Կաղամբով ապուր պատրաստելը ըստ դասական բաղադրատոմսի

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Առաջին ճաշը

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• տավարի միս
• գազար
• սոխ
• թթու կաղամբ
• կարտոֆիլ
• տոմատի մածուկ
• աղ պղպեղ
• դափնու տերև
• բուսական յուղ

Թթու կաղամբով ապուրը ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստվել է Ռուսաստանում նույնիսկ մկրտությունից առաջ: Եվ այսօր մենք կկիսենք նման ուտեստի ամենահամեղ բաղադրատոմսերով ՝ դասական տարբերակից մինչև բազմաբնակարան պատրաստվող մթերք պատրաստելը:

Թթու կաղամբով ապուր տավարի մսով

Տավարի թթվասերի դասական ապուրը տավարի արգանակով համեղ հարուստ ապուր է, որը պետք է պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար: Ոսկորների վրա միսը իդեալական է ուտեստի համար, իսկ թթու կաղամբը լավագույնս օգտագործվում է տանը:

Բաղադրությունը:

• 400 գ տավարի միս;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 3 դափնու տերև;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

Տավարի միսը կաթսայի մեջ դրեք ոսկորի վրա, լցրեք ջրով և դրեք կրակի վրա: Եռացնելուց հետո անպայման հեռացրեք փրփուրը և եփեք միսը 1 ժամ:

Այս պահին մենք պատրաստելու ենք բանջարեղենը, այսինքն ՝ մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը:

Կարտոֆիլի կեղևավորված պալարները կտրեք խորանարդի: Լցնել կարտոֆիլը պատրաստի արգանակի մեջ, եփել 15 րոպե:

Սոխը և գազարը տապակել տաք յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ բանջարեղենի վրա ավելացնել թթու կաղամբը եւ տապակել եւս 3-4 րոպե:

Այնուհետև դրեք տոմատի մածուկ կամ լցրեք տոմատի հյութի մեջ, խառնել և եփ գալ 10 րոպե:

Այժմ մենք բոլոր բանջարեղենը փոխանցում ենք կարտոֆիլով արգանակին, ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել 10 րոպե:

Միսը առանձնացրեք ոսկորից և հետ վերադարձեք դափնու տերևների հետ միասին:

Կաղամբով ապուրը եփեք ևս 1 րոպե, անջատեք կրակը և պնդեք պատրաստի ուտեստը 10-15 րոպե:

Եթե թթու կաղամբը շատ թթու է, կարող եք այն լվանալ հոսող ջրի տակ կամ պարզապես թրջել: Չափից ավելի թթու բանջարեղենը կարող է փչացնել ուտեստը:

Խոզի բաղադրատոմս

Թթու կաղամբով ապուրը խոզի մսով ևս մեկ դասական ռուսական բաղադրատոմս է: Նման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `համեղ ապուրի լուսանկարով, նույնպես արժե ուշադրություն դարձնել, կաղամբով ապուրը ստացվում է հարուստ համով, և եթե ցանկանում եք բարձրացնել դրա թթվայնությունը, կարող եք տակից ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ թթու: կաղամբը:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ;
• Խոզապուխտ;
• 2 դափնու տերև;
• 3 սոխ;
• 1 կարտոֆիլի պալար;
• թթու կաղամբ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ.

Նախապատրաստում.

Մենք խոզի կողիկներ ենք ուղարկում տապակի մեջ, որին հաջորդում է խոզի միջուկը, կտրված կտորներով: Եթե միջուկը բռնում են բեկոնի շերտով, ապա այն կտրում ենք և առայժմ մի կողմ դնում:

Այժմ մենք դափնու տերևներ ենք դնում մսի հետ, կես սոխ անմիջապես կեղևի մեջ, ամեն ինչ լցնում ենք ջրով, աղով և դնում կրակի վրա: Եռացնելուց հետո եփել 1 ժամ:

Կտրեք ճարպը կտորների և հալեցրեք ճարպը տապակի մեջ: Բեկոնի հետ միասին դնել մանրացված սխտորի մեխակը: Հենց ճարպը հալվի, հեռացրեք բեկոնի կտորները սխտորով և ավելացրեք կտրատած սոխը:

Թեթև տապակել սոխի բանջարեղենը, այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և 1-2 րոպե անց կրակն անջատել:

Պատրաստի արգանակի մեջ դնել թթու կաղամբ, որը ցանկության դեպքում կարելի է մանրացնել: Եփել մինչև փափուկ:

Այնուհետեւ ավելացրեք կարտոֆիլը, որը մենք կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ և եփեք ապուրը մինչև եփած:

Վերջում ավելացրեք մի մեխակ սխտոր, որը, մի պտղունց աղի հետ միասին, մանրացրեք մինչև մրմնջալը

Մատուցեք պատրաստի կաղամբով ապուրը թթվասերով և, ցանկության դեպքում, թարմ խոտաբույսերով:

Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նիհար խոզի միս, բայց եթե ցանկանում եք հարուստ արգանակ ստանալ, ապա վերցրեք միայն ճարպոտ միս:

Ձկան ապուր

Դասական թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է մսի օգտագործումը, բայց հետո ապուրը պարզվում է, որ շատ կալորիական է:Բայց կա ևս մեկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ ռուսական ուտեստի լուսանկարով, որը կարելի է պատրաստել ձկով: Կաղամբով ապուրը ստացվում է համեղ և առողջ, և ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թարմ, պահածոյացված և նույնիսկ տապակած ձուկ:

Բաղադրությունը:

• ցանկացած ձուկ;
• 250 գ թթու կաղամբ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 5 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած պղպեղ;
• 2 համեմունք ոլոռ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ սև պղպեղ (աղացած);
• 1 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

Ձկների բոլոր մասերը մենք դնում ենք տապակի մեջ, այսինքն ՝ գլուխը, լեռնաշղթան և պոչը, կարող եք մի քանի կտոր ֆիլե դնել: Կաղամբով ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ. Այս բաղադրատոմսում վարդագույն սաղմոնով ապուր եփեք: Մենք ձկները դնում ենք կրակի վրա, եռալուց հետո, եփում ենք 15 րոպե, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Բացի այդ, եռալուց հետո ավելացնել աղը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:

Մինչ արգանակը եփվում է, սոխը, գազարը և բուլղարական պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ:

Տապակել յուղով տապակի մեջ, դնել բոլոր բանջարեղենները և տապակել մինչև փափուկ:

Այժմ բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ և տապակել ևս 1-2 րոպե:

Պատրաստի ձկան արգանակը քամեք, վերադարձեք թավայի մեջ, դրեք կրակի վրա: Կարտոֆիլը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, և հենց որ արգանակը եռա, ուղարկեք և եփեք 15 րոպե:

Եթե թթու կաղամբը երկար է, ապա մի փոքր կտրատեք: Մենք նաև անմիջապես պատրաստելու ենք սխտորը, դրա համար մեխերը պարզապես դանակով մանր կտրատված են:

Ձկան միսը առանձնացրեք ոսկորներից: Մաղադանոսն ու սոխը մանր կտրատել:

Այժմ մենք կարտոֆիլով արգանակ ենք ուղարկում բանջարեղեն, 7 րոպե հետո թթու կաղամբ ենք դնում ձկան կտորների հետ միասին, եփում 5 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, դեղաբույսերի կեսը, ավելացնել պղպեղը, խառնել եւ հեռացնել կրակից:

Կաղամբով ապուրը ծածկեք կափարիչով և թողեք 10-15 րոպե:

Պատրաստի ձկան ապուրը լցնել ափսեների մեջ, դնել տաք պղպեղի մի փոքր պատիճ, ցանել դեղաբույսերով և մատուցել:

Կաղամբով ապուր կոլոլակով

Այսօր թթու կաղամբից կաղամբով ապուր պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան: Այս դասական բաղադրատոմսերից է թթու կոլոլակով ապուրը, որը կարելի է պատրաստել հավով կամ ցանկացած այլ աղացած միսով: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, և կաղամբով ապուրը համեղ և հարուստ է:

Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի ազդր ֆիլե;
• 350 գ թթու կաղամբ;
• 0.5 բաժակ մարգարտյա գարի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• կես քաղցր պղպեղ;
• 1 լոլիկ;
• 30 գ սառեցված սպանախ;
• պղպեղ `համտեսել;
• կանաչի `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Մենք անմիջապես թթու կաղամբ ենք ուղարկում տապակի մեջ:

Մարգարտի գարին նախապես թրջեք սառը ջրում 2-3 ժամ, այնուհետև լցրեք այն թթու բանջարեղենի վրա: Լրացրեք ջրով և եփեք 40 րոպե: Եթե ձեզ դուր է գալիս, երբ կաղամբը ճռճռում է պատրաստի ապուրի մեջ, ապա այն ավելացրեք հացահատիկի պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ:

Այս պահին մենք հավի ազդրից միսը գլորում ենք մսաղացով:

Ստացված աղացած միսից մենք կոլոլակ ենք ձևավորում: Անհրաժեշտ չէ աղացած միսին այլ բան ավելացնել, քանի որ կոլոլակները ներծծված կլինեն բոլոր անհրաժեշտ համերով:

Այժմ կոլոլակները գարու և կաղամբի հետ դրեք արգանակի մեջ, եփեք 15 րոպե: Թակած սոխը և քերած գազարը տապակել կարագով թավայի մեջ մինչև փափուկ:

Դրանից հետո բանջարեղենի մեջ ավելացրեք լոլիկ, քաղցր պղպեղ և սպանախ, կտրեք փոքր կտորների, խառնեք և շարունակեք տապակել ևս 7 րոպե: Բանջարեղենի տապակելուց հետո մենք այն ուղարկում ենք կաղամբով ապուր:

Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, դեղաբույսեր, եփել ապուրը եւս 10 րոպե եւ հեռացնել կրակից: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս երեկոյան պատրաստել կաղամբով ապուր, որպեսզի հնարավորինս երկար թրմվեն և էլ ավելի համեղ դառնան:

Սրանք թթու կաղամբից պատրաստված ռուսական կաղամբով ապուր են `համեղ և հարուստ, որը կարելի է եփել ըստ առաջարկվող դասական բաղադրատոմսերից որևէ մեկի: Դե, բոլորը, ովքեր սիրում են պատրաստել նման ուտեստ, գիտեն, որ կաղամբով ապուրը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր և հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: