Ձմռան համար թթու կաղամախու սունկ քացախով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ձմռանը թթու սոխի սունկը պատրաստվում է պարզ բաղադրատոմսով, բայց նախուտեստը շատ համեղ է ստացվում, հատկապես քացախով: Այս սնկերը հիանալի կերպով համակցված են շիլայի, կարտոֆիլի և ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստի հետ: Միայն այս դեպքում գլխավորը մարինադի ճիշտ ընտրությունն է, հենց նա է երաշխիքը, որ ուտեստը համեղ և ախորժելի կդառնա:

Մարինացված կաղամբի սնկով `պարզ բաղադրատոմս

Boletus boletuses- ն ունեն խիտ միս և պայծառ տեսք: Նման սնկերը գնահատվում են իրենց սննդային արժեքի և համի համար, ուստի նույնիսկ քացախով թթու բոլետուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ձմռանը պատրաստել շատ համեղ խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• ասպենի սունկ;
• 5-6 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).

• 2 tbsp. լ աղ (սահիկով);
• 2, 5 Արվեստ. լ շաքար (սահիկով);
• 50 մլ քացախ (9%);
• դափնու տերևներ;
• սև և պղպեղ պղպեղ;
• Մեխակ:

Նախապատրաստում.

• Մենք մաքրում ենք բոլետուսը անտառի բեկորներից, մաշկը ոտքերից մաքրում ենք հնարավորինս բարակ: Կտրեք մեծ սնկերը կամայական կտորների, փոքրերը թողեք ամբողջությամբ:
• Մենք պատրաստի պտուղները ուղարկում ենք կաթսա եռացող ջրով:

• Հենց որ բոլետուսը եռա, անպայման հեռացրեք փրփուրը, քանի որ այն պարունակում է մանր բեկորներ, որոնք մնում են սնկի վրա:
• Եփել բոլետուսը 5-10 րոպե: Հենց որ սնկերի մեծ մասը ընկղմվի հատակին, դրանք դրեք մաղի վրա:
• Այժմ մենք պատրաստում ենք ամենապարզ մարինադը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, դրա մեջ լցրեք աղ, հատիկավոր շաքար և բոլոր համեմունքները:

• Մենք նաև քացախ ենք լցնում մարինադի մեջ, որը կարելի է ավելացնել պատրաստման վերջում, բայց այս կերպ սնկերը չեն մթնի: Բաղադրությունը լավ խառնել, մեջը դնել կաղամարի սնկով և կրակի վրա դնել:
• Երբ մարինադի սունկը եռում են, եփել 20-30 րոպե, եփելուց 5 րոպե առաջ, ցանկության դեպքում սխտորը դնել ՝ մանր կտրատելով:

Մենք նախապես ստերիլիզացնում ենք բանկաները և դրանք լցնում սնկով, լցնում մարինադով և գլորում դրանք:

Ոմանք հարց են տալիս. Ինչու՞ շաքարավազ սնկով մարինադի մեջ: Եթե դուք չեք օգտագործում այն, ապա քացախ ավելացնելն իմաստ չունի, քանի որ այն այլևս մարինադ չի լինի: Աղի եւ թթվի համադրությունը չի տալիս նույն թթու սունկի համը:

Մարինացված բոլետուս - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ի տարբերություն այլ սնկերի, կաղամախի սնկերը հիանալի հանդուրժում են բոլոր խոհարարական մանիպուլյացիաները: Նրանք ամուր են, ուստի չեն եռում, և մարինադը մնում է թափանցիկ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ փորձել թթու բոլետուս բոլետուսի քացախով ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը (650 մլ բանկայի համար).

• 500 գ բոլետուս;
• ծովաբողկի տերև;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 2 համեմունք ոլոռ;
• 2 մեխակ բողկ;
• կարմիր չիլի պղպեղ:

Հետաքրքիր է! Ձմռանը թթու սխտոր առանց ստերիլիզացման

Մարինադի համար.

• 500 մլ ջուր;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ քացախի էություն (70%):

Նախապատրաստում.

• Բոլետուսում մենք հեռացնում ենք կտրված տեղը և մաքրում այն. Չարժե դրանք լվանալ, հակառակ դեպքում դրանք հագեցած կլինեն ավելորդ խոնավությամբ: Փոքր սնկերը կարելի է անձեռնմխելի թողնել, խոշորները `ավելի փոքր կտորների:
• Պատրաստի սնկերը լցնել կաթսայի մեջ, մաքուր ջուր լցնել նրանց մեջ և կրակի վրա դնել:

• Կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք, անպայման հեռացրեք փրփուրը: Հենց որ սնկերը եռան, մի քիչ աղ ավելացրեք, եփեք 25-30 րոպե, այս ընթացքում բոլետուսը կփափկի, կփոքրանա և ամբողջությամբ պատրաստ կլինի:
• Մենք պատրաստի սնկերը դնում ենք մաղի վրա և որոշ ժամանակ թողնում ենք, որ հեղուկը դրանցից քամվի:

• Աղաջրի համար կաթսա դնել ջրով կրակի վրա, ավելացնել պղպեղի մեխակ մեխակով և կարմիր պղպեղի մի կտոր: Մենք սպասում ենք եռալուն, այնուհետև ավելացնել աղը: Թողեք նորից եռա, որպեսզի աղը լուծվի, եռացրեք 3 րոպե և հեռացրեք կրակից:
• Սամիթի ճյուղերը և ծովաբողկի տերևը լցնել տաք ջրով և թողնել 3-4 րոպե:

• Մաքուր, ստերիլ բանկայի ներքևի մասում դրեք մի սամիթ և մի կտոր ծովաբողկ: Մենք բեռնարկղը լցնում ենք սնկով, լցնում եռացող մարինադով, լցնում բոլոր համեմունքների հետ միասին:
• Մնացած կանաչիները դրեք վերևում: Մենք բանկայից օդային փուչիկներ ենք բաց թողնում, դրա համար մենք պարզապես գդալը իջեցնում ենք բանկայի եզրով և մի փոքր մղում սնկերը: Սա անհրաժեշտ է ապահովել, որ պահածոները պահեստավորման ընթացքում չպայթեն:

Այժմ մենք լցնում ենք քացախի էությունը, ավելացնում ենք աղը հենց եզրին և սնկերը 45 րոպե ուղարկում ենք ստերիլիզացման, այնուհետև գլորում ենք կափարիչը:

Դուք պետք է սնկով դատարկ պահեք մութ սենյակում, օպտիմալ ջերմաստիճանը 4 -ից 9 աստիճան Celsius է:

Մարինացված կաղամախի սունկ գիհով

Ձմռանը դուք կարող եք թթու կաղամախի սունկ պատրաստել քացախով և գիհի հատապտուղներով: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է, գիհը նախուտեստին տալիս է բարդ բուրմունք, որը նման է սոճու ասեղների, այն իդեալականորեն համակցված է անտառային սնկերի հետ:

Հետաքրքիր է! Ինչպես ձմռանը ծովաբողկ պատրաստել տանը

Բաղադրությունը:

• 350 գ բոլետուս;
• 400 մլ ջուր;
• 15 գ շաքար;
• աղ `համտեսել;
• դափնու տերև `համտեսել;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• համեմունք ոլոռ;
• Մեխակ;
• գիհու հատապտուղներ;
• 30 մլ քացախ:

Նախապատրաստում.

• Սկսելու համար մենք երկու փոքր կաթսա ջուր դրեցինք կրակի վրա, մեկը սնկերի համար, մյուսը ՝ մարինադի համար:
• Մինչ ջուրը տաքանում է, մաքրեք բուլետուսը և կտրեք կամայական կտորների:

• Մենք դափնու տերևներ, երկու տեսակի պղպեղի ոլոռ, աղ, շաքար, մեխակ և գիհու հատապտուղներ ենք ուղարկում եռացող ջրի մեջ մարինադի համար:
• Մեկ այլ կաթսայի մեջ, որի մեջ ջուրն արդեն եռացել է, դնում ենք սնկերը և եփում դրանք եռման պահից 7-10 րոպե:

Բոլետուսից հետո այն դնում ենք մաղի վրա և դնում եռացող մարինադով կաթսայի մեջ, թողնում ենք բառացիորեն 2 րոպե եռա:

• Այժմ սնկով լցնել քացախը, խառնել և տեղափոխել մաքուր բանկա, լցնել մարինադը համեմունքների և հատապտուղների հետ միասին:
• Մենք սնկացնում ենք սնկերը 15 րոպե, գլորում ենք բանկան կափարիչով:

Բոլետուսը պետք է վերամշակվի անտառից կամ շուկայից բերվելուց անմիջապես հետո: Երիտասարդ և ուժեղ սնկերը լավագույնս պիտանի են թթու վարունգի համար:

Մարինացված բոլետուս սխտորով

Սխտորով և քացախով մարինացված բոլետուս բոլետուսը ձմռանը սնկի պատրաստման ևս մեկ պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս է: Նրանք ստացվում են թարմ վիճակում, դրանք կարող են պահվել մինչև գարուն, ծառայել որպես նախուտեստ, ավելացնել ապուրին, աղցանին կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլին:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ բոլետուս;
• սամիթ հովանոցներ:

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).

• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 հատիկ պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 2-3 փող. լ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

Մենք մաքրում ենք հավաքված սնկերը: Մենք մեծ գլխարկները, ինչպես նաև ոտքերը կտրեցինք մասերի, փոքրերը թողեցինք անձեռնմխելի:

• Սունկը լավ լվանում ենք, դնում կաթսայի մեջ, ավելացնում աղ, լցնում ջրով և եփում մինչև փափկելը `20-25 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հավաքեք ամբողջ սանդղակը, որը հավաքվում է վերևում:
• Խոհարարությունից մոտ 5-10 րոպե առաջ սամիթների հովանոցները կապած դրեք մի փունջի մեջ: Հենց որ սնկերը նստեն հատակին, նշանակում է, որ նրանք պատրաստ են, դրեք քամիչի մեջ, թող լավ չորանան:

• Մարինադի համար ջուր լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և պղպեղի հատիկներ, դնել դափնու տերևներ:
• Հենց մարինադը եռում է, մենք սնկով դնում ենք սխտորի հետ միասին (մեխակները նախապես կտրված էին փոքր կտորների):

Մենք բոլետուս բոլետուսը մարինադի մեջ եփում ենք 5 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք քացախը, սպասենք մի րոպե և ստերիլիզացված բանկաները լցնում սնկով, սեղմում ենք կափարիչները:

Դուք չեք կարող բանկաները լրացնել մինչև վերև, մնալու համար ձեզ անհրաժեշտ է թթվածին: Առանց մուտքի, մանրէներ են զարգանում `վտանգավոր հիվանդության բոտուլիզմի հարուցիչները:

Մարինացված բոլետուս - ակնթարթային բաղադրատոմս

Պետք չէ սպասել ձմռանը ՝ սնկով համեղ խորտիկ վայելելու համար, քանի որ ակնթարթային թթու բոլետուս բոլետուսի զարմանալի բաղադրատոմս կա: Այս սնկերը հատկապես կդիմեն նրանց, ովքեր սիրում են եփել առանց քացախի:Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, արագ, բայց շատ համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բոլետուս;
• 400 մլ ջուր;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 3 գ կիտրոնաթթու;
• 2 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• պղպեղ `ցանկության դեպքում;
• մեխակ ՝ ըստ ցանկության;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկներ:

Նախապատրաստում.

1. Նախ, մենք պատրաստում ենք մարինադ: Մենք մաքուր ջրով կաթսա ենք ուղարկում աղ, շաքար և կիտրոնաթթու: Հաջորդը, դափնու տերևները, սև պղպեղի հատիկները, պղպեղը և մեխակը դնել ջրի մեջ, ինչպես նաև մանրացված սխտորի մեխակները մանր կտրատել և ավելացնել մանանեխի սերմեր:
2. Խառնել տապակի բովանդակությունը և ուղարկել այն կրակին: Այս պահին մենք մաքրում ենք կաղամախի սնկերը և անմիջապես դրանք տեղափոխում ջրի գունդ, քանի որ այդ սնկերը շատ արագ մթնում են օդում:
3. Երբ մարինադը եռում է, դրա մեջ դնում հիմնական բաղադրիչը: Մի կարծեք, որ մարինադը բավարար չէ, սնկերը նույնպես հյութ են տալիս: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 25 րոպե:
4. Այնուհետեւ մենք սնկերը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, մարինադով լցնում համեմունքների հետ միասին, սեղմում ենք կափարիչները, սառեցնում և դնում սառը տեղում: 2-3 ժամ հետո թթու բոլետուսը կարելի է մատուցել:

Սնկերը պարտադիր չէ լվանալ, բավական է դրանք կլպել: Ավելորդ խոնավությունը կլանելուց հետո նրանք կորցնում են իրենց ճաշակի մեծ մասը:

Ձմռանը քացախով մարինացված բոլետուսը ամենօրյա և տոնական սեղանի համար լավագույն խորտիկն է: Սունկը համեմված է յուղով, մատուցվում է խոտաբույսերով, սոխով և սխտորով: Շատ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են որպես կարկանդակների միջուկ և տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար: Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, դրանք բոլորը շատ պարզ են, մատչելի և հետաքրքիր: