Ձկան ուտեստներ Ամանորի 2021 թ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ձուկ
• կիտրոն
• գազար
• մայոնեզ
• բուսական յուղ
• աղ
• պղպեղ
• կանաչի

Ամանորի նախաշեմին տոնական սեղանի համար ավանդաբար պատրաստվում են ձկան տարատեսակ ուտեստներ, և 2021 թվականը բացառություն չի լինի: Հետևաբար, նախօրոք ընտրեք և ամանորյա ճաշացանկում ներառեք պարզ և համեղ ձկան նրբաճաշակներ ՝ պատրաստված լավագույն նոր բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Տոնական սաղմոն, ջեռոցում թխած

Շատ պարզ բաղադրատոմսի համաձայն ՝ ամանորյա սեղանին բանջարեղենի վերարկուի տակ կարող եք արագ եփել կիտրոնով թխած ձուկ:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն (կամ այլ) ձուկ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ բանջարեղենը տապակելու համար;
• կանաչի;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Մենք դանդաղ հալեցնում ենք ձուկը, մաքրում այն ավելորդությունից, ողողում և չորացնում թղթե սրբիչներով:
2. Աղ եւ պղպեղ սաղմոն, շաղ տալ (ցանկության դեպքում) ձեր սիրած համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, թողնել կես ժամ: Մարինացման գործընթացում մի մոռացեք ձկների ներքին մակերևույթի մասին:
3. Կտրած կեղևավորված բանջարեղենը տապակելու համար սովորականի պես դնում ենք դրանք յուղով տաքացրած տապակի վրա, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տեղադրեք ձուկը թխման ամանի մեջ, լցոնեք մանրացված մաղադանոսով և կիտրոնի կտորներով: Քսեք ձկները մայոնեզով և դրեք տապակած բանջարեղենը:
5. Ձկով ձևը մենք ջեռոց ենք ուղարկում 35-40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Պատրաստի ձկան ուտեստը մատուցում ենք տաք ամանորյա սեղանի համար:

Պոլոկը խմորի մեջ

Լուսանկարով լավագույն պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, Ամանորի սեղանի համար կարող եք պատրաստել համեղ ձկան ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված կեղև `600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 60 մլ;
• ալյուր - 3 tbsp. լ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Կտրեք ոսկորներից և սև ֆիլմից հալված և կեղևազրկված ձուկը մեծ մասերի: Աղացրեք յուրաքանչյուր կտոր, երկու կողմից պղպեղ, թողեք 15 րոպե:

Պատրաստել խմորը ՝ խառնելով կաթը, ձուն և ալյուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ, նորից խառնել:

Այլապես ձկան կտորները գլորում ենք եփած խմորի մեջ, դնում յուղով տաքացրած տապակի վրա:

Տապակել մասերը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Ձկան համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին ոչ միայն տաք, այլև սառչել:

Տնական ոճի ձուկ բանջարեղենով և պանրով

Ամանորի 2021 թվականի համար երկրորդի համար կարող եք պատրաստել մի շարք համեղ տաք ուտեստներ:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե;
• կարտոֆիլ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• սոխ;
• մայոնեզ;
• պանիր;
• աղ պղպեղ:

Մարինադի համար.

• ½ կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ `համտեսել;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Ձկան ֆիլե ձեր սրտով ընտրելուց հետո հալեցրեք այն և կտրեք փոքր կտորների: Լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մայոնեզ, աղ և պղպեղ: Ֆիլեը թողեք մարինադի մեջ կես ժամ:

Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենը, մաքրում և կտրում ենք ըստ յուրաքանչյուր տեսակի. Կարտոֆիլ `բարակ շրջանակներով, սոխ` կես օղակով, պղպեղ `փոքր շերտերով կամ շերտերով:

Տարածեք կարտոֆիլի շրջանակները յուղով կամ մայոնեզով յուղած յուղով կամ աղով, պղպեղով (ցանկության դեպքում շաղ տալ համեմունքներով կամ խոտաբույսերով):

• Մենք սոխի շերտը և թթու ձուկը դնում ենք կաղապարի մեջ:
• Մենք ավարտում ենք տոնական ուտեստի խոհարարական շինարարությունը բուլղարական պղպեղի միատեսակ (ոչ շարունակական) շերտով:

Անկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ ամեն ինչ լցնել ցանկացած սոուսով կամ մայոնեզով:

Մենք թխում ենք ձկան ուտեստը, փայլաթիթեղով ծածկված, ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:

Տաք լցոնված ձկան գլանափաթեթներ

Շատ պարզ, սրտանց և համեղ ձկան ուտեստ կարելի է պատրաստել 2021 թվականի Ամանորի համար և՛ որպես տաք, և՛ որպես խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 5 հատ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Լրացնելու համար.

• գազար;
• սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Պատրաստել պատրաստված բանջարեղենից տապակելը, դրանք աղով և պղպեղով լցնել:

Մենք կտրատած, մաքրած և լվացված սկումբրիան կիսով չափ կտրում ենք որովայնի կողքից ՝ առանց մինչև վերջ կտրելու: Մենք հեռացնում ենք լեռնաշղթան և ոսկորները, ձկան դիակը դնում աշխատանքային մակերեսի վրա ՝ ներսից դեպի վեր:

• Լցնել սկումբրիան կիտրոնի հյութով, աղով, պղպեղով, թողնել 10-15 րոպե:
• Միջուկը դնում ենք ձկան ֆիլեի մի եզրին, գլորում ենք գլանափաթեթով, խաչմերուկում կպցնում շամփուր կամ դագանակ:

Մենք ձկան գլանափաթեթները դնում ենք թխման թերթիկի կամ թխման ամանի մեջ, դրանք ուղարկում ենք ջեռոց 25-30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Մատուցելիս մենք հեռացնում ենք շամփուրները, լրացուցիչ զարդարում ենք ուտեստը մեր հայեցողությամբ:

Նոր աղցան «Ֆիլադելֆիա» կամ ծույլ սուշի

Ամանորյա 2021-ի համար շատ համեղ և արդյունավետ ուտեստ կարելի է պատրաստել աղցանի տեսքով ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով նոր պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձուկ - 400 գ;
• կլոր հացահատիկի բրինձ - 250 գ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• սերուցքային պանիր - 150 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Բրնձի համար.

• ջուր - 280 մլ;
• քացախ - 2 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• Nori թերթ - 2-4 հատ:

Հայտ ներկայացնելու համար.

• վասաբի;
• թթու կոճապղպեղ.

Նախապատրաստում.

Աղցանի համար կարեւոր է բրնձը ճիշտ եփել, ճիշտ ինչպես սուշիի համար: Դա անելու համար լվացեք այն և լրացրեք այն նշված քանակությամբ ջրով, բերեք այն եռալ:

• Եռացնելուց հետո բրինձը եփեք 15 րոպե ՝ նվազեցնելով կրակը: Մենք հեռացնում ենք կրակից: Մենք կափարիչը բացում ենք միայն 15 րոպե անց և դնում մի քանի թղթե անձեռոցիկներ, կրկին փակում և թողնում 10 րոպե:
• Դրեք տաք բրինձը ափսեի մեջ, լցնել քացախի, աղի և շաքարի խառնուրդով, խառնել:

Մինչ բրինձը սառչում է, պատրաստեք մյուս բաղադրիչները, վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի:

Սաղմոնը կամ այլ կարմիր ձուկը կիսեք կիսով չափ: Կտրեք մի կեսը բարակ շերտերի մեջ, մյուս կեսը ՝ միջին չափի խորանարդի:

Նաև կեղևավորված ավոկադոն կտրեք փոքր խորանարդի:

Բրինձը կիսեք կիսով չափ, փոքր փշրանքների կոտրված նորի թերթերը մի մասի խառնեք: Theրիմուռներով բրինձը դրեք աղցանի առաջին շերտում խոհարարական մատանու մեջ, յուղով բուսական յուղով (այնպես, որ այն հեռացնելիս բրնձը չկպչի):

Ձուկը դրեք բրնձի շերտի վրա, յուղեք փոքր քանակությամբ սերուցքային պանիրով:

Հաջորդը, հերթով դրեք շերտեր `վարունգ, սպիտակ բրինձ, ավոկադո, յուրաքանչյուր շերտ թեթև սեղմված է և յուղացված սերուցքային պանրով:

Մենք զարդարում ենք աղցանը վարդերով ձկան բարակ ափսեներից, մատուցում սեղանին:

Կարմիր ձուկով գուրման աղցան օրիգինալ ներկայացման մեջ

Շատ համեղ և արդյունավետ աղցան կարելի է պատրաստել արքայախնձորի պարզ բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• արքայախնձոր - 1 հատ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• իշխան - 200 գ;
• ձիթապտուղ - փոքր քանակությամբ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 70 գ;
• պանիր - 50 գ;
• հազարի տերևներ:

Սոուսի համար.

• մայոնեզ - 3 tbsp. լ.;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ լ.;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - մի քանի մասնաճյուղ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր `ճաշակի և ըստ ցանկության:

Հարդարման համար.

• ձու - 2 հատ;
• բալ - 3-4 հատ:

Նախապատրաստում.

Արքայախնձորը կտրեք երկու կեսի, միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ, հանեք, կտրեք ավելի փոքր կտորների:

Արքայախնձորի կտորները համապատասխան աղցանի տարայի մեջ դնելուց հետո ավելացնել փոքր խորանարդի բուլղարական պղպեղ, ավոկադո և կարմիր ձուկ:

Մի քանի րոպե տապակած սառեցված ծովախեցգետինները նույնպես թակած ձիթապտուղների հետ ուղարկվում են աղցանամանին:

• Աղցանին ավելացնել պանրով կտրատած կտորներ և լցնել պատրաստված սոուսի վրա, խառնել և դնել արքայախնձորի կեսի մեջ ՝ շարված հազարով:
• Սոուսը պատրաստելու համար խառնել դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները ՝ նախապես մանրացնելով սամիթը:

Մենք զարդարում ենք աղցանը եռացրած ձվերով և չերի լոլիկով, մատուցում ենք Ամանորի սեղանին:

Թեթև ձկան փոշոտ խորտիկ

Նոր Տարի 2021 -ի համար կարող եք պատրաստել շատ համեղ պարզ ձկան ուտեստ և մատուցել այն տոնական սեղանին ՝ գեղեցիկ ձևավորելով այն ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• խաշած պոլոկ - 300 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ `համտեսել;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում.

Հալեցրած և կեղևավորված կեղևը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ, սառեցրեք և ազատեք միջուկը ոսկորներից և մաշկից: Մենք ձուկը ապամոնտաժում ենք ափսեների մեջ, որոնք կազմում են ձկան ֆիլեի կառուցվածքը:

Տեղադրեք կեղևի ափսեները համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք գազարը, եփած և քերած կոպիտ քերիչով:

Աղցանին ավելացնում ենք նաև մանրացված սամիթ և մայոնեզ, աղ, պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում:

Տեղադրեք պարզ խաշած ձկան խորտիկով ուտեստ մատուցվող ափսեի վրա: Desiredանկության դեպքում զարդարեք աղցանը ձեր սրտով, մատուցեք Ամանորի սեղանին:

Տոնական գլան «Վագր» կարմիր ձուկով

Կարմիր ձուկով տոնական նախուտեստը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում:

Բաղադրությունը:

• ձու - 7 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• ալյուր - 3 tbsp. լ;
• օսլա - 3 tbsp. լ;
• սեւ ձիթապտուղ - 150 գ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Լրացնելու համար.

• կարմիր ձուկ - 300 գ;
• յուղալի կաթնաշոռ - 150 գ:

Նախապատրաստում.

Ձիթապտուղը պատրաստեք ՝ կտրելով օղակների մեջ և մանրացրեք սամիթը:

Խմորիչի համար խմորը հունցել ՝ ձվերը դնելով համապատասխան տարայի մեջ և մայոնեզի և աղի հետ միասին հարել միատարր զանգվածի մեջ:

Ալյուրը և օսլան մաղում ենք գլորում հիմքի մեջ, խառնում: Հեղուկ ձվածեղի խմորի մի փոքր մասը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել սամիթը, խառնել:

Մնացած խմորը լցնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, որը սպաթուլայով հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին:

Բաշխված խմորի վրա մասամբ գդալով գդալով խմորը փռեք և ձիթապտղի օղակները շարեք:

• Ռոլի համար հիմքը մենք ուղարկում ենք ջեռոց 6-7 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
• Խմորի պատրաստի շերտը ծածկեք մագաղաթով, կտրուկ շրջեք այն մյուս կողմը և հանեք այն մագաղաթը, որի վրա այն թխվել էր:

Քսեք հիմքը սերուցքային պանիրով, կարմիր ձկների բարակ ափսեներ դրեք ամբողջ մակերևույթի վրա:

Մենք ամեն ինչ գլորում ենք, փաթաթում ենք մագաղաթով և դնում սառնարանում մի քանի ժամ:

Մենք գլորում ենք գեղեցիկ շերտերի մեջ, դնում այն ափսեի վրա ՝ տոնական սեղանին մատուցելու համար:

Ընկույզով պատրաստված ձկան նախուտեստ

2021 թվականի Ամանորի համար մենք կպատրաստենք համեղ ձկան ուտեստ ՝ պարզ ռեստորանային բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• տաք ապխտած վարդագույն սաղմոն;
• կաթնաշոռ պանիր;
• մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• մանանեխ `համտեսել;
• բ / գ ձիթապտուղ;
• սոճու ընկույզ:

Նախապատրաստում.

1. Այս նախուտեստի բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը նշված չէ, խնդրում ենք առաջնորդվել ձեր նախասիրություններով:
2. Մաղադանոսը լավ կտրատել, դնել վարդագույն սաղմոնով տարայի մեջ:
3. Կաթնաշոռ և մանանեխ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ հունցեք պատառաքաղով (կամ ձեռքերով) մինչև հարթ:
4. Լցնել սոճու ընկույզը տաքացրած տապակի մեջ առանց յուղի, տապակել մինչև ոսկե «տակառներ» ձևավորվեն: Տապակած ընկույզները դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, ծածկեք մագաղաթով և մանրացրեք գլանափաթեթով:
5. Պատրաստված ձկան զանգվածից ձևավորում ենք փոքր գնդակներ, գլորում ենք մանրացված ընկույզների մեջ:
6. Մենք պատրաստի ախորժելի նախուտեստը դնում ենք ափսեի մեջ, մատուցում այն Ամանորի սեղանին:

Հաշվի առնելով, որ ձուկը կարող է օգտագործվել ինչպես տաք ուտեստներ պատրաստելու, այնպես էլ մի շարք դիտարժան ու բերան բերող խորտիկների պատրաստման համար, կարող եք առանձին ձկների ճաշացանկ պատրաստել Ամանորի սեղանի համար: Այս պատասխանատու աշխատանքն ավարտելուց հետո այն օրգանապես մուտքագրեք ուտեստների ընդհանուր տոնական ցանկ `ի ուրախություն տնային տնտեսությունների և հյուրերի: