Բովանդակություն:

Բլիթներ անցքերով. Լավագույն բաղադրատոմսերը
Բլիթներ անցքերով. Լավագույն բաղադրատոմսերը

Video: Բլիթներ անցքերով. Լավագույն բաղադրատոմսերը

Video: Բլիթներ անցքերով. Լավագույն բաղադրատոմսերը
Video: ԴՈՆՏՈՏՆԵՐ կրեմով կրեմով: ԻՆՏԵՐՆԵՏ-ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ բաղադրատոմսը. Ստուգե՛ք մեկնաբանությունները: 2024, Երթ
Anonim
Image
Image
  • Կարգավիճակ:

    բլիթներ

  • Խոհարարության ժամանակը.

    1 ժամ

Բաղադրությունը

  • կեֆիր
  • ալյուր
  • ջուր
  • ձու
  • սոդա
  • աղ
  • ջուր

Այս խմորեղենի պատրաստման ավանդական եղանակը խմորը կաթի մեջ հունցելն է: Բարակ նրբաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, երբ օգտագործվում է կեֆիր: Կերեք սոդայով, խմորիչով, խմորված թխած կաթով:

Կա նաև ոչ ավանդական բաղադրատոմս `խմորին եռացրած ջուր ավելացնելով: Այս ապրանքներն առանձնանում են հազիվ նկատելի թթու համով: Հաշվի առեք բարակ նրբաբլիթներ անցքերով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `խմորին կեֆիր ավելացնելով:

Image
Image

Ապրանքների շարք.

  • կեֆիր - 1 լ;
  • եռացող ջուր - 250 մլ;
  • ալյուր - այնպես, որ զանգվածը ստացվի ըստ թթվասերի խտության;
  • սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 4-5 tbsp. լ.;
  • ձու - 3 հատ;
  • կարագ (պատրաստի բլիթները քսելու համար):
Image
Image

Խոհարարության գործընթաց.

Պահանջվող քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքը մի փոքր աղած է, ձվերը քշվում են և մանրակրկիտ խառնվում:

Image
Image

Մի փոքր տաքացրեք զանգվածը, որպեսզի այն տաքանա:

Image
Image

Շարունակեք խառնել ՝ ավելացնելով ալյուրը: Theանգվածի հետեւողականությունը պետք է լինի հաստ, ինչպես նրբաբլիթը:

Image
Image

Լցնել մի թեյի գդալ սոդա եռացող ջրի մեջ, արագ խառնել, լցնել յուղի մեջ:

Image
Image

Եթե զանգվածը հեղուկ է, ավելացրեք ալյուր, խիտ - լցրեք մի փոքր ավելի շատ կեֆիր:

Տաքացրեք տապակը, քսեք յուղով / բեկոնով: Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից: Տեղադրված է ափսեի մեջ, յուղացված մի կտոր կարագով, լցոնված:

Image
Image
Image
Image

Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ

Նրանք պատրաստվում են մի փոքր այլ կերպ, բայց արդյունքն ավելի վատ չէ:

Ապրանքների շարք.

  • կեֆիր - 400 մլ;
  • ալյուր - 250 գ;
  • 2 ձու;
  • ջուր - 200 մլ;
  • 3-5 ճաշի գդալ շաքար (սիրողականի համար);
  • 5 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
  • 1/3 թեյի գդալ սոդա;
  • մի պտղունց վանիլին:
Image
Image

Խոհարարության գործընթաց.

Numberեծել անհրաժեշտ քանակությամբ ձվերը շաքարով և վանիլինով:

Image
Image

Միավորել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ:

Image
Image

Անընդհատ խառնելով ՝ դանդաղ ավելացնել ալյուրը:

Image
Image

Լցնել խառնուրդը `եռացող ջուր + սոդա:

Image
Image
  • Թույլ տվեք կանգնել 10 րոպե:
  • Խմորը միացրեք արևածաղկի ձեթով:
Image
Image

Բլիթները ժանյակ են և փափուկ: Fillingանկացած լցնում կարելի է անել: Հիմնական բանը այն է, որ դրա մի փոքր մասը կա, հակառակ դեպքում բլիթները կկոտրվեն, քանի որ դրանք ավելի բարակ են, քան նախորդները:

Image
Image

Խմոր `կեֆիրով թխվածքաբլիթների համար

Նուրբ և բարակ նրբաբլիթներ ստանալու համար եռացող ջուրը լցվում է կեֆիրի և դեղնուցների խմբաքանակի մեջ: Հիմնական բանը `հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, ապա արտադրանքը օդային է և անցքերով: Բաղադրիչները վերցվում են նշված քանակությամբ:

Image
Image

Ապրանքների շարք.

  • ֆերմենտացված կաթնամթերք - 250 մլ;
  • մեկ ձու;
  • եռացող ջուր - 100 մլ;
  • սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության գործընթաց.

  1. Atեծել կեֆիրի և ձվի խառնուրդը:
  2. Խառնելով, ավելացնել ալյուրը ՝ համասեռ հետևողականություն ստանալու համար:
  3. Սոդայի անհրաժեշտ քանակությունը լցվում է եռացող ջրի մեջ, իսկ հեղուկը անմիջապես լցվում է խմորի մեջ:
  4. Մանրակրկիտ խառնել, թողնել կանգնի 5-7 րոպե:
  5. Ավելացվում է արեւածաղկի ձեթ:
Image
Image

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել: Այս նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա: Արդյունքում, արտադրանքը բարակ և նուրբ է: Որպեսզի խմորեղենը քաղցր լինի, ավելացրեք շաքար (մի քանի գդալ):

Image
Image

Laանյակային բլիթներ պատրաստելը

Այս տեսակի արտադրանքի համար օգտագործվում է հունցման այլ տեխնիկա, որը տարբերվում է դասականից:

Ապրանքների շարք.

  • 2 ձու;
  • 250 գ ալյուր;
  • աղ, սոդա `յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
  • շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • արեւածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
  • մի կտոր ճարպ կամ կարագ ՝ տապակը քսելու համար:
Image
Image

Ինչպես խմոր հունցել.

  1. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից տարբեր տարաների մեջ: Olեծել դեղնուցները շաքարով, իսկ սպիտակները դնել սառնարան:
  2. Heեռուցվող կեֆիրը համակցված է դեղնուցների զանգվածի հետ:
  3. Մաղել ալյուրը և լցնել այն մասերի, այնպես, որ ձևավորվի միատարր հետևողականության հաստ զանգված:
  4. Սոդան մարել քացախով, լցնել զանգվածի մեջ:
  5. Ավելացնել յուղ:
  6. Սառը սկյուռիկները աղած են: Beեծել ՝ հաստ փրփուր ձևավորելու համար:
  7. Սպիտակուցները լցվում են խմորի մեջ, դանդաղ խառնում:

Տապակը յուղել ճարպով:Թխել արտադրանքը արագ, մինչև երկու կողմերն էլ դառնան ոսկե դարչնագույն:

Image
Image

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով, ձու չկա

Fishnet- ը կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու: Բլիթների նման բաղադրատոմսը սիրում են տնային տնտեսուհիները, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ սնունդը, քանի որ կեֆիրի և առանց ձվի վրա դրանք դառնում են ավելի քիչ բավարարող, բայց բարակ և նաև անցքերով:

Ապրանքների շարք.

  • կեֆիր - 1 լ;
  • ալյուր - 200 գ;
  • շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • բուսական յուղ - 5-7 tbsp. լ
Image
Image

Խոհարարության գործընթաց.

  1. Keեծեք կեֆիրը, որպեսզի այն սկսի պղպջակել:
  2. Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ ծեծել զանգվածը:
  3. Ալյուրը մի քիչ լցնել, որպեսզի զանգվածը շատ հաստ չստացվի:
  4. Թույլ տվեք կանգնել 40 րոպե:
  5. Թխել մինչև յուրաքանչյուր ապրանքը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Image
Image

Առանց ձու ավելացնելու, դուք կարող եք տապակել բլիթները choux խմորեղենի վրա

Ապրանքների շարք.

  • կեֆիր - 1 բաժակ;
  • շաքարավազ - 1 tbsp. լ սահիկով;
  • ջուր - 180 մլ;
  • ալյուր - 250 գ;
  • սոդա - 0.5 tbsp. լ.;
  • արեւածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
  • կարագ `արդեն բոված բլիթները քսելու համար:
Image
Image

Որո՞նք են այս տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները.

  1. Անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիրը միացրեք սոդայի և սոդայի հետ:
  2. Քիչ-քիչ լցնել նախապես մաղած ալյուրը:
  3. Խառնելով, լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա `ճիշտ քանակությամբ յուղ:
  4. Խմորը պետք է հարթ լինի պղպջակներով և առանց բշտիկների:

Արտաքինից, արտադրանքը ավելի մուգ կլինի, դրանով դրանք կտարբերվեն կաթով բլիթներից: Բայց դրանք ավելի նուրբ են, իսկ անցքերն ավելի մեծ են:

Image
Image

Խմորին ավելացված խմորիչով բաց բլիթներ

Ապրանքների շարք.

  • 250 գ տաք կեֆիր;
  • 2 ձու;
  • չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
  • շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • աղ;
  • ալյուր - 250 գ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
  • Image
    Image

Խոհարարության գործընթաց.

  1. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչը կես բաժակ մաղած ալյուրի մեջ, խառնել:
  2. Լցնել տաք կեֆիրի մեջ, լավ խառնել:
  3. Theածկեք ամանը խմորով կտորով: 30 րոպե դնել շոգին:
  4. Թեթև ծեծեք ձվերը: Լցվել է արդեն առաջացած զանգվածի մեջ:
  5. Լցնել մնացած ալյուրը, նորից խառնել:
  6. 15 րոպե հետո լցնել յուղի մեջ:
  7. Դուք կարող եք սկսել թխել բլիթներ:
Image
Image

Բլիթներ կեֆիրով. Երկրորդ բաղադրատոմսը, օգտագործելով եռացող ջուր

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բաց տորթերի համար, որոնք կարելի է պատրաստել կեֆիրով: Բայց դրանք միշտ չէ, որ պարզվում են բարակ և անցքերով: Եկեք դիտարկենք ևս մեկ նման տարբերակ:

Բաղադրությունը:

  • 2 ձու;
  • ալյուր - 1 բաժակ;
  • կեֆիր - 1 բաժակ;
  • եռացող ջուր - 1 բաժակ;
  • շաքարավազ - 1 լ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ.;
  • սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ:
Image
Image

Խոհարարության գործընթաց.

  1. Ձվերը աղած են, ծեծել մինչև փրփրելը:
  2. Քիչ -քիչ լցվում է եռման ջուրը:
  3. Կեֆիրին ավելացնում են սոդա և շաքար:
  4. Ալյուրը մաս -մաս լցնել, խմորը պետք է լինի հաստ և միատարր:
  5. Լցնել յուղի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:

Նրբաբլիթները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն: Անկության դեպքում յուղել կարագով:

Image
Image

Նրբաբլիթ խմորի բաղադրատոմսը կաթով

Եթե բաղադրատոմսում օգտագործում եք կաթ, ապա բլիթները կլինեն փոքր անցքերով: Եվ եթե խմորը կեֆիրի վրա է, ապա արտադրանքը կլինի փափուկ, բարակ, իսկ համը `« մատները լիզել »:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

  • կեֆիր - 0,5 լ;
  • ձու - 1 հատ;
  • շաքար - 25 գ;
  • սոդա - 1 թեյի գդալ;
  • կաթ - 1 բաժակ;
  • աղ - մի պտղունց;
  • արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.;
  • ալյուր - 1 կամ 2 բաժակ:
Image
Image

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

  1. Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է, այնտեղ ձու է քշվում, ավելանում է սոդա, այնուհետև աղ և շաքար: Խառնել, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն:
  2. Մաս -մաս լցնել ալյուրը: Խառնուրդի հետևողականությունը պետք է լինի հաստ, առանց բեկորների:
  3. Կաթը եփվում է և բարակ հոսքի մեջ, անընդհատ խառնելով, լցվում է զանգվածի մեջ:
  4. Ավելացնել յուղ, մանրակրկիտ խառնել: Եթե զանգվածը ջրալի է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
  5. Տապակը փայլում է: Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղված է կարագով: Լրացման համար կարող եք օգտագործել ջեմ:
Image
Image

Կեֆիրի և ֆերմենտացված թխած կաթի օգտագործումը

Բլիթները բուրավետ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել ֆերմենտացված թխած կաթ: Նրանք ավելի փափուկ կլինեն, քան կաթը: Նրանք կարող են մատուցվել խտացրած կաթով կամ ջեմով:

Ապրանքներ:

  • 0.5 լ ֆերմենտացված թխած կաթ;
  • 200 մլ կեֆիր;
  • 2 ձու;
  • 50 գ շաքար;
  • աղ (պտղունց):
Image
Image

Ինչպես եփել.

  1. Բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները մանրակրկիտ խառնվում են:Ավելացնել ձու և համեմունքներ, հարել ՝ փոքր պղպջակներով միատարր զանգված ստանալու համար:
  2. Անընդհատ խառնելով ՝ քիչ -քիչ ավելացնել ալյուրը:
  3. Պատրաստված զանգվածը պետք է կես ժամ հեռացնել ցրտին:
  4. Հենց խմորը կանգնեց, նրանք սկսում են թխել բլիթները: Դրանք տապակվում են մի կողմից, հետո ՝ մյուս կողմից, որպեսզի ոսկեգույն դառնան: Պատրաստի տաք նրբաբլիթը կարագով պատված է:
Image
Image

Նիհար բլիթներ `ավելացված շիճուկով

Եթե դուք պատրաստում եք շիճուկի բլիթներ, ապա դրանք կստանան ոչ այնքան բարձր կալորիականություն, որքան կեֆիրը կամ կաթը: Եվ պատրաստի արտադրանքի համն ավելի վատ չէ: Խոհարարության գործընթացը որոշ չափով տարբերվում է ավանդական տարբերակներից: Բայց արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի տանտիրուհիներին:

Ապրանքներ:

  • ցածր յուղայնությամբ շիճուկ - կես լիտր;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • շաքար - 100 գրամ;
  • թխում ալյուր - մեկ բաժակ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 25 գրամ;
  • սոդա, աղ:
Image
Image

Խոհարարության գործընթաց.

  1. Տաքացրեք շիճուկը, աղը, ավելացրեք ալյուրը: Շաքարավազով ձվերը արագ հարեք:
  2. Շաքարավազի և ձվի խառնուրդը լցվում է ստացված միատարր զանգվածի մեջ: Խառնել, մինչև ստացվի համասեռ կառուցվածք: Ավելացնել աղ:
  3. Խմորի մակերեսը ծածկված է բազմաթիվ պղպջակներով - սա նշանակում է, որ հունցումը հաջող էր: Որքան սոդա ավելացնել - պարզ կլինի շիճուկի թթվայնությամբ: Երբ այն բավականաչափ տեղադրված չէ, ապա բլիթների անցքերը չեն աշխատի: Եթե դրա քանակը շատ է, թխված արտադրանքի համը կվատանա, իսկ բլիթները վարդագույն կլինեն: Դրա բավարար քանակությունը, երբ խմորի մեջ սոդայի համը զգացվում է միայն մի փոքր:
  4. Refտված յուղը լցվում է այստեղ `սա նախապայման է: Բոլորը լավ խառնվում են, զանգվածը պետք է կանգնի: Սովորաբար հունցումը կատարվում է երեկոյան և թողնում ամբողջ գիշեր: Որքան ժամանակ զանգվածը կանգնի, այնքան ավելի համեղ կդառնան բլիթները:
Image
Image

Գրառման վրա: Թխելուց առաջ տապակը պետք է լավ տաք լինի: Դուք չեք կարող թխել բլիթներ տաք ուտեստի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա: Ոչ միայն առաջին նրբաբլիթը կդառնա «խորդուբորդ», այլև մնացած բոլորը:

Խորհուրդ ենք տալիս: