Երկրաչափություն և ֆիզիկա խոհանոցում `կատարյալ դանակի 5 նշան

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ձեր կարծիքով, ո՞րը պետք է լինի կատարյալ դանակը: Կտրուկ? Բայց դու չկռահեցիր! Դանակի սրությունը միակ և ամենակարևոր որակից չէ, տարօրինակ կերպով …

Ի վերջո, նույնիսկ ձանձրալի դանակը կարող է սրվել: Կատարյալ դանակների գաղտնիքը այլ տեղ է: Սամուրան բացահայտում է կատարյալ խոհանոցային դանակի 5 հիմնական սկզբունքները:

1. Շեղբի երկրաչափություն

Իդեալական SAMURA սայրն ունի հարթ թեքություններ հետույքից դեպի ներքև մինչև կտրող ծայրը: Այս ճապոնական լանջերն են, որոնք թույլ են տալիս հասնել կտրման հեշտության: Պատմականորեն, ուղիղ սեպալանջերը սայրի ձևի ամենահայտնի տեսակն են: Դրանք պատկանում էին ճապոնական կատաներին, վիկինգ սաքսոններին, հռոմեական գլադիուսին, իսպանական նավաժներին, շոտլանդական դիրկին, Մամելուկի թուրին, հնդկական տավլիարին և արաբական շամշիրին: Տեխնոլոգիապես նման ծագումներ անելն այնքան էլ հեշտ չէ և ամենևին էժան չէ: Ուղիղ լանջերով դանակները չեն կարող լինել էժան, եթե միայն այն պատճառով, որ սայրի պատրաստման ընթացքում նյութի մոտ 60% -ը հանվում (վատնում է): Բայց միայն այդպիսի սայրը կարող է կատարելապես կտրել:

2. Սայրի հաստությունը

Եթե համեմատեք SAMURA սայրը այլ (սովորական) դանակների հետ, ապա կնկատեք, որ Սամուրայի սայրը շատ ավելի բարակ է: Նիհար սայրը ավելի լավ է կտրում, դանակը, ինչպես սափրիչը, առանց դժվարության անցնում է ցանկացած ապրանքի միջով: Բռնակի վրա, սայրն ունի մոտ 3 մմ հաստություն և սահուն թեքվում է դեպի ծայրը մինչև 0,1 մմ հաստություն - սա բերանին տալիս է ճկունություն և առաձգականություն:

3. Դանակի քաշ

Սամուրայի դանակները նկատելիորեն ավելի թեթև են, քան իրենց մրցակիցները: Դանակը չպետք է ծանր լինի. Սա սամուրյան փիլիսոփայության մի մասն է: Թեթև դանակ - խոհարարի ձեռքը չի հոգնում, դանակն ավելի հեշտ է կառավարել:

4. Պողպատի կարծրությունը առանցքային գործոն է

Միայն պինդ ճապոնական պողպատն է ունակ տալ երկարատև կիրենագու (դանակը կարող է անընդհատ սրվել, այսինքն ՝ որքան երկար կարող է դանակը մնալ սուր): Սամուրայի դանակներն ունեն միջին կարծրություն 58-61 HRC, ինչը օպտիմալ է դանակի պողպատի համար: Պակաս պինդ պողպատն արագ ձանձրանում է, ավելի ամուր պողպատը ՝ շատ փխրուն:

5. Սուրություն

Սամուրայի դանակները շատ սուր են: Թաց քարի վրա ձեռքի սրումը և կտրող եզրը հղկելը շատ ավելի դժվար և թանկ է, քան մեքենայի սովորական ավտոմատ սրումը, բայց միայն այսպիսի սրումը ձեզ կտրամադրի ճապոնական կտրման արտակարգ զգացում: Կտրող եզրերի սրման անկյունը համապատասխանում է ճապոնական ստանդարտին `18-21 աստիճան:

Ինչպես տեսնում եք, կատարյալ դանակն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է: Բայց հասկանալ ու զգալ տարբերությունը - անհրաժեշտ է գոնե մեկ անգամ փորձել:

www.samura.ru

Հրապարակվել է որպես գովազդ