Մարինացված շանթերել ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Այս վառ դեղին սնկերը ձագարի նման կափարիչներով շատ առողջ են և աներևակայելիորեն համեղ են ցանկացած տեսքով: Մենք առաջարկում ենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերը `թթու ձմերուկի համար թթու շանթեր պատրաստելու համար:

Դասական տարբերակ

Սա ձմռան համար թթու ճառագայթներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է: Բաղադրատոմսը պարունակում է համեմունքների և համեմունքների ստանդարտ փաթեթ, որոնք կարող են տարբեր լինել ՝ ըստ ձեր սեփական նախասիրությունների:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սնկով;
• 1 լիտր ջուր;
• 60 գ աղ;
• 80 գ շաքար;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 5-7 մեխակ բողբոջներ;
• 4-5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 2-3 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

• Մաքրեք հավաքված ճառագայթները բեկորներից, ասեղներից, կպչող տերևներից: Կտրեք գլխարկների վնասված եզրերը և ոտքերի վրա միկելիումի մնացորդները:
• Սունկը լցնել ջրի մեջ, մեկ առ մեկ լվանալ ծորակի տակ: Գլխարկները պետք է հատկապես ուշադիր վերանայվեն, քանի որ երկիրն ու ավազը, որոնք պետք է հեռացնել, կենտրոնացած են այնտեղ:
• Լցնել ջրի կեսից ավելին չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել: Մեղմորեն թաթախեք լվացված ջահերը փրփրացող հեղուկի մեջ:

Կրակը նվազեցրեք միջին, կեսը ծածկեք թավան սնկով: Եփել 10 րոպե ՝ ամբողջ ընթացքում հեռացնելով աճող փրփուրը ճեղքված գդալով: Դրանից հետո ձեռք բերեք շանթերելները և դրանք տեղափոխեք մեկ այլ տապակի մեջ:

• Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դրա մեջ լուծարել աղը և շաքարը: Եռացրեք, լցրեք քացախի մեջ և անջատեք վառարանը:
• Լցնել շանթերելները տաք մարինադով: Այստեղ դրեք պղպեղ, մեխակի բողկ և դափնու տերևներ:

• Աշխատանքային կտորով տարան ուղարկեք վառարանին, եռացրեք:
• Theածկեք կաթսան ջահերով կափարիչով, եռացրեք ցածր ջերմության վրա առնվազն 1 ժամ: Ամանակ առ ժամանակ, դուք պետք է խառնեք աշխատանքային կտորը, որպեսզի սնկերը չկպչեն բեռնարկղի հատակին:
• Ստերիլացրեք կես լիտր բանկաները չոր: Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում կամ աման լվացող մեքենայում ՝ օգտագործելով Չոր ռեժիմը:
• Chaառագայթները տաք տարաներում դասավորեք շատ սերտորեն ՝ յուրաքանչյուր շերտը սեղմելով մեծ գդալի հետևով:

• Վերևում լցնել սնկով կծու արգանակով, անմիջապես գլորել:
• Շուռ տվեք բանկաները, ծածկեք վերմակով կամ վերմակով:

Բլանկները կարող եք ճաշակել հաջորդ օրը ՝ համեմելով բուրավետ բուսական յուղով և մանր կտրատած սոխով:

Chanterelles մարինացված տոմատի մածուկով և սոխով

Ձմռանը թթու ճրագներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսում, քացախից բացի, օգտագործվում է տոմատի մածուկ: Եփած լոլիկի զանգվածը ոչ միայն պահպանող հատկություններ ունի, այլև լրացնում է անտառային սնկի համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• մի դույլ chanterelles;
• 2-3 խոշոր սոխ;
• 3-4 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 0.5 լիտր ջուր;
• 3-4 tbsp. լ զտված յուղ;
• դափնու տերև, աղացած սև պղպեղ, թարմ սխտոր `ըստ ճաշակի և ցանկության;
• 2-3 փող. լ քացախ 9%:

Նախապատրաստում.

• Մաքրել սնկերը բեկորներից և ճյուղերից, թրմեք սառը ջրի մեջ 1 ժամ:
• Հեռացրեք ջահերը սառը ջրից, կտրեք մեծ կտորների: Եթե միայն երիտասարդ «բերք» է հավաքվել, պտղատու մարմինները կարող են անձեռնմխելի մնալ:

Լցնել ջրի կեսը մեծ կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Լցնել պատրաստված ջահերը: Մինչ նրանք եփում են, անընդհատ հեռացրեք փրփուրը:

• Կտրված սոխը կտրեք մեծ խորանարդի և տապակի մեջ դրեք տաքացված բուսական յուղի մեջ: Թրմեք մինչև փափուկ լինի միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:
• Մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր, մանրացրեք մամլիչով կամ կտրեք փոքր կտորների: Ավելացնել սոխին, ամեն ինչ միասին տաքացնել:
• Տոմատի մածուկը լուծել ջրի մեջ, լցնել սոխի և սխտորի մեջ, տաքացնել մինչև թանձրանալը:
• Խառնել պատրաստված սանտեխնիկան և սոուսը հաստ հատակով ջերմակայուն տարայի մեջ, եփել միջին ջերմության վրա առնվազն կես ժամ: Theամանակ առ ժամանակ սնկերը խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես հագեցած լինեն տոմատի սոուսով:

• Ավելացնել մնացած համեմունքները, ավելացնել ձեթ և քացախ: Խառնել, եփել մոտ 5 րոպե:
• Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձմռանը մարինացված շանթերելները դասավորեք ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ:
• Գլորեք, շրջվեք և անմիջապես փաթաթեք:
• Պահել պահեստավորման համար, հենց որ պահածոներն ամբողջությամբ սառչեն:

Chanterelles մարինացված սխտորով

Նման պատրաստումը պարզվում է, որ փխրուն է և շատ բուրավետ: Անուշահոտ սխտորը հիանալի կերպով համակցված է ձմռան համար թթու դալարների հետ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կծու սնկերը հատկապես սիրում են որպես սառը խորտիկ ուժեղ խմիչքների համար:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սնկով;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 10-12 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 3-4 հատ: դափնու տերևներ և մեխակներ;
• 1 դեկտ. լ չորացրած սամիթ;
• 13-15 ոլոռ սև պղպեղ;
• 2 tbsp. լ քացախի էություն:

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք և եռացրեք սունկը թեթևակի աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը:
2. Theառագայթները գցեք քամոցով, թողեք, որ արգանակն ամբողջությամբ թափվի: Կշռեք աշխատանքային մասը, որպեսզի ճիշտ հաշվարկեք մարինադում համեմունքների քանակը:
3. Պատրաստեք լուծույթ ջրից, աղից և շաքարից: Այն եռացրեք, տաք հեղուկին ավելացրեք չոր համեմունքներ:
4. Խառնուրդը եփեք 7 րոպե, հանեք վառարանից: Լարում, լցնում ենք կաթսայի մեջ:
5. Մարինադին ավելացրեք ջահեր և կեղևավորված սխտոր, սեղմված մամլիչի միջոցով:
6. Լցնել չորացրած սամիթն այստեղ և լցնել քացախի էությամբ:
7. Ամեն ինչ միասին եփեք 5-7 րոպե:
8. Այս ընթացքում բանկաները պատրաստեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, լցրեք եռացրած ջուր պահածոների կափարիչների վրա:
9. Սունկը տաք դասավորեք ապակե տարաների մեջ, բանկաների վրա լցրեք եռացրած կծու արգանակ և գլորեք:
10. Շրջեք պահածոյացված սնունդը, ստուգեք արտահոսքի առկայությունը:
11. Մեկուսացրեք, թողեք 24 ժամ: Հենց ձմռան համար մարինացված ճառագայթները սառչեն, պահեք չոր, մութ տեղում:

Խոհարարության այս բաղադրատոմսում դուք չեք կարող չոր սամիթը փոխարինել թարմով, հակառակ դեպքում սնկերը արագորեն կփչանան:

Սիրուհիները մի գրության վրա

1. Chanterelles- ը պայմանականորեն ուտելի սնկեր են, այնպես որ դրանք երկար ժամանակ չեք կարող թողնել արգանակում:
2. Որպեսզի պատրաստի ուտեստի կամ պատրաստման մեջ ջահերը մնան փխրուն, անհրաժեշտ է դրանք անմիջապես սառեցնել սառցաջրում եռալուց հետո:
3. Ավելի լավ է այս սնկերը եփել և պահպանել առանձին այլ տեսակներից առանձին: Օրինակ, ավելի կոշտ բոլետուսը պետք է պահել վառարանի վրա առնվազն մեկ ժամ, մինչդեռ ջահերն այս ընթացքում կվերածվեն անձև զանգվածի:
4. Դուք չեք կարող ստուգել սնկերի որակը եփած թաթախված հում սոխով: Բանջարեղենը դառնում է դարչնագույն ոչ թե թույնից, այլ սնկերի մեջ պարունակվող հատուկ ֆերմենտի պատճառով, որը կապ չունի նրանց ուտելիության հետ: