Լավագույն նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր Պահքի մեջ 2020 թ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  45 րոպե

Բաղադրությունը

• ալյուր
• ջուր
• թեյ տոպրակ
• շաքարավազ
• մի պտղունց աղ
• բուսական յուղ
• սոդա
• կիտրոնի հյութ

Մեծ պահքի ընթացքում պահքի բլիթները կատարյալ կերակուր են: Հացաբուլկեղենը համեղ է, եւ եթե խմորը հունցում ես ամբողջ հացահատիկի ալյուրով, ապա այն նաեւ առողջարար է: Մենք առաջարկում ենք նրբաբլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կլինեն համեղ հավելում նիհար ճաշացանկին:

Նիհար բլիթներ `պարզ բաղադրատոմս

Սա նիհար բլիթների ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը կարելի է պատրաստել պահքի շրջանում: Խմորը հունցվում է պարզ ջրի մեջ, առանց խմորիչի, բայց բլիթները ժանյակ են և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ ջուր;
• 1 թեյի տոպրակ;
• 8-9 Արվեստ. լ ալյուր;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 0.5 թեյի գդալ սոդա;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Թեյի տոպրակը 5 րոպե եփեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ:

Այնուհետև թեյը լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք սառը ջուր, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք:

• Լցնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը:
• Խմորի մեջ յուղ լցնել, ամեն ինչ նորից խառնել:

• Վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութի մեջ թաթախված սոդա, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք և խմորին մի փոքր հանգստանալու ժամանակ տվեք:
• Նրբաբլիթները տապակել մինչեւ լավ տաքացած տապակի մեջ:

Մատուցել պասերով բլիթներ ջեմով, ջեմով կամ մեղրով: Նրանք կարող են փաթաթվել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի լցոնումներով:

Նիհար բլիթներ խմորիչով

Պահքի ընթացքում պահքի բլիթները կարելի է թխել խմորիչով: Չնայած այն բանին, որ նման թխման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բլիթները քնքուշ են, համեղ և փափուկ:

Բաղադրությունը:

• 600 մլ տաք ջուր;
• 300 գ ալյուր;
• 20 գ թարմ խմորիչ;
• 3-4 tbsp. լ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• 4-5 փող. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Ալյուրը մաղով անցկացրեք ամանի մեջ ՝ դրանով հարստացնելով այն թթվածնով:

• Հիմա եկեք պատրաստենք խմորը: Դա անելու համար թարմ խմորիչը մանրացրեք տաք (ոչ տաք) ջրի մեջ, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: մի գդալ շաքարավազ և 100 գ ալյուր:
• Ամեն ինչ լավ խառնել, խմորը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել այն տաք 15 րոպե:

Հենց խմորը ծավալն ավելացնի 2-2,5 անգամ, դրան ավելացրեք մնացած ջուրը, շաքարավազը, աղը և ալյուրը: Մենք ամեն ինչ լավ հունցում ենք, որպեսզի մի կտոր չլինի:

Խմորի մեջ լցնել յուղ, խառնել, ծածկել և թողնել տաք 40-50 րոպե:

Կրկին խառնել պատրաստի խմորը և 2-3 րոպե 2-3 րոպե թխել բլիթներ լավ ջեռուցված և յուղված տապակի մեջ:

Մենք նրբաբլիթները դնում ենք մի կույտի մեջ, իսկ վերևը ծածկում ենք ավելի մեծ ափսեով: Խոնավությունը կդարձնի նրբաբլիթները նույնիսկ ավելի մեղմ, առանց փխրուն կամ չոր եզրերի:

Պահքի բլիթներ հանքային ջրի վրա

Հանքային ջրի վրա պահքի նրբաբլիթները նուրբ ու նուրբ են: Նման նրբաբլիթները կարելի է մատուցել պարզապես ջեմով կամ մեղրով, կամ դրանք կարող են լցոնվել ցանկացած միջուկով: Մեծ պահքի համեղ ու սրտանց ուտեստի համընդհանուր բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 լիտր հանքային ջուր;
• 5 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Նախ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, այսինքն ՝ մաղած ալյուրը, աղը և շաքարը:
• Լցնել հանքային ջուրը, միշտ գազավորված, ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Խմորը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 30 րոպե:

• Այնուհետեւ մի փոքր տաքացրեք յուղը, լցրեք խմորի մեջ եւ 2 րոպե առավելագույն արագությամբ հարեք հարիչով:
• Նրբաբլիթները տապակել չոր կամ թույլ յուղով տապակած տապակի մեջ:

Նրբաբլիթները տապակելու իդեալական կաթսան չուգունն է, այն հավասարապես տաքանում է և երկար պահում ջերմությունը:

Ոսպի բլիթներ

Ոսպի բլիթները նիհար, թեթև և առողջ խմորեղեն են: Այս բլիթները կարելի է մատուցել նախաճաշի կամ այլ ուտեստների փոխարեն ՝ հացի փոխարեն: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է:

Բաղադրությունը:

• 150 գ կարմիր ոսպ;
• 300 մլ ջուր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 1 թեյի գդալ պղպեղ (ըստ ցանկության);
• 0.5-1 թեյի գդալ Իտալական խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Կարմիր ոսպը լցնել ամանի մեջ, լցնել ջրով, ծածկել և թողնել 3 ժամ:

Այնուհետեւ լոբին տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ եւ մանրացնում 3-4 րոպե:

Ստացված խմորի մեջ լցնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, ինչպես նաև իտալական խոտաբույսերի և, ցանկության դեպքում, պապրիկայի խառնուրդ: Ամեն ինչ լավ խառնել:

Տաքացրեք տապակը, անհրաժեշտության դեպքում յուղեք յուղով և տապակեք բլիթները երկու կողմերից 1 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե գույնը:

Մատուցեք պատրաստի ոսպի բլիթներ ցանկացած սոուսով:

Այսօր վաճառքում կարող եք գտնել ոսպի մի քանի տեսակներ, բայց բլիթների, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրեների և ապուրների համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր, բայց կանաչը որպես կողմնակի ուտեստ, քանի որ ջերմային բուժումից հետո այն չի կորցնում ձևը:

Մանդարինի բլիթներ

Մանդարինի բլիթները նիհար խմորեղենի բաղադրատոմս են, և դուք պետք է անպայման փորձեք պատրաստել այս ուտեստը պահքի շրջանում: Բլիթները բարակ են, առաձգական և համեղ: Ի դեպ, նման խմորեղենը Չինաստանում ավանդական ուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• 3 tbsp. լ քնջութի յուղ;
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ (անհրաժեշտության դեպքում):

Նախապատրաստում.

Նախ, մենք մաղում ենք ալյուրը և լցնում ոչ միայն տաք ջուր, այլ եռացող ջուր, սա միակ միջոցն է ցանկալի հետևողականության խմորը ստանալու համար:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք և թողեք խմորը 2-3 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի, այնուհետև անցեք ձեռքով հունցմանը:

Խմորը հունցել 10 րոպե, եթե կպչում է, ապա ձեռքերը յուղել յուղով: Արդյունքը պլաստմասե, փափուկ ու փայլուն խմոր է, որը մենք դնում ենք ամանի մեջ, ծածկում և թողնում 30 րոպե:

Խմորը հանգստանալուց հետո այն բաժանեք չորս մասի: Յուրաքանչյուր հատվածը գլորեք 4 սմ տրամագծով երշիկով և կտրեք 5 մասի:

Մենք վերցնում ենք առաջին կտորը, ափով սեղմում սեղանին ՝ տորթ պատրաստելու համար, այնուհետև գլորում ենք 17-18 սմ տրամագծով կիսաթափանցիկ բլիթի մեջ:

• Նրբաբլիթը դնում ենք ափսեի մեջ, ցանում ենք ալյուրով, ծածկում փայլաթիթեղով և շարունակում ենք աշխատել մնացած խմորով:
• Նրբաբլիթները դնում ենք մի կույտի մեջ, և այնպես, որ դրանք չկպչեն, մակերեսը քսում ենք քունջութի յուղով, ինչը նույնպես թխվածքին հաճելի համ կհաղորդի:

Այժմ մենք տաքացնում ենք տապակը, այն քսում ենք շատ բարակ յուղով, ավելցուկը հեռացնում ենք անձեռոցիկով և միանգամից երկու նրբաբլիթ ենք հանում, երկու կողմից տապակում 30 վայրկյան:

Դրանից հետո մենք պատրաստի կրկնակի բլիթը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, այնուհետև այն բաժանում ենք երկու բարակ բլիթների:

• Մենք նաև պատրաստի բլիթները դնում ենք մի կույտի մեջ և ծածկում ենք խոնավ սրբիչով:
• Չինաստանում մանդարինի բլիթները մատուցվում են այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են Պեկինյան բադը և մուշուն, սակայն ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել նման բլիթների մեջ:

Ասիական դդումի բլիթներ

Մենք առաջարկում ենք դդումով նիհար նրբաբլիթների ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը կարող է ներառվել նաև պահքի շրջանում ճաշացանկում: Բլիթները քնքուշ են, նուրբ և շատ համեղ:

• Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:

  Այո Ոչ Հետաքրքիր է, պետք է փորձել քվեարկել

Բաղադրությունը:

• 1, 5 բաժակ բրնձի ալյուր;
• 250 գ դդում (կեղևավորված);
• 2-3 փող. լ քնջութի սերմեր;
• շաքար `համտեսել;
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Սկզբից մենք կեղևավորված դդումը ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու համար 30-40 րոպե, ջերմաստիճանը 200 ° C է:
• Մենք թխած դդումը ուղարկում ենք բլենդեր և մանրացնում ենք խյուսի հետևողականության:

Դդմի խյուսին ավելացնել շաքար `համտեսելու համար, ճշգրիտ գումարը կախված կլինի դդումի տեսակից:

Այնուհետև մաս առ մաս ավելացրեք բրնձի ալյուրը և հունցեք խմորը:

• Խմորից կտորներ ենք կտրում, գլորում գնդակներ և յուրաքանչյուրը գլորում քնջութի մեջ:
• Դրանից հետո մենք գնդակները ձեռքերով սեղմում ենք տորթի մեջ:

Տապակել դդումի բլիթները տապակի մեջ տաք յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն:

Նման նրբաբլիթների համար ավելի լավ է օգտագործել մշկընկույզ դդումի սորտեր, ապա թխած արտադրանքը քաղցր, համեղ և հյութալի կդառնա:

Նիհար բլիթներ խնձորի միջուկով

Պահքի նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել տարբեր համի լցոնումներով: Մենք առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսերից մեկը `խնձորով բլիթներ:Նման համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն պահքի, այլև ցանկացած այլ օրվա ընթացքում:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 500 մլ հանքային ջուր;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 200 գ ալյուր;
• 0.5 թեյի գդալ աղ

Լրացնելու համար.

• 4 խնձոր;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ յուղեր;
• 0.5 թեյի գդալ դարչին;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում.

Լուծեք աղը և շաքարը գազավորված հանքային ջրի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք թթվածնով հարստացված ալյուրը եւ հունցեք նրբաբլիթի խմորը:

• Միջուկի համար խնձորները մաքրեք և մաքրեք, շփեք դրանք կոպիտ քերիչով:
• Լցնել ցիտրուսային հյութը քերած մրգերի վրա, ավելացնել դարչին և շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մենք միջուկը տեղափոխում ենք խորը տապակի մեջ, ավելացնում յուղ և եփում, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:

Այնուհետեւ մենք վերադառնում ենք հանգստացած խմորին եւ թխում ենք բլիթներ լավ տաքացած եւ յուղացված տապակի մեջ:

Այնուհետև լցրեք միջուկը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, հավասարեցրեք այն ամբողջ մակերևույթի վրա և ոլորեք այն:

Բլիթների համար պարտադիր չէ օգտագործել պրեմիում ալյուր, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կոպիտ ալյուրին, նույնիսկ թեփով, այն պարունակում է շատ վիտամիններ:

Բլիթներ սնկով միջուկով

Պահքի բլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր, այլև ավելի հագեցած միջուկով, օրինակ ՝ սնկով: Պարզվում է, որ ուտեստը անուշաբույր է, համեղ և հագեցնող: Ասածս այն է, որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և կատարյալ պահքի ճաշացանկի համար:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 350 գ ալյուր;
• 500 մլ գազավորված ջուր;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• 2-3 փող. լ Սահարա;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

• 300 գ սնկով;
• 1 սոխ:

Նախապատրաստում.

• Մաղած ալյուրը խառնել աղի և շաքարի հետ:
• Լցնել գազավորված ջրի մեջ, ամեն ինչ լավ հունցել, որպեսզի մի կտոր չմնա:

Այժմ թափեք եռացող ջուրը և նորից լավ խառնեք ամեն ինչ:

Տաքացրեք տապակը, յուղեք յուղով և թխեք բլիթները մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույնը:

Միջուկի համար սնկերը կտրատեք փոքր խորանարդի և կտրատեք սոխը: Տապակել չոր տապակի մեջ մինչև եփած:

Սունկը տեղափոխվելուց հետո խառնիչ և թակած:

Այժմ մենք լցնում ենք լցոնումը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, գլորում ենք այն խողովակով կամ, ինչպես լուսանկարում, ծրարի տեսքով:

Եթե ցանկանում եք նրբաբլիթներն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա միջուկին կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, որը նախ պետք է եփել և տրորել:

Պահքի բլիթներ շամպինիոններով

Առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ պատրաստել շատ համեղ և բերանը լցնող ուտեստ `նիհար բլիթներ շամպինյոններով: Միայն սնկերը չեն օգտագործվում որպես լցոնում, բայց մենք թխում ենք բլիթներ:

Բաղադրությունը:

• 400 մլ ջուր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճ Սահարա;
• Շամպինյոն:

Նախապատրաստում.

1. Մենք լավ լվանում ենք շամպինիոնները, չորացնում և կտրում բարակ ափսեների մեջ: Ներդրեք տապակի մեջ, աղ և տապակել երկու կողմերից ցածր ջերմության վրա:
2. Այժմ մենք պատրաստում ենք նրբաբլիթի խմորը: Դա անելու համար լցնել յուղը, ջուրը մաղով անցած ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, խառնել:
3. Desiredանկության դեպքում խմորին կարող եք համեմունքներ ավելացնել ճաշակի համար, օրինակ ՝ Պրովանսի չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ: Թողնել խմորը մեկ ժամ հանգստանա:
4. Դրանից հետո կաթսան յուղեք յուղով, լցրեք խմորի բարակ շերտ, սնկերը դրեք վերևում և լցրեք խմորի երկրորդ շերտով:
5. Տապակը դրեք կրակի վրա և երկու կողմից թխեք բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նման նրբաբլիթները կարող են թխվել ցանկացած ջերմությամբ, սովորական օրերին կարող եք վերցնել խոզապուխտ, միս, դեղաբույսեր, պանիր և այլ ապրանքներ:

Սրանք նիհար նրբաբլիթներ են, որոնք կարող եք պատրաստել Մեծ Պահքի շրջանում: Խմորը կարելի է հունցել ոչ միայն սովորական ջրով կամ հանքային ջրով, այլ նաև կոկոսի կաթով: Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կգնահատվի էկզոտիկ ուտեստների իսկական սիրահարների կողմից: Հացաբուլկեղենը շատ քնքուշ, փափուկ ու համեղ է, հատկապես, եթե բլիթները մատուցվում են մրգի կտորներով: