Ձմռանը տանը չորացրած լոլիկ պատրաստելը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  բացթողումներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• լոլիկ
• սխտոր
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• աղ
• շաքարավազ
• բուսական յուղ

Արևով չորացրած լոլիկը հիանալի նախուտեստ է միջերկրածովյան խոհանոցում: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն ձմռանը տանը:

Չորացրած լոլիկը չորանոցում

Ձմռանը արևով չորացրած լոլիկ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, հատկապես, եթե տանը չորանոց կա: Բայց իտալական օրիգինալ բաղադրատոմսին ավելի մոտենալու համար արժե ուշադրություն դարձնել լոլիկի ընտրությանը:

Նրանք պետք է լինեն հասած, մսեղ, սալորաձեւ և ոչ շատ մեծ: Չնայած տանը կարող եք բացարձակապես չորացնել ցանկացած լոլիկ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• սխտոր (թարմ և չորացրած);
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղ;
• շաքար;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Մենք լոլիկը լավ լվանում ենք, չորացնում, կիսով չափ կիսում և ցողունները կտրում:

• Լոլիկը չորացնելու երկու եղանակ կա. Առաջինի համար - հեռացրեք միջուկը գդալով: Բայց հենց պղպեղով է, որ նախուտեստը ավելի ինտենսիվ համ ունի, միայն այդպիսի լոլիկն է ավելի երկար չորանալու:
• Փոքր պտուղները կիսեք կիսով չափ, և եթե դրանք մեծ են, ապա կտրեք դրանք չորս մասի:
• Չորացուցիչի քերած վրայի վրա լոլիկի շերտերը սերտորեն դրեք կտրվածքով:

• Կեսերին շաղ տալ աղով, որպեսզի ավելորդ խոնավություն հանվի դրանցից և ավելանա համը:
• Այնուհետեւ շաքարավազ շաղ տվեք, նույնիսկ եթե դուք ընտրել եք լոլիկի քաղցր սորտեր:
• Լոլիկով վանդակաճաղերը դրեք չորանոցում, ջերմաստիճանը սահմանեք 70 ° C և ժամանակը ՝ 12 ժամ:

• Պատրաստի չորացրած լոլիկը դրեք ափսեի մեջ:
• Այժմ մենք վերցնում ենք երկու մաքուր չոր բանկա: Յուրաքանչյուր շերտում մենք դնում ենք թարմ սխտոր ՝ թակած ափսեներով, Պրովանսալ խոտաբույսերով և արևով չորացրած լոլիկով:

Լրացրեք բանկաները արևով չորացրած լոլիկով տաք յուղով: Կարող եք նաև օգտագործել սառը, բայց դա բարձրացնում է համն ու բույրը, սկսում պաստերիզացման գործընթացը, ինչը նշանակում է, որ խորտիկը ավելի երկար կպահվի:

• Մենք պատրաստի խորտիկը դնում ենք սառնարանում, կարող եք պահել մինչև հաջորդ սեզոն:
• Եթե դուք հաճախ չորացել ու չորացրել եք բանջարեղենը կամ պտուղները, ապա ավելի լավ է չորանոց գնել: Սա շատ հարմար է, քանի որ կարող եք սահմանել ցանկալի ջերմաստիճանը և ժամանակը: Պետք չէ փոխել վանդակաճաղերի դիրքերը, կարող եք միանգամից ավելացնել բազմաթիվ բաղադրիչներ: Բացի այդ, չորացման գործընթացը ինքնին տեղի է ունենում առանց անձնական մասնակցության:

Չորացրած լոլիկ ջեռոցում `Իլյա Լազերսոնի բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք լոլիկ չորացնել ձմռանը ոչ միայն չորանոցում, այլև սովորական ջեռոցում: Իսկ բաղադրատոմսի համար դիմում ենք հայտնի խոհարար Իլյա Լազերսոնին, ով հստակ գիտի, թե ինչպես պատրաստել տանը չորացրած լոլիկ տանը:

Հետաքրքիր է! Ամբողջ համեղ լցոնված հավը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• ուրց;
• չոր սխտոր;
• աղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք պատրաստված լոլիկը կիսով չափ ցողունի միջով:
2. Լոլիկի կեսերը անմիջապես դրեք մագաղաթով ծածկված մետաղալարերի վրա:
3. Պոմիդորը ցանել չորացրած ուրցով, ապա ավելացնել չորացրած սխտորը և թույլ ավելացնել աղը:
4. Այժմ շաղ տալ ձիթապտղի յուղով:
5. Մենք լոլիկն ուղարկում ենք առնվազն 6 ժամ չորացնելու ջեռոցում «Կոնվեկցիա» ռեժիմում ՝ 50 ° С ջերմաստիճանում: Theանկալի է ջեռոցի դուռը կիսաբաց բացել, որպեսզի լոլիկը չորանա, քան չորանա:
6. Մենք պատրաստի չորացրած լոլիկը դնում ենք մաքուր բանկայի մեջ, լցնում յուղով և նախուտեստը դնում սառնարանում պահեստավորման համար:
7. Լոլիկը չպետք է ջրալի լինի, հակառակ դեպքում դրանք երկար ժամանակ կչորանան, իսկ համը նույնը չի լինի: Ներքին սորտերից «Չիո-Չիո-Սան» և «Բույան» տեսակները լավ ընտրություն կլինեն: Բացի այդ, բալի լոլիկից ստացվում է շատ համեղ նախուտեստ:

Արևով չորացրած լոլիկ `պարզ բաղադրատոմս

Իտալիայում լոլիկը չորանում է տաք արևի տակ, բայց հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել նման խորտիկ ձմռանը տանը: Դուք կարող եք լոլիկը չորացնել ջեռոցում կամ չորանոցում:

Հիմնական բաղադրիչները համեմունքներն են:Արևով չորացրած լոլիկը հիանալի կերպով զուգորդվում է Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, որոնք ներառում են խնկունի, ուրց, օրեգանո և ռեհան:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• աղ;
• թարմ սխտոր;
• թարմ ուրց;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

• Լոլիկի փոքր պտուղները կտրեք չորս մասի: Desiredանկության դեպքում սերմերի հետ միասին կարող եք հեռացնել միջուկը:
• Լոլիկի շերտերը դրեք թխում թերթիկի վրա մագաղաթով կամ չորանոցով և դրեք աղով: Մենք դեռ համեմունքներ չենք ավելացնում, քանի որ երկար չորացման ընթացքում նրանք կորցնում են իրենց բույրը:

Լոլիկը եփում ենք չորանոցում 50 ° C ջերմաստիճանում 20-ից 24 ժամ կամ դնում ենք 50 ° C տաքացրած ջեռոցում 5-6 ժամ:

• Դրանից հետո, բանկայի ներքևի մասում, դրեք մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի և նույն քանակությամբ թարմ սխտորի ափսեներ:
• Հաջորդը, պառկեցրեք չորացրած լոլիկը և շերտավորեք լոլիկը և համեմունքները:

Մենք լավ խտացնում ենք բանկայի բովանդակությունը և լցնում այն յուղով `ձիթապտղի կամ անհոտ բանջարեղենով: Յուղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոլիկը:

Մենք բանկան փակում ենք կափարիչով, թողնում ենք, որ կտորը եփվի մի քանի շաբաթ և օգտագործենք այն ըստ նախատեսվածի:

Անկախ նրանից, թե լոլիկի որ տեսակն է ընտրվում չորացման համար, գլխավորը պետք է հիշել, որ 5-6 կգ բանջարեղենից միջինում ստացվում է 300-400 գ արևով չորացրած լոլիկ: Սա պետք է հաշվի առնել այլ բաղադրիչների հաշվարկման ժամանակ:

Հետաքրքիր է! Պարզ և համեղ պահածոյացված եգիպտացորենի աղցաններ

Արևով չորացրած լոլիկ `արագ բաղադրատոմս

Մենք առաջարկում ենք արևով չորացրած լոլիկի ևս մեկ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել ձմռանը տանը: Լոլիկը ջեռոցում չորացնելու համար կպահանջվի 1 -ից 1,5 ժամ, բայց ամեն ինչ կախված է լոլիկի չափից և այն, թե ինչպես է ջեռոցն ինքն աշխատում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• աղ;
• շաքար;
• օրեգանո;
• սխտոր;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

• Ընտրելով մսոտ լոլիկ, կարող եք վերցնել կրեմ կամ բալ: Կտրեք կիսով չափ և կտրեք միջուկը:

• Լոլիկից հետո ավելացնել, խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հյութը դուրս գա դրանցից, որն այնուհետև անհրաժեշտ կլինի չորացնել:

  

• Լոլիկի շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա մագաղաթով և թեթև շաղ տալ հատիկավոր շաքարով: Չորացման ընթացքում շաքարավազը կարամելանում է և արևի չորացրած լոլիկին տալիս է ավելի պայծառ համ:
• Լոլիկը ցանել օրեգանոով և ցանկության դեպքում ցանել ձիթայուղով:
• Մենք լոլիկն ուղարկում ենք ջեռոց 1-1,5 ժամ, ջերմաստիճանը 120 ° C է:

Կտրեք սխտորը մաքուր բանկայի մեջ, դրեք արևից չորացրած լոլիկը և ամեն ինչ լցրեք ձիթայուղով:

Եթե ցանկանում եք երկարացնել արևով չորացրած լոլիկի պահպանման ժամկետը, ապա բանկան պետք է ստերիլիզացվի և յուղի հետ միասին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ քացախ:

Արևով չորացրած կոնֆետ լոլիկ

Կոնֆիտ - արևով չորացրած լոլիկ, որոնք հաճախ պատրաստվում են Իտալիայում ՝ «Սան Մարզանո» բարակ կեղևով լոլիկի երկարավուն սորտերից: Բայց տանը կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտեր, գլխավորն այն է, որ դրանք մսոտ են և ոչ շատ հյութալի:

Ձմռանը չորացրած լոլիկը կարելի է եփել բանջարեղենի չորանոցում կամ սովորական ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• սխտոր;
• համեմունքներ;
• աղ և սև պղպեղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում.

Նախ, եկեք պատրաստենք լոլիկը: Դա անելու համար մենք պտուղներից կտրում ենք ցողունները և կտրվածքներ կատարում խաչաձև:

• Դրանից հետո լցնել լոլիկը եռացող ջրով, իսկ 2 րոպե անց դրանք տեղափոխում ենք սառցաջուր, որպեսզի ավելի հեշտ լինի լոլիկից կեղևազրկելը:
• Կլպված լոլիկը կտրեք քառորդների և կտրեք միջուկը բոլոր միջնապատերի, սերմերի և հյութի հետ միասին: Չորացման համար անհրաժեշտ է միայն միջուկը:

• Այժմ մենք լոլիկի քառորդ մասը շարքերում ենք դնում մագաղաթով թխում թերթիկի վրա:
• Շարքերի միջև դրեք մանրացված սխտորի մեխակները:

• Մենք նաև սխտորի հետ միասին դնում ենք թարմ խոտաբույսեր: Սա կարող է լինել ուրց, խնկունի կամ ռեհան:
• Լոլիկի շերտերը շաղ տալ աղով և պղպեղով և առատորեն շաղ տալ ձիթապտղի յուղով:
• Մենք լոլիկն ուղարկում ենք 100 ° C տաքացրած ջեռոց: Չորացման ժամանակը կախված է ցանկալի արդյունքից: Այսպիսով, կիսաչոր լոլիկ ստանալու համար, այսինքն ՝ մինի-կոնֆիտ, մենք դրանք չորացնում ենք 2-2, 5 ժամ: Իսկ ճշգրիտ կոնֆիտ ստանալու համար պահանջվում է 3 -ից 4 ժամ:

Մենք արևով չորացրած լոլիկը տեղափոխում ենք տարա կամ բանկա, թեթևակի լցնում ենք յուղը և խորտիկը պահում ենք զով տեղում:

Արևով չորացրած լոլիկի համար սոուս պատրաստելու համար լավագույնն է աղը համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին մանրացնել հավանգի մեջ: Այսպիսով, նրանք լավ հագեցած են միմյանց համով և տալիս են լոլիկին առանց հետքի:

Արևով չորացրած լոլիկ միկրոալիքային վառարանում

Դուք կարող եք լոլիկը չորացնել չորանոցում, ջեռոցում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Սա ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցն է համեղ և անուշաբույր իտալական խորտիկ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 5 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ ապացուցված խոտաբույսեր;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Կոշտ լոլիկը կիսով չափ կտրեք, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ շերտերի:

• Մենք լոլիկը տեղափոխում ենք այն ափսեի վրա, որի վրա լոլիկը չորանալու է միկրոալիքային վառարանում:
• Այժմ աղացրեք լոլիկի շերտերը և շաղ տվեք Պրովանսի խոտաբույսերով:

• Այնուհետեւ մենք լոլիկն ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան 6 րոպե ՝ սահմանելով ամենաբարձր հզորությունը:
• Այս պահին կծու բանջարեղենի մեխակները կտրատեք ափսեների մեջ:
• Այնուհետև մենք հանում ենք լոլիկը, սառեցնում և կրկնում չորացման գործընթացը ևս երկու անգամ 6 րոպե:

• Մաքուր բանկայի հատակին դրեք արևով չորացրած լոլիկի շերտ, այնուհետև սխտոր և կրկին լոլիկ:
• Վերջում ավելացրեք մնացած սխտորը և լոլիկին ավելացրեք ձիթայուղ:
• Մենք բանկան փակում ենք կափարիչով և դնում սառնարան:

Եթե լոլիկը եփում են առանց ձիթապտղի յուղ օգտագործելու, ապա ավելի լավ է դրանք պահել փակ բամբակյա տոպրակների մեջ և միշտ սառը մութ տեղում:

Արևով չորացրած լոլիկը կարելի է անվանել խոհարարական գլուխգործոց, քանի որ դրանք նույնիսկ սովորական ուտեստը կարող են վերածել իսկական նրբաճաշակության: Նրանք հիանալի կերպով համակցված են պանրի, բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ: Այն նաև հիանալի կողմնակի ուտեստ է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների համար: Հետեւաբար, տանը, դուք անպայման պետք է պատրաստեք նման խորտիկ ձմռանը `համոզվելու համար, թե որքան համեղ է դա: