Խտացրած կաթով ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

1856 թվականի օգոստոսի 19 -ին ամերիկացի Գեյլ Բորդենը արտոնագրեց խտացրած կաթի արտադրության մեթոդը: Նրա նպատակն էր սննդամթերքի, մասնավորապես կաթի երկարաժամկետ պահպանման ուղի մշակել, ինչը նա արեց: Այսօր խտացրած կաթը այն ամենասիրելի նրբաճաշակներից է, որը կարելի է առանձին հաճույքով ուտել և օգտագործել տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ:

Ներկայացնում ենք խտացրած կաթով աղանդերի 8 բաղադրատոմս:

Անանուխ բլիթներ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

240 գ խտացրած կաթ

120 գ եգիպտացորենի օսլա

300 գ ալյուր

80 գ կարագ

80 գ թթվասեր, 15% յուղ

1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա

2 թեյի գդալ վանիլային շաքար

1 թեյի գդալ չորացրած անանուխ

Խոհարարության եղանակ

Կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ թխվածքաբլիթները միայն թեթևակի շագանակագույն են:

Խտացրած կաթը խառնել թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ: Ավելացնել կարագ սենյակային ջերմաստիճանում: Հարել մինչև հարթ:

Ավելացնել չորացրած անանուխը և նորից հարել, խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ:

Սոդայի հետ խառնված ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Ձեռքերով հունցել խմորը:

Խմորից պոկեք մի փոքր կտոր, ձևավորեք այն գնդակի տեսքով: Դուք կարող եք ընտրել գնդակի հաստությունը ըստ ձեր նախասիրության:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները դրեք թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով շերտերն ուղղահայաց ուղղություններով մղեք ՝ կենտրոնում ստանալով «ցանց»:

Թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթներով դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և թխել մոտ 25-30 րոպե: Կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ թխվածքաբլիթները միայն մի փոքր շագանակագույն են դառնում և անմիջապես հանել թխման թերթիկը:

Խտացրած կաթի թխվածքաբլիթ տանձով և քնջութով

Բաղադրությունը:

220 գ ալյուր (որից 20 գրամ ամբողջական հացահատիկ)

160 գ խտացրած կաթ

160 գ քերած տանձ

100 գ եգիպտացորենի օսլա

100 գ թթվասեր, 15% յուղ

50 գ բուսական յուղ

1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա

1 թեյի գդալ վանիլային շաքար

քնջութի սերմեր `շաղ տալու համար

Խոհարարության եղանակ

Խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, տանձը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել թթվասերը, բուսական յուղը և վանիլային շաքարը: Խառնել մինչև հարթ:

Խառնուրդին ավելացնել եգիպտացորենի օսլա և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել ալյուրը և սոդան և խմորը հունցել թիակով:

Խմորը գլորեք գնդիկների մեջ և տեղադրեք ծածկված թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:

Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի համար դրեք մոտ մեկ կամ մի փոքր ավելի քիչ թեյի գդալ քնջութի սերմեր ՝ ներքև սեղմելով խմորը:

Թխվածքաբլիթը թխվածքաբլիթներով դնում ենք 160-170 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում մոտ 25-30 րոպե: Խտացրած կաթի թխվածքաբլիթները սովորաբար շատ չեն շագանակագույն, ինչը պետք է հաշվի առնել և չչորացնել ջեռոցում:

Մեղրաբլիթ տորթ թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով

Բաղադրությունը:

1 կգ մեղրաբլիթ (ավելի լավ, քան մեղրը)

130-150 գ բոված ընկույզ

կրեմ:

500 գ թթվասեր, 15% յուղ

1 տուփ եռացրած խտացրած կաթ

3 ճաշի գդալ ջեմի օշարակ

թարմ հատապտուղներ կամ ջեմից (հաղարջ, կեռաս և այլն)

Խոհարարության եղանակ

Եթե մեղրաբլիթը շատ քաղցր է, ապա կարող եք անել առանց ջեմի:

Կտրեք յուրաքանչյուր կոճապղպեղի կեսը երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 4 մասի: Մի քանի կտոր թողեք տորթը մանրացնելու և զարդարելու համար:

Պատրաստել սերուցքը. Ամանի մեջ խտացրած կաթը խառնել գդալով կամ հարել թթվասերով, ավելացնել ջեմի օշարակը: Եթե մեղրաբլիթը շատ քաղցր է, ապա կարող եք անել առանց ջեմի:

Կրեմը լցնել մի կոճապղպեղի ամանի մեջ, գդալով խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ծածկված լինի սերուցքով:

Հավաքեք տորթը սահիկի տեսքով. Ներքևի շերտը դրեք ափսեի կամ տախտակի վրա, շաղ տվեք այն ընկույզով և հատապտուղներով:Կրկնեք սա մինչև շերտերն ավարտվեն ՝ յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը ավելի փոքր տրամագծով, քան նախորդը:

Տորթը շաղ տալ փշրանքներով, որոնք ստացվել են նախկինում մի կողմ դրած կոճապղպեղի կտորները մանրացնելով: Rateարդարեք ըստ ցանկության և թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև 2-3 ժամ սառեցրեք սառնարանում:

Արագ տորթ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

3 ձու

0.5 բաժակ շաքար

125 մլ խտացրած կաթ

դանակի ծայրին աղ

1 բաժակ (200 մլ) ալյուր

0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա

1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

կիտրոնի համ

մի փոքր դարչին

0,5 բաժակ չամիչ:

2 ճաշի գդալ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակ

Չամիչը լավ լվանալ, լցնել եռացրած ջրով, չորացնել:

Ձվերը հարել աղով և շաքարով: Ավելացնել խտացրած կաթ: Ծեծել:

Մաղել ալյուրը, ավելացնել դարչինը, կիտրոնի կեղևը:

Սոդան մարեք կիտրոնի հյութով: Միացրեք ամեն ինչ:

Թխում ուտեստը պետք է լինի փոքր և բարձր: Թխման թերթիկը շարել թխման թղթի հետ: Լցնել խմորը: Այն պետք է նման լինի միջին հաստության թթվասերի: Չամիչը դրեք վերևում և մի փոքր «հալեցրեք» գդալով:

Թխել 40-50 րոպե 180 աստիճանով: Ատամի խոզանակով ստուգելու պատրաստակամություն: Անհրաժեշտության դեպքում ավարտեք թխումը ՝ վերևը ծածկելով փայլաթիթեղով: Պատրաստի տորթը շաղ տալ շաքարավազով:

Խտացրած կաթի կրեմով տորթ

Բաղադրությունը

200 գ կարագ

2,5 բաժակ ցորենի ալյուր

0.5 բաժակ աղած ջուր

1 ճաշի գդալ թթվասեր

բանկա քաղցրացված խտացրած կաթ

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեց սառեցված կարագը փոքր կտորների մեջ, շաղ տալ ցորենի ալյուրով: Այնուհետև հավաքեք սահիկով, դրա մեջ մի փոքր դեպրեսիա կատարեք, այնտեղ լցրեք աղած ջուր: Ավելացնել թթվասեր և հունցել խմորը:

Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել սառը տեղում 20-30 րոպե, այնուհետև բաժանել երեք մասի, յուրաքանչյուր մասը բարակ գլորել կլոր տորթի մեջ:

Տորտիլաները դրեք թխման թերթիկի վրա, մի քանի տեղ ծակեք և թխեք ջեռոցում:

Սառած տորթերը ծալեք մեկը մյուսի վրա և հավասարեցրեք ՝ կտրելով դուրս ցցված հատվածները:

Խտացրած կաթը կարող եք լցնել կաթսայի մեջ ջրով և եփել 2 ժամ: Սառեցրեք, բացեք, ծածկեք տորթերը խտացրած կաթի հավասար շերտով և դրեք մեկը մյուսի վրա:

Նաև յուղեք կողքերը և վերևի տորթը խտացրած կաթով և ծածկեք տորթերը հարթեցնելիս ձևավորված նուրբ փշրանքներով:

Բլիթ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը

1 տուփ խտացրած կաթ

4 ձու

2 ճաշի գդալ սերուցք, 20% ճարպ

3 ճաշի գդալ շաքար

80 գ ալյուր

1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Խոհարարության մեթոդ

Խտացրած կաթը հարել ձվի հետ: Հարելիս ավելացնել սերուցքը, շաքարն ու ալյուրը և փխրեցուցիչը:

Լցնել կաղապարի մեջ և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև փափկելը:

Cupcakes- ը շատ է բարձրանում, այնպես որ կարիք չունեք կաղապարը կեսից ավել լցնել:

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով, ընկույզով և կարամելով

Բաղադրությունը:

100 գ կաթի փոշի

150 մլ խտացրած կաթ

6 ճաշի գդալ շաքարավազ

25 մլ կոնյակ

75 գ շաքար

25 պնդուկ

100 գ մուգ շոկոլադ

Խոհարարության եղանակ

Շաքարավազը և 0.5 բաժակ ջուրը տապակի մեջ տաքացրեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:

Տեղադրեք ընկույզը ստացված օշարակի մեջ: Կարամելացված ընկույզները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և սառեցրեք:

Խառնել փոշի և խտացրած կաթը, շաքարավազը և կոնյակը մինչև հարթ: Ստացված զանգվածից ձուլեք փոքր գնդակներ, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք կարամելացված ընկույզ:

Շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Ընկույզով գնդիկները թաթախել հալված շոկոլադի մեջ, դնել մագաղաթով ծածկված ափսեի մեջ և դնել սառնարանում 10-12 րոպե, որպեսզի ստանա:

Կարող եք նաև չամիչ, սալորաչիր կամ պահածոյացված կեռաս վերցնել ՝ որպես քաղցրավենիքի միջուկ:

Բլիթներ թագավորական ոճով ՝ լինգով, խտացրած կաթով և սոճու ընկույզով

Բաղադրությունը:

3 ձու

200 գ թթվասեր 25% յուղ

70 մլ սերուցք 33 - 38% յուղ

2 ճաշի գդալ կարագ, հալված (ոչ տաք)

0.5 թեյի գդալ աղ

1 կույտ գդալ շաքար

170 գ ալյուր

2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

150 մլ կաթ

կովբերի

տուփ խտացրած կաթ

սոճու ընկույզ (միջուկ)

Խոհարարության եղանակ

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք խտացրած կաթով:

Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Միացրեք դեղնուցները թթվասերով, սերուցքով և հալված կարագով: Ավելացնել աղ և շաքար, լավ խառնել:

Լցնել ալյուրը մաղով, հունցել խմորը: Այս փուլում այն շատ հաստ կլինի, բայց արդյունքը կլինի բավականաչափ հեղուկ: Այնուհետեւ լցնել կաթի եւ բուսական յուղի մեջ:

Սպիտակները ծեծեք թունդ փրփուրի մեջ և նրբորեն ավելացրեք խմորին:

Տաքացրեք տապակը: Մինչև առաջին նրբաբլիթը, ներքևը քսեք կարագի կտորով: Բլիթներ թխել:

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք խտացրած կաթով, շաղ տվեք լորենու և չորացրած սոճու ընկույզների միջուկով, ծալեք չորս մասի: