Տնական խաչապուրի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ալյուր
• կաթ
• շաքարավազ
• խմորիչ
• աղ
• սուլգունի պանիր
• Ադիգե պանիր
• կարագ

Հանրաճանաչ և շատ համեղ վրացական ուտեստը `խաչապուրին, կարելի է պատրաստել տանը` քայլ առ քայլ լուսանկարով ընտրելով լավագույն պարզ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:

Խաչապուրի դասական

Օգտագործելով պարզ դասական բաղադրատոմսերից մեկը, մենք սովորական խմորից տանը կպատրաստենք համեղ անուշահոտ խաչապուրի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կաթ - 200 գ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի քանի պտղունց:

Լրացնելու համար.

• սուլուգունի պանիր - 100 գ;
• Ադիգե պանիր - 100 գ;
• կարագ - 80 գ:

Նախապատրաստում.

Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքար, հունցում ենք մի պարզ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին:

• Խմորը խմորվելուց 1-1,5 ժամ հետո բաժանել այն մի քանի մասի:
• Միջուկի համար քսում ենք երկու տեսակ պանիրը, խառնում փափկած կարագի հետ: Ստացված խառնուրդից մենք փոքր գնդակներ ենք կազմում ՝ ըստ խմորի մասերի քանակի:

Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գլորեք փոքր տորթի մեջ, կենտրոնում լցրեք լցոնման գնդիկ, հավաքեք և սեղմեք ծայրերը վերևում: Ստացված դատարկը լցրեք հնարավորինս բարակ միջուկով:

• Մենք խաչապուրին թխում ենք չոր տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
• Մենք մատուցում ենք տաք խաչապուրի կարագով կամ թթվասերով:

Աջարիան Խաչապուրի

Տանը մենք պատրաստելու ենք համեղ խաչապուրի ՝ պարզ ապացուցված բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 tbsp. + աշխատանքի համար;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• կոշտ պանիր `600 գ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• ձու - 8 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Մենք բարձրորակ չոր խմորիչը նոսրացնում ենք տաքացրած կաթի մեջ ՝ ավելացնելով աղ և շաքար:

• Բոլոր բաղադրիչները կաթի մեջ լուծվելուց հետո լցնել այն համապատասխան տարայի մեջ մաղած ալյուրի մեջ:
• Խմորին ավելացնել պատառաքաղով և սառեցված հալված կարագով ձու, խառնել: Ձեռքով հունցում ենք խմորը:

• Աշխատանքային մակերեսը ցանելուց հետո հունցեք խմորը ՝ ավելացնելով մի փոքր բուսական յուղ: Մենք խմորը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ծածկում այն, թողնում է բարձրանա մեկուկեսից երկու ժամ: Խմորի մաքրման ընթացքում մենք մի քանի անգամ հունցում ենք:
• Խմորը բաժանել 6 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով:

Շերտի մեջտեղում դրեք նախապես քերած պանիրը, շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով (ցանկության դեպքում):

• Խմորի եզրերը գլանափաթեթով գլորում ենք մեջտեղը, ծայրերը միացնում ՝ կազմելով նավակ:
• Թողեք «նավակները» կանգնեն 20-30 րոպե, քսեք հարած ձվով և 10 րոպե ուղարկեք ջեռոց 180 ° C ջերմաստիճանում:

• Մենք հեռացնում ենք խաչապուրին, յուրաքանչյուր մասի մեկական ձու ենք կոտրում ՝ դեղնուցը թողնելով անձեռնմխելի:
• Մենք այն կրկին ուղարկում ենք ջեռոց, թխում ևս 15 րոպե:
• Serառայել տաք, զարդարված խոտաբույսերով:

Խաչապուրին թունաով

Տանը պարզ բաղադրատոմս օգտագործելով, կարող եք արագ պատրաստել թունա և պանիր համեղ խաչապուրի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• շաքար - ½ ճաշի գդալ լ.;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• պանիր - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված թունա - 3 tbsp. լ.;
• քնջութի սերմեր, կակաչի սերմեր `յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• zira - 1 պտղունց;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Չոր խմորիչն ակտիվացնելու և դրա որակը ստուգելու համար նշված քանակությունը լցրեք տաքացրած կաթի մեջ ՝ ավելացնելով նաև մի ճաշի գդալ ալյուր և շաքար: Ամեն ինչ խառնել մինչև շաքարն ու խմորիչը չլուծվեն, թողնել տաք լինի կես ժամ:

Խմորը դուրս գալուց հետո ավելացրեք միայն աղ և ալյուր, հունցեք փափուկ պլաստիկ խմորը: Մենք ծածկում ենք այն դնելով համապատասխան տարայի մեջ, թող կանգնենք մեկուկես ժամ:

• Խմորը բաժանելով երկու կամ երեք մասի ՝ յուրաքանչյուրը գլորեք բարակ շերտով:
• Խմորի գլորված կտորները շաղ տալ միջուկով, պատառաքաղով մանրացրած թյունոսը խառնել քերած պանիրով ՝ ավելացնելով ցանկացած համեմունք և չաման:Մենք գլորում ենք հակառակ եզրերը գլանով ՝ շարժվելով դեպի կենտրոն, բայց չհասնելով կեսին:

Մենք միացնում ենք խմորի ծայրերը, տալիս ենք ձևը, մեջտեղում ընդլայնված, ավելացնում միջուկը:

Խմորի արտադրանքը թողեք կանգնի 20 րոպե, քսեք հարած ձվով և շաղ տվեք կակաչի և քնջութի խառնուրդով:

Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, հեռացնել: Յուրաքանչյուր խաչապուրիին ավելացրեք հում ձու ՝ առանց վնասելու դեղնուցի ամբողջականությունը, նորից թխեք մինչև ձվերը պատրաստ լինեն:

Շերտավոր խմորով խաչապուրի

Շատ համեղ խաչապուրին կարելի է պատրաստել տանը `պարզ բաղադրատոմսի համաձայն` քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• սուլուգունի պանիր `300 գ;
• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում.

Պատրաստել միջուկը ՝ կտրատած քերած պանիրը և խառնելով ձվի հետ: Desiredանկության դեպքում լցնել լցնել ցանկացած համեմունք և աղ:

Հարմարության համար խմորը բաժանում ենք մասերի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք բարակ շերտով, որը բաժանում ենք ցանկալի չափի չորս քառակուսիների:

Մենք միջուկը քսում ենք քառակուսիների մեջտեղում, ծալում ծրարի մեջ: Ձեռքի ափով թեթև սեղմեք խմորից պատրաստված յուրաքանչյուր ծրար միջուկով, ազատվելով օդից, ամրացրեք այն մանրակրկիտ:

Մենք խաչապուրի կտորները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը քսում ենք մնացած հարած ձվով:

Մենք խաչապուրին թխում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:

Լավաշ խաչապուրի

Համեղ խաչապուրին կարելի է պատրաստել տանը ՝ օգտագործելով լավաշի պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• լավաշի թերթ - 4 հատ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• թթու Ադիգե կամ սուլուգունի պանիր;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կարագ քսելու համար;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Աղացած պանիրը քերել և խառնել կաթնաշոռի և երկու ձվի հետ:

• Մենք նաև քերած պինդ պանիր ենք քսում:
• Թթվասերը խառնել մնացած ձվերի, աղի և պղպեղի հետ:

• Քսեք ձևը կարագով, պիտա հացի մի կտոր դրեք, թթվասերով և ձվերով յուղեք:
• Մենք կաթնաշոռ-պանրի միջուկը քսում ենք պիտայի հացի վրա ՝ վերցնելով ընդհանուրի մեկ երրորդը:

Մենք փակում ենք պիտայի հացի երկրորդ թերթիկը և կրկնում ենք բոլոր գործողությունները:

Կտրեք պիտայի հացի չորրորդ թերթիկը ութ հատվածի, դրեք այն երրորդ պիտայի հացի վրա ՝ լցնելով, յուղեք թթվասերով և ձվով և շաղ տվեք քերած պանիրով:

• Մենք խաչապուրին թխում ենք 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
• Serառայել տաք վիճակում:

Lazույլ լավաշ խաչապուրի

Տանը, դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ համեղ ծույլ խաչապուրի ՝ լուսանկարով պարզ բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 200 գ;
• պիտա հաց - 6 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 tbsp. լ.;
• ձվի սպիտակ - 1 հատ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Նախապատրաստում.

Լավաշը կտրեք երեք հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը քսեք հալած կարագի, ձվի և կաթի խառնուրդով, դրեք միմյանց վրա:

Պանիրը քերել և խառնել ձվի սպիտակուցի հետ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ: Միջուկը բաժանել 6 մասի և յուրաքանչյուր երեք շերտերի համար մեջտեղում տեղադրել վեց կտոր պիտա հաց:

Լավաշի երեք շերտերից յուրաքանչյուր խաչապուրին ծրարով ծալում ենք, դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Քսեք բոլոր բլանկները ձվի դեղնուցով, թխեք 180-190 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե, մատուցեք տաք:

Խաչապուրին ջեռոցում արագ և համեղ

Շատ հեշտ է տանը պատրաստել խաչապուրի ՝ պատրաստի խմորից պատրաստված բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (կամ խմորիչ);
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• ձու;
• ալյուր խմորը գլորելու համար:

Նախապատրաստում.

Մենք պատրաստում ենք միջուկը ՝ խառնելով կոպիտ քերիչով քերած երկու տեսակ պանիրները:

• Խմորը բաժանել երկու մասի, երկուսն էլ հնարավորինս բարակ գլորել: Մենք մեկ շերտ ենք դնում թխում թղթի հետ կաղապարի մեջ ՝ պատրաստելով բարձր կողմեր:
• Խմորը առատորեն շաղ տալ պատրաստված միջուկով, դնել կարագի բարակ կտորներ:

• Փակեք գագաթը խմորի երկրորդ շերտով, եզրերը միացրեք ամբողջ շրջագծով:
• Խմորը դատարկեք մի փոքր հարած ձվի միջուկով, որը զարդարելու համար կտրեք 8 հատվածի:

Մենք աշխատանքային կտորը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 180 ° C, 20 րոպե:

Խաչապուրին կեֆիրի վրա

Շատ համեղ խաչապուրին ստացվում է տանը ՝ կեֆիրի խմորից ստացված պարզ բաղադրատոմսի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• սուլուգունի պանիր `380 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 2 tbsp. լ.;
• ալյուր - 1 tbsp. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում.

• Մենք կեֆիրը տաքացնում ենք մի փոքր տաք վիճակի, լցնում ենք խմորը հունցելու համար հարմար տարայի մեջ: Կեֆիրին ավելացնել սոդա, աղ և շաքար, խառնել մինչև բաղադրիչները լուծվեն:
• Մաղած ալյուրը լցնելով կեֆիրով տարայի մեջ, հունցել փափուկ պլաստիկ խմոր: Մենք խմորը հավաքում ենք մի կտորի մեջ, ծածկում այն և թողնում որոշ ժամանակ:

Միջուկը պատրաստելու համար պանիրը շփեք տարայի մեջ, ավելացրեք ձու, պղպեղ, ջուր և մի քիչ ալյուր: Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք, ձևավորեք փոքր կլոր բլանկներ:

Խմորը բաժանել մի քանի մասի, գլորել փոքր տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա լցրեք մի գնդիկ, եզրերը վեր բարձրացրեք, սեղմեք:

Մենք սեղմում ենք ստացված գնդակը մեր ձեռքերով ՝ հասնելով ավելի հարթ ձևի:

• Բոլոր բլանկները կարող են գլորվել գլանափաթեթով կամ պարզապես ձեռքով ձգվել:
• Մենք խաչապուրին թխում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ ՝ առանց յուղի, երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Խաչապուրի Մեգրելյան

Ըստ կովկասյան խոհանոցի հատուկ բաղադրատոմսի, դուք կարող եք աներևակայելի համեղ խաչապուրի պատրաստել տանը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Լրացնելու համար.

• սուլգունի պանիր;
• դեղնուց

Նախապատրաստում.

• Մաղած ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, խառնել ամեն ինչ:
• Ստացված չոր խառնուրդին ավելացրեք ձուն, հալած կարագը և տաք կաթը, հունցեք փափուկ խմորը:

• Խմորը մի կտորով հավաքելուց հետո ծածկեք այն խոնավ շորով և 30 րոպե ուղարկեք սառնարան կամ այլ զով վայր:
• Խմորը սառը տեղում ապացուցելուց հետո կիսեք այն կիսով չափ ՝ դնելով ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա:

Խմորի յուրաքանչյուր մասը գլորեք հարթ տորթի մեջ և տարածեք բավականին մեծ քանակությամբ պանիր ՝ քերած կոպիտ քերիչով:

Մենք միացնում ենք խմորի եզրերը (ավելցուկը կարելի է հեռացնել) և գլորում ենք:

Պատրաստի տորթը միջուկով լցրեք մագաղաթով (կամ պարզապես քսած) ձևով, վերևից քսեք ձվի դեղնուցով և նորից շաղ տվեք պանրով:

Մենք խաչապուրին թխում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Խաչապուրին նախաճաշի համար

Տանը, խաչապուրին կարելի է շատ արագ պատրաստել պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, ուտեստը պարզվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ցանկացած պանիր (սուլուգունիից լավ) - 300 գ;
• կարագ կամ բուսական յուղ;
• աղ

Նախապատրաստում.

1. Ձվերը խառնել պատրաստված տարայի մեջ, մաս -մաս ավելացնել կաթն ու ալյուրը:
2. Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և լցնել տաքացրած տապակի մեջ ՝ յուղով քսած:
3. Կափարիչով ծածկելով ՝ յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե եփեք խաչապուրին:
4. Hotառայել տաք նախաճաշի համար, վրան ցանել մնացած քերած պանիրը (ցանկության դեպքում):

Շատ համեղ վրացական ուտեստ - խաչապուրին արժանիորեն տարածված է ոչ միայն իր հայրենիքում, այն հաճույքով եփվում է ամբողջ աշխարհում: