Արձակուրդներ Թուրքիայում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

(շարունակություն, սկիզբ)

· Կոշտ խաշած ձու

· Ձվածեղ

Պանիր

· Թարմ վարունգ

Երշիկի փոքրիկ կտորներ

· Եգիպտացորենի փաթիլներ

Կարագի բլիթներ

· «Թեյ», «Սուրճ» «Մորզ» անուններին հավակնող խմիչքներ

Առաջին հայացքից `բավականին արժանապատիվ ընտրացանկ: Ես նույնպես այդպես էի մտածում առաջին երեք օրերի ընթացքում ՝ փափուկ խաշած ձվի, կաթի եգիպտացորենի փաթիլների կամ ֆետա պանրով և երշիկով բլիթի միջև հերթափոխով: Չորրորդ օրը ես մի փոքր ձանձրացա, իսկ տասներորդ օրը դժկամությամբ թափառեցի նախաճաշի ուղղությամբ և նողկանքով նայեցի սեղանին: Եվ, ի դեպ, թողեք այն առասպելները, որ դուք չեք ցանկանա ուտել նման շոգին ՝ ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Ինչքան ես ցանկանում! Հատկապես ծովում լողալուց կամ սկուտեր վարելուց եւ այլ բոլոր տեսակի «բանաններից» հետո: Կա միայն մեկ փրկություն. Տեղական շուկաներում առատ են մրգերն ու ուտեստները `դոներ քյաբաբով և ծովախեցգետիններով: Մի մոռացեք, որ արգելվում է հյուրանոց սնունդ ներմուծել: Չնայած եթե դուք կոկիկ եք և հետքեր չեք թողնում, ոչ ոք չի իմանա, որ ձեր սենյակում համեղ սեխ եք կերել, այնպես չէ՞:

Հիմա ճաշի մասին: Հենց առաջին օրը ընթրիքը դարձավ գիշերային խղճի խայթոցի պատճառ … Իհարկե, ես որոշ չափով պատրաստվել էի լաստանավերի և հյուրանոցների բուֆետի ժամանակ, բայց դրանք ՉԵՆ առողջարանային և ՈՉ թուրքական:

Ընթրիքը սկսվեց 19-30-ին ՝ գոնգի պայթյունով: Այս ակցիան կատարեց մետրոյի հյուրանոցը `ի դեպ, շատ գունեղ անձնավորություն: Լողավազանի շուրջ սեղանները, որոնք երեկոյան վերածվեցին լուսավոր շատրվանի, լավ սպասարկվեցին: Մարդիկ, ովքեր սովոր էին ցերեկը լողազգեստներով կամ շորտերով տեսնել, մեծ մասամբ գնում էին ճաշելու, դե, ոչ թե ցածր զգեստներով և ընտանեկան ադամանդներով, բայց դեռ գեղեցիկ կոստյումով: Այո, մենք ինքներս կարոտ չէինք. Մենք գեղեցիկ դուրս եկանք ճաշելու, նստեցինք սեղանի շուրջ և սպասեցինք գոնգին:

Առաջին օրը մենք մեծ հիմարություն արեցինք ՝ ինքնասպասարկման ընթացակարգը սկսելով սառը նախուտեստներով, որոնցից շատերը կային ՝ սկսած հատուկ եղանակով մարինացված սոխից և վերջացրած սմբուկներով ՝ ամենաանպատկերացնելի սոուսներով: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա մեկ այլ պահի ես կհիշեի «Motilium» - ի գովազդը այս խորտիկներից կեսը վերցնելուց հետո, բայց, ըստ երևույթին, առաջին օրվա տպավորությունները, ինչպես նաև բնածին ագահությունը ստիպեցին ինձ տաք, քաղցր և պտուղ տալ:

Եվ մեր հիմարությունն այն էր, որ մենք նախապես չէինք հոգում տաք ուտելիքի մասին, և մինչ վայելում էինք սմբուկներն ու ֆետա պանիրը, տառապողների հերթ էր կանգնած երեք խոհարարների մոտ, ովքեր քյաբաբ և փլավ էին փռում: Իրականում, բավականին տհաճ է հերթ կանգնելը ՝ ճաշը ընդհատելը: Հաջորդ անգամ մենք արդեն ավելի խելացի էինք և սկսեցինք մեր ճանապարհորդությունը ափսեներով ՝ այցելելով վառարան, խորոված և սննդի տաքացուցիչներ: Գրեթե ամեն ինչ համեղ էր, բայց համն ու գույնը … Ինչ վերաբերում է քաղցրին `ֆյու! Ես քշում էի իսկական փախլավայի հույսով, որի համն ինձ հետապնդում էր բոբիկ մանկությունիցս, այն է ՝ Բաքու քաղաք այցելելիս: Այսպիսով, այն, ինչ թուրքերը կոչում են «փախլավա», բացարձակապես տարբերվում է իմ սպասածից, այն բոլորովին այլ համ ունի: Իսկ այն քաղցրավենիքները, որոնք մեզ առաջարկում էին հյուրանոցում, սկզբունքորեն չէի կարող սպառվել, քանի որ դրանք թաթախված էին շաքարի օշարակով: Ամեն երեկո, քաղցրավենիքով սեղանների գնալիս, հիշում էի Դոնաթն ու Օշարակը: Խոստովանում եմ, մի անգամ ծիրանով ու սեխով մրգային ժելեի նման մի բան եմ փորձել: Դա կարող էր համեղ լինել, եթե դա այդքան գայթակղիչ չլիներ (այստեղ ես հիշեցի մեկ այլ թույն երեխայի ՝ Կառլսոնի դեղամիջոցները):

Mini-Disco- ն ընթրիքի անփոխարինելի հատկանիշն էր: Երեխաների համար նախատեսված այս պարային ծրագիրը մեկնարկեց 20-30-ին և տևեց մոտ կես ժամ: Ոչ մի տեղից փոքր երեխաները և ոչ այնքան փոքր երեխաները շտապեցին նրա ազդանշանների մոտ: Առաջին երեք-չորս օրերին հաղորդումը դիտվում էր հաճույքով և քնքշությամբ գեղեցիկ երեխաների մասին, հինգերորդ օրը այն սկսեց թեթև գրգռում առաջացնել, իսկ ութերորդի հետ միասին երգեցինք. իսկ տասներկուերորդին և՛ երեխաները, և՛ ծրագիրը ղեկավարող մուլտիպլիկատորները մռայլ էին գնահատվում:Ինձ թվում էր, որ իմ ուղեկիցը ակնհայտորեն փայփայում էր կարոտայի կամ առնետի թույնի գաղափարը, կամ, ամենավատը, կլոգոնիդով պուրգենը մի բաժակ ջրում այն աղջկա համար, ով անխոնջ վարում էր այս ծրագիրը ՝ չփորձելով այն ինչ -որ կերպ դիվերսիֆիկացնել:

Երեխաների պարերից հետո սկսվեց հյուրանոցի մնացած բնակչության ժամանցային ծրագիրը: Չեմ խաբի միակ մրցույթին, որում իմ խելագար հմայքն ինձ չօգնեց, դա այն ժամանակ էր, երբ ես ստիպված էի արագ նստել աթոռներ, որոնցից թվաքանակը ավելի քիչ էր, քան մրցողները: Ձախ և աջ հարևաններս ավելի զանգվածային ազդրեր ունեին, ինչպես նաև հարվածի ուժ: Այս մրցույթում ես հաղթեցի միայն մեկ անգամ, և դա իմ գործընկերոջ ՝ լեհի ջենթլմենների վարքագծի շնորհիվ էր … նա պարզապես վերջին վայրն ինձ տվեց ՝ համբուրելով ձեռքս:

Նախքան անառակության ուժին հանձնվելը կամ քնելը, դա, ինչպես ցանկանում եք, միանգամայն հնարավոր է ժամանակ ունենալ 12 կմ գնալ Կեմեր, զբոսնել տեղի փողոցներով, գարեջուր խմել, պաղպաղակ ուտել, ուրախանալ թուրքական ազգային ֆուտբոլի համար: թիմ, մասնակցել ազգային պարերին և խուսափել նյարդայնացնող վաճառականներից:

Քայլել

Մտածելով դրա մասին ՝ մենք որոշեցինք, որ առաջին շաբաթը մենք քշում և հանգստանում ենք որպես «վայրենիներ», իսկ երկրորդը նվիրում ենք զբոսաշրջային բյուրոների կողմից կազմակերպվող տեսարժան վայրերի զբոսանքներին: (Երբ ես գրում էի «տուրիստական բյուրոներ», ապակե միջնորմներով ամուր գրասենյակ, բազմաթիվ քաղաքավարի աշխատակիցներ, գրասենյակային սարքավորումներ և թղթապանակներ ՝ մի փունջ բրոշյուրներով, հայտնվեցին իմ աչքի առաջ: Ոչ մի նման բան! Թուրքիայում տուրիստական գործակալությունը շուկայական վրանի նման մի բաժակ կամ այլ արկղ է, երբեմն լի է չորս ծուռ ձողերով և մի տեսակ ծղոտե տանիքով: Ի դեպ, կիզիչ արևը շատ լավ է հանդուրժվում հենց այս կառույցի ներքո, իսկ գետնին բարձերը, տաք թեյը, տղամարդկանց և փոքր անասունների ուշադրությունը կօգնեն ձեզ ժամանակ անցկացնել գրեթե առանց ձանձրանալու: Այս նույն տուրիստական գործակալություններում դուք կարող եք պայմանավորվել ամեն ինչի մասին ՝ սկսած Պամուկալե էքսկուրսիայից մինչև տեսախցիկ և ծովափնյա հողաթափերի վարձույթ: Իմ խորհուրդը ձեզ սակարկելն է: Քիչ հավանական է, որ դուք կկարողանաք նվազեցնել էքսկուրսիաների գները, եթե, իհարկե, մի ամբողջ խումբ ձեզ հետ չի ճանապարհորդում, բայց եթե լրացուցիչ ծառայություններ եք պահանջում, ապա հեշտությամբ: Հյուրընկալողը կիջեցնի գինը, եթե կարողանաք փոխըմբռնման հասնել:

Առաջին ճանապարհորդություններից մեկը լեռներն էին: Իսմայիլի խորհրդով, այն տուրիստական գործակալության սեփականատիրոջից, որտեղ մենք մեքենա էինք վարձել, Տեկկիրովի մոտակայքում մի լավ ձկան ռեստորան կար: Սակայն, ինչպես ամեն քայլափոխի, theուլերի լանջերով հոսող լեռնային առվակների երկայնքով: Մենք երկար ժամանակ քշեցինք լեռան օձի երկայնքով, մինչև գտանք մի փոքրիկ գովազդային վահանակ ՝ ռեստորանի անունով: Մենք քշեցինք մինչև ռեստորանի մուտքը, մեկ այլ սև աչքերով թուրք շտապեց բացել դռները և մեքենան դրեց կայանատեղիում, և, ի դեպ, նա լվաց այն նույն ժամին, երբ մենք ընթրում էինք:

Հնչում էր «Քամին ծովից փչեց, քամին ծովից» ազգային երգը: Թուրք խոհարարները բարձրաձայն խոսում էին, ծիծաղում, ինչ -որ մեկը երգում էր կողքից, տապակած ձկան հոտ էր գալիս: Surարմանալի է, որ ամենուր լեռան լանջերին աճող հսկա ծառերից ստվեր կար `ռեստորանը: Սեղանները տեղադրված էին բազմամակարդակ լեռնաշղթաների և փայտե հարթակների վրա, որոնց տակով անցնում էր լեռնային առվակը: Որոշ տեղերում մի կաթիլ առաջացրել է հետին ջուր, որին հաճախորդներ են բերել և թատերական տեսանկյունից խնդրել են ընտրել իրենց դուր եկած իշխանը: Դե, այո՛: Ինչպե Նրանք անմիջապես ցանցով կքաշեն ձեր ձկների համար: Հեքիաթներ «միամիտ զբոսաշրջիկների» համար, բայց դեռ գեղեցիկ: Մենք նստեցինք սեղանի մոտ: Նրանք բերեցին ճաշացանկ և արծաթե սափոր սառույցով ջուր, միայն այն դեպքում, եթե ներքևում ձկան կշեռք էի փնտրում. Չէ՞ որ նրանք մեզանից ամենուր գումար էին վերցնում ջրի համար, ինչո՞ւ էին առատաձեռն: Ոչ իզուր! Չնայած թվում է ՝ դեռ խմում է:

Menuաշացանկն առանձնապես օրիգինալ չէր: Հատկապես, երբ հաշվի առնեք, որ այն գրվել է թուրքերեն, և, հետևաբար, առեղծված է մնացել ինձ համար: Ինձ դուր եկավ խորտիկ ընտրելու գործընթացը. Մի գեղեցիկ տղա բերեց ափսեների հսկայական սկուտեղ, որի վրա ինչ -որ բան կար: Երբեմն այն սպիտակ էր, երբեմն ՝ կարմիր, երբեմն ՝ մանր կտրատված, երբեմն էլ ՝ կտոր: Որոշ տեղերում այն պատված է սոուսով:Ընդհանրապես, երևակայության տեղ կա:

Ես հաճույքով ընտրության իրավունք տվեցի իմ ուղեկիցին, ով քաջատեղյակ էր թուրքական խոհանոցին, և ես ինքս նողկանքով էի նայում, թե ինչպես է նա մատը խառնում խառնաշփոթի մեջ և ուրախություն հայտնում այն բանից, ինչ ինձ թվում էր սոխով և կաթնաշոռով: մի քիչ կանաչ թեյ: Աստիճանաբար նրանք սկսեցին խորտիկներ բերել … թարմ բանջարեղենի ավանդական աղցան, նույն ՍԻՐԱԿԸ փոքր ափսեների վրա, իմ սիրած կաղամարը ՝ քնջութի սերմերում, գարեջուրը … մմմմմմ … նրանք համեղ գարեջուր ունեն: Դեռևս կասկածի տակ, ես պատառաքաղով հարվածեցի կարմիրին և, նախապես մրմնջալով, փորձեցի այն: Օ,, ինչ է սա: Ես թմրած էի հրճվանքից և սկսեցի ավելի ինտենսիվ պատառաքաղով խրվել համեղ լյարդի կտորների մեջ: Պարզվում է, որ այս լյարդը մանր կտրատված էր և պատրաստվել ինչ -որ աներևակայելի սոուսի մեջ: Առանց մի պահ վարանելու փորձեցի երկրորդ նախուտեստը. Համեմված և խոտաբույսերով աղացած տնական պանրի պես մի բան `համեղ: Եվ հետո անփոփոխ խորոված իշխանը: Մմmm Ե՞րբ է այնտեղ խոսելու: Դուք պետք է ծամեք:

Շարունակություն…