Խաղողի կոմպոտ ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-15 15:32

• Կարգավիճակ:

  Ձմռանը դատարկ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ջուր
• խաղող
• շաքարավազ
• կիտրոնի թթու

Խաղողի կոմպոտը ձմռան համար համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը բնական խմիչք է: 3-լիտրանոց բանկայի առաջարկվող բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, որոնք երկար ժամանակ և ծախսեր չեն պահանջում:

Որքա՞ն շաքար և հատապտուղ պետք է դնել 3 լիտր տարայի մեջ:

Դուք կարող եք ձմռան համար համեղ կոմպոտ պատրաստել խաղողի տարբեր սորտերից: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքան շաքար և հատապտուղներ դնել 3 լիտրանոց բանկայի մեջ:

Շաքարի քանակը կախված է հատապտուղների քաղցրությունից, և որքան դրանք թթու լինեն, այնքան ավելի շատ հատիկավոր շաքար կպահանջվի: Բայց խմիչքի պատրաստման ընթացքում ավելի լավ է համը կարգավորել: Կոմպոտը չպետք է թթու լինի, բայց եթե այն չափազանցեք շաքարավազի հետ, կարող եք ստանալ չափազանց թունդ խմիչք:

Հետեւաբար, ավելի լավ է ավելացնել կեսը, ճաշակել կոմպոտը եւ շարունակել կառուցել ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա: Միջին հաշվով, 3 լիտր տարայի մեջ վերցվում է 250-ից 400 գ հատիկավոր շաքար:

Եթե խոսենք այն մասին, թե որքան պետք է խաղող դնել, ապա այստեղ այն նման է շաքարավազի: Եթե դուք քիչ հատապտուղ եք դնում, ապա խմիչքը կդառնա անուշ, իսկ եթե շատ, ապա չափազանց կենտրոնացված: Որպես կանոն, բանկան մեկ երրորդով լցված է հատապտուղներով, բայց եթե ցանկանում եք խմիչք ստանալ, որն ավելի հագեցած համ ունի, ապա կեսը:

Իզաբելլա խաղողի կոմպոտ

Իզաբելլան մեր լայնություններում ամենահայտնի խաղողի տեսակն է, որից պատրաստվում են տնական գինի և այլ ըմպելիքներ, այդ թվում `ձմռանը կոմպոտ: 3 լիտր տարայի խմիչքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ այն պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման: Բայց հարկ է նշել, որ այս սորտի խաղողը բավականին քաղցր է, ուստի ավելի լավ է կիտրոնաթթու ավելացնել `համը հարմարեցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• 700 գ խաղող;
• 2, 6 լիտր ջուր;
• 220 գ շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

Մենք առանձնացնում ենք հատապտուղները ճյուղերից, ողողում, լցնում ստերիլ բանկայի մեջ, ավելացնում կիտրոնաթթու:

Լցնել հատիկավոր շաքարավազը եռացրած ջրով կաթսայի մեջ և եփել օշարակը: Հենց շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, լցրեք այն հատապտուղների վրա:

Պտտեք կոմպոտի բանկան և թողեք այն ամբողջովին սառչի տաք վերմակի տակ:

Սառչելուց հետո խմիչքի գույնը կդառնա ավելի ինտենսիվ: Ձմռանը նման կոմպոտը կարելի է ոչ միայն խմել, այլև օգտագործել ժելե և մուսս:

Իզաբելլայի խաղողի կոմպոտը ձմռանը `ստերիլիզացման միջոցով

Շատ տնային տնտեսուհիների համար հենց Իզաբելլայի տեսականին է իդեալական ընտրություն ՝ ձմռանը վառ համով, գույնով և բույրով հագեցած խաղողի կոմպոտը պահպանելու համար: 3 լիտր տարայի ծավալով բնական ըմպելիք պատրաստելը շատ պարզ է, բայց նախ ճյուղերից հատում ենք հատապտուղները, դրանք դասավորում ենք այնպես, որ վնասված պտուղները չմտնեն կոմպոտի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 500-600 գ խաղող;
• 250 գ շաքար;
• 2 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները և լվանում դրանք հոսող ջրի տակ: Դուք կարող եք ավելի հեշտացնել ՝ ջուր լցնել խաղողի վրա և թողնել մեկ ժամ: Որոշ ժամանակ անց բոլոր մանր բեկորները, տերևները, արդեն փտած պտուղները և նույնիսկ որդերը կթռչեն մակերեսին:

• Մենք հատապտուղները ուղարկում ենք արդեն գոլորշով բուժված բանկա: Դուք կարող եք տեղադրել ավելի շատ խաղող, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում, ուստի խմիչքը ավելի հագեցած կդառնա:
• Մենք քնում ենք հատիկավոր շաքարավազը հատապտուղների վրա և լցնում արդեն եռացրած ջրի մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում կաթսայի մեջ:

• Լցնել ջուրը տարայի մեջտեղում և ստերիլիզացնել խմիչքը 10-20 րոպե ՝ հետհաշվելով ժամանակը եռման պահից:
• Ստերիլիզացումից հետո մենք ամեն ինչ փաթաթում ենք, ինչպես միշտ, փաթաթում ենք և թողնում, որ ամբողջովին սառչի:

Դուք կարող եք պարզապես հատապտուղներ կամ ամբողջ փունջ դնել բանկաների մեջ, բայց ճյուղերը խմիչքին տալիս են տտիպ համ, և նրանց հետ կեղտը և նույնիսկ միջատները կարող են ընկնել կոմպոտի մեջ: Հետեւաբար, ավելի լավ է չծուլանալ եւ կտրել հատապտուղները:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը սպիտակ խաղողի կոմպոտ

Մանկական սննդի մեջ հյութեր պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն խաղողի սպիտակ տեսակներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սպիտակ խաղողը շատ ավելի առողջ է, քան մուգ խաղողը, չի առաջացնում ալերգիա և համտեսում է մեղմ, և ոչ թե տտիպ, ինչպես կարմիր հատապտուղները: Հետեւաբար, հենց սպիտակ խաղողից է, որ կոմպոտը պետք է եփվի ձմռանը, եթե տանը երեխաներ կան: 3-լիտրանոց բանկայի բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, առանց ստերիլիզացման, ամենակարևորը `հատապտուղներից խմորիչը հեռացնելն է, որն անհրաժեշտ է գինու համար, բայց ոչ կոմպոտի:

Բաղադրությունը:

• խաղող;
• շաքարավազ:

Նախապատրաստում

Մենք ճյուղերը հատապտուղներով դնում ենք ամանի մեջ, ցանկության դեպքում դրանք կարող են կտրվել, լցվել սառը ջրով և թողնել 15-20 րոպե: Անպայման լվացեք հատապտուղները, քանի որ այսպես ենք ազատվում սնկային խմորիչից, որը կուտակվում է նրանց մակերեսին:

• Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանկաները, դրանք պետք է լվանալ և անպայման մանրէազերծել ցանկացած հարմար եղանակով: Մենք հատապտուղները տեսակավորում ենք այնպես, որ դրանք չփտվեն, դրանք դնում ենք սրբիչի վրա և ժամանակ ենք տալիս մի փոքր չորանալու:
• Այնուհետեւ մենք խաղողի մեջ լցնում ենք ապակե տարաները: Եթե օգտագործվում են ճյուղերից կեղևավորված հատապտուղներ, ապա մենք լրացնում ենք մեկ երրորդով, եթե փնջեր, ապա կես:

• Լրացրեք բանկաները եռացող ջրի պարունակությամբ, ծածկեք կափարիչներով և 15 րոպե հետո ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքար: Մենք գումարը վերցնում ենք 500 գ հատիկավոր շաքարավազի դիմաց 3 լիտր տարայի համար, բայց եթե հատապտուղները շատ քաղցր են, ապա ավելի լավ է նվազեցնել շաքարի քանակությունը, որպեսզի ըմպելիքը քաղցր չդառնա:
• Օշարակը եփել մոտ 3-5 րոպե եռման պահից, քաղցր բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:

Լցնել հատապտուղները տաք օշարակով, և դուք կարող եք գլորել խմիչքի բանկաները: Այնուհետեւ մենք այն փաթաթում ենք լրացուցիչ պաստերիզացման համար:

Խաղողի կոմպոտը մենք պահում ենք միայն արևի լույսի համար անհասանելի զով տեղում, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի + 17 ° C: Եթե սենյակը տաք է, ապա կոմպոտը արագորեն գինի կդառնա:

Խաղողի կոմպոտ կիտրոնաթթուով

Եթե խաղողը շատ քաղցր է, ապա ձմռանը ավելի լավ է նման հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստել կիտրոնաթթուով: Խմիչքը շատ համեղ է ստացվում, նույնիսկ խաղողի հյութ է հիշեցնում: Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 3 լիտր տարայի համար:

Բաղադրությունը:

• խաղող;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2,5 լիտր ջուր;
• 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք խաղողի գումարը, որպեսզի բանկան կիսով չափ լցնենք: Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, անպայման ողողեք դրանք և դրեք մաքուր տարայի մեջ:

• Granուրը կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և դնել կրակին, եփել օշարակը:
• Այժմ մենք ցանկացած մետաղական առարկա ենք դնում հատապտուղների բանկայի մեջ, կարող եք օգտագործել շերեփ կամ դանակ: Մենք լցնում ենք տաք օշարակով և մի անհանգստացեք, որ բանկան ճաք կտա:

Coածկեք կափարիչով և խաղողը թրմեք օշարակի մեջ 15-20 րոպե, այնուհետև քաղցր ջուրը կրկին կաթսայի մեջ լցրեք և ուղարկեք կրակին:

Եռացնել 2 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթու և նորից լցնել հատապտուղների բանկայի մեջ: Պտտեք բանկան խմիչքով, մեկուսացրեք և սառեցրեք:

Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարող եք տեղադրել կիտրոնի մի կտոր, ցիտրուսը ոչ միայն թթու կտա, այլև խմիչքի գույնը կդարձնի ավելի հարուստ և պայծառ:

Կոմպոտ ձմռանը խաղողից և սալորից

Խաղողի և սալորի կոմպոտը ձմռան համար համեղ և աներևակայելի անուշաբույր խմիչք է, որը կարելի է արագ և հեշտությամբ պահպանել առանց ստերիլիզացման: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 3 լիտր տարայի համար, սակայն ամեն ինչ կախված կլինի խաղողի տեսակից և սալորից:

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել հունգարական սալորի բազմազանությունը. Նրանք թթու են և լավ են պահում իրենց ձևը շոգեխաշելիս: Ավելի լավ է օգտագործել մուգ խաղող, և գլխավորն այն է, որ հատապտուղները քաղցր են:

Բաղադրությունը:

• 400 գ մուգ խաղող;
• 300 գ սալոր;
• 250 գ շաքար;
• 3 պտղունց կիտրոնաթթու;
• 2,5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում

Մենք լավ ենք լվանում սալորը ջրի տակ, կիսում կիսով չափ և հանում սերմերը:

Մենք պոկում ենք խաղողի հատապտուղները, ինչպես նաև լվանում դրանք սպիտակ ծաղկումից ազատվելու համար:

Լցնել մուգ հատապտուղները մաքուր բանկայի մեջ և դնել սալորի կեսը:

Boուրը եռացրեք և լցրեք տարայի մեջ:Այստեղ անհրաժեշտ չէ բանկան ամբողջությամբ ջրով լցնել, բավական է, որ հեղուկը ծածկի դրա պարունակությունը:

Կիտրոնաթթվի հետ միասին կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, իսկ հատապտուղներն ու պտուղները 10-15 րոպե գոլորշիանալուց հետո ջուրը թափեք զանգվածային բաղադրիչների վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը և եռացնել օշարակը:

Շոգեխաշած խաղողն ու սալորը լցնել տաք օշարակով, գլորել և մեկ օր թողնել տաք վերմակի տակ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կոմպոտ պատրաստել միայն մեկ խաղողից, և խմիչքին կծու համ տալու համար նրանք ավելացնում են հիլ, վանիլին, մեխակ կամ դարչին:

Ձմռանը խաղողի կոմպոտ պատրաստելը այնքան հեշտ և արագ է սովորական 3-լիտրանոց բանկայի մեջ: Իհարկե, դուք կարող եք հյութ պատրաստել հատապտուղներից, բայց նման խմիչքը ուղղակիորեն քամած արտադրանք է և կարող է ալերգիա առաջացնել:

Բայց կոմպոտը արդեն ջերմամշակված արտադրանք է, ուստի պարզվում է, որ այն ավելի մեղմ է և ավելի հավասարակշռված ճաշակով: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են հենց բաղադրատոմսեր խաղողի կոմպոտի համար: