Բովանդակություն:
- Բաղադրությունը
- Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ
- Խմոր `կեֆիրով թխվածքաբլիթների համար
- Laանյակային բլիթներ պատրաստելը
- Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով, ձու չկա
- Խմորին ավելացված խմորիչով բաց բլիթներ
- Բլիթներ կեֆիրով. Երկրորդ բաղադրատոմսը, օգտագործելով եռացող ջուր
- Նրբաբլիթ խմորի բաղադրատոմսը կաթով
- Կեֆիրի և ֆերմենտացված թխած կաթի օգտագործումը
- Նիհար բլիթներ `ավելացված շիճուկով
Video: Բլիթներ անցքերով. Լավագույն բաղադրատոմսերը
2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09
-
Կարգավիճակ:
բլիթներ
-
Խոհարարության ժամանակը.
1 ժամ
Բաղադրությունը
- կեֆիր
- ալյուր
- ջուր
- ձու
- սոդա
- աղ
- ջուր
Այս խմորեղենի պատրաստման ավանդական եղանակը խմորը կաթի մեջ հունցելն է: Բարակ նրբաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, երբ օգտագործվում է կեֆիր: Կերեք սոդայով, խմորիչով, խմորված թխած կաթով:
Կա նաև ոչ ավանդական բաղադրատոմս `խմորին եռացրած ջուր ավելացնելով: Այս ապրանքներն առանձնանում են հազիվ նկատելի թթու համով: Հաշվի առեք բարակ նրբաբլիթներ անցքերով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `խմորին կեֆիր ավելացնելով:
Ապրանքների շարք.
- կեֆիր - 1 լ;
- եռացող ջուր - 250 մլ;
- ալյուր - այնպես, որ զանգվածը ստացվի ըստ թթվասերի խտության;
- սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 4-5 tbsp. լ.;
- ձու - 3 հատ;
- կարագ (պատրաստի բլիթները քսելու համար):
Խոհարարության գործընթաց.
Պահանջվող քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքը մի փոքր աղած է, ձվերը քշվում են և մանրակրկիտ խառնվում:
Մի փոքր տաքացրեք զանգվածը, որպեսզի այն տաքանա:
Շարունակեք խառնել ՝ ավելացնելով ալյուրը: Theանգվածի հետեւողականությունը պետք է լինի հաստ, ինչպես նրբաբլիթը:
Լցնել մի թեյի գդալ սոդա եռացող ջրի մեջ, արագ խառնել, լցնել յուղի մեջ:
Եթե զանգվածը հեղուկ է, ավելացրեք ալյուր, խիտ - լցրեք մի փոքր ավելի շատ կեֆիր:
Տաքացրեք տապակը, քսեք յուղով / բեկոնով: Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից: Տեղադրված է ափսեի մեջ, յուղացված մի կտոր կարագով, լցոնված:
Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ
Նրանք պատրաստվում են մի փոքր այլ կերպ, բայց արդյունքն ավելի վատ չէ:
Ապրանքների շարք.
- կեֆիր - 400 մլ;
- ալյուր - 250 գ;
- 2 ձու;
- ջուր - 200 մլ;
- 3-5 ճաշի գդալ շաքար (սիրողականի համար);
- 5 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- 1/3 թեյի գդալ սոդա;
- մի պտղունց վանիլին:
Խոհարարության գործընթաց.
Numberեծել անհրաժեշտ քանակությամբ ձվերը շաքարով և վանիլինով:
Միավորել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ:
Անընդհատ խառնելով ՝ դանդաղ ավելացնել ալյուրը:
Լցնել խառնուրդը `եռացող ջուր + սոդա:
- Թույլ տվեք կանգնել 10 րոպե:
- Խմորը միացրեք արևածաղկի ձեթով:
Բլիթները ժանյակ են և փափուկ: Fillingանկացած լցնում կարելի է անել: Հիմնական բանը այն է, որ դրա մի փոքր մասը կա, հակառակ դեպքում բլիթները կկոտրվեն, քանի որ դրանք ավելի բարակ են, քան նախորդները:
Խմոր `կեֆիրով թխվածքաբլիթների համար
Նուրբ և բարակ նրբաբլիթներ ստանալու համար եռացող ջուրը լցվում է կեֆիրի և դեղնուցների խմբաքանակի մեջ: Հիմնական բանը `հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, ապա արտադրանքը օդային է և անցքերով: Բաղադրիչները վերցվում են նշված քանակությամբ:
Ապրանքների շարք.
- ֆերմենտացված կաթնամթերք - 250 մլ;
- մեկ ձու;
- եռացող ջուր - 100 մլ;
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
Խոհարարության գործընթաց.
- Atեծել կեֆիրի և ձվի խառնուրդը:
- Խառնելով, ավելացնել ալյուրը ՝ համասեռ հետևողականություն ստանալու համար:
- Սոդայի անհրաժեշտ քանակությունը լցվում է եռացող ջրի մեջ, իսկ հեղուկը անմիջապես լցվում է խմորի մեջ:
- Մանրակրկիտ խառնել, թողնել կանգնի 5-7 րոպե:
- Ավելացվում է արեւածաղկի ձեթ:
Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել: Այս նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա: Արդյունքում, արտադրանքը բարակ և նուրբ է: Որպեսզի խմորեղենը քաղցր լինի, ավելացրեք շաքար (մի քանի գդալ):
Laանյակային բլիթներ պատրաստելը
Այս տեսակի արտադրանքի համար օգտագործվում է հունցման այլ տեխնիկա, որը տարբերվում է դասականից:
Ապրանքների շարք.
- 2 ձու;
- 250 գ ալյուր;
- աղ, սոդա `յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
- արեւածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
- մի կտոր ճարպ կամ կարագ ՝ տապակը քսելու համար:
Ինչպես խմոր հունցել.
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից տարբեր տարաների մեջ: Olեծել դեղնուցները շաքարով, իսկ սպիտակները դնել սառնարան:
- Heեռուցվող կեֆիրը համակցված է դեղնուցների զանգվածի հետ:
- Մաղել ալյուրը և լցնել այն մասերի, այնպես, որ ձևավորվի միատարր հետևողականության հաստ զանգված:
- Սոդան մարել քացախով, լցնել զանգվածի մեջ:
- Ավելացնել յուղ:
- Սառը սկյուռիկները աղած են: Beեծել ՝ հաստ փրփուր ձևավորելու համար:
- Սպիտակուցները լցվում են խմորի մեջ, դանդաղ խառնում:
Տապակը յուղել ճարպով:Թխել արտադրանքը արագ, մինչև երկու կողմերն էլ դառնան ոսկե դարչնագույն:
Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով, ձու չկա
Fishnet- ը կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու: Բլիթների նման բաղադրատոմսը սիրում են տնային տնտեսուհիները, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ սնունդը, քանի որ կեֆիրի և առանց ձվի վրա դրանք դառնում են ավելի քիչ բավարարող, բայց բարակ և նաև անցքերով:
Ապրանքների շարք.
- կեֆիր - 1 լ;
- ալյուր - 200 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
- բուսական յուղ - 5-7 tbsp. լ
Խոհարարության գործընթաց.
- Keեծեք կեֆիրը, որպեսզի այն սկսի պղպջակել:
- Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ ծեծել զանգվածը:
- Ալյուրը մի քիչ լցնել, որպեսզի զանգվածը շատ հաստ չստացվի:
- Թույլ տվեք կանգնել 40 րոպե:
- Թխել մինչև յուրաքանչյուր ապրանքը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Առանց ձու ավելացնելու, դուք կարող եք տապակել բլիթները choux խմորեղենի վրա
Ապրանքների շարք.
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ սահիկով;
- ջուր - 180 մլ;
- ալյուր - 250 գ;
- սոդա - 0.5 tbsp. լ.;
- արեւածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
- կարագ `արդեն բոված բլիթները քսելու համար:
Որո՞նք են այս տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները.
- Անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիրը միացրեք սոդայի և սոդայի հետ:
- Քիչ-քիչ լցնել նախապես մաղած ալյուրը:
- Խառնելով, լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա `ճիշտ քանակությամբ յուղ:
- Խմորը պետք է հարթ լինի պղպջակներով և առանց բշտիկների:
Արտաքինից, արտադրանքը ավելի մուգ կլինի, դրանով դրանք կտարբերվեն կաթով բլիթներից: Բայց դրանք ավելի նուրբ են, իսկ անցքերն ավելի մեծ են:
Խմորին ավելացված խմորիչով բաց բլիթներ
Ապրանքների շարք.
- 250 գ տաք կեֆիր;
- 2 ձու;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
- աղ;
- ալյուր - 250 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
Խոհարարության գործընթաց.
- Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչը կես բաժակ մաղած ալյուրի մեջ, խառնել:
- Լցնել տաք կեֆիրի մեջ, լավ խառնել:
- Theածկեք ամանը խմորով կտորով: 30 րոպե դնել շոգին:
- Թեթև ծեծեք ձվերը: Լցվել է արդեն առաջացած զանգվածի մեջ:
- Լցնել մնացած ալյուրը, նորից խառնել:
- 15 րոպե հետո լցնել յուղի մեջ:
- Դուք կարող եք սկսել թխել բլիթներ:
Բլիթներ կեֆիրով. Երկրորդ բաղադրատոմսը, օգտագործելով եռացող ջուր
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բաց տորթերի համար, որոնք կարելի է պատրաստել կեֆիրով: Բայց դրանք միշտ չէ, որ պարզվում են բարակ և անցքերով: Եկեք դիտարկենք ևս մեկ նման տարբերակ:
Բաղադրությունը:
- 2 ձու;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- եռացող ջուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 լ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ.;
- սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Ձվերը աղած են, ծեծել մինչև փրփրելը:
- Քիչ -քիչ լցվում է եռման ջուրը:
- Կեֆիրին ավելացնում են սոդա և շաքար:
- Ալյուրը մաս -մաս լցնել, խմորը պետք է լինի հաստ և միատարր:
- Լցնել յուղի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:
Նրբաբլիթները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն: Անկության դեպքում յուղել կարագով:
Նրբաբլիթ խմորի բաղադրատոմսը կաթով
Եթե բաղադրատոմսում օգտագործում եք կաթ, ապա բլիթները կլինեն փոքր անցքերով: Եվ եթե խմորը կեֆիրի վրա է, ապա արտադրանքը կլինի փափուկ, բարակ, իսկ համը `« մատները լիզել »:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- կեֆիր - 0,5 լ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 25 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- աղ - մի պտղունց;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.;
- ալյուր - 1 կամ 2 բաժակ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է, այնտեղ ձու է քշվում, ավելանում է սոդա, այնուհետև աղ և շաքար: Խառնել, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն:
- Մաս -մաս լցնել ալյուրը: Խառնուրդի հետևողականությունը պետք է լինի հաստ, առանց բեկորների:
- Կաթը եփվում է և բարակ հոսքի մեջ, անընդհատ խառնելով, լցվում է զանգվածի մեջ:
- Ավելացնել յուղ, մանրակրկիտ խառնել: Եթե զանգվածը ջրալի է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
- Տապակը փայլում է: Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղված է կարագով: Լրացման համար կարող եք օգտագործել ջեմ:
Կեֆիրի և ֆերմենտացված թխած կաթի օգտագործումը
Բլիթները բուրավետ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել ֆերմենտացված թխած կաթ: Նրանք ավելի փափուկ կլինեն, քան կաթը: Նրանք կարող են մատուցվել խտացրած կաթով կամ ջեմով:
Ապրանքներ:
- 0.5 լ ֆերմենտացված թխած կաթ;
- 200 մլ կեֆիր;
- 2 ձու;
- 50 գ շաքար;
- աղ (պտղունց):
Ինչպես եփել.
- Բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները մանրակրկիտ խառնվում են:Ավելացնել ձու և համեմունքներ, հարել ՝ փոքր պղպջակներով միատարր զանգված ստանալու համար:
- Անընդհատ խառնելով ՝ քիչ -քիչ ավելացնել ալյուրը:
- Պատրաստված զանգվածը պետք է կես ժամ հեռացնել ցրտին:
- Հենց խմորը կանգնեց, նրանք սկսում են թխել բլիթները: Դրանք տապակվում են մի կողմից, հետո ՝ մյուս կողմից, որպեսզի ոսկեգույն դառնան: Պատրաստի տաք նրբաբլիթը կարագով պատված է:
Նիհար բլիթներ `ավելացված շիճուկով
Եթե դուք պատրաստում եք շիճուկի բլիթներ, ապա դրանք կստանան ոչ այնքան բարձր կալորիականություն, որքան կեֆիրը կամ կաթը: Եվ պատրաստի արտադրանքի համն ավելի վատ չէ: Խոհարարության գործընթացը որոշ չափով տարբերվում է ավանդական տարբերակներից: Բայց արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի տանտիրուհիներին:
Ապրանքներ:
- ցածր յուղայնությամբ շիճուկ - կես լիտր;
- հավի ձու - 2 հատ;
- շաքար - 100 գրամ;
- թխում ալյուր - մեկ բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 25 գրամ;
- սոդա, աղ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Տաքացրեք շիճուկը, աղը, ավելացրեք ալյուրը: Շաքարավազով ձվերը արագ հարեք:
- Շաքարավազի և ձվի խառնուրդը լցվում է ստացված միատարր զանգվածի մեջ: Խառնել, մինչև ստացվի համասեռ կառուցվածք: Ավելացնել աղ:
- Խմորի մակերեսը ծածկված է բազմաթիվ պղպջակներով - սա նշանակում է, որ հունցումը հաջող էր: Որքան սոդա ավելացնել - պարզ կլինի շիճուկի թթվայնությամբ: Երբ այն բավականաչափ տեղադրված չէ, ապա բլիթների անցքերը չեն աշխատի: Եթե դրա քանակը շատ է, թխված արտադրանքի համը կվատանա, իսկ բլիթները վարդագույն կլինեն: Դրա բավարար քանակությունը, երբ խմորի մեջ սոդայի համը զգացվում է միայն մի փոքր:
- Refտված յուղը լցվում է այստեղ `սա նախապայման է: Բոլորը լավ խառնվում են, զանգվածը պետք է կանգնի: Սովորաբար հունցումը կատարվում է երեկոյան և թողնում ամբողջ գիշեր: Որքան ժամանակ զանգվածը կանգնի, այնքան ավելի համեղ կդառնան բլիթները:
Գրառման վրա: Թխելուց առաջ տապակը պետք է լավ տաք լինի: Դուք չեք կարող թխել բլիթներ տաք ուտեստի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա: Ոչ միայն առաջին նրբաբլիթը կդառնա «խորդուբորդ», այլև մնացած բոլորը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թթու կաղամբ ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը 3 լիտր բանկաների մեջ
Դիտարկենք ձմռանը թթու կաղամբի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը 3 լիտր բանկաների մեջ: Ձմռան համար թթվասեր կաղամբի դասական և օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Ինչպես նաև լուսանկարներով և տեսանյութերով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Ձվի համաշխարհային օր. Աշխարհի լավագույն լավագույն բաղադրատոմսերը
Դեռ պատրաստու՞մ եք խաշած ձու կամ խաշած ձու նախաճաշին: Հետո մենք գնում ենք ձեզ մոտ: Ի պատիվ գալիք տոնի ՝ Ձվի համաշխարհային օրվա, մենք կփոխենք ձեր սննդի նախասիրությունները. Ահա ձու պատրաստելու ինը եղանակ
Ձմռանը սխտորով լոլիկ «Լիզիր մատներդ» `լավագույն բաղադրատոմսերը
Սխտորով լոլիկի բաղադրատոմսը «Լիզիր մատներդ» լիտր բանկայի մեջ: Լոլիկ սխտորով `1,5 լիտր բանկա: Լոլիկ սխտորով 3 լիտր բանկա: Ձմռանը լոլիկ պահածոյացնելու հեշտ բաղադրատոմս
Դդումի ամենահամեղ ուտեստները `լավագույն բաղադրատոմսերը
Դիտարկենք դդումի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը: Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել առաջին, երկրորդ և նույնիսկ դդումի աղանդերը: Լուսանկարներով և տեսանյութերով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և պարզ ուտեստներ
Անիծյալ ՝ լի անցքերով
Նետեց … Նորություն չէ: Աղջիկները, ինչպես և տղաները, թողնում են ոմանց և գնում ուրիշների մոտ: Սակայն, այս դեպքում, փիլիսոփայական հարցեր լուծելու համար. Արդյո՞ք բոլոր կանայք `շներ են, և տղամարդիկ` այծեր, նեղացկոտների վիճակ են: Ինչպե՞ս կարող եմ պատասխանել իմ մահճակալի կողքին պատից կախված հիմար հարցականին ՝ «Ինչպե՞ս ապրել»: Որոշ հոգեբաններ կասեն, որ սա, իհարկե, ողբերգություն է, որ դուք լքված եք, բայց դեռ դրամա չեք, և, հետևաբար, ձեզ հեռացնելը թուզ չէ, դուք պետք է վայելեք կյանքը: Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կարող են վրդովեցնել վրդովմունքը, ներառյալ