Savoyardi tiramisu թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

Բաղադրությունը

• ձու
• շաքարավազ
• ալյուր
• փոշի շաքար
• կարագ

Սավոյարդի թխվածքաբլիթները, որոնք կոչվում են նաև «կանացի մատներ», շատ համեղ են տանը, նրանք լավ են ներծծում ցանկացած օշարակ և ջեմ, դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես աղանդերի հիմք, հիմնականում ՝ տիրամիսուի համար: Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմս կամ այն դարձնել անսովոր լրացուցիչ բաղադրիչներով:

Դասական բաղադրատոմս

Սավոյարդիի դասական բլիթները տնական արվեստ են: Այն չի քանդվում կամ քանդվում, ուստի նրա հետ թեյ խմելը միայն հաճույք է, ինչպես նաև օգտագործվում է տիրամիսու պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքար - 100 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• կարագ - քսելու համար:

Նախապատրաստում.

Պատրաստեք երկու խորը տարա ՝ առանձին սպիտակուցներն ու դեղնուցները ծեծելու համար:

Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Կարևոր է դա անել ուշադիր, որպեսզի նույնիսկ մեկ կաթիլ դեղնուցը չընկնի սպիտակուցներով տարայի մեջ:

Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ: Որոշ դեպքերում ավելացվում է շաքարի փոշի, որն օգնում է խմորն ավելի լավ ծեծել: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում ինքներդ 1 բաժակ շաքար մանրացնել փոշու մեջ: Beեծել, մինչև բովանդակությունը դառնա խիտ և սպիտակ: Կարևոր է, որ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձր հզորությամբ խառնիչ:

Massանգվածին ավելացրեք մաղած ալյուր ՝ խառնելով ոչ թե խառնիչով, այլ գդալով կամ փայտե սպաթուլայով: Carefullyգուշորեն խառնել, որպեսզի խմորը չընկնի: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ալյուրի բոլոր կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն:

Սպիտակները հարիչով հարում ենք ՝ սկսելով ցածր արագությամբ, բայց աստիճանաբար մեծացնելով արագությունը: Beեծել մինչև ուժեղ գագաթներ հայտնվեն:

Օգտագործելով սպաթուլա, զգուշորեն միավորեք զանգվածի երկու մասերը: Անհրաժեշտ է շարժումները խառնել ներքևից վեր, այլ ոչ թե շրջանաձև, որպեսզի խմորը չկորցնի իր օդափոխությունն ու փափկությունը: Արդյունքում զանգվածը պետք է ստացվի խիտ և տարածվող:

• Թխման թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա, յուղեք կարագով:
• Խմորը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ (կարող եք ինքներդ պատրաստել պլաստիկ տոպրակից `կտրված անկյունով): Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա `ձողիկների տեսքով: Նրանք պետք է պատրաստվեն նույն չափի և ձևի ՝ նրանց միջև բաց թողնելով: Օպտիմալ երկարությունը 8 -ից 12 սանտիմետր է:

Դատարկները շաղ տալ շաքարավազով: Թող մնա մոտ հինգ րոպե, որպեսզի փոշին մի փոքր ներծծվի:

Թխելիս միացրեք վառարանը, որպեսզի այն 180 աստիճան լինի: Թխել թխվածքաբլիթները մոտ 10-15 րոպե: Timeամանակն անցնելուց հետո ջեռոցը պետք է մի փոքր բացվի, որպեսզի թխվածքաբլիթներն աստիճանաբար սառչեն:

Savoyardi թխվածքաբլիթները դառնում են փափուկ, բաց կրեմի գույնով, և որոշ ժամանակ անց դրանք մնում են փափուկ միայն ներսում, իսկ վերևում ՝ փխրուն:

Savoyardi բլիթներ վանիլինով

Տանը սավոյարդի բլիթներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսում, ի տարբերություն դասական տարբերակի, ավելացվում է վանիլին: Դրանցից կարելի է պատրաստել նաեւ տիրամիսու եւ այլ քաղցրավենիքներ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 20 գ;
• շաքար - 160 գ;
• վանիլին - համտեսել;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակները: Սպիտակուցներին ավելացրեք կես շաքար և մի փոքր աղ, հարիչով հարեք մինչև կայուն գագաթներ, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Մնացած շաքարավազը ավելացնել դեղնուցներին և հարել հարածով մինչև փափկամազ թեթև զանգվածի ձևավորումը:

Խառնել ալյուրը, վանիլինը և ձվի սպիտակները: Խառնուրդը նրբորեն խառնել թիակով, որպեսզի այն չընկնի:

Խմորը տեղափոխեք խմորեղենի տոպրակի մեջ:Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա թխելու համար, ձողիկների տեսքով:

Վրան ցանել շաքարի փոշի կամ նուրբ շաքար: Տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15 րոպե:

Վանիլի շնորհիվ թխվածքաբլիթները շատ անուշաբույր են, փխրուն ու համեղ:

Savoyardi բլիթներ օսլայով

Savoyardi բլիթները տիրամիսու դեսերտի անբաժանելի բաղադրիչն են: Շատ հեշտ է այն պատրաստել տանը ՝ դասական կամ փոփոխված բաղադրատոմսի համաձայն: Դա անելու համար հարկավոր է միայն պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները և հետևել հրահանգներին:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ձու - 2 հատ;
• շաքար - 60 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• օսլա - 15 գ;
• մի պտղունց աղ;
• մի փոքր շաքարի փոշի `թխվածքաբլիթները փոշոտելու համար:

Հետաքրքիր է! «Սև արքայազն» տորթի դասական բաղադրատոմսեր

Նախապատրաստում.

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ, շաքար, հարեք բաղադրիչները մինչև շատ փափուկ զանգվածի ձևավորում, ինչպես դասական թխվածքաբլիթում: Եթե խառնիչը թույլ է կամ ձեռքով, խորհուրդ է տրվում սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից: Այս դեպքում սպիտակներն ու դեղնուցները պետք է առանձին հարել ՝ շաքարը կիսելով կիսով չափ: Այնուհետեւ միացրեք երկու հարած կտորները միասին: Beեծել զանգվածը, մինչև լուսանկարում պատկերված լինի նման վիճակ:

Ալյուրը օսլայի հետ մաս -մաս մաղել, այնուհետև թիակով նրբորեն խառնել խմորը: Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվել են իրար, կարևոր է համոզվել, որ խմորը մնում է նույնքան փափուկ և օդային:

Ստացված խմորը պետք է տեղադրվի խմորեղենի տոպրակի մեջ ՝ կլոր վարդակով, որի տրամագիծը մոտավորապես 1 սանտիմետր է: Հաջորդը, խմորեղենի թուղթը դրեք թխման թերթիկի վրա և խմորը դրեք դրա վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Պատրաստված խմորից մոտ 25-30 կտոր թխվածքաբլիթ կստացվի: Դարակաշարերը պետք է առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ: Խորհուրդ է տրվում ծածկել երկու շերտով: Պատրաստված թխվածքաբլիթները պետք է անմիջապես ուղարկվեն ջեռոց, քանի որ երկար սպասելով, թխվածքաբլիթի խմորը շատ քնքուշ է և արագ նստում է:

• Թխվածքաբլիթի վրա թխվածքաբլիթները պետք է տեղադրվեն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխվեն 15 րոպե: Այն պետք է ամբողջությամբ չորանա և մի փոքր կարմրի:
• Թխվածքաբլիթները կարող են փակ սենյակում թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի չորանան ամբողջ գիշեր, քանի դեռ խոնավությունը ցածր է: Այնուհետեւ դուք պետք է այն պահեք հերմետիկ կոնտեյներով մոտ 7 օր: Լիովին սառեցված թխվածքաբլիթները հեշտությամբ կարելի է հանել թխման թերթիկից, իսկ եթե դրանք կոտրել եք, ապա դրանք ամբողջությամբ չորանում են ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսում:

Տնական թխված սավոյարդի բլիթները `ըստ դասական և այլ բաղադրատոմսերի, կարող են օգտագործվել տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար` տիրամիսուի համար: