Ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն է, երբ նրա արտադրած ֆերմենտները չեն արտազատվում տասներկումատնյա աղիքի մեջ, այլ մնում և սկսում են քայքայել այն: Նման հիվանդությունը բուժելիս հատուկ ուշադրություն է դարձվում սնունդը: Մենք առաջարկում ենք մոտավոր մենյու `բաղադրատոմսերով, որոնք թույլ կտան ճիշտ ուտել, որպեսզի չսրեն:

Պանկրեատիտի դիետայի սկզբունքները

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությամբ հիվանդին նշանակվում է դիետա, որում ավելի շատ սպիտակուցներ են սպառվում, իսկ ճարպերն ու ածխաջրերը բացառվում են: Սա թիվ 5 դիետան է, որը մշակվել է խորհրդային բժիշկների կողմից: Որո՞նք են դրա սկզբունքները:

1. Կարեւոր է սովամահ չլինել կամ չուտել: Դիետան ներառում է օրական երեք անգամ սնունդ ՝ երկու խորտիկով:
2. Սնունդը պետք է լինի տաք, ոչ թե սառը կամ տաք:
3. Արգելվում է ուտել կոպիտ սնունդ, որը ենթաստամոքսային գեղձի համար դժվար կլինի մշակել:
4. Menuաշացանկ կազմելիս կարեւոր է հաշվի առնել սպիտակուցների հարաբերակցությունը, որը պետք է լինի ավելի շատ, ինչպես նաեւ ճարպերն ու ածխաջրերը: Նրանց ընդունումը մարմնին պետք է նվազագույնի հասցվի:
5. Բոլոր ուտեստները պետք է լինեն ցածր կալորիականությամբ, սակայն դրանք ուտելուց հետո հիվանդը չպետք է քաղց զգա:

Ենթաստամոքսային գեղձը ոչ միայն պատասխանատու է մարսողության համար, այլև արտադրում է ինսուլին: Հետեւաբար, շաքարային դիաբետով չհիվանդանալու համար հարկավոր է վերահսկել սննդակարգն ու ընդհանրապես առողջությունը:

Թույլատրված ապրանքներ

Եթե գիտեք, թե ինչ սնունդ է թույլատրվում ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դեպքում, ապա հեշտ կլինի բաղադրատոմսերով մոտավոր մենյու կազմել: Այս ցանկը ներառում է.

• կաթնամթերք `յուղայնության ցածր տոկոսով` կաթ, կաթնաշոռ և պանիր;
• ցածր յուղայնությամբ ձուկ - պոլոկ, սոճու թութ, հաք, պիկ;
• նիհար միս;
• բանջարեղեն, բացի սպանախից, բողկից, բողկից և շաղգամից;
• շիլա, բայց միայն մանրացված վիճակում;
• մակարոնեղեն, արիշտա, արիշտա;
• սպիտակուցային ձվածեղ, երբեմն դեղնուց;
• չորացրած հաց;
• բանջարեղեն և կարագ սահմանափակ քանակությամբ;
• թխած պտուղներ:

Պանկրեատիտով անհրաժեշտ է խմել մինչև 2 լիտր ջուր ՝ մարսողության գործընթացն արագացնելու և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը հեշտացնելու համար:

Արգելված սնունդ

Հիվանդության սրացում չառաջացնելու համար հարկավոր է հրաժարվել հետևյալ ապրանքներից.

• թարմ հաց և ցանկացած խմորեղեն;
• երշիկ;
• կեֆիր, մածուն;
• խմորեղեն, տորթեր, շոկոլադ;
• կենդանական ճարպեր:

Բացի այդ, պանկրեատիտով դուք չեք կարող խմել ալկոհոլ, թունդ սուրճ և թեյ, եթե այն կանաչ կամ բուսական չէ: Խմիչքների լավագույն ընտրությունը ժելեն է, կոմպոտները, բուսական թեյերը, մրգերի և բանջարեղենի հյութերը, ինչպես նաև հանքային ջուրը ՝ միայն առանց գազերի:

Պանկրեատիտի մենյու

Մի կարծեք, որ ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով դուք ստիպված կլինեք ուտել անճաշակ և անպիտան սնունդ: Հիմնական բանը հրաժարվել տապակած կերակուրներից, ինչպես նաև ամեն ինչ աղի, ապխտած և կծու: Ստորև բերված է ընտրանքային մենյու `բաղադրատոմսերով, որոնք թույլ կտան ուտել առողջ և համեղ:

Առաջին ճաշը

Առաջին դասընթացները կարևոր են ճիշտ մարսողության գործընթացի համար, հատկապես այնպիսի հիվանդության դեպքում, ինչպիսին է ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դիետիկ ապուրների համար, ուստի շատ հեշտ կլինի մոտավոր մենյու կազմել:

Պանրի ապուր հավի կրծքով

Հիվանդության դեպքում կարող եք պատրաստել շատ թեթև, բայց համեղ պանրով ապուր: Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք հավի կրծքամիս, որը ներառված է դիետիկ մսամթերքի ցանկում:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի կրծքամիս;
• 200 գ բրոկկոլի;
• 1, 5 Արվեստ. սերուցքի պանիր;
• 2 tbsp. լ Շագանակագույն բրինձ;
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• 2 նեխուրի հատումներ;
• 1 գազար;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 0.5 սոխ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Մենք հավի կրծքամիսը ուղարկում ենք մի կաթսա ջրի մեջ և անմիջապես լցնում լավ լվացած բրինձը, դնում կրակի վրա:
• Մենք բրոկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, նեխուրը շատ մանր կտրատում (կարող եք օգտագործել կորեական քերիչ) և լցնել առանձին ամանի մեջ:
• Այժմ մենք նաև բուլղարական պղպեղը, սոխը, գազարը և մաղադանոսը փոխանցում ենք ընդհանուր տարայի մեջ քերիչով:

Սամիթը, մաղադանոսը եւ սոխը մանր կտրատել:

• Մենք վերադառնում ենք կրծքին: Եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե, իսկ հետո ավելացնել մաղադանոսը:
• Հավի միսը լիովին պատրաստ լինելուն պես մենք հանում ենք այն և արգանակի մեջ դնում բանջարեղեն ՝ գազար, սոխ, մաղադանոս և պղպեղ, եփում ենք 5-7 րոպե:
• Այս պահին մենք ապամոնտաժում ենք հավի կրծքամիսը բարակ մանրաթելերի մեջ:

• Դրանից հետո մենք միսը վերադարձնում ենք տապակի մեջ, այնուհետև ուղարկում ենք բրոկկոլի ծաղկաբույլեր:
• Մենք նաեւ աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի, ցածր յուղայնությամբ սերուցքային պանիր, ձիթապտղի յուղ:
• Ամեն ինչ լավ խառնել, ապուրը հասցնել եռման, սպասել 3 րոպե, ավելացնել խոտաբույսերը և անջատել կրակը:

• Թողեք ապուրը 10 րոպե թրմվի և կարող է մատուցվել:
• Ենթաստամոքսային գեղձի վիճակը թեթևացնելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, իսկ բրնձը պետք է լավ եփվի, այդ իսկ պատճառով մենք այն ավելացնում ենք պատրաստման գործընթացի հենց սկզբում:

Գազարով և ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր

Մեկ այլ առաջին ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել պանկրեատիտի դեպքում, բանջարեղենային խյուսով ապուրն է: Ստացվում է քնքուշ, թեթև, համեղ և, ամենակարևորը, առողջ:

Բաղադրությունը:

• 5-6 կարտոֆիլի պալար;
• 2 սոխ;
• 3 գազար;
• 50 գ վերամշակված պանիր;
• 3 շերտ հաց;
• կանաչի, աղ:

Նախապատրաստում.

• Սոխը, կարտոֆիլը և գազարը մանր կտրատել:
• Լցնել յուղը մի կաթսայի մեջ, միանգամից դնել բոլոր բանջարեղենները և թեթև տապակել, բայց մի տապակել: Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ եւ եփել 20 րոպե:

• Այս պահին կտրեք կտոր հացը խորանարդի մեջ և չորացրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հիշեցնենք, որ պանկրեատիտով դուք կարող եք ուտել չորացրած հաց, բայց ոչ թարմ:
• Երբ բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն, մանրացրեք դրանք ձեռքի բլենդերով:

• Աղի խյուսը, ավելացնել խորանարդի կտրված վերամշակված պանիրը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
• Պատրաստի խյուս ապուրը մատուցեք կրուտոններով:

Հնարավոր և նույնիսկ անհրաժեշտ է կարտոֆիլ օգտագործել պանկրեատիտի դեպքում, հատկապես քերելիս: Այն չի գրգռում ստամոքսը, այլ ընդհակառակը ՝ նվազեցնում է գեղձից արտահոսքը:

Երկրորդ դասընթացներ

Երկրորդ դասընթացների բաղադրատոմսերից ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի մոտավոր ընտրացանկը կարող է բազմազան լինել: Այս հիվանդությամբ դուք կարող եք եփել ձուկ, նիհար միս, բանջարեղեն, հացահատիկ: Հիմնական բանը այն է, որ սնունդը յուղոտ չէ, չափազանց աղի և կծու:

Հավի սուֆլե

Հավի սուֆլեն այն ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության դեպքում, այլ տալ 9-10 ամսական երեխաներին:

Բաղադրությունը:

• 900 գ հավի կրծքամիս;
• 400 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք թռչնի կրծքը կամայական կտորների և ուղարկեք այն բլենդերի մեջ:
2. Հաջորդը, լցնել կաթի մեջ և մանրացնել:
3. Հետո մենք քշում ենք ձվի մեջ, աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի և նորից խառնում ամեն ինչ:
4. Ստացված զանգվածը քսում ենք յուղած կաղապարների վրա:
5. Մենք թխում ենք սուֆլեն 200 ° C ջերմաստիճանում 40 -ից 50 րոպե:
6. Կրեմը կարող է փոխարինվել կաթով: Բացի այդ, եթե ցանկանաք, գազարն ու խոտաբույսերը ավելացվում են սուֆլեին, ապա ուտեստը կստացվի ավելի համեղ և ոչ այնքան ձանձրալի:

Բրնձի շիլա դդումով

Պանկրեատիտով կարող եք շիլա պատրաստել, գլխավորը հացահատիկները լավ մանրացնելն է: Այսպիսով, ճաշացանկում կարող եք ներառել դդումով բրնձի շիլայի բաղադրատոմս: Dishաշատեսակը պարզվում է, որ ոչ միայն առողջ է, այլև շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 200 գ բրինձ;
• 1 լիտր կաթ;
• 500 գ դդում;
• 50 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել կրակին:
2. Այս պահին մենք արդեն կեղևավորված դդումը կտրում ենք փոքր խորանարդի:
3. Հենց կաթը եռա, լցնել դդումի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, խառնել:
4. Կրկին եռալուց հետո լցնել լավ լվացված բրինձը, խառնել, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե:
5. Այնուհետեւ անջատեք կրակը, մի փոքր կարագ դրեք շիլայի մեջ, խառնել: Theաշատեսակը պատրաստ է:

Եթե դուք իսկապես դդում չեք սիրում, ապա բրնձի շիլան կարելի է եփել չրերով, օրինակ ՝ չամիչով և չորացրած ծիրանով:

Պոլոկ պանրի և սերուցքի միջուկի մեջ

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության դեպքում ձկան ուտեստները կարելի է եփել: Ձուկը կարելի է թխել, շոգեխաշել, եփել, բայց չտապակել: Նաև ստիպված կլինեք հրաժարվել ճարպային սորտերից:Բայց մի՛ վրդովվեք, քանի որ նույնիսկ պարզ կեղտաջրերից կարող եք շատ համեղ ուտեստ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 3 pollock դիակ;
• 4 լոլիկ;
• 250 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 2 սոխ;
• 150 գ պանիր;
• համեմունքներ, դափնու տերև;
• կանաչի, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված կեղևի դիակները կտորների, աղի, խառնել:

• Կտրեք սոխը և լոլիկը օղակների մեջ:
• Կաղապարի հատակը յուղել յուղով և սոխի շերտ դնել:

• Սոխի վերևում դրեք կեղևի շերտ:
• Այնուհետեւ մենք դնում ենք լոլիկի շրջանակները:

Ձվերը քշեք առանձին ամանի մեջ, լցրեք կաթի մեջ և հարեք մինչև հարթ:

Լրացրեք ձևի բովանդակությունը ստացված միջուկով, իսկ վերևում շաղ տալ քերած պանիրով:

• Մենք ուտեստը դնում ենք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփում 40-45 րոպե:
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Պանկրեատիտի դեպքում համեմունքները, ինչպիսիք են չորացրած սամիթը և մաղադանոսը, ռեհան, ուրց, օրեգանո, քրքում, ուրց, կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: Բայց բոլոր տեսակի պղպեղները, ինչպես նաև սխտորը, կարրին և կոճապղպեղը, պետք է բացառվեն:

աղանդեր

Ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով խմորեղենը, քաղցրավենիքն ու խմորեղենը, որոնք վաճառվում են խանութներում, չպետք է սպառվեն: Բայց թույլատրելի արտադրանքներից կարելի է պատրաստել աղանդերի լայն տեսականի: Մենք առաջարկում ենք ընտրանքային ընտրացանկի մի քանի բաղադրատոմս:

Թխած խնձոր ընկույզով և չամիչով

Թխած խնձորը պարզ, բայց համեղ և առողջ նրբություն է, որը հատկապես խորհուրդ է տրվում պատրաստել մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում:

Բաղադրությունը:

• խնձոր;
• շաքար;
• կարագ;
• չորացրած լոռամիրգ;
• չամիչ;
• ընկույզ:

Նախապատրաստում.

• Խնձորի մեջ կտրեք միջուկը սուր դանակով, որպեսզի անցք բացվի:
• Մենք պտուղները տարածեցինք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա:
• Յուրաքանչյուր փոսի մեջ մի փոքր կտոր կարագ դրեք և ավելացրեք 0.5 թեյի գդալ շաքար:

• Այժմ լցոնումը դրեք չամիչի, ընկույզի և չորացրած լոռամրգի տեսքով:
• Մենք խնձորները ուղարկում ենք ջեռոց 20 րոպե (ջերմաստիճանը 200 ° C):

Ենթաստամոքսային գեղձի անսարքության դեպքում կարագի օգտագործումը թույլատրելի է, բայց միայն եթե չենք խոսում հիվանդության սուր փուլի մասին (արտադրանքը պետք է հալվի):

Կաթնաշոռային աղանդեր սերուցքով և հապալասով

Կաթնաշոռը թույլատրված մթերքների ցանկում է, այնպես որ կարող եք դրանից համեղ ու առողջ աղանդեր պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ հապալաս;
• 100 մլ սերուցք (33%);
• 3 tbsp. լ մեղր

Նախապատրաստում.

1. Կաթնաշոռը մաղով անցկացրեք, դրան մեղր ավելացրեք և ցածր արագությամբ հարիչով հարեք:
2. Սառեցված սերուցքը հարեք առանձին ամանի մեջ մինչև համառ գագաթները:
3. Դրանից հետո հարած սերուցքը միացրեք կաթնաշոռի զանգվածին և հարեք:
4. Այժմ կաթնաշոռ-սերուցքային զանգվածը և հապալասը դրեք ամանների մեջ:
5. Finishedարդարեք պատրաստի աղանդերը հատապտուղներով:

Հապալասը կարելի է փոխարինել հապալասով, ազնվամորով, ելակով, ելակով: Դուք կարող եք նաև պատրաստել կեռասով, բայց կեռասով դա այլևս անհնար է, քանի որ այն ունի ասկորբինաթթվի բարձր պարունակություն: