Իվան-թեյ. Պատրաստում տանը. Հավաքում, խմորում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Բնօրինակ ռուսական անունով ՝ Իվան-թեյ, պատրաստված թեյի բուժիչ հատկությունները պարզապես որոշում են դրա օգտագործումը: Բույսն ունի այլ, մոռացված ռուսերեն անուններ, որոնք այսօր վերածնվում են և սկսում են նորից օգտագործել `սա հանրակացարան է, մայր բույս:

Գործարանի գիտական անվանումը fireweed է: Անուններից յուրաքանչյուրը հիշեցնում է առողջության բարելավման նպատակով օգտագործման առավելությունների մասին: Տանը Իվան թեյը հավաքելը ներառում է ամենապարզ մեթոդը, որը նույնպես չափազանց կարևոր է. Սա խմորում է, այսինքն ՝ պահպանելով սաղարթների բնական կանաչ գույնը և ծաղկաբույլի պայծառ երանգները:

Բույսի տերեւներն ու ծաղիկները օգտագործվում են պատրաստման համար: Դուք կարող եք գտնել այն անտառի եզրերին, լայն մարգագետիններում: Իվան թեյը հատուկ ցրված է տափաստանային արգելոցներում `իր բնակչությունը պահպանելու համար:

Fireweed: խմորման անհրաժեշտություն

Koporye թեյը օգուտ է բերում մարմնին տարբեր հիվանդությունների դեպքում, եթե հումքը պատշաճ կերպով պատրաստված և խմորված է: Ըստ բուսաբանների, խմորման գործընթացը բաղկացած է բույսի հումքից կենսատու հյութեր ստանալուց, որոնք անպայման պետք է շփվեն օդի հետ, անցնեն խմորման և օքսիդացման գործընթացներ `մինչև ամբողջական չորացումն անցնելը:

Properիշտ խմորումից հետո կրաքարը պահպանում է իր օգտակար նյութերը, իսկ ուժեղ եփվող թեյն ունի անսովոր մրգային բուրմունք: Երբ հավաքված հումքը չորանում են սովորական եղանակով, թեյը պարզվում է ոչ միայն անճաշակ, այլև անօգուտ:

Խմորման տեխնոլոգիան թերթ հումքի հավաքման հատուկ միջոց է: Տերևները նախ փաթաթվում են «երշիկներով», շերտերով ծալվում ընտրված ուտեստի մեջ, այն կարող է լինել մեծ կաթսա կամ հատուկ պլաստմասե սկուտեղներ: Կարևոր է ճնշումը տեղադրել վերևում, ինչը կնպաստի ոլորված տերևներից հյութի արտանետմանը: Oppressionնշումից ճնշված տերևներով ուտեստները ծածկված են մի փոքր խոնավ բամբակյա կտորով և տեղադրվում տաք տեղում: Ոչ արևի տակ, ավելի լավ `ստվերում, նախագծում:

Իվան-թեյի խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է մինչև + 26 ° С: Կարևոր է վերահսկել ջերմաստիճանի ռեժիմի համապատասխանությունը, քանի որ երբ ջերմաստիճանը նվազում է, հյութի ազատման գործընթացները, օքսիդացումը օդի հետ շփման ընթացքում կարող են դադարել: Նույնը տեղի է ունենում, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է: Սա մեծ նշանակություն ունի համեղ եփած, անուշաբույր թեյ ստանալու համար:

Հատկապես ուժեղ թեյի սիրահարների համար տանը Իվան-թեյ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը առաջարկվում է խմորումն իր ժամանակին: Նվազագույն խմորումը տևում է 3 ժամ - 3 օր: Ենթադրվում է, որ որքան երկար տևի խմորումը, այնքան ավելի ուժեղ և համեղ կլինի թեյի ըմպելիքը:

Խմորման ամենաերկար ժամանակը 12 օր է, բայց այստեղ կարևոր է նվազեցնել ջերմաստիճանի ռեժիմը, մի քանի օր տաք ջերմաստիճանից հետո, ճաշատեսակները ճնշմամբ տեղափոխել սառեցման: Դուք նաև պետք է շրջեք «երշիկները», համոզվեք, որ ամբողջ զանգվածը չի ազդում բորբոսից:

Հրդեհային խոտի խմորման պարզ մեթոդներ

Տանը Իվան-թեյը ճիշտ պատրաստելու և խմորելու ամենահեշտ եղանակներից մեկը պատրաստված հումքը փաթաթել մի փոքր խոնավացած բամբակյա կտորի կտավով:

Մեթոդը աներևակայելի պարզ է.

Ճմռթված տերևները ամբողջությամբ խմորվում են.

· Գործվածքը բավականաչափ թրջվում է, որպեսզի նյութը հումքից խոնավություն չվերցնի.

· Գործվածքների վրա դրված է նախապես պատրաստված սաղարթ;

· Կտավը սերտորեն փաթաթված է փաթեթով `իր ամբողջ լայնությամբ;

· Կիրառվում է պարան կրկնակի կապելը:

Այս կերպ պատրաստված փաթեթը պետք է ճմրթվի մոտ 20 րոպե, որպեսզի բոլոր տերևները կապվեն և բաց թողնեն իրենց հյութը: Դրանից հետո հյուսվածքների փաթեթը, ոլորված ծովի հանգույցների մեջ, մնում է նախնական խմորման համար 3 ժամ:Հենց ոլորման ջերմաստիճանը հասնում է 37 ° C- ի, նախախմորումը համարվում է ավարտված:

Դրանից հետո, պատրաստված թերթի հումքի հետ պտույտը պետք է տեղադրվի տաքացված, տաք տարայի մեջ, որտեղ ճնշման միջոցով խմորման գործընթացը կշարունակվի ևս 3 օր:

Շատ դեղաբույսերի դուր է գալիս տանը մսաղացով կրակ պատրաստելու մեթոդը: Սա ամենաքիչ ժամանակատար և ամենաարագ ճանապարհն է: Դանակները հանվում են մսաղացից, տերևների ամբողջ զանգվածն անցնում է դրա միջով: Խոնավ կտորով պատված էմալապատ ուտեստը տեղադրվում է մսաղացի տակ: Մսաղացով անցած տերևների զանգվածը պետք է ծածկել խոնավ շորով, տաք տեղում դնել 3-6 ժամ, ճնշման տակ:

Տանը Իվան-թեյի խմորման ավարտի նշաններ.

· Տերևների գույնը կանաչից կդառնա կանաչ-դարչնագույն;

· Հումքը կունենա անուշահոտ մրգային-ծաղկային հոտ:

Հենց այս թեյն է ամենամեծ օգուտը բերելու մարդու առողջությանը: Օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մի շարք վիտամինների և հանքանյութերի առկայությամբ:

Պատրաստված հումքները իրենց քիմիական բաղադրության մեջ պարունակում են.

· A, B և PP խմբերի վիտամիններ;

· Ասկորվիտ, վիտամին C;

Միկրոէլեմենտներ - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn:

Նման կազմով թեյը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել որպես ամրապնդող կենսունակություն, իմունոմոդուլացնող, տոնիկ, բուժիչ խմիչք: Հիմնական բանը `տերևները, ծաղիկները ժամանակին հավաքելը, դրանք պատշաճ կերպով պատրաստել ձմռանը:

Իվան թեյ պատրաստելու ամենապարզ եղանակներով դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որն ավելի շատ ձեզ դուր է գալիս ՝ այն տանը օգտագործելու համար:

Իվան-թեյի գնում

Fireweed- ի տեսքը պետք է հայտնի լինի, որպեսզի այն չխառնվի բուսական աշխարհի այլ բարձրահասակ, պայծառ ծաղկող ներկայացուցիչների հետ: Լավ աճող պայմաններում այս ծաղիկը հասնում է մարդու բարձրության, հարուստ է գույնով վարդագույն և մանուշակագույն ծաղիկներով: Բույսը բազմամյա է, սովորաբար աճում է լայն տարածքի վրա, և ամբողջ ձմռանը բերքահավաքի համար դժվար չէ մեկ հողամասից տերևներ հավաքել:

Նեղ տերևավոր Koporye թեյը հարմար է բերքահավաքի համար, որը տարբերվում է նույն ընտանիքի տարբեր տեսակներից: Ampահճոտ ու խոնավ տեղերը սովորաբար գերաճած են ճահճային կրակահողերով, փոքր ծաղիկներով:

Բուսաբույժները ուշադրություն են դարձնում մի կարևոր կետի ՝ գործարանը ծաղկում է ամբողջ ամառ: Տերևներն ու ծաղիկները կարելի է հավաքել նաև ամբողջ ամառ: Բայց. Կարիք չկա հումք հավաքել այն օրերին, երբ ծաղիկները սկսում են փքվել ամորձիներով, որոնք թռչում են քամուց և ցողունների ամենափոքր շարժումից: Այս պահին գործարանը հարմար չէ բերքահավաքի համար:

Leavesաղիկներն ու տերևները չորանում են առանձին: Ersաղիկները արագորեն չորանում են ստվերում `նախագծում, քանի որ դրանք ունեն նուրբ ծաղկաթերթ կառուցվածք: Իսկ տերևները պետք է խմորման գործընթաց անցնեն մինչև վերջնական չորացումը: Բազմամյա բույսն արտադրում է հզոր արմատային համակարգ:

Խոտաբույսերը քանդում են արմատները, մաքրում դրանք հողից և փոքր ճյուղերից, լվանում դրանք հողից և փոշուց և մանրացնում մանր կտորների: Ստվերում լիովին չորացնելուց հետո արմատները մանրացվում են ալյուրի վիճակի: Նման ալյուրը օգտագործվում է տորտիլլա թխելիս, այն ավելացվում է ցանկացած ուտեստի մեջ, որտեղ ալյուրը պահանջվում է բաղադրատոմսում: