Աղի կաղամբը ձմռանը դույլով, որպեսզի այն փխրուն լինի

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  բացթողումներ

Բաղադրությունը

• կաղամբ
• գազար
• աղ

Վիտամինների և հանքանյութերի քանակով, կաղամբ առաջատար դիրքում ձմռանը: Այն հատկապես օգտակար է խմորվելիս: Որպես կանոն, այն հավաքվում է ապագա օգտագործման համար: Յուրաքանչյուր սիրուհի ունի իր գաղտնիքները, ինչպես ձմռանը կաղամբը դույլով աղեցնել, որպեսզի այն փխրուն լինի … Դրանով դուք կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ ՝ hodgepodge, կաղամբով ապուր, վինեգրետ, կարկանդակների համար լցոնում և շատ ավելին: Էլ չենք ասում, դա ըստ էության պատրաստի աղցան է, որը չի եփվում:

Նախապատրաստման հիմնական կանոնները

Էմալի դույլն ամենալավն է աշխատում: Այն պետք է լավ լվանալ սոդայով և չորացնել: Այնուհետեւ պատրաստեք սպիտակ կաղամբի պատառաքաղները: Տեսեք, որ դրանց վրա փտած տերևներ չկան: Գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է գազար, նախընտրելի է քաղցր և հյութալի սորտերը:

Դե, հիմնական բաղադրիչի մասին: Եթե դուք չեք ցանկանում փափուկ և անճաշակ արտադրանք ստանալ ելքի մոտ, հիշեք, որ յոդացված աղը հարմար չէ: Միայն սովորական քար:

Ձմռանը դույլով կաղամբը աղելը հեշտ է, բայց ուզում եք, որ այն փխրուն լինի: Նկատի ունենալով, որ խոհարարների տնային տնտեսուհիների խորհուրդն է ավելացնել մի քիչ քերած ծովաբողկ:

Աղի կաղամբի տեխնոլոգիա

Նրանք, ովքեր պարզապես տիրապետում են բերքահավաքի հմտությանը, հավանաբար կհետաքրքրվի, թե ինչպես ձմռանը կաղամբը աղի մեջ դույլով այնպես փխրուն լինի: Ավանդական մեթոդը մնացել է անփոփոխ: Հիմնական բանը չպետք է անտեսել մի շարք հիմնական կանոններ.

1. Լվացեք կաղամբի գլուխը, հեռացրեք դրանից տերևների մի քանի վերին շերտ, դրանք անհրաժեշտ կլինեն դույլի ներքևի մասում դնելու և կաղամբը վերևից ծածկելու համար:
2. Կաղամբի գլուխները սուր դանակով կամ հատուկ սարքով մանրացրեք բարակ շերտերի մեջ:
3. Տեղադրեք մի դույլի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տվեք աղով և խտացրեք:
4. Կոնտեյները աչքի գնդիկներին լցնելը չարժե, ձեզ հարկավոր է աղի համար տեղ, որը խմորման ընթացքում դուրս կգա:
5. Աշխատանքային կտորի վերևում անհրաժեշտ է տեղադրել կաղամբի ամբողջ տերևներ, դրանց վրա շղարշ և փայտե շրջանակ, այնուհետև թեքվել:
6. Աղացման գործընթացը տեղի է ունենում սենյակային ջերմաստիճանում: Օպտիմալը համարվում է + 18 -ից + 23 ° С:
7. Ստացված փրփուրը ցույց է տալիս խմորման սկիզբը: Մենք ջնջում ենք այն:
8. Կաղամբում օրական երկու անգամ անհրաժեշտ է փայտե փայտով ծակոցներ անել մինչև ներքևը: Թող գազերը դուրս գան:
9. Երբ փրփուրի արտադրությունը դադարում է, և աղը թափանցիկ է դառնում, կաղամբը պատրաստ է օգտագործման համար:
10. Անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում, նկուղում կամ պատշգամբում, եթե խոսքը ձմեռային շրջանի մասին է: Կարելի է թողնել դույլի մեջ, կամ դասավորել ապակե տարաների մեջ:

Աղի կաղամբի բաղադրատոմսեր

Ձմռանը դույլով կաղամբը աղելու շատ եղանակներ կան: Հիմնական խնդիրն այն փխրուն դարձնելն է: Դասական տարբերակում, բացի հիմնական բաղադրիչից, գազարից և աղից, ոչինչ պետք չէ: Բայց կան ուրիշներ ՝ համեմունքների, բանջարեղենի և հատապտուղների հավելումով: Այնուամենայնիվ, առաջին հերթին առաջինը:

Դասական տարբերակ

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 10 կգ;
• գազար - 200 գ;
• աղ - 200 գ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք կաղամբի պատառաքաղները դանդաղ տերևներից, կտրված 4 մասի:

Կաղամբը մանրացրեք բարակ շերտերի մեջ:

Պատրաստել գազարը, լվանալ, մաքրել, մանրացնել:

Խառնել բանջարեղենը ամանի մեջ: Այնուհետեւ, դույլի հատակը ամբողջ կաղամբի տերեւներով ծածկելուց հետո: Մենք դրանք շերտերով տեղափոխում ենք կոնտեյներ ՝ յուրաքանչյուրը շաղ տալով աղով:

Սերտորեն խփեք, նորից ծածկեք տերևներով, ծածկեք շղարշով: Մենք ափսե ենք դնում, այն թեքում է դրա վրա:

Ամեն օր մենք կաղամբը փայտե փայտով ծակում ենք միջանցքում ՝ թույլ տալով, որ արդյունքում գազերը դուրս գան:

Երեք օր հետո խորտիկը պատրաստ է: Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի:

Աղած կաղամբ ծովաբողկի արմատով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն նախուտեստը շատ համեղ է ստացվում: Բացի այդ, գործընթացը տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի պահանջում, և բաղադրիչները կարելի է գնել ցանկացած խանութում:Սննդի քանակը հիմնված է 10 լիտր դույլի վրա:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 8 կգ;
• գազար - 400 գ;
• ռոք աղ - 240 գ;
• ծովաբողկի արմատ - 50 գ:

Նախապատրաստում

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք աղակալման կոնտեյները, ախտահանում ենք, լցնում եռացող ջրով ՝ դույլի մեջ ախտածին միկրոֆլորան վերացնելու համար:

Մենք մաքրում ենք ծովաբողկի արմատը, ողողում, կտրում փոքր կտորների, դնում այն դույլի հատակին: Վերևից ծածկեք կաղամբի տերևներով: Մենք պատրաստում ենք կաղամբը, հեռացնում ենք կոճղը, կտրում այն:

Պատրաստված գազարը մանրացրեք, միացրեք կաղամբով:

Աղ ցանել, մեր ձեռքերով կնճռոտվել, որպեսզի մի փոքր հյութ տա: Մենք բանջարեղենը դնում ենք դույլի մեջ, կծում, ծածկում կաղամբի տերևներով: Մենք փայտե տախտակ ենք դնում ՝ թեքվելով վերևում: (3 լիտր բանկա ջուր կանի):

Մենք բովանդակությունը հեռացնում ենք զով տեղում:

Մենք ամեն օր ծակում ենք կաղամբը: Հեռացրեք մակերեսի վրա ձևավորված փրփուրը: Այս գործողությունը չի կարող անտեսվել, հակառակ դեպքում աշխատանքային կտորը կփչանա:

Գործընթացն ավարտելու համար կպահանջվի 10 օր: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը կաղամբը աղելը հաճույք է: Նախուտեստը դառնում է աներևակայելի համեղ և փխրուն:

Կաղամբ աղաջրում

Յուրաքանչյուր տանը դույլով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Խրթխրթան խորտիկի համար փորձեք սառը թթխմորի մեթոդը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ;
• գազար;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• աղ;
• շաքար;
• Դափնու տերև;
• ֆիլտրացված ջուր:

Նախապատրաստում

Հարմարության համար մենք պատառաքաղները կտրեցինք 4 մասի, հանեցինք կոճղը, կտրեցինք այն բարակ շերտերի մեջ:

Նախապես մաքրած գազարն անցկացրեք քերիչով:

Մենք բանջարեղենը շերտերով դնում ենք լոգարանում ՝ ամեն անգամ շաղ տալով համեմունքներով: Այն փխրուն դարձնելու համար մի մանրացրեք:

Աղաջուրը պատրաստելու համար սառեցված եռացրած ջուրը լցրեք տարայի մեջ, ավելացրեք աղ և հատիկավոր շաքար: Լավ խառնել, հեղուկը լցնել կաղամբի մեջ ՝ դույլով խտացրած:

Մենք ծածկում ենք շղարշով, ճնշում ենք փայտե մակերևույթի վրա: Համոզվեք, որ աղը ամբողջությամբ ծածկում է կաղամբը:

Մենք թողնում ենք այն 3 օր, ամեն օր ծակում ենք կտորը երկու -երեք անգամ ՝ ազատելով կուտակված օդը: Մենք հեռացնում ենք ստացված փրփուրը, լվանում ենք շղարշը առանց օճառի:

Համեղ նախուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել անմիջապես սեղանին, կամ համեմել սոխով, արեւածաղկի ձեթով եւ մի փոքր քացախով:

Կաղամբ հատապտուղներով

Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես ձմռանը կաղամբը աղացնել լոռամրգի և լորենու հետ: Դա կարելի է անել ավանդական եղանակով և աղաջրի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 10 կգ;
• գազար - 200 գ;
• լոռամիրգ և լորենի - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• աղ - 200 գ:

Նախապատրաստում

Մեղմորեն դրեք բանջարեղեն և հատապտուղներ մի դույլի մեջ: Այս դեպքում մի թեքեք, որպեսզի դրանք չջախջախեք:

• Շաղ տալ աղով:
• Մենք նշում ենք արտադրանքը այնպես, որ կաղամբի շերտը վերջինն է:
• Վերևից, ինչպես բոլոր տարբերակներում, ծածկեք աղը ամբողջ տերևներով:

Այս բաղադրատոմսը կարող է փոքր -ինչ փոփոխվել `լցնելով աղաջրով: Հակառակ դեպքում, գործողության սկզբունքը նման է առաջինին: Յուրաքանչյուրը ինքն է որոշելու, թե ինչպես կաղամբը աղի ձմռանը: Կախված անձնական նախասիրությունից:

Աղի կաղամբ խնձորով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով անվանել նրբություն: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ապրանքների ամենատարածված ցանկը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 10 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• խնձոր - 2 կգ (գումարը կարող է փոխվել վեր կամ վար, ըստ ճաշակի);
• աղ - 200 գ:

Նախապատրաստում

Մենք կաղամբի գլուխներից հանում ենք վերին տերևները, հեռացնում ենք կոճղը:

Կտրեք սուր դանակով բարակ շերտերի մեջ:

Երեք կեղևավորված գազար կոպիտ քերիչով, կարող եք պարզապես կտրել շերտերով:

Կտրեք միջուկը խնձորից, հանեք ոսկորներն ու միջնապատերը, կտրեք շերտ:

Էմալապատ դույլի մեջ դնել ամբողջ տերևները, որոնք թեթևակի աղով շաղ են տրված: Կաղամբը խառնեք գազարով, աղով, տրորեք, մինչև առաջին հյութը հայտնվի:

Մենք այն դնում ենք տարայի մեջ, խնձորները դնում ենք վերին շերտով:

• Մենք կրկնում ենք քայլերը, մինչև դույլը լցնենք: Մենք մի փոքր տարածք ենք թողնում հյութի արդյունահանման համար:
• Վերևը ծածկեք կաղամբի տերևներով:
• Մնում է շղարշով ծածկել, ափսե դնել և բեռը դնել:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լուսանկարով կաղամբը պետք է ծակվի դանակով, որպեսզի չլինի փտած համ: Եվ երբ փրփուրը ձևավորվում է, հեռացրեք այն: Հինգ օր հետո, երբ աղը պարզ է դառնում, խորտիկը լիովին պատրաստ է ուտելու: Բարի ախորժակ.

Հետևեք մեր սերունդների օրինակին, պահեք ձմռանը ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կաղամբի աղակալմանը:

Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և կայունացնել մարսողական համակարգի գործընթացը: Eիշտ սնվեք և վայելեք: Առողջ եղեք: