Տնական բալի գինու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ըմպելիքներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  45 օր

Բաղադրությունը

• Բալ
• շաքարավազ
• ջուր

Կան տնական բալի գինու բավականին բաղադրատոմսեր: Դրանց իրականացման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատապտուղների «մաքուր» սորտեր, այլ ոչ թե հիբրիդներ: Նրանք պետք է լինեն հյութալի, հասած և գերադասելի մուգ գույն:

Մեկ այլ կարևոր հանգամանք այն է, որ մրգերը, որոնք պահվել են սառնարանում երեք օրից ավելի հավաքելուց հետո, համարվում են անպիտան տանը համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար:

Սկսնակների համար գինու բաղադրատոմս

Anարմանալի ալկոհոլային խմիչք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն արտադրանք:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած կեռաս;
• 500 գ նուրբ շաքար;
• 1 լիտր խմելու ջուր:

Պատրաստման հիմնական փուլերը

Չլվացված, բայց տերևներից մաքրված, մենք հատապտուղները դնում ենք կաղնու տակառի մեջ `խմորման համար: Քամեք հյութը կեռասից և ստացված գորշը լցրեք ֆիլտրացված ջրով: Կարևոր է պահպանել հավասար համամասնություններ:

Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել փայտե գդալով: Դրանից հետո, ամուր ծածկեք տակառը կափարիչով և թողեք այն սառը, մութ տեղում:

• Մանրակրկիտ խառնեք միջուկը 3 օրը մեկ: Հակառակ դեպքում, այն կլանում է ավելորդ թթվածինը, իսկ տնական խմիչքը փչացած կլինի:
• Ակտիվ խմորման ավարտից հետո ստացված զանգվածը հանգիստ թողեք 5 օր: Այս ընթացքում հաստ հատապտուղը կբարձրանա, և այն պետք է հեռացնել ճեղքված գդալով կամ խոհանոցային մաղով:

Մնացած հյութը լցնել ապակե տարայի մեջ և թողնել, որ նորից խմորվի ջրի կնիքով 7-10 օր:

• Նշված ժամանակը պետք է բավական լինի, որպեսզի ապագա գինին դադարեցնի փրփուրը, և բանկայի ներքևում հայտնվում է գունատ նստվածք: Սա նշան է, որ ժամանակն է զտել խմիչքը:
• Դա անելու համար զգուշորեն լցրեք հյութը մաքուր և չոր տարայի մեջ (բաժակ) ՝ օգտագործելով բարակ խողովակ: Շատ կարևոր է չդիպչել հաստ հատակին հենց ներքևում:

Մնացած զանգվածը կրկին թողնում ենք մեկուսացված վայրում ևս 2 շաբաթ:

Լցնել տնական բալի գինին գինու շշերի մեջ և փակել խցաններով: Ըստ բաղադրատոմսի, դուք կարող եք խմիչքը պահել տանը ոչ ավելի, քան 14 ամիս: Եվ առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում այն մատուցել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 45 օր հետո:

Հզոր հասած հատապտուղներից պատրաստված հարստացված գինի

Բալի ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու համար հարկավոր է միայն հասած հատապտուղներ վերցնել:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ էթիլային սպիրտ;
• 7 կգ հասած կեռաս;
• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 2 լիտր խմելու ջուր;
• 2/3 փող. գինու խմորիչ:

Պատրաստման հիմնական փուլերը

1. Մենք կեռասով հանում ենք սերմերը, հանում ենք ցողունները և նետում փտած պտուղները: Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Լցնել հատապտուղները խորը կաթսայի մեջ և լցնել դրանք ֆիլտրացված ջրով 2-3 ժամ: Եթե դա չկատարվի, ապա հետագայում շատ ավելի դժվար կլինի բաժանել գինին:
3. Խմորման բաքի հատակը շարել բնական գործվածքից: Այնտեղ լցնել պատրաստված հատապտուղ զանգվածը: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք 2 լիտր ֆիլտրացված ջրով:
4. Օգտագործելով կարտոֆիլի պյուրե տրորել, «մանրացրեք» պտուղը, մինչեւ որ գորշ գոյանա: Այն պետք է լինի հնարավորինս համասեռ:
5. Մենք հյուսվածքի եզրերը կապում ենք հանգույցի մեջ, ոլորում ենք այն և լավ սեղմում: Եթե դա ճիշտ արվի, բալի հաստ հյութը կմնա տարայի ներքևում:
6. Մենք դրան ավելացնում ենք գինու խմորիչ և կես հատիկավոր շաքար: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ և ապագա գինին լցնել մեծ շշի մեջ: Այն պետք է ներարկվի մութ և հանգիստ տեղում առնվազն 12 օր:
7. Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը խմիչքին և ամեն ինչ լցրեք ալկոհոլով: Եվ կրկին մենք շիշը դնում ենք մութ տեղում 10 օր:
8. Դրանից հետո մենք զգուշորեն զտում ենք կեռասի տնական գինին, լցնում ապակե շշերի մեջ և թաքցնում նկուղում, մինչև պահանջվի:

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է իրականացնել տանը, բայց դուք պետք է համբերատար լինեք, որպեսզի ալկոհոլը թրմվի և ձեռք բերի անհավանական համ:

Բալի գինու դասական բաղադրատոմսը

Հասած պտուղներից կարող եք պատրաստել հրաշալի ըմպելիք `հաճելի բուրմունքով և վառ համով: Թթվայնության բարձրացման և տանինի առկայության պատճառով բալի գինին կդառնա տտիպ և դիմացկուն թթվայնության:

Բաղադրությունը:

• 10 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 6-7 կգ հասած բալ;
• 3 կգ հատիկավոր շաքար:

Պատրաստման հիմնական փուլերը

1. Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները և թողնում ենք միայն հասած և անվնաս պտուղներ:
2. Aածկեք խորը ամանի (տապակի) բնական նյութերից պատրաստված մաքուր կտորով: Ձեռքերով կամ հավանգով հունցեք դրա մեջ եղած կեռասը (ցանկության դեպքում կարող եք թողնել ոսկորները):
3. Ստացված խառնուրդը լցնել մաքրված ջրով և լավ քամել:
4. Մնացած հեղուկը լցրեք պատրաստված ապակե տարայի մեջ `խմորման համար: Նրա վզին մենք դեղատանը նախապես ձեռք բերված ռետինե ձեռնոց ենք դնում:
5. Մենք բանկա ենք դնում մութ, տաք տեղում: Խմորումը կսկսվի մի քանի օրից և կտևի մոտ մեկ ամիս: Այս ժամանակահատվածում խորհուրդ չի տրվում տնական բալի գինին խառնել կամ բացել տարան:
6. Դուք կարող եք տանը ալկոհոլ օգտագործել ըստ այս բաղադրատոմսի, այն բանից հետո, երբ ամբողջ ձեռքը դուրս է եկել ձեռնոցից, և թեթև փրփուրը դադարում է հայտնվել խմիչքի մակերեսին:
7. Եթե ձեզ հաջողվել է ստանալ չափավոր քաղցր-թթու համ, ապա գինին զգուշորեն լցվում է գինու շշերի մեջ, տոներից առաջ խցանվում և վերադասավորվում բարում:
8. Մեկ այլ կարևոր հանգամանք այն է, որ երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ըմպելիքը թթվելուց պաշտպանելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել 0,5 լ օղի: Բայց այս դեպքում գինու ուժը զգալիորեն կբարձրանա:

Տնական գինի «Բալի ոսկոր»

Պրոֆեսիոնալ գինեգործները նախընտրում են հատապտուղներից հանել սերմերը ՝ դրանք մշակելուց առաջ: Բայց եթե ամեն ինչ մնա անփոփոխ, ապա ալկոհոլային խմիչքը կունենա նուշի հաճելի համ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարմիր բալ;
• 500-700 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 լիտր խմելու ջուր:

Պատրաստման հիմնական փուլերը

Հասած պտուղները (առանց փտելու և վնասելու) լվանում և դնում են խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ: Լրացրեք դրանք ջրով և թողեք դրանք միայնակ 24 ժամ:

Մենք ձեռքերով հունցում ենք հատապտուղները, որպեսզի բոլորը պայթեն և վերածվեն մռայլ: Դրանից հետո ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը և կրկին կեռասը մանրացնել փայտե կարտոֆիլի ջախջախիչով:

• Ստացված խյուսը կրկին լցնել մաքրված ջրով ՝ պահպանելով համամասնությունները 1: 1: Աստիճանաբար ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ նրանց և նրբորեն խառնել ամեն ինչ փայտե գդալով:
• Տապակը սերտորեն ծածկեք կափարիչով և դրեք այն սառը, մութ տեղում 10 օր: 3 օրը մեկ բացեք տարան և մանրակրկիտ խառնեք դրա բովանդակությունը:

• Նշված ժամանակից հետո ապագա գինին քամում ենք մաղի միջոցով `բոլոր սերմերը հանելու համար: Ավելի լավ է չօգտագործել շղարշ, քանի որ նուրբ թելերը կարող են խմիչքի մեջ մտնել:
• Դրանից հետո, տնական սպիրտ լցնել ապակե տարայի մեջ: Ածխածնի երկօքսիդի ակտիվ արտանետման պատճառով շշերի պայթյունը կանխելու համար անհրաժեշտ է նախապես գնել կամ պատրաստել ջրի կնիք:

Գինին թրմվելու է մոտ երկու շաբաթ: Բայց հենց որ հայտնվի սպիտակ նստվածք, այն պետք է զտվի: Դա անելու համար ալկոհոլային խմիչքը թափվում է մաքուր ուտեստի մեջ ՝ օգտագործելով բարակ գուլպաներ:

14 օր հետո տնական կեռասի գինին լցնել մշտական ամանի մեջ և խիտ խցանել:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ՝ ըմպելիքը պահվում է տանը ոչ ավելի, քան 9 ամիս ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

«Ձմեռային» գինի ՝ պատրաստված սառեցված բալից

Տնական համեղ ալկոհոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի շարք մատչելի արտադրանք:

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 կգ սառեցված բալ;
• 2-2,5 լիտր սառեցված եռացող ջուր;
• 1 կգ հատիկավոր շաքար;
• 2 tbsp. լ չամիչ:

Պատրաստման հիմնական փուլերը

• Մենք կեռասը նախապես հանում ենք սառցարանից և թողնում, որ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Մենք հեռացնում ենք սերմերը պտուղները փափկելուց հետո:
• Ստացված միջուկը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի րոպե բարձր արագությամբ խյուսեք:

• Միավորել հատապտուղների խյուսը չամիչով, ամեն ինչ լավ խառնել և տեղափոխել ապակե տարայի մեջ: Այն պետք է երկու օր տաք տեղում պահել:
• Նշված ժամանակից հետո բանկայի մեջ լցնել տաք ջուր (եռացրած), նորից ամեն ինչ խառնել և զտել եռաշերտ շղարշով: Մենք լավ քամում ենք տորթը եւ դեն նետում բալով:

Ավելացնել հատիկավոր շաքար, բժշկական ձեռնոց դնել բանկայի վզին և գինին դնել մառանում 25-35 օր:

• Նստվածքի հայտնվելուց հետո ծղոտով խմիչքը լցրեք մեկ այլ շշի մեջ:
• Մենք սերտորեն խցանում ենք տնական կեռասի գինին կափարիչներով և թողնում ենք ևս 2 օր զով և մութ տեղում:

Եթե դուք օգտագործում եք նման պարզ բաղադրատոմս, ապա խմիչքը կպահպանի իր համն ու հոտը, և այն կարող եք խմել տանը մինչև հաջորդ բերքը:

Ինչպես տեսնում եք, գրեթե բոլորը կարող են էլիտար ալկոհոլ պատրաստել բավականին պարզ և մատչելի բաղադրիչներից: Հիմնական բանը `պահպանել պատրաստման բոլոր կանոնները և պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը: