Մարինացված պորցինի սունկ ձմռանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Սպիտակ սունկը ամենաօգտակարն ու համեղն է: Դուք կարող եք ձմռանը բոլետուսը պահել տարբեր եղանակներով, բայց մենք կքննարկենք թթու սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Թթու վարունգի սունկ պատրաստելը

Այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր մարինադի համար `սոճու սնկերի համար, հիմնականում դրանք տարբերվում են համեմունքների և խոտաբույսերի հավաքածուով, ինչպես նաև ջերմային բուժման ժամանակով և եղանակով: Բայց նախքան բոլետուսը թթելը, դրանք պետք է պատշաճ պատրաստված լինեն:

1. Անտառում հավաքված սնկերը պետք է լավ լվացվեն `ավազը և անտառի բոլոր մանր բեկորները հեռացնելու համար: Եթե սնկերի վրա վնասներ կան, ապա դրանք պետք է կտրվեն:
2. Սունկը պետք է մանրակրկիտ դասավորված լինի և համոզվի, որ բոլետուսի մեջ չկա կեղծ ծովախեցգետնի սունկ, որը կոչվում է մաղձ:
3. Այնուհետեւ փոքր նմուշները մնում են անձեռնմխելի, մեծերը կտրվում են շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք մոտավորապես նույն չափի լինեն, ինչ փոքր սնկերը:
4. Նախքան մարինացնելը, սոճու սունկը պետք է առնվազն 20 րոպե եփվի աղած ջրի մեջ: Բայց փորձառու սնկ հավաքողները խորհուրդ են տալիս չորացնել առաջին արգանակը եռալուց 5 րոպե հետո:
5. Եթե սնկերը ընկղմվել են կաթսայի հատակին, ապա դրանք լիովին պատրաստ են: Մենք դրանք լցնում ենք քամիչի մեջ, ողողում և ապա գործում ըստ բաղադրատոմսի:

Մարինադի համար, բացի աղից, շաքարից և քացախից, կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, բայց որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի փոքր թակած չորացրած պորկինի սնկով: Սա նախուտեստը շատ ավելի համեղ ու անուշաբույր կդարձնի:

Պարզ բաղադրատոմս `թթու վարունգի սունկ պատրաստելու համար

Մարինացված ծովախեցգետնի սունկը հիանալի նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար: Իսկ ձմռանը նման դատարկ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Հիմնական բանը `սունկ հավաքելիս զամբյուղի մեջ կեղծ բոլետուս չդնելը, որը կարելի է առանձնացնել կտրվածքով: Իսկական սոճու սնկի մեջ միջուկը մնում է սպիտակ կտրվածքից հետո, իսկ կեղծի դեպքում այն դառնում է վարդագույն:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ սնկով;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 2 ճ Սահարա;
• 75 մլ քացախ (9%);
• պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում ենք խեցգետնի սունկը մի քանի ջրերում, մինչդեռ առաջին անգամ նպատակահարմար է բոլետուսը լվանալ աղած ջրի մեջ:

• Մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր ջրով, ավելացնում մի քիչ աղ և եռալուց հետո եփում 1 ժամ:
• Եռացնելուց հետո մենք նորից լվանում ենք սնկերը հոսող ջրի տակ:

• Մարինադի համար եռացրած ջրի մեջ լցնել աղ, շաքար և քացախ: Կրկին եռալուց հետո անջատեք կրակը:
• Մաքուր բանկաների ներքևում դրեք դափնու տերևներ, սև և պղպեղի ոլոռ, բանկաները լցրեք սնկով:

Լրացրեք բոլետուսը աղաջրով, ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք (0.5 լ բանկա `30 րոպեի ընթացքում, 1 լ - 50 րոպե):

Սնկով պահածոներից հետո գլորեք, շրջվեք և այս դիրքում դրանք ամբողջովին սառեցրեք, այնուհետև դրանք տեղափոխեք պահեստ:

Ceps- ը պետք է մշակվի բերքահավաքից հետո 12 ժամվա ընթացքում, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց սննդանյութերի մեծ մասը:

Անուշահոտ թթու վարունգի սունկ

Ձմռանը այս պատրաստման համը խոզի սնկից մեծապես կախված է հավելումներից `համեմունքների և խոտաբույսերի տեսքով: Մենք առաջարկում ենք սնկով խորտիկ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը ձեզ անպայման դուր կգա: Թթու սունկը համեղ ու անուշաբույր է:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ պորցինի սնկով;
• մի փունջ սամիթ;
• Դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ;
• 0, 5 ճաշի գդալ լ աղ

Մարինադի համար (1 լիտր).

• 4 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 130 մլ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

Մենք տեսակավորում ենք հավաքված սնկերը, մաքրում դրանք անտառի բեկորներից, կտրում կտորների և լավ ողողում:

• Լցնել բոլետուսը մի կաթսայի մեջ, լցնել այն ջրով և բերել եռալ:
• Դրանից հետո սնկերը դրեք քամիչի մեջ, ողողեք, մաքուր ջրով վերադարձեք թավայի մեջ: Կրակի վրա դնել, եռացնելուց հետո ավելացնել աղը և եփել 30 րոպե: Այնուհետև սոճու սնկերը կրկին պետք է լվանալ սառը ջրով:

• Մարինադի համար աղ և շաքար լցնել ջրի մեջ, լցնել քացախը և եռացնել:
• Այս պահին դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:Նյութի մանր կտրատել սամիթը:
• Սունկը դրեք եռացող մարինադի մեջ և եփեք 15 րոպե:

• Դրանից հետո մենք սամիթ ենք ուղարկում բոլետուս և դրանք եփում ենք բառացիորեն ևս մեկ րոպե:
• Մենք սունկը մարինադի հետ միասին դնում ենք համեմունքների բանկաների մեջ, սեղմում ենք կափարիչները և սառչելուց հետո դրանք դնում ենք զով տեղում պահեստավորման համար:

Խորհուրդ է տրվում սնկերը եփել տապակի մեջ, քանի որ շատ մետաղներ օքսիդանում են սննդի հետ շփվելուց հետո:

Ինչպես համեղ թթու դնել պորցինի սնկով

Մենք առաջարկում ենք ձմռան համար թթու վարունգի սունկ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս: Պահածոյացման գործընթացը պարզ է, ամեն ինչ պարզ է, արագ, և արդյունքը շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պորցինի սնկով;
• 3 մեխակ սխտոր:

Մարինադի համար (1 լիտր).

• 1 tbsp. լ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 2, 5 Արվեստ. լ քացախ (9%);
• 5-8 պղպեղի հատիկ;
• 2 մեխակ բողկ;
• 3 դափնու տերև;
• Հաղարջի 4 տերև;
• 2 սամիթ հովանոց:

Նախապատրաստում.

• Մաքրված պորցինի սնկերը լավ լվացեք և կտրեք կտորների:
• Մենք բոլետուսը դնում ենք կաթսայի մեջ եռացող ջրով և եփում 20 րոպե: Այնուհետև այն նորից ծալում ենք մաղի վրա և դնում հոսող ջրի տակ:

Մենք սնկերը վերադառնում ենք տապակի մեջ, լցնում մաքուր ջրով, դնում աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, հաղարջի տերևներ և սամիթ հովանոցներ: Եռացնելուց հետո եփել 10 րոպե:

Քացախը լցնելուց հետո սնկերը եփեք մարինադի մեջ ևս 10 րոպե:

• Սխտորը դրեք բանկայի մեջ և մարինադի հետ միասին լցրեք սնկով:
• Մենք բանկաները կափարիչներով սերտորեն շրջում ենք պարունակությամբ, շրջում ենք դրանք, սառեցնում և դնում պահեստում:

Սնկերը մթնելուց խուսափելու համար, նախքան դրանք մարինադ ուղարկելը, ջուր լցրեք փոքր քանակությամբ աղ ավելացնելով:

Թթու վարունգի սնկերի բաղադրատոմսը `առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման մարինացված սպիտակ սնկերի պատրաստման բաղադրատոմսը ձմռան համար համեղ սնկային պատրաստուկը պահպանելու ամենահեշտ միջոցն է: Բոլետուսը համեղ է, անուշաբույր և շատ ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ պորցինի սնկով;
• սխտոր `համտեսել;
• 5 մեխակ բողկ;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ քացախ (9%);
• 5 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 0.5 թեյի գդալ սև պղպեղի ոլոռ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված ծովախեցգետնի սունկը կտորների, լավ ողողեք, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա:

• Եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը, մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք մեկ ժամ:
• Այնուհետեւ սնկերը լցրեք քամիչի մեջ, լվացեք հոսող ջրի տակ:

Մարինադի համար ջրի կաթսա ուղարկեք աղ, մեխակ, դափնու տերևներ, կծու և սև պղպեղի հատիկներ:

• Մենք կրակի վրա ենք դնում և հենց մարինադը եռում է, դրա մեջ դնում ենք սնկով, եփում 20 րոպե:
• Լցնել քացախը եփելուց 10 րոպե առաջ:
• Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկայի մեջ սխտոր դրեք ըստ ճաշակի, այնուհետև մարինադի հետ միասին լցրեք սնկով:

Մենք սնկերի բանկաները սերտորեն պտտում ենք կափարիչներով, շրջում, ծածկում սրբիչով և սառչելուց հետո դրանք տեղափոխում պահեստ:

Մարինացված պորցինի սունկ դարչինով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել ձմռանը դարչինով սպիտակ թթու սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսին: Սունկը զարմանալիորեն անուշաբույր է, համեղ և շատ կծու:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 10 գ շաքար;
• 6 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 1 գ դարչին;
• 1 գրամ մեխակ;
• 3 գ կիտրոնաթթու;
• 5 tbsp. լ քացախ (5%):

Նախապատրաստում.

• Մենք տեսակավորում ենք սոճու սունկը, կտրում կտորների և լավ ողողում:
• Gուրով կաթսայի մեջ լցնել 50 գ աղ և 2 գ կիտրոնաթթու, որը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով:
• Սունկը դնում ենք աղաջրի մեջ և եռալուց հետո եփում 1 ժամ: Խոհարարության գործընթացում անպայման հեռացրեք փրփուրը:

Եփած սնկերը գցեք մաղի վրա և լվացեք հոսող ջրի տակ:

Մարինադի համար ջուր, կաթսայի մեջ լցնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, աղացած դարչին, ավելացնել մեխակ և պղպեղի հատիկներ:

• Մարինադը եռացրեք, ապա լցրեք քացախը, կրկին եռացրեք և անջատեք կրակը:
• Սունկը դրեք բանկաների մեջ, լցրեք տաք մարինադով, ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 40 րոպե:

Բոլետուսի բանկաները գլորեք եռացրած կափարիչներով և թողեք ամբողջովին սառչեն տաք սրբիչի տակ:

Պորցինի սնկով մարինադի ունիվերսալ բաղադրատոմս

Մենք առաջարկում ենք ունիվերսալ մարինադի բաղադրատոմս, որը հարմար է ոչ միայն բոլետուսի, այլև անտառային սնկերի և նույնիսկ շամպինյոնների այլ տեսակների համար: Սունկը շատ համեղ է, հաճելի բուրմունքով:

Բաղադրությունը:

• 800 գ սնկով;
• 250 մլ ջուր;
• 4 tbsp. լ քացախ;
• 1, 5 Արվեստ. լ աղ;
• 2 ճ Սահարա;
• 3-4 մեխակ բողկ;
• 6-9 ոլոռ սև պղպեղ;
• 6 հատիկ պղպեղի ոլոռ;
• 3 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

1. Կտրատված ճակնդեղի սնկերը կտրեք կտորների և լվացեք մի քանի ջրերում:
2. Դրանից հետո, կես ժամ, եռացրեք բոլետուսը աղած ջրի մեջ, մենք պետք է հեռացնենք փրփուրը:
3. Մենք լվանում ենք խաշած սնկերը, վերադառնում մաքուր կաթսա:
4. Լցնել ջուրը բոլետուսի մեջ, դնել աղ, շաքար, դափնու տերև, մեխակ, պղպեղի հատիկներ և լցնել քացախի մեջ:
5. Մենք կրակի վրա ենք դնում և սունկը պատրաստում ենք մարինադի մեջ 12 րոպե:
6. Այնուհետև սունկը աղի հետ միասին դնում ենք բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և ուղարկում ենք 15 րոպե ստերիլիզացման:
7. Հետո գլորում ենք, սառեցնում վերմակի տակ ու դնում պահեստում:
8. Եթե ցանկանում եք սնկով խորտիկ պահել մինչև գարուն, ապա սեղանի քացախը պետք է փոխարինվի քացախի էությամբ:

Թթու վարունգի սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, իսկ նախուտեստը համեղ է ստացվում: Հիմնական բանը շատ համեմունքներ և համեմունքներ չօգտագործելն է, հակառակ դեպքում դրանք կսպանեն սնկի համը: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, ձմռանը բոլետուսը կարող է աղվել, չորացվել կամ պարզապես սառեցվել: