21աշացանկ Նոր տարվա 2021 թ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ամանորյա տոների նախաշեմին յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի մտածում է, թե ինչ նոր ու հետաքրքիր է պատրաստել տոնական սեղանին: Քանի որ Նոր Տարի 2021 -ը անցկացվելու է ullուլի նշանի ներքո, տավարի և հորթի միսերը պետք է բացառվեն ճաշացանկից: Հակառակ դեպքում, Եզն ընտրովի չէ, այնպես որ կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, որը Ձեզ դուր է գալիս տոնական հյուրասիրությունների լուսանկարներով:

Այն, ինչ դուք չեք կարող ուտել եզների Նոր տարուն

Նախքան տոնական սեղանի համար ճաշացանկ կազմելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել Եզի տարում, և ինչից ավելի լավ է հրաժարվել: Որպեսզի Նոր տարին 2021 -ը բարենպաստ լինի, ճաշ պատրաստելու համար չպետք է օգտագործել տավարի կամ հորթի միս:

Ավելի լավ է նման միսը փոխարինել գառան, հավի, հնդկահավի հետ: Կարող եք նաև բադ, նապաստակ կամ սագ բովել: Այս տեսակի մսերից միշտ կարող եք ինչ -որ նոր բան պատրաստել, համեղ և հետաքրքիր:

Տոնական սեղանին կարող եք մատուցել տարատեսակ աղցաններ, սակայն դրանք զարդարելու համար ավելի լավ է օգտագործել ավելի շատ կանաչիներ, քանի որ Bուլը շատ է սիրում թարմ խոտը: Պանրի, ձկան և մսի կտրվածքները նույնպես հարմար են որպես սառը նախուտեստներ: Երշիկեղեն ընտրելիս արժե ուսումնասիրել կազմը, որը չպետք է պարունակի տավարի կամ հորթի միս:

Կողային ուտեստների ընտրության սահմանափակումներ չկան: Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել բանական պյուրե կարտոֆիլ կամ գալ ավելի օրիգինալ բան:

Մենյու կազմելիս մի մոռացեք աղանդերի մասին, ullուլը երբեք չի հրաժարվի քաղցրավենիքից: Դուք կարող եք նաեւ շատ պտուղներ դնել սեղանին, այս կենդանին շատ է սիրում խնձոր:

Եթե խոսենք խմիչքների մասին, ապա ullուլն անտարբեր է գազավորված կիտրոնների և հյութերի նկատմամբ, ուստի ավելի լավ է նախապատվությունը տալ տնական կոմպոտներին: Կարող եք պատրաստել նաև անուշաբույր բուսական թեյ: Ալկոհոլային խմիչքներից ավելի լավ է սեղանին դնել կոկտեյլներ և թեթև գինիներ, քանի որ ullուլն իրոք չի սիրում այն մարդկանց, ովքեր շատ են խմում:

Ամանորյա սեղանի բաղադրատոմսեր

Ամանորյա 2021 թվականի ճաշացանկ կազմելիս յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի փորձում է ընտրել նոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Բայց մի մոռացեք դասական ուտեստների մասին, որոնք հյուրերը միշտ ուրախ կլինեն տեսնել: Այժմ պարզեք, թե ինչ պետք է պատրաստել Եզի տարում, որպեսզի ամանորյա սեղանը պարզվի, որ ամենահամեղն ու օրիգինալն է, ինչպես լուսանկարում:

Շամպինիոնները կծու մեղրի մարինադում

Ամանորյա ոչ մի ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց նախուտեստների, քանի որ դրանք սեղանը դարձնում են պայծառ ու բազմազան: Բոլոր տարբերակներից մենք ցանկանում ենք առաջարկել թթու շամպինյոնների բաղադրատոմս: Սունկը պատրաստվում է շատ արագ, բայց պարզվում է, որ խելագարորեն համեղ է:

Բաղադրությունը:

600 գ շամպինիոն:

Մարինադի համար.

• 5-6 փող. լ բրնձի (կամ խնձորի խնձորի) քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր (+ 3 մեխակ);
• 4-5 ճյուղ ուրց;
• 30 մլ մեղր;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• սև պղպեղ `համտեսել;
• 1-2 թեյի գդալ աղ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 2 չորացրած չիլի պղպեղ;
• մի փունջ մաղադանոս:

Նախապատրաստում.

Մարինադ պատրաստելը: Կտրեք չիլի պղպեղը փոքր կտորների: Կարգավորեք կծու բանջարեղենի քանակը `ըստ ճաշակի:

Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր: Հաջորդը մենք ուղարկում ենք չորացրած չիլի պղպեղ, ուրցի ճյուղեր, 5 ճ.գ. գդալներ յուղ, քացախ, աղ, պղպեղ և մեղր:

Ամեն ինչ խառնել և մարինադը դնել կրակի վրա: Եռացնելուց հետո անջատեք ջեռուցումը, ծածկեք մարինադը կափարիչով և հանեք վառարանից:

• Մենք մաքրում ենք շամպինիոնները, ողողում: Եթե կափարիչները մեծ են, ապա կիսով չափ կիսեք և ուղարկեք դրանք մի փոքր յուղով տաքացրած տապակի մեջ:
• Անընդհատ խառնելով տապակել սնկերը բարձր ջերմության վրա 10 րոպե:

Մենք տաք սնկերը տեղափոխում ենք մարինադ ՝ առանց սնկի հյութի թողած, ամեն ինչ լավ խառնում ենք:

Սունկը ծածկեք կափարիչով և թողեք ամբողջովին սառչի: Բայց եթե սնկերը մնան մեկ օր, ապա դրանք նույնիսկ ավելի համեղ կլինեն: Սունկը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանրացված սխտորով և մաղադանոսով, մատուցել:

Նոր ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ

Դժվար է պատկերացնել Ամանորի սեղանը առանց այս աղցանի: Բայց հիմա, դասական բաղադրատոմսի հիման վրա, հայտնվում են ուտեստի այլ տարբերակներ: Ստորև առաջարկվող տարբերակը անպայման կդառնա տոնական խնջույքի իսկական ձևավորում:

Բաղադրությունը:

• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 500 գ ծովատառեխ ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 3 գազար;
• 4 ձու;
• 3 ճակնդեղ;
• մայոնեզ;
• 10 գ ժելատին;
• 100 մլ ջուր:

Մարինադի համար.

• 2 ճ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. լ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

• Լցնել ժելատինը սառը ջրով, խառնել և թողնել 10 րոպե ուռչի:
• Սոխը մանր կտրատել, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ, լցնել քացախի և սառը ջրի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և մարինացնել սոխի բանջարեղենը 10-15 րոպե:

Խաշած կարտոֆիլը մանրացրեք կոպիտ քերիչով և անմիջապես տարածեք առաջին շերտը պառակտված տեսքով:

Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեն փոքր կտորների, դրեք կարտոֆիլի վրա, այնուհետև դրեք թթու սոխը և պատրաստեք մայոնեզի ցանց:

• Կոպիտ քերիչով մանրացրեք եռացրած գազարը, դրանից պատրաստեք հաջորդ շերտը, ինչպես նաև վերևում քսեք մայոնեզի ցանց:
• Այժմ քերած խաշած ձվի շերտ և կրկին մայոնեզ:

• Մենք խաշած ճակնդեղ ենք ուղարկում բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ, մայոնեզ և մանրացնում:
• Հալած ժելատինը լցնել քերած ճակնդեղի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և ճակնդեղի մուսը քսել աղցանի վերջին շերտով:

• Այն հավասարաչափ բաշխեք, աղցանը ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 2 ժամ:
• Մատուցելուց առաջ հեռացրեք անջատվող ձևը և աղցանը զարդարեք սամիթով կամ մաղադանոսով:

Եթե բազուկի մուսը շատ է, ապա ձուլվածքի միջոցով կտրում ենք դարչնագույն հացի օղակը, վերևում ծովատառեխի կտորներ ենք դնում և լցնում մուսով: Վերջնական արդյունքը յուրօրինակ և համեղ նախուտեստ է:

Ամանորյա աղցան «Ձմեռ պապը ընկերության հետ»

Մենք առաջարկում ենք մեկ այլ բաղադրատոմս ՝ տոնական աղցանի լուսանկարով, որն անպայման կուրախացնի բոլոր հյուրերին իր համով և ներկայացմամբ: Այն հիանալի կերպով համատեղում է ապխտած հավը սալորաչրով և ընկույզով, իսկ նրա անսովոր դիզայնը նախուտեստը դարձնում է էլեգանտ և գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ապխտած հավ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 գազար;
• 5 ձու;
• 150 գ պանիր;
• 100 գ սալորաչիր;
• 50 գ ընկույզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Ձմեռ պապի գործիչների համար.

• 2-3 ձու;
• բիբար;
• սև խավիարի իմիտացիա;
• կանաչի;
• մայոնեզ

Նախապատրաստում.

• Սկսենք շամպինյոններից: Լվացեք սունկը և կտրեք փոքր շերտերի:
• Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տարածեք սնկով, աղով և տապակեք մինչև փափուկ 7-8 րոպե: Հեռացրեք պատրաստի սնկերը վառարանից և ամբողջովին սառեցրեք:

• Ընկույզը մանրացրեք բլենդերով կամ սովորական դանակով:
• Կտրեք սալորաչիրը փոքր կտորների: Եթե չորացրած պտուղները կոշտ են, ապա դրանք 10 րոպե եռացրած ջրով լցրեք, ապա չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:
• Կտրեք ապխտած հավը խորանարդի մեջ, որը կարելի է փոխարինել թխած կամ խաշած հավով:
• Պանիրը քերեք մանր քերիչով:
• Մենք նաև եռացրած գազարն անցնում ենք քերիչով:
• Ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների, շփեք դրանք տարբեր ամանների մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել:

• Օգտագործեք մատանին `աղցանը հավաքելու համար: Սունկը դնել առաջին շերտի մեջ, մայոնեզը դնել վերևում:
• Հաջորդ շերտը `ապխտած հավ և մայոնեզ:

• Հետո կես սալորաչիր, կես ընկույզ, ապա գազար, սխտոր և մայոնեզ:
• Այժմ եկեք դեղնուցները, պղպեղը և աղը `ըստ ճաշակի, քսեք դրանք մայոնեզով:
• Ավելին, մնացած սալորաչիրը, ընկույզը և քերած պանիրը, որոնք մենք քսում ենք մայոնեզով:

Մենք պատրաստում ենք սպիտակուցների վերջին շերտը, որը հավասարաչափ տարածում ենք աղցանի ամբողջ մակերևույթի վրա: Վերևից մի փոքր կանաչապատում ցանել:

Ձմեռ պապի արձանիկների համար խաշած ձվերը կտրեք բարակ շերտերի: Կարմիր քաղցր պղպեղից կտրեք գլխարկներն ու ծիլերը: Աչքերը կծառայեն որպես սև խավիարի իմիտացիա, և մենք մորուք ենք պատրաստում մայոնեզից:

Կարմիր ծովի աղցան

Այս տոնական աղցանը կդիմի ծովամթերքի բոլոր սիրահարներին: Պատրաստելը պարզ է, բայց ստացվում է պայծառ, համեղ և գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 100 գ պանիր;
• 2-3 փող. լ մայոնեզ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• կանաչի զարդարման համար:

Նախապատրաստում.

Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը կամ միսը խորանարդի մեջ և լցրեք խորը ամանի մեջ:

Սերմերից մաքրված քաղցր կարմիր պղպեղը կտրեք միջին չափի խորանարդի և ուղարկեք դրանք ծովամթերքի:

• Կտրեք լոլիկի ցողունները և բանջարեղենը կտրեք խորանարդի մեջ, փոխանցեք մնացած բաղադրիչներին:
• Այժմ մի ամանի մեջ դրեք քերած պանիր և թակած սխտոր:
• Աղցանը լցնում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով, փորձում ենք աղով:

Saladառայել աղցանը սովորական ուտեստում կամ մասերում ՝ զարդարված մատուցման մատանին: Theարդարեք նախուտեստը քաղցր պղպեղի շերտերով և խոտաբույսերով:

Ամանորյա սեղանի տաք ուտեստ `միս« Կնիժկա »

Ամանորյա սեղանի համար կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած տաք ուտեստ, գլխավորը տավարի կամ հորթի միս չօգտագործելն է: Հետևաբար, առաջարկվող բաղադրատոմսը իդեալական է 2021 թվականի Նոր տարին դիմավորելու համար: Միսը ստացվում է համեղ, հյութալի և շատ ախորժելի, ինչպես լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խոզի միս (մեջք, պարանոց);
• 2 կարտոֆիլի պալար;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 100 գ շամպինիոն:

Մարինադի համար.

• 1 tbsp. լ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պղպեղ;
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 100 գ կետչուպ;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Մենք կտրում ենք մսի մեջ, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի գրպաններ ստանանք:

• Մարինադի համար վերցրեք ձեթ, մանանեխ, պղպեղ, աղ և պղպեղ, խառնեք ամեն ինչ:
• Ստացված մարինադով զգուշորեն քսեք պատրաստված խոզի միսը և թողեք առնվազն 30 րոպե:

• Կարտոֆիլը կտրատեք շերտերի մեջ:
• Սունկը կտրում ենք ափսեների մեջ (այս բաղադրատոմսի համար նպատակահարմար է ընտրել մեծ շամպինյոններ):
• Սոխը օղակներով կտրատել:
• Նաև լոլիկը մանրացրեք շրջանաձև: Աղ բանջարեղեն և սնկով, պղպեղ `ճաշակի:

Մենք միսը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղ: Մենք կտրատում ենք բանջարեղեն և սնկով:

Խոզի միսը սերտորեն փաթեթավորեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 1 ժամ 40 րոպե, ջերմաստիճանը 180 ° C:

Theամանակն անցնելուց հետո միսը բացեք, քսեք կետչուպով և նորից դրեք ջեռոցում ևս 15-20 րոպե: Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք:

Ամանորյա միս ֆրանսերենով

Եթե չգիտեք, թե ինչ նոր և հետաքրքիր է պատրաստել 2021 թվականի Ամանորի համար, ապա տոնական ընտրացանկում ներառեք արդեն ապացուցված ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը: Ոչ մի հյուր չի հրաժարվի նման համեղ և ախորժելի ուտեստից:

Բաղադրությունը:

• 800 գ կարտոֆիլ;
• 600 գ խոզի միս;
• 1-2 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 250 գ մոցարելլա պանիր;
• 50 գ չեդդեր պանիր;
• 30 գ պարմեզան;
• 100-250 մլ մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ օրեգանո;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Կտրեք խոզի միսը բարակ շերտերի վրա և թեթևակի ծեծեք խոհանոցային մուրճով:

• Աղացրեք միսը, պղպեղը և անմիջապես քսեք մայոնեզով:
• Մենք կտրում ենք կարտոֆիլը բարակ ափսեների մեջ և լավ լվանում:
• Լվացված կարտոֆիլին ավելացնել աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր, օրեգանո և մշկընկույզ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ մայոնեզ, լավ խառնել:

• Սունկը մանրացրեք փոքր շերտերի մեջ:
• Ընդհանուր ամանի մեջ միացրեք բոլոր տեսակի պանիրները, որոնք մենք քերում ենք:

• Կտրեք սոխը բարակ օղակներով և դրեք կաղապարի հատակին:
• Մսի կտորներ դրեք դրա վերևում:

• Այժմ կարտոֆիլը դրեք մսի շերտի վրա:
• Կարտոֆիլի վրա սնկերը դնել հավասար շերտով:

Շամպինիոնները վերևում շաղ տալ պանրի խառնուրդով, բայց մենք ամեն ինչ չենք օգտագործում, մենք վերցնում ենք կեսից պակաս:

Թեթև պատել պանրի շերտը մայոնեզով և ուտեստը ուղարկել ջեռոց 1 ժամ (ջերմաստիճանը 190 ° C):

Այնուհետև մենք հանում ենք միսը ֆրանսերենով, վերևում դնում մնացած պանիրը և ամանը դնում ջեռոցում ևս 10 րոպե:

Նուրբ տորթ մանդարիններով

Աղանդերը նույնպես իրենց պատվավոր տեղն են գրավում տոնական ճաշացանկում, այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ժամանակ ունենում դրանք պատրաստելու համար: Բայց նման տորթը անպայման պետք է լինի Ամանորի սեղանին, քանի որ այն քնքուշ համ ունի եւ հիշեցնում է «Պլոմբիր» պաղպաղակը:

Եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել նոր և հետաքրքիր 2021 թվականի Ամանորի համար, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք մանդարիններով տորթի բաղադրատոմս:

Բիսկվիթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 6 ձու;
• 160 գ ալյուր;
• 140 գ շաքար;
• 8 գ վանիլային շաքար:

Կրեմի համար.

• 700 մլ թթվասեր (20-25% յուղ);
• 220 գ շաքար;
• 2 ձու;
• 6 tbsp. լ ալյուր;
• 250 գ կարագ:

Օշարակի համար.

• 0.5 բաժակ շաքար;
• 0.5 բաժակ ջուր:

Լրացուցիչ:

• 6 մանդարին;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 20 գ կարագ:

Նախապատրաստում.

Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:Սկսեք սպիտակներին ծեծել աղով և վանիլային շաքարով: Աստիճանաբար ավելացրեք սովորական շաքարավազը և ծեծեք մինչև հաստ, կայուն փրփուրը:

Հարած սպիտակուցներին մեկ -մեկ ավելացնել դեղնուցները, յուրաքանչյուրի ներդրումից հետո լավ հարել հարիչով:

• Այժմ ալյուրը մաս -մաս մաղել, ցածր արագությամբ խառնել սպաթուլայի կամ խառնիչի հետ:
• Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել ջեռոց 40 րոպե (ջերմաստիճան 180 ° C):

• Մենք հանում ենք թխած թխվածքաբլիթը, շրջում այն մետաղալարով և թողնում ենք, որ այն ամբողջովին սառչի, բայց ավելի լավ է թողնել այն ամբողջ գիշեր:
• Մենք ապամոնտաժում ենք կեղևավորված մանդարինները շերտերի մեջ և հեռացնում դրանցից սպիտակ երակները:

Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, դրեք պտուղը, շաղ տվեք շաքարավազով, խառնեք և կրակի վրա պահեք այն բանից հետո, երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի 1-2 րոպե: Մանդարինները դրեք ափսեի մեջ և սառը:

• Մրգերի մի մասը մի կողմ դրեք զարդարման համար, մնացած շերտերը կտրեք երեք մասի:
• Ներծծման համար պատրաստեք օշարակ: Դա անելու համար կաթսա ուղարկեք շաքարավազ և ջուր, բերեք եռացրած, եփեք 1 րոպե և սառը:
• Կրեմի համար շաքարավազը, ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, քշել ձվերի մեջ և դնել ոչ թթվասեր թթվասեր: Ամեն ինչ խառնել և կրակի վրա դնել:
• Կրեմը եփել անընդհատ խառնելով 10-15 րոպե (այն պետք է դառնա հաստ): Եթե սերուցքը դուրս է գալիս կտորներով, ապա այն ուղղակիորեն տաք ենք անցնում մաղի միջով:

Սպիտակեցված և փափուկ, կարագը հարեք վանիլային շաքարով: Այնուհետև սառեցված սերուցքը ավելացնել գդալի վրա և ամեն անգամ լավ խառնել:

Սառեցված և թրմած թխվածքաբլիթը կտրեք երեք մասի: Վերևի տորթից զգուշորեն կտրեք ընդերքը:

Առաջին տորթը դրեք պառակտված օղակի մեջ, թրջեք այն օշարակով և դրեք սերուցքի շերտ: Վրան դրեք մանրացված մանդարինի կեսը: Կրեմը կրկին դրեք պտղի վրա:

• Crածկեք երկրորդ ընդերքով, նույնպես թրջեք օշարակի մեջ, դրեք սերուցքի մեջ, մնացած մանդարիններն ու կրեմը նորից:
• Ներծծեք վերջին տորթը օշարակով և ներծծված կողմը դրեք ներքև:
• Վերևից ծածկեք տորթը փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ, կամ ավելի լավ ամբողջ գիշեր: Մենք նաև մնացած կրեմը ծածկում ենք ֆիլմով և հանում տորթի հետ միասին, հանում զարդարելուց կես ժամ առաջ:

Մենք տորթը հանում ենք սառնարանից, հանում ենք մատանին և բոլոր կողմերից ծածկում սերուցքի շերտով: Մնացած սերուցքը տեղադրվում է ՝ օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ ՝ աստղանիշով: Theարդարեք աղանդերը մանդարինի շերտերով և շաքարավազով:

Ահա այսպիսի օրիգինալ մենյու 2021 թվականի Ամանորի համար: Եվ եթե չեք կարողանում որոշել, թե ինչ նոր բան եք պատրաստելու տոնի համար, ապա անպայման օգտագործեք մեր հետաքրքիր բաղադրատոմսերը: Նման ուտեստներով ձեր ամանորյա սեղանը կդառնա ամենահամեղն ու գեղեցիկը: