Տորթ «Նապոլեոն» տապակի մեջ ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ոչ մի տոն չի ավարտվում առանց քաղցր ուտեստների: Նապոլեոնյան տորթ թավայի մեջ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի, և տնային տնտեսությունը գոհ կլինի:

Թեթև և աներևակայելի համեղ «Նապոլեոն»

Այս բաղադրատոմսով պատրաստելը երկար սպասեցնել չի տա: Այս տարբերակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր չունեն վառարան, քանի որ տորթերը թխում են տապակի մեջ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ցորենի ալյուր - 490-500 գ;
• հատիկավոր շաքար `180 գ;
• կարագ - 50 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սոդա - 0.5 թեյի գդալ;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլինը ՝ ըստ ցանկության:

Կրեմի համար.

• կաթ - 900 մլ;
• հատիկավոր շաքար `200 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• եգիպտացորենի օսլա - 70 գ;
• կարագ - 100 գ:

Նախապատրաստում.

Ձվերը, շաքարավազը, կարագը, սոդան կիտրոնի հյութով մանրացրած սոդան միացրեք համապատասխան խառնիչ ամանի մեջ: Խառնիչով խառնել մինչև հարթ:

Փոքր մասերում լցնել աղ և ալյուր: Խմորը հունցել: Մենք կտորը փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և թողնում «հանգստանա» կես ժամ:

Նշված ժամանակը լրանալուց հետո խմորը բաժանեք 12 հավասար մասերի:

• Յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գլորեք և տեղափոխեք չոր (առանց յուղի) տապակի մեջ:
• Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Որպեսզի բոլոր տորթերը նույն չափի լինեն, զգուշորեն կտրեք դրանք եզրերի շուրջ ՝ օգտագործելով ցանկալի տրամագծի ափսե կամ թավայի կափարիչ:

• Կրեմը պատրաստելու համար ձվերը շաքարով, օսլայով և վանիլինով հարում ենք մինչև հարթ:
• Լցնել մի փոքր կաթի մեջ, խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները ցրվեն, ավելացնել մնացած կաթը և նորից խառնել:

• Կրեմի բաղադրիչներով տարան դնում ենք դանդաղ տաքացման վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
• Մենք տապակը հանում ենք վառարանից, կարագ ենք ավելացնում պատրաստի սերուցքին, խառնում: Verածկեք փայլաթիթեղով և սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի:

• Բլենդերում կամ գլանափաթեթով վերածեք տորթերի փշրանքների `շաղ տալու համար:
• Մենք առատաձեռնորեն յուրաքանչյուր տորթ ենք քսում սերուցքով, վերևից և կողքերից շաղ տալիս փշրանքներով:

Հագեցման համար մենք տորթը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան:

Կաթը, ձուն և կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Նապոլեոնյան թխված տորթը պատրաստ է մատուցելու:

Դասական բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Այս տորթին կարելի է ապահով անվանել «Հյուրեր շեմին» անվանումը, քանի որ այն ավելի արագ ոչ մի տեղ չի պատրաստվում: Մենք ոչ միայն տորթերը չենք թխելու ջեռոցում, այլ տապակած տապակի մեջ, այնպես որ սերուցքը պատրաստվում է խտացրած կաթից:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ալյուր - 500 գ;
• կաթ - 190 մլ;
• կարագ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 100 գ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում.

Կրեմի համար.

• կարագ - 350 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• հատիկավոր շաքար `75 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• վանիլին և վանիլային շաքար `1 tbsp լ

Նախապատրաստում.

• Ձուն և շաքարավազը մանրացրեք պատառաքաղով կամ մտրակով:
• Այնտեղ ավելացնել արեւածաղկի եւ փափկեցված (սառնարանից հանված) կարագը: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:
• Կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ, նորից խառնել և մաս -մաս ավելացնել ալյուրը, միևնույն ժամանակ խառնել այնպես, որ մի կտոր չմնա:

• Մենք խմորը տարածում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցում, մինչև այն լավ պահի իր ձևը:
• Մենք այն բաժանում ենք 18-22 մասի ՝ կախված նրանից, թե ինչ չափի ենք ուզում պատրաստել տորթերը:

• Բարակ շերտերը գլորեք գլանափաթեթով այնպես, որ դրանք հավասար լինեն, կտրեք դրանք ափսեի ներքևի չափին համապատասխանող ափսեի վրա:
• Բլանկները տապակել մեկ առ մեկ չոր տապակի մեջ մինչև եփած:Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց որպեսզի տորթը չայրվի, մենք դանակով մի փոքր կտրում ենք եզրը և գնահատում, թե որքան թխած է այն:

• Տորթերը պատրաստ են, մենք անցնում ենք սերուցքին ՝ ձվերը շաքարով մանրացրեք ամանի մեջ:
• Պահանջվող քանակությամբ կաթը հասցրեք եռման, լցնել ձու-շաքարավազի խառնուրդը, խառնել, եռացնել կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մակերեսին պղպջակների ձևավորում և զանգվածի խտացում:

• Անջատելով վառարանի տաքացումը, սերուցքին ավելացնել կարագ, խառնել, հարիչով հարել միջին արագությամբ:
• Խտացրած կաթը և վանիլինը ավելացրեք ավելացված զանգվածի մեջ, այնուհետև նորից խառնեք մինչև հարթ:

Մենք տորթերը տարածեցինք լայն ուտեստի վրա, յուրաքանչյուրը քսեցինք սերուցքով, հաջորդ տորթը դրեցինք վերևում: Մենք շարունակում ենք նույն հաջորդականությամբ:

• Տորթը բոլոր կողմերից շաղ տալ տորթերի մնացորդներից պատրաստված փշրանքներով:
• Մենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ նրբություն ենք դնում սառնարանում ներծծման համար լուսանկարով և 3 ժամ հետո վերցնում ենք նմուշ:

Կաթի յուղայնությունը կարող է լինել ցանկացած, այն ազդում է միայն ուտեստի կալորիականության վրա, և ոչ թե դրա համի վրա:

Հետաքրքիր է! Պանչոյի համեղ տորթ պատրաստել տանը

Տորթ «Նապոլեոն» տապակի մեջ ՝ կրեմով

Կրեմով թրջված տորթերից պատրաստված դեսերտի աներեւակայելի նուրբ համը շատերին ծանոթ է մանկուց: Դուք կարող եք տորթ պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ առանց նույնիսկ ջեռոցը միացնելու:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• կարագ - 180 գ;
• ամենաբարձր կամ առաջին դասարանի ալյուր `350 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• ջուր - 80 մլ:

Կրեմի համար.

• կաթ - 700 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքար - 120 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 60 գ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

• Սկսենք կրեմից: Կաթի մի մասը եփեք, շաքարավազը և վանիլինը խառնեք առանձին ամանի մեջ, քշեք 3 դեղնուցով: Լցնել մնացած սառը կաթը մի փոքր հոսքի մեջ, խառնել:
• Անընդհատ խառնելով շաքարավազի և ձվի զանգվածը, լցնել տաք կաթի մեջ:

• Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի, տաքացրեք: Այն պետք է թանձրանա:
• Մենք հանում ենք վառարանից, դնում կարագը, կտրում կտորների, խառնում:

Կրեմը թողնում ենք սառչի, այնուհետեւ ծածկում ենք եւ դնում սառնարան:

• Երբ կրեմը պատրաստ է, ժամանակն է սկսել տորթերից: Կարագը պետք է կոշտ լինի, այնպես որ կտրեք այն խորանարդի և սառեցրեք այն խցիկում (15-20 րոպե բավական է):
• Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը, աղը և ալյուրը, որտեղ մենք խմոր ենք հունցում: Հնարավորինս շուտ, չթողնելով, որ կարագը հալվի, ալյուրով մանրացրեք մինչև փշրանքներ ստանաք:

• Աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ և հունցել խմորը: Հետևողականությունը ստացվում է չափավոր խիտ, թեթև տարասեռ. Դա այդպես պետք է լինի: Այնուհետև պետք չէ այն հունցել, կտորը ծածկել ֆիլմով և դնել ցրտին 20 րոպե:
• Սառած խմորը գլորեք երշիկի մեջ, կտրեք 10-12 մասի, յուրաքանչյուրից 1 մմ հաստությամբ տորթ գլորեք:

Մենք ափ ենք կտրում ափսեի վրա, մի գցեք զարդանախշերը, դրանք անհրաժեշտ կլինեն ցողելու համար: Տորթերը պատառաքաղով ծակում ենք, երկու կողմից մեկ առ մեկ տապակում ենք առանց յուղի տապակի մեջ մինչև դարչնանալը:

Մենք հավաքում ենք տորթը, յուրաքանչյուր տորթ պատում ենք շատ սառը սերուցքով: Վերջնական փուլում շաղ տալ բեկորներից մնացած և տապակած տապակի մեջ:

Աղանդերը կատարյալ հավասար տեսք ունենալու համար հավաքման համար օգտագործեք հատուկ խոհարարական մատանի: Այնուհետեւ զգուշորեն հեռացրեք այն:

Նապոլեոնյան տորթ ընկույզով

Նման աղանդերի բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ փոխանցվում է շատ ընտանիքներում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները: Իդեալում, ճաշ պատրաստելու գործընթացը բավականին երկար և աշխատատար է, բայց պարզվում է, որ ամեն ինչ կարելի է պարզեցնել:

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 200 գ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - 480 գ;
• հատիկավոր շաքար - 6 tbsp. լ.;
• կաթ - 500 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 30 գ:

Նախապատրաստում.

1. Հալեցնել, ապա մի փոքր սառեցնել մարգարին: Մենք լցնում ենք ջուրը (միշտ սառը): Ավելացնել աղ, ալյուր, բայց ոչ բոլորը, թողնել մի քանի գդալ:
2. Խմորը հունցեք թիակով, ապա ձեռքերով: Հենց որ այն դադարի կպչել ամանի կողքերին, ծածկել պոլիէթիլենով և դնել սառնարան կես ժամ:
3. Կրեմը պատրաստելու համար բաղադրատոմսում նշված կաթի կեսը եռացրեք: Մնացածը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, քշել ձվի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և 30 գ ալյուր: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
4. Սառը ձու-կաթի խառնուրդը լցնել տաք կաթի մեջ բարակ հոսքով: Անընդհատ խառնելով ՝ սերուցքը եփել մինչև ժելե դառնա:
5. Հանել վառարանից, ավելացնել կարագ և վանիլային շաքար, խառնել մինչև զանգվածային բաղադրիչներն ու յուղը լիովին լուծարվեն: Թողնել սերուցքը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Սառեցված խմորը բաժանել 10 մասի, գլորել գնդակների մեջ, գլորել բարակ տորթերի մեջ, որպեսզի թխվածքների ժամանակ տորթերը չփքվեն, պատառաքաղով խայթել: Ձևավորեք և թխեք յուրաքանչյուր կողմից նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
7. Չորացրեք տորթերի մնացած մնացորդները տապակի մեջ մինչև փխրուն, թողեք սառչեն, հունցեք փոքր փշրանքների մեջ:
8. Տորթերը մեկ առ մեկ դրեք մեծ ուտեստի վրա: Մենք յուրաքանչյուրին պատում ենք սառը սերուցքով, զարդարում ենք շաղ տալ և ընկույզով վերևում և եզրերին, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
9. Մենք Նապոլեոնին դնում ենք սառնարանում մոտ 5 ժամ, հետո մատուցում:

Որպես դեկորացիա, ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, միրգ և հատապտուղ:

«Նապոլեոն» պատրաստելու հսկայական քանակի եղանակներից ընտրեք այն, որն ամենաշատն է ձեզ դուր գալիս և ստեղծում: Iseարմացրեք ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական հմտություններով և մի մոռացեք կիսվել լավագույն բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ: