Ինչ պատրաստել Ուրազ-Բայրամի վրա. Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Իսլամական ավանդական խոհանոցն առաջարկում է երեք օրով առատ կերակուր պատրաստել մահմեդական ազգերի ամենամեծ տոներից մեկում: Ուրազ-Բայրամի ուտեստները ամենօրյա սննդից տարբերվում են բաղադրիչների հարստությամբ, ինքնատիպությամբ և գունագեղությամբ: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր ազգություն ունի տոնական հյուրասիրության իր բաղադրատոմսերը ՝ հատուկ տվյալ տարածաշրջանին:

Ինչ պատրաստել Ուրազ -Բայրամի վրա. Լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հնարավորինս մոտեցնել ավանդույթներին կրոնական վերաբերմունքը:

Շահ-փլավ

Տոնի համար նման հյուրասիրություն է առաջարկվում Ադրբեջանի հյուրերին: Այս գունեղ և տարբերակիչ երկրի բոլոր շրջանների համար չկա մեկ բաղադրատոմս, այնպես որ քայլ առ քայլ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը զարմանալիորեն համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստելու միջին տարբերակ է: Փլավը պետք է եփել թուջե կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 400 գ երկար հացահատիկի բրինձ;
• 1 փաթեթ բարակ պիտա հաց կամ 2 թերթ `յուրաքանչյուրը 70 գ;
• 600 գ գառան կամ հավի միջուկ (եվրոպական տարբերակի համար);
• 2 միջին սոխ;
• 70 գ կարագ;
• 100 գ չոր ծիրան;
• 70 գ չամիչ չամիչ;
• 3-4 պճեղ սխտոր;
• փլավի համեմունքների պատրաստի խառնուրդ կամ համեմունքների տնական համտես `սեղանի աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, քրքում, ծորենի և պարիկ:

Նախապատրաստում

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում: Եթե դա չկատարվի, մաքրումից հետո հատիկների վրա մնացած ալյուրը փխրուն ուտեստը կդարձնի մածուցիկ շիլա: Ձավարը տարածեք կաթսայի մեջ 1 սմ հաստ շերտերով: Յուրաքանչյուր հատվածը համեմեք քրքումով, աղով և «ծածկեք» սառեցված կարագի բարակ շերտերով:

Լցնել խմելու ջուրն այստեղ 2: 1 հարաբերակցությամբ և տարան ուղարկել կրակին: Հենց կաթսայի պարունակությունը եռա, կրակը նվազեցրեք, ապագա փլավը ծածկեք կափարիչով: Մինչ հիմքը եփվում է, միսը կտրեք փոքր կտորների: Այն պետք է տապակվի չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:

Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, ինչպես ապուրը հագնվելու համար և ուղարկեք միս: Մութացրեք ցածր ջերմության վրա մինչև թափանցիկ առանց կափարիչի:

Չորացրած մրգերն ու չամիչները լվանալ հոսող ջրի մեջ, եռացող ջուրը լցնել առանձին տարայի մեջ 5 րոպե, ծածկել կափարիչով: Հենց սնունդը փափկվի, չորացրած ծիրանը կտրեք միջին չափի կտորների:

Ուղարկեք պատրաստված հատապտուղները միս, ծածկեք տապակը կափարիչով: Թրմեք 2-3 րոպե թույլ կրակի վրա, ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, խառնել:

Հեռացրեք բեռնարկղը վառարանից: Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր համեմունքների խառնուրդին և նորից ծածկել, որպեսզի համեմված միսը թրմվի:

Կտրեք պիտայի հացը 5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով: Որպես չափիչ սարք հարմար է օգտագործել լուցկու տուփը:

Հալեցնել մնացած կարագը գոլորշու բաղնիքում: Քսեք յուրաքանչյուր շերտի մի կողմը սիլիկոնե խոզանակով, դուրս հանեք կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ:

Միևնույն ժամանակ, կարիք չկա կտրել եզրերը երկայնքով կախված շերտերը. Դրանք կծառայեն որպես մի տեսակ ծածկ շահ -փլավի համար: Պատրաստի բրինձն ու միսը համեմունքներով դնել խմորի պատրաստված «մահճակալի» վրա:

Ամբողջ զանգվածը ծածկեք պիտայի հացի կախովի ծայրերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Աշխատանքային կտորով տարան 40 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մատուցելուց առաջ կաթսան նրբորեն շրջեք մեծ ու հարթ ափսեի վրա և տորթի նման կտրատեք մասերի:

Ուրազ-Բայրամի վրա նման ուտեստը կդառնա գլխավորը տոնական հյուրասիրության մեջ: Նրա հետ պետք է մատուցել թթու և թարմ բանջարեղեն, ցանկացած կանաչի և լավ տրամադրություն:

Գուբադիա

Ընդհանուր առմամբ, սա բազմաշերտ տորթ է, շատ գոհացուցիչ և համեղ:Այն թաթարական ընտանիքներում եփում են միայն մեծ ընտանեկան և կրոնական տոներին: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ պատրաստել Ուրազ-բայրամի համար, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի:

Բաղադրությունը խմորի համար

• քառորդ բաժակ տաք խմելու ջուր;
• 100 գ կարագ;
• 2 թարմ հավի ձու;
• 3 tbsp. լ շաքարավազ;
• 1/2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 2 tbsp. ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը:

Դատարանի համար (կաթնաշոռի տեսակներ)

• 1 լիտր թարմ կովի կաթ `3,5%-ից ոչ ավելի ճարպ պարունակությամբ;
• 0.5 լիտր կեֆիր `մինչև 2,5%ճարպ պարունակությամբ;
• 2 tbsp. լ շաքարավազ.

Լրացնելու համար

• 2/3 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
• 3 հում ձու
• 3 tbsp. լ շաքարավազ;
• 1 տուփ կարագ (180 գ):

Փշրանքների համար

• 50 գ կարագ;
• 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
• 3 tbsp. լ շաքարավազ.

Նախապատրաստում

Խիտ պատերով տարայի մեջ խառնել կաթն ու կեֆիրը, դնել կրակի վրա: Հենց հեղուկը տաքանա և սկսի թանձրանալ, ջերմաստիճանը հասցրեք նվազագույնի: Եփեք ուտեստը մոտ երկու ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով փայտե կամ սիլիկոնե թիակով:

Իդեալում, հեղուկը պետք է գոլորշիանա, և կաթնաշոռը կունենա մի փոքր մուգ գույն, քանի որ մանիպուլյացիայի վերջում այն կսկսի տապակել: Պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի փխրուն և խոնավ:

Բրինձը եփել մինչև փափկացնելը, դնել քամիչի մեջ և սառեցնել այս տեսքով, մինչև չորանա: Պինդ խաշած ձվերը, կեղևացրեք և քերեք կոպիտ քերիչով: Չամիչն ու չորացրած ծիրանը գոլորշիացրեք, ծիրանը կտրեք փոքր կտորների, խաղողը թողեք անձեռնմխելի: Խմորի բաղադրիչներից հունցել հիմքը: 30 րոպե մի կողմ դրեք, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել:

Ալյուրը, կարագը և շաքարավազը մանրացրեք մինչև հարթ, փոշին ուղարկեք սառնարան:

Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի:

Աշխատանքային մասի ավելի մեծ կտոր գլորեք մոտ ½ սանտիմետր հաստությամբ շերտով. Սա կլինի ապագա գուբադիայի հատակն ու պատերը: Տեղադրեք տորթը թխման ամանի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Տորթի հատակին դնել եռացրած բրնձի բարակ շերտ:

Վերևում տեղադրեք պատրաստված կաթնաշոռի կեսը:

Հաջորդ շերտի մեջ հավասարաչափ քսել քերած ձվերը և համտեսել աղը:

Բրինձը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ (գումարը նշված է լցոնման բաղադրիչներում), տարածել տորթի մակերեսին:

Քաղցր բրնձի վրա շարել պատրաստված չրերը:

Ամբողջ կարկանդակը ծածկել կարագի բարակ շերտերով:

Մնացած խմորը գլորում ենք շերտով և դրանով ծածկում մեր կառուցվածքը: Կպչեք ծայրերը և մի քանի տեղում պատառաքաղով ծակեք ամբողջ մակերեսը:

Սառնարանից փշրանքներով շաղ տալ գուբադիան:

Տորթն ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխեք մոտ 25 րոպե:

Hotառայել տաք վիճակում, քանի որ ուտեստը թաթախված է կարագի մեջ:

Ուրազ-Բայրամի վրա նման ուտեստներ պատրաստելով ՝ դուք բարիքն ու բախտը կթողնեք տուն: