Քաղցր կյանք. Ինչպես ընտրել ճիշտ մեղր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Աշունը մեղրը պահեստավորելու ժամանակն է, քանի որ հենց հիմա ամենաթարմ արտադրանքը ներկայացված է դարակներում, իսկ մեղրի տոնավաճառներն ամենուր են անցկացվում, որտեղից կարելի է ձեռք բերել սակարկելի գնով: Cleo- ն ձեզ կասի, թե ինչպես ընտրել լավ մեղր և ինչպես ճիշտ պահել այն:

Որտե՞ղ է մեղր գնելու լավագույն վայրը

Արդյունաբերական եղանակով փաթեթավորման համար մեղրն առավել հաճախ նախապես հալվում է: Օրենքով թույլատրվում է մեկանգամյա ջեռուցում, այնուամենայնիվ, 40 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում դրա մեջ ձևավորվում են թունավոր միացություններ, և կորչում են օգտակար հատկությունները: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ սուպերմարկետներից մեղր չգնեք:

Եթե այնուամենայնիվ որոշեք գնումներ կատարել խանութից, ընտրեք միայն ձեր տարածաշրջանում արդյունահանվող մեղրը: Ներկրվող ապրանքի ավելի ցածր գնով դարակներում առկայությունը ուղղակիորեն վկայում է դրա վատ որակի մասին:

Ավելի լավ է մեղր գնել տոնավաճառներում կամ շուկաներում, որտեղ մեղր արտադրողների համար հատկացված է հատուկ տարածք: Մասնավոր առեւտրականներն այնտեղ ցուցադրում են իրենց արտադրանքը:

Մեղրի ամենացածր գինը կարելի է գտնել մեղրի սեզոնային տոնավաճառներում: Հաճախ կա շարժական լաբորատորիա, որտեղ գնորդները կարող են ստուգել մեղրի որակը: Տոնավաճառների մասին տեղեկատվությունը սովորաբար տպագրվում է տեղական թերթերում, ինչպես նաև հայտնվում է այդ հրապարակումների ինտերնետային տարբերակներում:

Մեղր գնելիս պետք է վաճառողից այցեքարտ խնդրել և պարզաբանել, թե որ օրերին է նա այստեղ: Եթե տանը կասկածներ ունեք գնված ապրանքի որակի վերաբերյալ, կարող եք այն հետ բերել և փոխհատուցում պահանջել:

Ընդհանրապես, փորձեք մեղր գնել այն վայրից ավելի մոտ, որտեղ սովորաբար գնում եք պաշարներ: Պատահական գնորդը միշտ չէ, որ ժամանակ կկորցնի ՝ փորձելով վերադարձնել անորակ արտադրանքը, և դա գիտեն առևտրականները: Բայց եթե հստակեցնեք, որ եթե ձեզ դուր եկավ, ապա մեկից ավելի անգամ կվերադառնաք, ամենայն հավանականությամբ, վաճառողը ավելի ազնիվ կլինի ձեր հետ:

Մեղրի հասունության ստուգում

Եթե մեղրը ժամանակից շուտ դուրս է մղվել, ապա անհրաժեշտ կենսաբանական գործընթացները դեռ չեն ավարտվել: Նման արտադրանքը գրեթե ոչ մի օգուտ չունի, բացի այդ, այն ունի ջրի բարձր պարունակություն, որի արդյունքում այն չի կարող պահվել երկար ժամանակ:

Խմորման սկզբնավորման նշանը մեղրի մակերեսին փրփուրն է և դրա ծավալի փոքր պղպջակները (մի շփոթեք մեղրի մեջ հայտնված մեծ պղպջակների հետ, երբ այն պարզապես լցվել է մեկ ուտեստից մյուսը): Թթուությունը հայտնվում է խմորված մեղրի համի մեջ, բայց կան սորտեր, որոնց համար թթու համը նորմ է, օրինակ ՝ հնդկացորեն, մելիլոտ, թուզ: Հետեւաբար, գնելուց առաջ ավելի լավ է նախօրոք պարզել, թե ինչպիսի համ պետք է ունենա ձեզ անհրաժեշտ սորտը:

Նախքան գնելը, ավելի լավ է նախօրոք պարզել, թե ինչպիսին պետք է լինի ձեր ուզած տեսականին:

Հասած մեղրը պետք է բավականաչափ հաստ լինի: Դուք կարող եք ստուգել դրա հասունությունը հետևյալ կերպ. Եթե մեղրը գդալի մեջ դնեք և սկսեք արագ պտտել այն, լավ մեղրը ժամանակ չի ունենա չորանալու, և գդալի շուրջ շերտերով բարակ կաթիլը կսկսի համընկնել:

Շուկայում դա միշտ չէ, որ հնարավոր է անել, ուստի խնդրեք վաճառողին հնարավորինս բարձրացնել շերեփը, որով մեղր է լցնում: Կաթիլը չպետք է ընդհատվի, և չորացրած մեղրը պետք է տեղադրվի սահիկի մեջ: Եթե մեղրը կաթում է, դա նշանակում է, որ այն ձեր դիմաց հասուն չէ կամ կեղծ:

Եթե մեղրը պահելիս դրա ստորին հատվածը սկսում է բյուրեղանալ, բայց գագաթը մնում է օշարակազուրկ, ապա դուք դեռ գնել եք չհասած մեղր: Եթե դրա մեջ խմորման նշաններ չկան, ապա ավելի լավ է այն ուտել շատ մոտ ապագայում, քանի որ այն ամեն դեպքում երկար չի պահվի:

Բյուրեղացում

Մեղրի բյուրեղացումը բնական գործընթաց է, որը որևէ կերպ չի ազդում արտադրանքի որակի վրա:Լավ մեղրը, ճիշտ պահվելիս, ընդհանրապես չի կորցնում իր հատկությունները, այնպես որ, եթե ծանոթ մեղվապահ ունեք, կարող եք գնել անցյալ տարվա արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, սեզոնի ընթացքում լավագույնն է հեղուկ մեղր գնել անծանոթ վաճառողից, քանի որ դրա հասունությունը շատ ավելի հեշտ է որոշել, և դրա մեջ եղած կեղտերի մեծ մասը տեսանելի կլինի: Բյուրեղացված մեղր գնելիս այլևս ոչ մի կեղտ չեք տեսնի: Ինչպես ստուգել նրանց ներկայությունը տանը, նկարագրված է ստորև:

Եթե մեղր եք գնում ձմռանը կամ վաղ գարնանը, ապա ընդհակառակը, պետք է խուսափեք հեղուկ մեղրից: Այս դեպքում սա ցույց է տալիս, որ մեղրը տաքացվել է, կամ որ ձեր առջև կեղծ է:

Կեղտերի առկայության ստուգում

Անբարեխիղճ վաճառողները կարող են մեղրին ավելացնել խառնուրդներ `ապրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու կամ դրա տեսքը բարելավելու համար:

Այսպիսով, քաշը մեծացնելու համար կարելի է սովորական ավազ ավելացնել: Մեղրի խտությունը բարձրացնելու համար `ժելատին: Կեղծ մեղրը դժվարանում է բյուրեղանալ, և ալյուրը, օսլան կամ կավիճը կարող են ավելացվել `նմանեցնելու այս գործընթացին:

Որպես կանոն, մեղրի որակը ստուգելու համար օգտագործվում են հատուկ ռեակտիվներ: Բայց որոշ թեստեր կարելի է անել տանը ՝ ավելի մատչելի միջոցների օգտագործմամբ:

Անբարեխիղճ վաճառողները կարող են մեղրին ավելացնել խառնուրդներ `ապրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու կամ դրա տեսքը բարելավելու համար:

Ստուգելու համար մեխանիկական խառնուրդներ անհրաժեշտ է մի փոքր քանակությամբ մեղր լցնել թափանցիկ բաժակի մեջ, ավելացնել մի փոքր քանակությամբ թորած ջուր (վաճառվում է դեղատանը) և մանրակրկիտ խառնել: Եթե մեղրի մեջ մեխանիկական (չլուծվող) խառնուրդներ կան, դրանք կամ կտեղավորվեն, կամ կբարձրանան:

Ստուգելու համար, արդյոք մեղր է ավելացվել օսլա, նույն լուծույթին անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի կաթիլ յոդ: Եթե ապրանքը վատ որակի է, լուծումը կապույտ կդառնա:

Որոշվում է առկայությամբ ժելատին իրավիճակը մի փոքր ավելի բարդ է, քանի որ դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի 5% տանինի լուծույթ, որը, թերևս, ոչ բոլոր դեղատներում է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք գտնել այն: Այսպիսով, ստուգելու համար հարկավոր է մեղրի լուծույթը խառնել տանինի հետ ՝ մեկից երկուսի հարաբերակցությամբ: Եթե սպիտակ փաթիլներ են հայտնվում, ապա արտադրանքի մեջ կա ժելատին, եթե խառնուրդը պարզապես պղտորվում է, ապա ամեն ինչ կարգին է:

Մեղրի հազվագյուտ տեսակներ

Եթե շուկայում վաճառողը ձեզ համոզում է վաճառվող ապրանքի բացառիկ հազվագյուտության և առողջության մեջ, մի շտապեք գնել: Հարցրեք նրան, թե որ տարածքում է հավաքվում մեղրը, երբ մեղրի բույսը ծաղկում է, քանի հեկտար է զբաղեցնում նրա բերքը, որքան մեղր է վաճառքի հանվում և այլն: Նաև լավ հիշեք մեղրի հետևողականությունը, դրա գույնն ու հոտը: Հետո հայացք գցեք ինտերնետին, ամենից լավը ՝ մեղվաբույծների բլոգերին և համեմատեք տեղեկատվությունը: Դուք անմիջապես կգտնեք հոդվածներ մեղրի առավել հաճախ կեղծված տեսակների մասին (օրինակ ՝ մայիս): Եթե մեղրը, որին ցանկանում եք տիրել, պատկանում է նրանց ցանկին, ապա ավելի լավ է այն ռիսկի չդիմել:

Բացի այդ, խուսափեք սերուցքային մեղր գնելուց (հարած արտադրանք ՝ նուրբ հյուսվածքով և յուղալի համով): Թեև ինքն իրեն մտրակելը, ճիշտ կատարելու դեպքում, չի նվազեցնում մեղրի օգտակար հատկությունները, ամենից հաճախ այս ընթացակարգը կատարվում է ցածրորակ արտադրանքով: Նույնիսկ եթե վաճառողը ձեզ հավաստիացնի, որ սերուցքը պատրաստված է ամենաթարմ մեղրից, հավանական է, որ դրան ավելացվել են կամ անցյալ տարվա մեղրը, կամ ավելի էժան սորտերը: Բացի այդ, նման մեղրը կարող է պարզապես կեղծ լինել: Իրոք, ինչու՞ ինչ -որ բան անել թարմ հասած մեղրի հետ, քանի որ այն արդեն լավ համ ունի և գրավիչ տեսք ունի:

Ինչպես պահել մեղրը

Մեղրը պահելու ամենապարզ և ամենահարմար տարան ապակե բանկա է: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ մեղրը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները լույսի ներքո, այնպես որ դուք պետք է կամ այն դնեք մութ պահարանում, կամ փաթեթավորեք այն անթափանց պայուսակի մեջ և հեռացնեք այն արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Դուք չպետք է մեղրը պլաստիկի մեջ պահեք, քանի որ ժամանակի ընթացքում այն սկսում է վնասակար նյութեր արձակել:

Բացի այդ, պլաստիկը բացասաբար է անդրադառնում այնտեղ պահվող ապրանքների որակի վրա:Օրինակ, կառուցվածքային կամ ակտիվացված ջուրը, որը լցվում է պլաստիկ շշի մեջ, մի քանի ժամից ամբողջովին կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները, մինչդեռ ապակե տարայի մեջ այն շատ ավելի երկար է պահվում:

Կերամիկական ուտեստներն ու փայտե տակառները նույնպես լավ են մեղր պահելու համար: Կերամիկան չի արձագանքում մեղրին և չի փոխանցում լույսը: Ինչ վերաբերում է տակառներին, ապա դրանք պետք է գնել միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք այն նյութերի բնապահպանական բարեկամականությանը, որոնցից դրանք պատրաստված են: