Ֆուրշետի սեղան

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ռուսաստանում ամեն տարի նշվում է մոտ 80 ազգային տո: Եթե դրան գումարենք նաև ծննդյան տարեդարձերը, ընտանեկան խնջույքները, մասնագիտական օրերը, ապա ստացվում է, որ տարվա քառորդ մասը մենք անցկացնում ենք սեղանի շուրջ ՝ խմելով, խորտիկ անելով, կենացներ պատրաստելով, երգելով խմելու երգեր, պարելով մինչև ընկնելը և զվարճանալով:.

Երբեմն մենք տոնում ենք աշխատավայրում, բայց ավելի հաճախ ՝ տանը: Լավ է, երբ հարազատների, ընկերների կամ ծանոթների հետ է: Իսկ եթե սպասվում է, որ այս Ամանորը ներխուժե՞լ ձեր բնակարան: Ինչպե՞ս տեղավորել բոլորին, ինչ կերակրել, ինչ անել հյուրերին զարմացնելու և նրանց տնտեսությամբ, խորաթափանցությամբ, հնարամտությամբ և այլն զարմացնելու համար:

Ելք կա. Անհրաժեշտ է կազմակերպել ընդունելություն, բուֆետի սեղան: Այնուհետև դուք ազատվեք հարևաններից սեղաններ և աթոռներ վերցնելու անհրաժեշտությունից, հանեք այն սենյակի գրեթե ամբողջ կահույքը, որտեղ բուժվելու եկած բոլորը (որպեսզի ավելի շատ տարածք լինի) և չեք վախենում, որ ձեր անհարկի ընկերների մեծ մասը ուշ եկեք, երբ ամեն ինչ տաք է, և դուք շտապ դեռ պետք է տեղ փնտրեք նրանց համար և մաքրեք ափսեներ …

Սովորաբար խնջույք -խնջույք է կազմակերպվում, երբ համեմատաբար սահմանափակ ժամանակում մեծ թվով հյուրեր պետք է ընդունվեն: «Ֆուրշետ» անունը գալիս է ֆրանսիական «a la buffet» (ֆուրշետ) բառից, որը նշանակում է «պատառաքաղի համար», քանի որ ճաշի ընթացքում հիմնական աշխատանքային գործիքը խորտիկ պատառաքաղն է:

Ֆուրշետն ունի իր սեփականը: Հոդվածի սկզբում ես արդեն նշեցի մի քանիսը, բայց հիմնականը. Դա հնարավորություն է տալիս հրավիրել շատ ավելի շատ հյուրերի, քան կարելի է տեղավորել ճաշասեղանին: Երկրորդ, այս տեսակի խնջույքի ժամանակ բոլորը ծառայում են իրեն, և տանտիրուհին չպետք է համոզվի, որ բոլոր հյուրերի ափսեները լիքն են: Նա նաև ստիպված չէ ամբողջ երեկո խոհանոցից սենյակ թռչել, ինչ -որ բան տաքացնել, ինչ -որ տեղ զեկուցել … Եվ երրորդ, նման ընդունելությունների ժամանակ սովորաբար ավելի ազատ մթնոլորտ է տիրում: Հյուրերը խմբավորված են ըստ իրենց հետաքրքրությունների, շարժվում են դահլիճով, ընտրում սեղանին դրված սնունդ և խմիչքներ, ուտում և խմում և շփվում: Պետք չէ գլուխկոտրել, թե ում և ում հետ նստել ճաշի սեղանի շուրջ. Այստեղ բոլորը նախընտրում են նախընտրական քարոզարշավը և, հոգնելով Ուկրաինայի քաղաքական իրավիճակը քննարկելուց, կարող են գնալ մի խմբի, որի մասին հաճելի զրույցներ են վարում: երաժշտական նախասիրություններ, նորաձևություն, երեխաներ և այլն: Ֆուրշետի սեղանի ինքնատիպությունն ու հարմարավետությունը կայանում է նաև նրանում, որ ձեր առաջարկած ուտեստների բազմազանության շնորհիվ հյուրերից յուրաքանչյուրը կարող է ինչ -որ բան գտնել իր սրտով ՝ ինչպես բուսակերներ, այնպես էլ ամենակեր ջենտլմեններ:

Բուֆետի ընդունելություն կազմակերպելիս պետք է հիշել

Կարևոր է, որ սեղանը գտնվում է կողքի վրա, բայց հարմար կլինի մոտենալ դրան չորս կողմից և, մեկը մյուսի հետևից շարժվելով, լցնել ափսեները: Այսինքն, եթե հնարավոր է, սեղանը մի հպեք պատին:

Սեղանի վրա պետք է լինեն միայն այնպիսի ուտեստներ, որոնք կարող եք վերցնել պատառաքաղով կամ ուտել ձեր ձեռքերով, միառժամանակ կանգնած կամ նստած բազկաթոռին / բազմոցին:

Սա բուֆետի սեղանի կամ, ինչպես մեզանում են ասում, բուֆետի տարբերակներից մեկն է: Հետևաբար, ձեր սեղանին չպետք է լինի ուտելիք, որը պետք է երկար և ցավոտ կտրել դանակով:

Եթե դուք պնդում եք տաք ուտեստների վրա, ապա դրանք պետք է լինեն չափազանց պարզ և բաժանված ՝ հավի ֆիլե, ձուկ խմորով, տավարի միս տապակած խմորով …

Սեղանը ծածկված է մեծ սփռոցով: Ընտրեք սփռոց ըստ ձեր ցանկության ՝ պայծառ կամ պաստելային, հասարակ կամ նախշավոր:Սպիտակ կամ չեզոք գույներով սպիտակեղենից կամ ժանյակից սփռոցները միշտ էլեգանտ տեսք ունեն և հիանալի համադրվում են ցանկացած սպասքի հետ: Բայց դրանք արագորեն կեղտոտվում են, և տգեղ կլինի, երբ ամբողջ երեկո սեղանը ծածկվի սպիտակ սփռոցով ՝ թափված գինու կարմիր բծերով: Հետեւաբար, նախապատվությունը տվեք մուգ բալի, կապույտ, կանաչ, կապույտ սփռոցներին `դրանք ավելի գործնական են:

Կարևոր է ճիշտ հաջորդականությունը: Սեղանի երկու կողմերում դրեք ափսեներ, պատառաքաղներ, բաժակներ, որպեսզի խուսափեք իրարանցումից և շփոթությունից: Այնուհետև դասավորեք սիմետրիկորեն (այսինքն ՝ սեղանի մեջտեղի ձախից և աջից, որպեսզի հյուրերը ստիպված չլինեն վազել այս ու այն կողմ ձեռքերով) նախուտեստներ, տաք ուտեստներ, աղցաններ, մրգեր և աղանդեր: Ներդրեք սոուսներ, բանկա աղ և պղպեղ:

Առաջին շարքում տեղադրվում են փոքր ափսեներ, որին հաջորդում են խորը աղցանների ամանները:

Սեղանի վերջում տեղադրվում են դանակներ և անձեռոցիկներ: Սեղանի եզրերը մնում են ազատ, որպեսզի հյուրերը ունենան իրենց տեղադրած ափսեները տեղադրելու վայրը:

Լավագույն լուծումն այն է, որ սկուտեղը կամ շարժական սեղանը մոտակայքում տեղադրեք հատկապես կեղտոտ ուտեստների համար և հյուրերին պատմեք դրա նպատակի մասին:

Որպես տարբերակ. Մեկ (մեծ) սեղանի վրա դրվում է միայն սնունդ, մյուս կողմից `սպասք և դանակներ, երրորդում` խմիչքներ և բաժակներ: Պարզության համար յուրաքանչյուր պարագան (դանակ և պատառաքաղ) փաթեթավորեք թղթե անձեռոցիկի մեջ: Կամ պատառաքաղները դրեք եզրին, մեկը մյուսի հետևից և ծածկեք կտորով: Եվ դանակները դրեք նրանց կողքին ՝ նույն անձեռոցիկի վրա, որը ծածկում է նրանց շեղբերները:

Անհրաժեշտության դեպքում տեղադրեք ձիթապտղի փոսերի համար նախատեսված փոքր ափսեներ, կոկտեյլ ձողիկներ և այլն: Որպեսզի հրավիրվածները հասկանան, թե ինչի համար են այս ափսեները, դրանց մեջ մեկական ոսկոր կամ փայտ դրեք:

Ելնելով ուտեստների, դանակների, բաժակների և գինու բաժակների եռակի պաշարների հաշվարկից ՝ այսպիսով ստիպված չեք լինի լքել ձեր հյուրերին կուտակված կեղտոտ սպասքը լվանալու համար: Բացի այդ, ըստ էթիկայի կանոնների, սեղանին երկրորդ մոտեցման դեպքում ենթադրվում է մաքուր տեխնիկա վերցնել և կեղտոտները տեղադրել հատուկ նրանց համար նախատեսված վայրում:

Ի դեպ, բուֆետի սեղանի համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ կամ հասարակ ուտեստներ ՝ խուսափելով ավելորդ խայտաբղետությունից: Սեղանների գույնի շեշտադրումները կլինեն մի շարք խորտիկներ, աղցաններ, մրգերի բուրգեր և թարմ բանջարեղեն:

Ֆուրշետի յուրահատկությունը հենց նախուտեստների մեջ է `շերտ, տարտլետ, կանեփ, կենացներ, աղցաններ - ամեն ինչ գեղեցիկ ձևավորված է, զարդարված: Մատուցման գունագեղության և հանդիսավորության առումով բուֆետի սեղանը չի զիջի տոնական սեղանին, եթե փորձեք վերակենդանացնել ուտեստները բանջարեղենի և խոտաբույսերի ծաղիկներով, ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով, խաղողով, կանաչ և կարմիր պղպեղներով, կիտրոններով:.

Լավագույնն այն է, որ պատրաստված ուտեստները դասավորվեն տարբեր մակարդակներով: Իշտ է, տանը հազիվ թե որևէ մեկը նման կառույցներ ունեն: Դա անելու համար սեղանին կարող եք տեղադրել ստվարաթղթե արկղեր, տուփեր և ցանկացած այլ հենարան կամ գլխիվայր սպասք: Սփռոցին համապատասխանեցնելու համար դրանք անձեռոցիկներով քսեք:

Մոմերը, անձեռոցիկները, ինչպես նաև կոնֆետին և օձը օգտակար կլինեն:

Փորձեք հրաժարվել մոմերով և ծաղիկներով ծաղկամաններով սեղան դնելուց, ապա ավելի քիչ հավանականություն կլինի, որ անհարմար հյուրը, հասնելով սեղանի վրայով ինչ -որ ուտեստի, այն բախի ամբողջ սփռոցով:

Ֆուրշետի սեղանին, սառը նախուտեստներից (աղցաններ, կանեփներ), սովորաբար մատուցվում են ձեր նախընտրած տաք ուտեստները: Այնուհետեւ մատուցվում է դեսերտ: Ֆուրշետի սեղանն ավարտվում է սուրճով կամ թեյով:

Միշտ առաջարկվում է ուտելու մինչև երեք տարբերակ: Օրինակ ՝ կողային ուտեստներ ՝ խաշած կարտոֆիլ մաղադանոսով, սամիթով և սոխով, բանջարեղեն, բրինձ զաֆրանով; միս և ձկան ուտեստներ. քյաբաբ, կարմիր ձկան սթեյք, հավի կրծքամիս սոուսում: Ինչ վերաբերում է աղցաններին, տարտելներին, փքված սենդվիչներին և կանեփներին, ապա դրանք պատրաստելու անհամար եղանակներ կան: Այս հոդվածում մանրամասն չեմ անդրադառնա բուֆետային ուտեստների բաղադրատոմսերին, նայեք Կլեոյի խոհարարական հանրագիտարանին. Կա բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները:

Ես միայն կասեմ, որ հաղորդավարուհին չպետք է մոռանա թթու վարունգի, լոլիկի, եգիպտացորենի սունկի, սնկի, բուլղարական պղպեղի, ծաղկակաղամբի, ինչպես նաև կծու աղած ձիթապտղի և ծովատառեխի մասին:

Մի մոռացեք պանրի ափսեի մասին: Պանիրը բարձր կալորիականությամբ և համեղ արտադրանք է: Եվ այժմ վաճառքում այնքան շատ պանրի տեսակներ կան, որ հեշտությամբ կարող եք պինդ և փափուկ սորտերով մի քանի ափսե դնել: Եվ բացի այդ, խնդրում ենք ձեր բուսակեր հյուրերին: Պանիրը կտրված է կտորների մեջ `25-40 գր: Սորտերը տեղադրվում են միմյանց ոչ այնքան մոտ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, օրինակ ՝ սկզբում կծու կապույտ պանիր, այնուհետև կամեմբերտի պենիցիլինի կեղևով փափուկ պանիր, այնուհետև կոշտ, մեղմ և կտրտած կծու: Պանրի դասական հավելումը խաղողն է: Միավորել պանրի տանձի և սեխի կտորների հետ:

Տանտիրուհին պետք է նաև վերահսկի սննդի դատարկ սկուտեղները և դրանք պարբերաբար լիցքավորի:

Տոնական խնջույքի համար խմիչքների ընտրությունը շատ կարևոր և պատասխանատու խնդիր է: Իհարկե, հաճելի է օղի մատուցել ծովատառեխի հետ, բայց փոքր քանակությամբ: Եվ համոզվեք, որ հյուրերը նրան շատ չեն սիրում: Սեղանին դրեք նաև լավ շամպայն, մի բաժակ գինի, մրգային հյութեր, կարմիր և սպիտակ գինիներ: Խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր հյուրի համար մթերել հանքային ջուր: Մի մոռացեք շշերի կողքին խցանափող դնել:

Հնարավորության դեպքում հյուրասենյակում կազմակերպեք մի քանի փոքր ծալովի սեղաններ, մահճակալի սեղաններ, պարզապես սփռոցներով ծածկված աթոռներ, անընդմեջ աթոռներ դրեք. Ոչ բոլոր հյուրերն են կարող կանգուն ուտել:

Պտուղը լավ մատուցեք բազմահարկ ափսեի մեջ: Եթե չունեք, այս նպատակով օգտագործեք սկուտեղներ, փոքր զամբյուղներ: Բայց կրկին. Մի դրեք պտղատու ուտեստը միայն մեկ տեղում:

Մտածեք երեկոյի երաժշտության մասին: Հյուրերը շատ կշփվեն, ուստի երաժշտությունը պետք է միայն որպես հիմք ծառայի զրույցի համար: Այս գործի համար կատարյալ են թեթև գործիքային կոմպոզիցիաները:

Յուրաքանչյուր հյուրին ուշադրություն դարձնելու համար պատրաստեք մի քանի ստորագրությամբ ուտեստ, որը պետք է մատուցեք ինքներդ: Օրինակ ՝ տաք գինին (տե՛ս Կլեոյի խոհարարական հանրագիտարանը ՝ բաղադրատոմսի համար): Երբ այն մատուցում եք ձեր հյուրերին, կարող եք մի երկու հաճելի խոսք ասել նրանց և շնորհակալություն հայտնել ձեր հրավերն ընդունելու համար: Բացի այդ, այս «ծեսով» դուք կհամախմբեք հյուրերին եւ նրանց հետ կարող եք ողջունել յուրաքանչյուր նորեկի:

Չպետք է մոռանալ, որ մարդը միայն հացով չի ապրում, ուստի հանդես եկեք ժամանցային ծրագրով նաև հյուրերի համար:

Շատ զվարճացեք: