան կարող է պայթել: Բացի այդ, անվտանգության նկատառումներից ելնելով, երկու կողմից կարող եք դանակ կամ գդալ դնել, որպեսզի նրանք շփվեն պահածոյի հետ:

Մենք բանկա ենք ծածկում սովորական նեյլոնե կափարիչով վարունգով և թողնում այն փակ վիճակում 2 օր:

2 օր հետո չոր մանանեխը դրեք բանկայի մեջ, փակեք բանկան կափարիչով և լավ թափահարեք դրա պարունակությունը: Մենք մեկնում ենք 5 ժամ:

Դրանից հետո մանանեխի աղը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել կրակի վրա, տաքացնել մեկ րոպե և նորից լցնել վարունգների մեջ:

Հետաքրքիր է! Քաղցր թթու վարունգ ձմռանը, 1 լիտր

Այսքանը, մենք գլորում ենք բանկան կափարիչով, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան փաթաթել, պարզապես պահածոները թողեք սեղանին, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև պահեք այն զով տեղում:

Օղիով ձմռան համար թթու վարունգ բանկաների մեջ

Դուք կարող եք սառը թթու վարունգ մի բանկա օղու մեջ: Նման բաղադրատոմսը, որն ապացուցված է տարիների ընթացքում, թույլ կտա ձեռք բերել տակառի նման համեղ թթու վարունգ: Ամոթ չի լինի նման նախուտեստը մատուցել տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• ծովաբողկ տերևներ;
• սեւ հաղարջի տերեւներ;
• բալի տերևներ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• համեմունք ոլոռ:

Աղաջրի համար (3 լիտր տարայի համար)

• 1,5 լիտր ջուր;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ քացախ;
• 100 մլ օղի:

Նախապատրաստում

Վարունգները դրեք ամանի մեջ, 2-3 ժամ լցրեք սառցաջուրով: Այնուհետև մենք լավ ողողում ենք և կտրում ենք պտուղները:

Մաքուր ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում տեղադրեք բոլոր տերևները ըստ ցուցակի, ինչպես նաև սխտորի մանր կտրատած մեխակ և լցրեք պղպեղի և սև պղպեղի ոլոռը:

Այժմ մենք վերցնում ենք վարունգները և դրանք սերտորեն դնում բանկայի մեջ:

Լցնել տապակի մեջ քացախի հետ միասին, ավելացնել աղը, դեռ օղի չներկայացնել և կրակի վրա դնել:

Հենց որ աղը եռա, հեռացրեք կրակից, կես բանկայի մեջ լցրեք վարունգը, այնուհետև լցրեք օղին և ավելացրեք աղը:

Vegetablesածկեք բանջարեղենի բանկան շղարշով և թողեք այն փակ վիճակում 12 ժամ:

Շղարշը հանելուց հետո վարունգի բանկան փակեք նեյլոնե ամուր կափարիչով և պահեք զով տեղում: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է գնալ նկուղ:

Խրթխրթան վարունգ ասպիրինով `ամենահամեղ հին բաղադրատոմսը

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ասպիրինը բանկաների մեջ սառը թթու վարունգի համար: Թեեւ այսօր կարծիք կա, որ այս մեթոդը վնասակար է առողջության համար: Բայց շատերը տարօրինակ են համարում, որ երկար տարիներ աղի այս մեթոդը բացարձակապես անվտանգ էր, և այժմ այն վնասակար է դարձել:

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• Հաղարջի տերևներ `3-4 հատ;
• ծովաբողկ տերևներ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկ:
• Աղաջրի համար (2 լիտր տարայի համար).
• 2 tbsp. լ աղ;
• 1 ասպիրին դեղահատ (1/3 թեյի գդալ կիտրոն):

Նախապատրաստում

Մարինացման համար ավելի լավ է ընտրել թթու սորտեր, օրինակ, աղցան վարունգը փափուկ կդառնա: Բայց պտուղները փխրուն դարձնելու համար մենք պետք է օգտագործենք ծովաբողկի տերևներ, դրանք կարող են փոխարինվել կաղնու կամ խաղողի տերևներով:

Այսպիսով, բոլոր տերևները դրեք մաքուր բանկայի ներքևի մասում, լցրեք պղպեղի հատիկներ և սխտորի մեխակ, կտրեք մեծ կտորների:

Այնուհետեւ բանկան սերտորեն լցրեք վարունգով: Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, խառնել և լցնել բանջարեղենի մեջ:

Theածկեք բանկան կափարիչով և թողեք այն տաք 3 օր: Դրանից հետո հեռացրեք վարունգի մակերևույթից փրփուրը, աղը լցրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա:

Հենց որ աղը եռա, մենք այն վերադարձնում ենք վարունգներին, վերևում դնում «Ասպիրին» դեղահատ կամ ավելացնում կիտրոնաթթու:

Այժմ մենք բանկան սերտորեն փակում ենք կափարիչով և, սառչելուց հետո, դնում պահեստում: Ասպիրինի կամ կիտրոնի ավելացման դեպքում թթուները կարող են անվտանգ պահվել բնակարանում:

Սառը մեթոդը դարեր շարունակ ապացուցված բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ կարող եք ձեռք բերել համեղ և խրթխրթան թթու, ինչպես վարունգը:

Առանց ստերիլիզացման և քացախի ավելացման բանջարեղենը ապահով պահվում է բանկաների մեջ մինչև գարուն: Նման նախուտեստը միշտ ուրախ կլինի սեղանին, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե քանի ուտեստ կարելի է պատրաստել թթու վարունգով: