7 լավագույն տնական հացի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Օգոստոսի 29 -ին, ըստ ազգային օրացույցի, նշվում է Խլեբնի Փրկիչը: Այս օրը նրանք ավանդաբար հաց էին թխում նոր բերքահավաքի բերքից և, իհարկե, ուտում: Իհարկե, այսօր խանութում կարող եք հաց գնել, բայց, տեսնում եք, չկա ավելի համեղ բան, քան վառարանից իսկական տնական հացը: Որպեսզի դա գործնականում զգաք, մենք հավաքել ենք տնական հացի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը:

Դարձագնդակ հաց

Բաղադրությունը

Խմոր:

200 գ խմորիչ

110 գ ջուր

2 թեյի գդալ շաքարավազ

Խմոր:

600 գ ալյուր

550 գ ցուկկինի

13 գ աղ

մոտ 80 մլ ջուր

Խոհարարության մեթոդ

Ucուկկինին քերել կոպիտ քերիչով, աղով և թողնել կես ժամ: Նա կսկսի հյութը, որը պետք է թափվի բաժակի մեջ և լցվի ջրով, որպեսզի 200 մլ հեղուկ դուրս գա:

Շաքարն ու խմորիչը լուծեք գոլ ջրի մեջ, թողեք 30 րոպե: Փրփուրի մեծ գլուխ է ձևավորվում:

Խմորը լցնել քամած ցուկկինի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ցուկկինի հյութը լցնել ջրով և հունցել շատ փափուկ կպչուն խմոր: Թողնել տաք 1-1,5 ժամ:

Համապատասխան խմորը տեղափոխեք յուղացված ձև, ծածկեք և թողեք հանգստանա ևս 1 ժամ:

Թխել 200 աստիճանով մոտ 50 րոպե:

Երկու տեսակի խմորից պատրաստված հաց

Բաղադրությունը

խմորիչ խմոր

մոցարելլա պանիր

տոմատի մածուկ

ցանկացած թարմ դեղաբույսեր

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի:

Նրանցից մեկին ավելացրեք տոմատի մածուկ և հունցեք մինչև հարթ, փափուկ տոմատի գույնը:

Առաջին կտորը (առանց մածուկի) գլորեք շրջանաձև: Շաղ տալ քերած պանիրով և խոտաբույսերով:

Գլորեք խմորի երկրորդ լոլիկի շերտը, տեղադրեք առաջինի վերևում:

Գլորում ենք, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սեմոլինայի հաց

Բաղադրությունը

1 բաժակ ալյուր

2/3 բաժակ ջուր

1/2 թեյի գդալ շաքար

2 գ խմորիչ

թեստի համար.

3/4 բաժակ ջուր

1 բաժակ ալյուր (կոպիտ)

1 և 2/3 բաժակ նուրբ թրթուր

12 գ թարմ կամ 1/2 չոր խմորիչ

1 թեյի գդալ շաքար

1,5 թեյի գդալ աղ

3 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել թթխմորը: Լցնել խմորիչը և շաքարը տաք ջրի մեջ, թողնել 10 րոպե: Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և խառնել: Bowlածկեք ամանը կտորով և թողեք 12 ժամ առանց նախագծերի:

Լցնել խմորիչը տաք ջրի մեջ, թողնել 10 րոպե: Մի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրն ու ձավարեղենը, մաղում (անհրաժեշտ չէ կոպիտ ալյուր ցանել):

Ավելացված շաքարավազին ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ, խմորիչով ջուր ավելացրեք, խառնեք, մաս -մաս ավելացրեք ալյուր սերմացուով, սկզբում խառնեք ամանի մեջ, խմորը կպչուն կլինի, բայց ավելացնելու կարիք չկա: ալյուրն այլևս, ձավարեղենը կվերցնի հեղուկը, և այն կդառնա առաձգական … Խմորը հունցել մինչև հարթ, այնուհետև հունցել ալյուրապատ սեղանի վրա:

Քսեք խմորը բուսական յուղով, տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք և տաքացրեք մինչև հարմար լինի (1-2 ժամ):

Մի փոքր տրորեք համապատասխան խմորը, բաժանեք 2 մասի, ձևավորեք գնդիկները, գլորեք դրանք ալյուրի մեջ: Տեղափոխեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք 2 անգամ բարձրանա (30 րոպե `մեկ ժամ):

Թխել գոլորշու հետ: Aեռոցի ստորին մակարդակի վրա դրեք սկուտեղ կամ լայն տարա, ջեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան: Այնուհետև տաքացրած ջեռոցի մեջ մտնած կոլոբոկները մանրակրկիտ դրեք միջին մակարդակի վրա, և զգուշորեն լցրեք մի բաժակ եռման ջուր ներքևի տարայի մեջ և արագ փակեք ջեռոցը, թխեք այսպես 15 րոպե, այնուհետև 15 րոպե հետո հանեք: բեռնարկղը ջրով, և թխեք հացը մինչև այն դարչնանա:

Սոխի հաց

Բաղադրությունը

500 գ տարեկանի ալյուր

250 գ ցորենի ալյուր թեփով

50 գ թարմ խմորիչ

1/2 թեյի գդալ շաքար

500-600 մլ ջուր

4 թեյի գդալ աղ

1 թեյի գդալ սև պղպեղ (կոպիտ աղացած)

1 թեյի գդալ աղացած համեմ

4 սոխ

բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Լցնել շաքարավազը մի բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել փշրված խմորիչը և թողնել 10 րոպե: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մաղած տարեկանի և ցորենի ալյուրը, աղը, պղպեղը և համեմը: Ավելացրեք նախուտեստի մշակույթը և մնացած տաք ջուրը, հունցեք մինչև առաձգական, առաձգական խմոր ստացվի: Advisանկալի է օգտագործել խառնիչ `խմորի հավելվածով: Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, մակերեսը մաքրեք ջրով և թողեք տաք տեղում 35 աստիճան ջերմաստիճանում:

Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև խորը դարչնագույն: Տեղափոխեք այն թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար:

Ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսին, նորից հունցել խմորը և աստիճանաբար խառնել տապակած սոխը:

Խմորից ձևավորեք 4 օվալ գորգ: Տեղադրեք տաք տեղում 30 րոպե մաքրման համար: Theածկեք հացը անձեռոցիկով:

Դանակով գորգի մակերեսին նախշ պատրաստեք և թողեք, որ այն մաքրվի ևս 20 րոպե: Շաղ տալ ջրով և 10 րոպե թխել ջեռոցի միջին դարակում 250 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք մինչև փափուկ (մոտ 30 րոպե): Տաք հացը տեղափոխեք մետաղալարով, ցողեք ջրով և թողեք սառչի անձեռոցիկի տակ:

Հաց պանրով և ընկույզով

Բաղադրությունը

300 գ ցորենի ալյուր

մոտ 180 մլ տաք ջուր

100 գ ընկույզ

1/2 ճաշի գդալ աղ

1 թեյի գդալ շաքար

1 ճաշի գդալ չոր խմորիչ

50 գ պանիր (ավելի լավ, քան պարմեզանը)

Խոհարարության մեթոդ

Ալյուրը 2 անգամ մաղել մաղով, խառնել աղի, շաքարի և չոր խմորիչի հետ: Խառնել, ավելացնել քերած պանիր և աղացած ընկույզ: Խառնուրդի կենտրոնում իջեցրեք և մաս -մաս լցրեք 180 մլ տաք ջուր:

Խմորը հունցեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Պատրաստ խմորը պետք է լինի առաձգական և փայլուն: Խմորը գլորեք գնդակի մեջ, շաղ տվեք ջրով, ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում `մաքրման համար:

Խմորի ծավալը մեծացնելուց հետո հունցեք և թողեք նորից բարձրանա: Տեղադրեք պատրաստված խմորը ալյուրի փոշու տեսքով:

Օգտագործելով սուր դանակ, բլիթի մակերևույթին գծեք գծիկ, ցողեք ջրով և դրեք այն բարձրացնելու վրա: Այս պահին ձևը ծածկեք անձեռոցիկով: Խմորը լավ լինելուց հետո թխել 180 աստիճանով մինչև փափուկ (մոտ 40 րոպե):

Ստուգեք հացի պատրաստակամությունը փայտե փայտով: Եթե ծակելուց հետո այն մնում է չոր, ապա հացը պատրաստ է: Հեռացրեք ամանը ջեռոցից, թեթևակի շաղ տվեք ջրով և թողեք սառչի անձեռոցիկի տակ:

Տնական ֆրանսիական հաց

Բաղադրությունը

600 գ ջուր

2 թեյի գդալ աղ

25 գ թարմ խմորիչ

1050 գ ցորենի ալյուր

70 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը հունցել ջրով, աղով, թարմ խմորիչով, ցորենի ալյուրով և ամբողջական հացահատիկի ալյուրով: Հունցել, մինչև խմորը ձեռքերիցդ դուրս գա:

Խմորը դրեք սառնարանում և թողեք 4 ժամ:

Դուրս հանեք, նորից հունցեք: Բաժանեք երկու հացի, դրեք յուղացված թերթիկի վրա և թողեք որ բարձրանա ևս 1,5 ժամ: Կտրուկ դանակով թեթև կտրվածքներ կատարեք: Եվ դրեք շատ տաք ջեռոցում (250 աստիճան) 10 րոպե: Այնուհետև հանեք և յուղեք շատ ջրով: Անջատեք ջեռոցը և նորից հացը դրեք դրա մեջ ևս 30 րոպե: Դրանից հետո հանել և թողնել, որ սառչի մետաղալարով, ոչինչ չծածկեք:

Հաց ֆետա պանրով և ձիթապտուղով

Բաղադրությունը

200 գ թեփի ալյուր

250 գ ցորենի ալյուր

200 մլ տաք ջուր

40 գ թարմ խմորիչ

2 թեյի գդալ աղ

պտղունց շաքար

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

150 գ ֆետա պանիր

100 գ կորիզ ձիթապտուղ

Խոհարարության մեթոդ

Խմորիչը քանդեք և խառնեք տաք ջրի և շաքարի հետ: Խառնել մինչև հարթ և թողնել 10-15 րոպե: Մաղել ցորենի ալյուրը, ալյուրի հետ խառնել թեփի հետ, ավելացնել ֆետա պանիր, պատառաքաղով տրորել, ձիթայուղ:

Լցված խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ:

Հարում ենք մինչև ստացվի համասեռ առաձգական խմոր, որը կեղևում է թավայի կողքերից: Խմորի համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր ՝ խմորի հատուկ հավելվածով: Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, դնում ամանի մեջ, շաղ տալիս ջրով և ծածկում փայլաթիթեղով: Մեկ ժամ տաքացման համար թողեք տաք տեղում:

Ապացուցելուց հետո խմորը դրեք ալյուրապատ տախտակի վրա, հունցեք և գլորեք 30x40 սմ չափի շերտով:Ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ և հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա, մի փոքր սեղմեք դրանք ՝ ազատ տարածություն թողնելով նեղ (30 սմ) կողմում (մոտ 5 սմ): Պտտեք խմորը ՝ սկսած 40 սմ կողքից: Տեղադրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև:

Խմորը թողեք 30 րոպե տաք տեղում, տաք տեղում, որպեսզի բոքոնի չափը մեծանա: Դրանից հետո 1 սմ խորությամբ մի քանի թեք կտրվածք կատարեք բոքոնի վրա: Թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը նորից դուրս գա, այնուհետև թխեք ջեռոցում միջին դարակում 200 աստիճանով մոտ 40 րոպե: Փայտը փայտով փայտով ծակեք. Եթե չորանա, պատրաստ է: