Սիսեռի օգտակար հատկությունները և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Սիսեռը կամ գառան (թուրքական) ոլոռը մշակվում է հազարավոր տարիներ: Այս հատիկավոր բույսի հանրաճանաչությունն այսօր պայմանավորված է նրա խոհարարական արժեքով և հարուստ կազմով: Եկեք քննենք սիսեռի օգտակար հատկությունները և վնասը:

Սպիտակուցի հարուստ աղբյուր

Ինչպես մյուս հատիկները, սիսեռը սպիտակուցի լավ աղբյուր է: 100 գ եփած սիսեռը պարունակում է մոտ 8,86%: Սիսեռի սպիտակուցը գրեթե բոլոր էական ամինաթթուների աղբյուրն է `այն, ինչ մարդը ստանում է միայն սննդով, քանի որ դրանք չեն արտադրվում իր մարմնում:

Սիսեռը, ինչպես բուսական ծագման այլ մթերքները, բացարձակապես բոլոր էական ամինաթթուները չեն պարունակում: Հետևաբար, սննդակարգը պետք է ներառի նաև սպիտակուցի այլ աղբյուրներ, այդ թվում ՝ հացահատիկ, ընկույզ և սերմեր, այլ հատիկներ, օրինակ ՝ սոյա, ոլոռ, ոսպ:

Գառան ոլոռը պետք է ներառվի բուսակերների և բուսակերների սննդակարգում: Այն օգտակար կլինի բոլորի համար, քանի որ հատիկները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա:

Հետաքրքիր է! Սպանախի օգուտները մարմնի համար և վնաս

Սիսեռի սննդային արժեքը

Այս հատիկի առավելությունները բազմաթիվ են: Բացի սպիտակուցից, սիսեռը պարունակում է առողջ ածխաջրեր, A, C, E և B վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, պղինձը, մանգանը, ցինկը, ֆոսֆորը, կալցիումը, մագնեզիումը և կալիումը:

Սիսեռը հակաօքսիդանտների աղբյուր է, որոնք չեզոքացնում են ազատ ռադիկալների բացասական ազդեցությունը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ հակաօքսիդանտներով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել սրտի իշեմիկ հիվանդության ռիսկը և ունենալ հակաքաղցկեղային ազդեցություն:

Սիսեռը պարունակում է նաև բուսական ստերոլներ և մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելեր: Վերջինս կանխում է փորկապությունը և կարող է դրականորեն ազդել լիպիդային պրոֆիլի և արյան գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի վրա: Մանրաթելն անհրաժեշտ է աղիքային օգտակար բակտերիաների աճի և վերարտադրության համար:

Ենթադրվում է, որ մանրաթելերով հարուստ սննդակարգը նվազեցնում է հաստ աղիքի ուռուցքների առաջացման վտանգը: Կարո՞ղ են հակացուցումներ լինել այնպիսի օգտակար արտադրանքի օգտագործման դեպքում, ինչպիսին է սիսեռը: Պետք է հիշել, որ դյուրամարս դիետային հավատարիմ մնալու բժշկի առաջարկությամբ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գառան ոլոռ և այլ հատիկներ:

Բուժիչ հատկություններ

Եգիպտոսում սիսեռի սերմերը համարվում են աֆրոդիզիակ: Բայց այս ապրանքը շատ այլ կարևոր առավելություններ ունի.

1. Սիսեռը ցավազրկում է: Այն կարող է օգտագործվել գլխացավը կամ կոկորդը թեթևացնելու համար:
2. Պատշաճ պատրաստված սիսեռը նորմալացնում է մարսողական համակարգի գործառույթները, լավ է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի և աղիների աշխատանքի վրա և կանխում է փորկապությունը:
3. Այն դրականորեն է ազդում մաշկի և մազերի վրա:
4. Կանխում է սրտի կաթվածները և աթերոսկլերոզը:

Հայտնի է, որ այս հատիկը նվազեցնում է արյան ճնշումը: Սիսեռը նաև բարելավում է անոթների թափանցելիությունը: Խորհուրդ է տրվում անեմիա ունեցող մարդկանց:

Ինչպես պատրաստել սիսեռ

Սիսեռի օգուտներն ու վնասները մեծապես կախված են դրանց պատրաստման եղանակից: Ոմանք վախենում են ուտել սիսեռ և այլ հատիկներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք դժվարամարս են մթերքները: Հետեւաբար, ապահովելու համար, որ լոբազգիներն ավելի հեշտ են մարսվում, պետք է կիրառվեն խոհարարական մշակման համապատասխան մեթոդներ:

Սիսեռ պատրաստելու եղանակի վերաբերյալ առաջարկություններ.

• բավականաչափ երկար թրջեք ջրի մեջ;
• Պարբերաբար փոխեք ջուրը թրջվելուց հետո - մի՛ եռացրեք ոլոռը նույն ջրի մեջ, որում եղել են հենց սկզբից.
• եփել առաջին 20 րոպեները առանց կափարիչի բարձր ջերմության վրա;
• ավելացնել դափնու տերևը կամ կարագի սերմերը եփման ջրի մեջ;
• աղաջուր միայն պատրաստման վերջում:

Արդյունքում, ուտեստը կունենա ավելի հաճելի համ եւ լավ կլանվի:

Սիսեռի կալորիական պարունակությունը

Եփած գառան ոլոռի կալորիականությունը կազմում է 164 կկալ 100 գ -ի դիմաց: Բացի այդ, դրանք ցածր յուղայնությամբ են:

Սպիտակուցների և մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն շատ հագեցնող սնունդ է: Այն նվազեցնում է ախորժակը: Արդյունքում, կանոնավոր կերպով սիսեռ օգտագործող մարդը ավելի քիչ գայթակղվում է չափից շատ ուտել: Եթե ցանկանում եք նիհարել, կարող եք ապահով ուտել սիսեռ ՝ առանց ավելորդ քաշ ունենալու վախի:

Հետաքրքիր է! Բրոկկոլի - օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Գլիկեմիկ ինդեքս

Ոլոռը լավ ընտրություն է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, քանի որ հատիկները ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն (GI): Եփած սիսեռի համար այն ունի 28 արժեք: Gածր GI ցածր պարունակությամբ սննդամթերքը ցույց է տվել, որ օգնում է վերահսկել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը: Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է կանխել II տիպի շաքարախտի և ճարպակալման զարգացումը:

Առավելությունները սրտի համար

Սիսեռը պետք է ներառվի սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգում: Գիտնականներն ապացուցել են, որ այս հատիկի օգտագործումը նվազեցնում է ընդհանուր խոլեստերինի և LDL խոլեստերինի մակարդակը, որը կոչվում է «վատ»:

Սիսեռի բաղադրիչները նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունեն արյան ճնշման վրա: Նույն պատճառներով, սիսեռի և այլ հատիկավորների կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը:

Կարո՞ղ է սիսեռը հղի լինել

Կանայք, ովքեր փորձում են հղիանալ կամ երեխա են կրում, պետք է սիսեռ ուտեն: Այն արտադրանք է, որը նպաստում է հաջող բեղմնավորմանը: Այն նաև կանխում է պտղի արատների առաջացումը `դրա բաղադրության մեջ ֆոլաթթվի առկայության պատճառով:

Ինչպիսի համ ունի

Գառան ոլոռն ունի մեղմ ընկույզի համ: Սիսեռը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել, թխել և նույնիսկ մարինացնել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են եփել շոգեխաշել, ապուր կամ մակարոնեղեն `սիսեռի հավելումով: Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում աղցաններին և սենդվիչներին:

Ինչպես ճիշտ սնվել

Այս լոբազգին հիանալի համ ունի, երբ համեմունքներով տապակվում է: Սիսեռը ֆալաֆելի հիմքն է `հատուկ տապակած կոտլետներ: Դրա հիման վրա կարող եք եփել հումուս `համեղ մակարոնեղեն, որը տարածված է Արևելքում:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար բավական է սիսեռը (խաշած, պահածոյացված կամ բանկայի մեջ) խառնել, ավելացնել թահին (քնջութի մածուկ), ձիթայուղ, սխտոր և կիտրոնի հյութ: Այս կերպ պատրաստված մակարոնեղենը մատուցվում է հացով, պիտա հացով կամ հում բանջարեղենով սոուսի տեսքով ՝ գազար, պղպեղ կամ նեխուր:

Սիսեռը կարելի է վերածել պաթեի և ավելացնել համբուրգերների միջուկին: Սիսեռի հիման վրա ստացվում է պելմենի կամ կրոկետի հիանալի լցոնում: Այն օգտագործվում է մի շարք խորտիկների և բուսակերների ուտեստների պատրաստման համար: Սիսեռի ալյուրը օգտագործվում է բլիթներ տապակելու համար ՝ հյուսվածքով լավաշին:

Արդյունքներ

1. Սիսեռը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար: Այս հատիկավոր բույսը վաղուց հայտնի և գնահատված է Մերձավոր Արևելքի և Միջերկրական ծովի ավազանի երկրներում:
2. Գառան ոլոռը բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է, այդ իսկ պատճառով այն հատկապես գնահատվում է բուսակերների և վեգանների կողմից:
3. Նախքան եռալը, սիսեռը պետք է թրջել սառը ջրի մեջ և 12 ժամ զով տեղում դնել: Աղը ավելացվում է ճաշ պատրաստելու վերջում: