Ձկան համեղ ուտեստներ Ամանորի 2020 -ի համար

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Ձկան ուտեստներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 -1,5 ժամ

Բաղադրությունը

• սկումբրիա
• սոխ
• գազար
• աղ
• համեմունքներ
• ժելատին
• բուսական յուղ

Ձկներից պատրաստվում են հյուրասիրությունների լայն տեսականի ՝ սառը նախուտեստներից մինչև տաք ուտեստներ: 2020-ի Ամանորի համար կարող եք նաև մատուցել համեղ և հեշտ պատրաստվող ձկան ուտեստներ: Իսկ լուսանկարներով առաջարկվող բաղադրատոմսերը կօգնեն յուրաքանչյուր տանտիրուհուն տոնի համար ստեղծել օրիգինալ և բազմազան մենյու:

Սկումբրիայի գլան

Սկումբրիան այն ձուկն է, որի համը դժվար է ինչ -որ բանով փչացնել, ուստի դրանից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ: Այսպիսով, 2020 թվականի Նոր տարվա համար սեղանին կարող եք մատուցել սկումբրիայի գլան: Լուսանկարով բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց համեղ: Համեմունքներն ու բանջարեղենը կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• 2 սկումբրիա;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• 1 tbsp. լ ժելատին;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Մանրացրեք կեղևավորված գազարը:

Սոխը մանր կտրատել: Տապակը տաքացնել կարագով և դնել բոլոր բանջարեղենները, աղը, ավելացնել ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, տապակել 3-4 րոպե:

Այժմ մենք վերցնում ենք ձուկը, կտրում ենք գլուխը, պոչը, հանում ենք բոլոր ներսը, անպայման հեռացրեք սև ֆիլմը, քանի որ այն պարունակում է ամբողջ դառնությունը:

Ամբողջ երկարությամբ կտրվածք ենք անում ոսկրերի մոտ և հեռացնում ենք գագաթը: Եկեք ամեն ինչ ուշադիր տանք, որպեսզի մաշկը չպատռվի:

Այժմ մենք երկու պատրաստված սկումբրիա ենք դնում, որոնք համընկնում են սննդի ֆիլմի վրա, աղը, համեմում համեմունքներով:

Մենք տարածում ենք բանջարեղենի միջուկը ամբողջ մակերևույթի վրա և շաղ տալիս ժելատինով:

Լցոնած ձուկը փաթաթում ենք ամուր գլանակի մեջ, փաթաթում 3-4 փայլաթիթեղով եւ դնում կաթսայի մեջ:

Լցնել ջրի մեջ և եռացնելուց հետո գլորը եփել 20 րոպե, այնուհետև հանում ենք, թողնում ենք զով տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի:

Հետաքրքիր է! Աշխարհի ամենօրյա սննդի օրացույց Պահք 2020 -ում

Հեռացրեք ֆիլմը գլանափաթեթից, կտրեք կտորների և դրեք ուտեստի վրա: Նախուտեստը ստացվում է շատ քնքուշ, անուշաբույր և համեղ, իդեալական ուտեստ ամանորյա սեղանի համար:

Էկլեր ձկան միջուկով

Եթե ցանկանում եք ամանորյա 2020 -ի ձեր հյուրերին զարմացնել անսովոր ձկան ուտեստով, ապա վերաբերվեք նրանց էկլերներով, ինչպես լուսանկարում: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ նախուտեստը ստացվում է համեղ և օրիգինալ:

Բաղադրությունը խմորի համար

• 125 մլ ջուր;
• 50 գ կարագ;
• 80 գ ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• ¼ ժ. Լ. աղ

Լրացնելու համար

• 130 գ / վ կարմիր ձուկ;
• 250 գ կաթնաշոռ պանիր;
• մի փունջ սամիթ:

Հարդարման համար

• 70 գ / վ կարմիր ձուկ;
• թարմ վարունգ;
• սամիթ ճյուղեր:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կարագ դնել և կրակի վրա դնել:

Հենց խառնուրդը եռա, լցնել մաղած ալյուրը աղով և ամեն ինչ արագ խառնել: Choux խմորը պետք է միաձուլվի:

Մենք խմորը սառեցնում ենք տաք վիճակում, այնուհետև ներկայացնում ենք ձվերը մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուրից հետո ամեն ինչ լավ հունցում ենք, ելքը պետք է լինի հարթ և միատարր խմոր, որը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:

Խմորը մագաղաթով թխում թերթիկի վրա դնել 6 սմ երկարությամբ շերտերի տեսքով: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 20 րոպե, ջերմաստիճան 180 ° C: Ոչ մի դեպքում բացեք ջեռոցի դուռը առաջին 15 րոպեների ընթացքում, քանի որ խմորն այս պահին կբարձրանա:

Մենք հանում ենք պատրաստի էկլերները և դրանք ամբողջովին սառեցնում:

Միջուկի համար վերցրեք ցանկացած թեթև աղած կարմիր ձուկ `ըստ ճաշակի, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և մանրացված սամիթների հետ միասին ուղարկեք կաթնաշոռի մեջ, խառնել:

Կտրեք գագաթը սառեցված էկլերներից, լցրեք միջուկով գդալով կամ օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ:

Էկլերները գրեթե պատրաստ են, մնում է նրանց գեղեցիկ մատուցել: Դա անելու համար կտրեք ձուկը և վարունգը բարակ շերտերի մեջ և պտտեք փոքր գլանափաթեթների մեջ, մենք վարդեր ենք ստանում: Մենք նաև զարդարման համար օգտագործում ենք սամիթի ճյուղեր:

Ringովատառեխի տորթ վաֆլի տորթերի վրա

Նման պարզ, բայց օրիգինալ ձկան ուտեստի բաղադրատոմսը, ինչպես լուսանկարում է, հատկապես կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են ծովատառեխ: Եթե դուք նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, ապա խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Theովատառեխի տորթը պարզվում է, որ համեղ և գեղեցիկ է `հիանալի ընտրություն Նոր տարվա 2020 -ի տոնական ճաշացանկի համար:

Բաղադրությունը:

• վաֆլի տորթերի փաթեթավորում;
• 200 գ աղացած ծովատառեխ;
• 2-3 ճակնդեղ;
• 2-3 հավի ձու;
• 1 գազար;
• աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Մաքրել խաշած ձվերը, մանրացնել մանր քերիչով, ավելացնել աղ, դնել 1 թեյի գդալ մայոնեզ և խառնել:

Մենք նաև եռացրած ճակնդեղը շփում ենք մանր քերիչով, դրանք մաղով տեղափոխում, որպեսզի հյութն առանձնանա: Քերած բանջարեղենից հետո քամեք, աղացրեք և խառնեք մայոնեզի հետ:

Վաֆլի կեղևը դրեք ուտեստի վրա, դրեք ծովատառեխի ֆորշմակի հաստ շերտ:

Coverածկում ենք տորթի երկրորդ շերտով, ճակնդեղը, ձվի զանգվածը տարածում ենք տորթի երրորդ շերտի վրա և այս հաջորդականությամբ տորթը հավաքում ենք մինչև բոլոր տորթերի ավարտը: Մենք վերջին շերտը պայծառ ենք դարձնում `ճակնդեղից:

Կլպված հում գազարները բանջարեղենի մաքրիչով կտրեք բարակ շերտերի վրա, լցրեք եռացրած ջուրով, որպեսզի նրանք փափուկ դառնան:

Մենք խորտիկ -տորթը զարդարում ենք շերտերով ՝ դրանք դնելով ժապավեններով ծիածանի տեսքով և ավելացնել սամիթի խոտաբույսեր:

Մատուցելուց առաջ նախուտեստը պետք է թրջվի 30 րոպե:

Հետաքրքիր է! Նոր տարվա 2020 -ի տավարի ամենահամեղ աղցանները

Դուք կարող եք վերցնել ֆորշմակի ցանկացած բաղադրատոմս, նման խորտիկի համար շատ տարբերակներ կան: Ամենահեշտ բանն այն է, որ ծովատառեխի ֆիլեն երկու անգամ սպիտակ հացի և սոխի կտորներով պտտել մսաղացով: Ստացված խառնուրդը խառնել կարագի հետ:

Սաղմոն `սերուցքային խավիարի սոուսով

Խավիարի սոուսով սաղմոնը բաղադրատոմս է ՝ շատ համեղ տաք ձկան ուտեստի լուսանկարով, որը կարելի է պատրաստել Նոր տարվա 2020 -ին: Ձուկը քնքուշ և համեղ է ճաշակի մեջ, իսկ եփելը ՝ հեշտ և շատ պարզ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սաղմոն;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
• 0.5 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ:

Սոուսի համար

• 400 մլ սերուցք (20%);
• 60 գ կարագ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• կես կիտրոնի կեղև;
• 0.5 թեյի գդալ աղ:
• ¼ ժ. Լ. սպիտակ պղպեղ;
• 70 գ կարմիր խավիար:

Նախապատրաստում

Նախ, պատրաստեք մարինադ և դրա համար ամանի մեջ լցրեք կիտրոնի հյութ, յուղ, աղ ավելացրեք պղպեղի և սպիտակ պղպեղի հետ միասին:

Ամեն ինչ լավ խառնել այնպես, որ աղը լիովին լուծարվի, և սաղմոնի կորիզներն ու սափրագլուխ սթեյքերը քսեք ստացված մարինադով բոլոր կողմերից:

Մենք ձուկը փռում ենք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով թխում թերթիկի վրա, մաշկը ՝ ներքև և ուղարկում ջեռոց 20 րոպե, ջերմաստիճան 200 ° C:

Այս պահին շոգեխաշածը դրեք վառարանի վրա, դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ և կարագ դրեք, հալեցրեք:

Այնուհետև լրացրեք բարակ կտորների կտրված սխտորը և տապակեք այն 1,5 րոպե, ապա հանեք այն:

• Հաջորդը, լցնել ալյուրը և եռանդուն խառնելով տապակել այն 30 վայրկյան, այնուհետև սերուցքը լցնել բարակ հոսքով: Հաջորդը, ավելացնել աղ և սպիտակ պղպեղ, լցնել հյութի մեջ և ավելացնել ցիտրուսային համը:
• Սոուսը հասցնել եռման, ավելացնել կարմիր խավիարը, խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից: Մենք ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի շոգեխաշածի բովանդակությունը չփչանա:

Մենք պատրաստի ձուկը հանում ենք ջեռոցից, դնում ենք ուտեստի վրա, լցնում սոուսի վրա և անմիջապես մատուցում սեղանին:

Lemonարդարել կիտրոնի շերտերով և ցանկության դեպքում սամիթով:

Դուք կարող եք նախապես մարինացնել ձուկը, բայց թխել այն ջեռոցում և մատուցել սոուսը մատուցելուց կես ժամ առաջ, այնպես որ տոնական սեղանի ուտեստը լավագույն տեսք կունենա:

Կարմիր ձկան կարկանդակ

Կարմիր ձկան կարկանդակը իդեալական ուտեստ է Ամանորի 2020 -ի համար: Լուսանկարով բաղադրատոմսը պարզ է, կարկանդակը ստացվում է համեղ և շատ ախորժելի, ինչպես լուսանկարում: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել նման ձկան ուտեստ, բոլոր հյուրերը շատ ուրախ կլինեն:

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ բրինձ;
• 30 գ կարագ;
• 300 գ կարմիր ձուկ;
• 200 գ սպանախ;
• 1 սոխ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նախեւառաջ բրինձը եռացրեք աղած ջրի մեջ, որպեսզի այն չփշրվի եւ պահի իր ձեւը:

Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և բուսական յուղը, լցրեք փոքր խորանարդի կտրված սոխը և տապակեք սոխի բանջարեղենը մինչև փափուկ և թափանցիկ, մի չափազանցեք:

Մենք լվանում ենք սպանախի տերևները, չորացնում, կտրում կոշտ ցողունները: Կտրել կանաչիները և դրանք ուղարկել սոխ:

Հենց սպանախը նվազեցնի ծավալը, աղ և տապակել ևս 3-4 րոպե, ընդհանուր առմամբ, եփելը պետք է տևի 5 րոպե: Սոխով սպանախից հետո դրեք ափսեի մեջ և ամբողջովին սառեցրեք:

Կտրեք ոսկորներից և մաշկից մաքրված կարմիր ձկան ֆիլեը կիսով չափ, աղ, պղպեղ և թողեք մարինացվի 10 րոպե:

Թեթև շաղ տալ խմորը ալյուրով և գլորել այն 30 x 30 սմ չափի շերտով:

Այժմ խմորի վրա, յուրաքանչյուր եզրից 2 սմ հետ կանգնելով, բրինձը քսեք 15 սմ լայնությամբ: Աղը և մի փոքր պղպեղացրեք հատիկները:

Բրինձի շերտի վրա դնել սպանախն ու սոխը, ապա միջուկի եզրին ՝ ձկան ֆիլեը:

Դրանից հետո մենք ամեն ինչ զգուշորեն գլորում ենք գլորում, խմորի եզրերը քսում ենք հարած դեղնուցով և, ասես, սոսնձում այն գլորում:

Ռուլետը դրեք փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա, մակերեսը քսեք դեղնուցով և 20 րոպե ուղարկեք այն նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Հետաքրքիր է! Հետաքրքիր աղցաններ Ամանորի 2020 թվականի Առնետի տարում

Մենք հանում ենք պատրաստի գլանափաթեթը, թողնում ենք հանգստանա 5-10 րոպե, կտրում ենք մասերի կտորների և անմիջապես մատուցում սեղանին, քանի որ եթե պառկած լինի, նույնքան համեղ կլինի, այլ ոչ թե փխրուն:

Ձուկ բանջարեղենով ջեռոցում

Վառարանում բանջարեղենով ձուկը պարզ, բայց համեղ և առողջ ուտեստ է, որը կզարդարի ամանորյա տոնական սեղանը 2020 -ին: Լուսանկարով առաջարկվող բաղադրատոմսը մեծ անհանգստություն չի պատճառի, և նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել տաք ուտեստները կարող են հեշտությամբ հաղթահարել այն ձկներից:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ ձուկ;
• 1-2 սոխ;
• 1 գազար;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ ձկան համեմունքներ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• կես կիտրոն;
• կանաչի.

Նախապատրաստում

Թխելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած ձուկ. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է գետի իշխան: Ձուկից կտրում ենք գլուխը, պոչը, բոլոր լողակները, մաքրում որովայնը և մեջքի կողքից մաս -մաս կտրվածքներ անում, ինչպես լուսանկարում:

Այժմ իշխանը շաղ տալ ձկների համեմունքներով ՝ դրսից և ներսից, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 20-30 րոպե:

Այս պահին կտրեք սոխը քառորդով, գազարն ու կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտերի: Բոլոր բանջարեղենները դնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, լցնել յուղով և խառնել:

Այժմ բորբոսը քսեք փոքր քանակությամբ յուղով, սոխը դրեք ներքևում, ձուկը դրեք վերևում և լցրեք այն կիտրոնի հյութով:

Մենք բանջարեղենը դնում ենք իշխանի որովայնի մեջ և նաև դնում ձկների շուրջը:

Իշխանը շաղ տալ համեմունքներով, կարող եք նաև այն յուղել և յուղով ուղարկել ջեռոց 40 րոպե, ջերմաստիճան 180 ° C:

Պատրաստի ձուկը հանում ենք ջեռոցից, դնում բանջարեղենի հետ միասին ուտեստի վրա, զարդարում դեղաբույսերով, ձիթապտուղներով, կիտրոնի շերտերով և մատուցում:

Ձկան ուտեստները միշտ ողջունելի հյուրեր են տոնական սեղանին: Իսկ 2020 -ի Ամանորի համար կարող եք նաև պատրաստել համեղ ուտեստներ ՝ խորտիկների, աղցանների և տաք ուտեստների տեսքով: Լուսանկարներով առաջարկվող բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, հետաքրքիր և անպայման կդարձնեն Ամանորի ճաշացանկը բազմազան, համեղ և նույնիսկ առողջ: