Raffaello տորթի պատրաստում `ամենահամեղ բաղադրատոմսի համաձայն

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  1,5 ժամ

Բաղադրությունը

• ձու
• ալյուր
• շաքարավազ
• մասկարպոնե պանիր
• խտացրած կաթ
• կրեմ
• կոկոսի փաթիլներ
• նուշ
• քաղցրավենիք «Ռաֆայելո»

Մի քանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, թե ինչպես կարելի է թխել Ռաֆայելո տորթը տանը: Այն բաղկացած է նուշի շերտով փարթամ բիսկվիթից, ձյունաճերմակ քաղցր սերուցքից եւ կոկոսի փաթիլներից:

Ռաֆայելո տորթ

Rafaello տորթը համեղ կոկոսի դեսերտ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է թխել տանը: Իհարկե, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել պարզ, բայց արդյունքն արժե այն, քանի որ աղանդերը պարզվում է, որ շատ նուրբ է ճաշակի և հիասքանչ տեսքով:

Բիսկվիթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 6 ձու;
• 160 գ ալյուր;
• 200 գ շաքար;
• 10 գ վանիլային շաքար:

Կրեմի համար.

• 500 գ մասկարպոնե պանիր;
• 200 մլ խտացրած կաթ;
• 250 մլ սերուցք (33-35%);
• 30 գ կոկոսի փաթիլներ:

Տորթի համար.

• 100 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 50 գ նուշ;
• 7-9 Rafaello քաղցրավենիք:

Նախապատրաստում.

Սկսենք թխվածքաբլիթ պատրաստելուց: Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, շաքարավազի կեսը լցրեք դրանց մեջ և հարեք 10 րոպե, որպեսզի զանգվածը մեծանա ծավալով:

Մնացած շաքարավազի հետ հարեք ձվի սպիտակուցները մինչև պինդ գագաթները:

Այժմ աստիճանաբար ներմուծեք սպիտակները դեղնուցների հարած զանգվածի մեջ, ներքևից վերև սպաթուլայով թեթև շարժումներով խառնել:

Դրանից հետո ալյուրը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ և հունցել միատարր խմոր:

Կաղապարի հատակը ծածկել մագաղաթով և լցնել խմորով, դնել ջեռոցում 40 րոպե, ջերմաստիճան 180 ° C:

Կրեմի համար սերուցքը լցնում ենք ամանի մեջ, սկզբում ծեծում ցածր արագությամբ, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնում արագությունը:

Հենց որ սերուցքը թանձրանա, ավելացրեք խտացրած կաթ, այնուհետև մասկարպոնե, մենք շարունակում ենք ցածր արագությամբ հարել մինչև հարթ, բայց ոչ երկար, հակառակ դեպքում կրեմը կճեղքվի, և կրեմը կդառնա հեղուկ:

Կոկոսի փաթիլները լցնել գրեթե պատրաստի կրեմի մեջ, խառնել, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառը տեղում:

Պատրաստի թխվածքաբլիթը ամբողջությամբ հովացրեք և կտրեք այնպես, որ ստանանք երեք տորթ:

Մենք առաջինը դնում ենք անջատվող տեսքով, վերևից քսում ենք կրեմը: Շաղ տալ մանր կտրատած նուշով, որը նախ պետք է մաքրվի և տապակվի չոր տապակի մեջ:

Մենք դնում ենք երկրորդ տորթը, այն նաև կարագով քսում: Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամբողջ տորթը:

Մենք հեռացնում ենք դեսերտը զով տեղում 3-4 ժամ: Հետո հանում ենք, զգուշորեն հանում ձևը, կողքերն ու մակերեսը ամբողջությամբ քսում մնացած կրեմով և բոլոր կողմերից շաղ տալիս կոկոսով:

Theարդարեք տորթը քաղցրավենիքով և աղանդերը մատուցեք սեղանին:

Հետաքրքիր է! Խոզի համեղ թխում, որը թխում են ջեռոցում

Տորթը զարդարելու համար կարող եք գնել կոնֆետներ կամ պատրաստել դրանք տանը: Դա անելու համար կոկոսի կտորները խառնել վանիլինի, խտացրած կաթի և հալված կարագի հետ: Ստացված զանգվածից մենք տորթեր ենք պատրաստում, նուշ ենք դնում, ամեն ինչ գլորում ենք գնդակի մեջ և գլորում ենք կոկոսի մեջ:

Rafaello տորթ առանց թխելու

Եթե իսկապես ցանկանում եք վայելել համեղ դեսերտը տանը, բայց թխվածքաբլիթ թխելու ժամանակ չկա, ապա կա մեկ այլ, ավելի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `առանց թխելու: Rafaello տորթը պարզվում է, որ նույնքան համեղ և քնքուշ է, որքան լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• 350 մլ կաթ;
• 1, 5 Արվեստ. լ ալյուր;
• 2 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա;
• 0.5 բաժակ շաքար;
• 2 tbsp. լ փոշի շաքար;
• 250 մլ սերուցք (33%);
• 100 գ կարագ;
• 300 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 մլ խաշած խտացրած կաթ;
• 100 գ կոկոսի փաթիլներ;
• վանիլին `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Կաթը լցնել կաթսայի կամ հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ալյուր և կարտոֆիլի օսլա: Ավելացնել մի քիչ վանիլին, խառնել, դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանալը:

Մենք փափուկ կարագ ենք ուղարկում պատրաստի և արդեն սառեցված կրեմին, խառնում ենք մինչև հարթ:

Մենք վերցնում ենք ցանկացած ձև, դնում ենք մի գդալ սերուցք և տարածում մակերեսի վրա:

Վերևից դրեք թխվածքաբլիթների շերտ:

Այժմ մենք ավելի շատ թխվածքաբլիթներ ենք վերցնում, մի կողմը քսում ենք խաշած խտացրած կաթով և տարածում ենք խտացրած կաթի հաջորդ շերտը ներքև, թեթև սեղմում ներքև:

Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք ամբողջ կրեմը և տարածում այն լյարդի վրա:

Վերևում դրեք թխվածքաբլիթների մեկ այլ շերտ:

Սառը սերուցքը լցնում ենք խառնիչի ամանի մեջ և հարում: Հենց սերուցքային զանգվածը լավ պահի իր ձևը, ավելացրեք շաքարավազը և նորից հարեք:

Տորթի գագաթին դրեք կարագը և հարթեցրեք այն ամբողջ մակերևույթի վրա:

Աղանդերը շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով և այն 2-3 ժամով ուղարկեք սառնարան, կարող եք ամբողջ գիշեր:

Կրեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր, ապա տորթը կստացվի այլ համով: Դա անելու համար թթվասերը ծեծեք շաքարի փոշու և խտացուցիչի հավելումով, որպեսզի կրեմը հաստ լինի:

Rafaello տորթ `փխրուն շերտով

Խրթխրթան շերտով Rafaello տորթը ևս մեկ համեղ դեսերտ է, որը կարելի է հեշտությամբ և պարզապես պատրաստել տանը: Լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն ՝ կա շատ կոկոս, ինչպես նաև վաֆլիներով և նուշով սպիտակ շոկոլադի վրա գանաշի շերտ:

Բիսկվիթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 4 ձու;
• 125 գ շաքար;
• 90 գ ալյուր;
• 15 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 35 գ կարագ:

Կրեմի համար.

• 150 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 70 մլ սերուցք (33%);
• 55 գ կարագ;
• 40 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 250 գ սերուցքային պանիր:

Լրացնելու համար.

• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 30 գ սերուցք (33%);
• 50 գ նուշ;
• վաֆլի:

Ներծծման համար.

• 100 մլ ջուր;
• 50 գ շաքար;
• 30 մլ խտացրած կաթ:

Կրեմը ծածկելու համար.

• 240 գ սերուցքային պանիր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• վանիլին `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Մենք շաքարավազով ձվերը ուղարկում ենք տարայի մեջ, դնում ջրային բաղնիքի մեջ և, անընդհատ խառնելով, ապահովում, որ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծարվեն:

Այժմ ձվի խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ և հարեք այնքան, մինչև ստացվի սպիտակ փափկամազ զանգված:

Այնուհետև մենք մաղում ենք ալյուրի կեսը, նրբորեն խառնում և ապա լցնում հալված կարագի մեջ:

Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած ալյուրն ու կարագը, խառնել մինչև հարթ:

Վերջում լցրեք կոկոսի փաթիլները և նորից խառնեք ամեն ինչ:

Խմորը լցնել պառակտված կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 40 րոպե, 170 ° C ջերմաստիճանում:

Մենք պատրաստի թխվածքաբլիթը բաց ենք թողնում կաղապարից, մի փոքր սառեցնում ենք, փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և մի քանի ժամ դնում ցրտին:

Կրեմը պատրաստելու համար մենք շոկոլադի կտորներն ուղարկում ենք տարայի մեջ, լցնում դրանք տաքացրած սերուցքով և հարում մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Ավելացնել կտորների կտրված կարագը և նորից խառնել մինչև հարթ:

Դրանից հետո մենք թափում ենք կոկոսի փաթիլները, խառնում, շփման մեջ ծածկում փայլաթիթեղով: Ստացված խառնուրդը լավ սառեցրեք:

Սառեցված զանգվածը հարում ենք, և հենց սպիտակվում է, վրան ավելացնում ենք սերուցքային պանիր և նորից հարում հարիչով:

Միջուկի համար վերցնում ենք նաև սպիտակ շոկոլադը, հալեցնում այն տաք սերուցքով և ստացված գանաշը լցնում խմորեղենի տոպրակի մեջ, դնում սառնարանում մի քանի ժամ: Այժմ մենք վերցնում ենք վաֆլիները, դրանք կտրում կտորների և այնպես, որ նրանք ավելի շատ ճռճռան, չորացրեք դրանք չոր տապակի մեջ:

Մենք լվանում ենք նուշը, մաքրում և չորացնում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ընկույզը կտրատեք կտորների:

Տորթերը թրջելու համար պատրաստեք օշարակը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել ջրով, ավելացնել խտացրած կաթը, դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո կրակի վրա պահել ևս 1 րոպե:

Թխվածքաբլիթը կտրեք 3 տորթի: Առաջինը թրջեք օշարակով եւ վերեւից քսեք սերուցքի շերտ:

Այնուհետև մենք պատրաստում ենք սերուցքի կողմերը, և արդյունքում առաջացած դեպրեսիայի մեջ մենք ուղարկում ենք գանաշը, հավասարեցնում այն, դրա վրա շաղ տալիս նուշ և թակած վաֆլիներ:

Վերևից քսեք կրեմի մեկ այլ շերտ և հարթեցրեք:

Այնուհետև դրեք տորթի երկրորդ շերտը և, նախորդ շերտի նման, ծածկեք այն կրեմով և դրեք միջուկը:

Այժմ վերջին տորթը, թրջեք այն օշարակով և մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարան:Այս պահին մենք պատրաստելու ենք սերուցք դեսերտը ծածկելու համար, պարզապես հարել սերուցքային կաթնաշոռը շաքարի փոշիով, վանիլինով և փափուկ կարագով:

Տորթն ամբողջությամբ պատում ենք պատրաստի կրեմով և բոլոր կողմերից շաղ տալիս կոկոսով:

Հետաքրքիր է! Խտացրած կաթով «ընկույզների» համար փխրուն խմորեղենի պատրաստում

Թխվածքաբլիթը չի կարող ցրտին պահվել, բայց այս կերպ այն կդառնա խոնավ և չի քանդվի կտրելիս և հավաքելիս:

Ազնվամորու տորթ «Ռաֆայելո»

Այսօր հայտնի աղանդերի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա: Առաջարկում ենք փորձել տանը թխել Rafaello ազնվամորու տորթ: Լուսանկարով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է, և նրբությունն ինքնին խելագարորեն համեղ է ստացվում:

Բիսկվիթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 4 ձվի սպիտակուց;
• 70 գ նուշի ալյուր;
• 40 գ կոկոսի ալյուր;
• 40 գ շաքար;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ:

Կրեմի համար.

• 4 ձվի դեղնուց;
• 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
• 120 գ շաքար;
• 100 գ կարագ;
• 300 մլ սերուցք (30%-ից);
• 300 մլ կոկոսի կաթ;
• 5 գ ժելատին:

Ազնվամորու շերտի համար.

• 230 գ ազնվամորի խյուս;
• 70 գ շաքար;
• 6 գ խնձորի պեկտին:

Կոկոսի կաթի համար.

• 350 մլ կովի կաթ;
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ:

Նախապատրաստում.

Ձվի սպիտակուցներով ամանի մեջ լցնել աղը և հարել մինչև թեթև փրփուրը: Դրանից հետո թափեք շաքարավազը և շարունակեք հարել մինչև բեզենգայի վիճակը: Առանձին տարայի մեջ շաքարի փոշին խառնել նուշի և կոկոսի ալյուրի հետ: Կոկոսի ալյուր ստանալը շատ պարզ է, հարկավոր է մանրացնել կոկոսի փաթիլները:

Մաղել ստացված խառնուրդը և խառնել հարած ձվի սպիտակուցների հետ:

Մենք խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և մատուցման մատանիներով դնում այն մագաղաթով թխման թերթիկի վրա, պատրաստում ենք երկու տորթ և ուղարկում ջեռոց 25-30 րոպե, ջերմաստիճան 180 ° C:

Կրեմի համար եկեք նախ կոկոսի կաթ պատրաստենք: Կոկոսի փաթիլները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կովի կաթը և դնել կրակի վրա: Եռացնելուց հետո խառնուրդը եռացրեք 6-7 րոպե, այնուհետև դրեք սառնարան և լավ քամեք:

Այժմ կոկոսի կաթի մեծ մասը լցրեք կաթսայի մեջ և մի քիչ ՝ դեղնուցներին: Դեղնուցներին ավելացնում ենք նաեւ օսլա: Շաքար - մասամբ դեղնուց և մասամբ ՝ կաթ: Մենք կաթը ուղարկում ենք կրակին, և դեղնուցները մանրացնում ենք բոլոր հավելումներով:

• Կաթը եռալուց հետո մասեր ավելացրեք ձվի խառնուրդին և ամեն ինչ արագ խառնեք, որպեսզի դեղնուցները չխաշվեն: Ստացված խառնուրդը վերադարձրեք կրակին և եփեք սերուցքը մինչև թանձրանա: Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում, փաթաթում մագաղաթով և դնում սառը տեղում:
• Կարտոֆիլին ավելացնել կարագ, խառնել, ապա ավելացնել ժելատին: Coածկեք փայլաթիթեղով և սառը, բայց ոչ սառնարանում, այլ սենյակային ջերմաստիճանում:

• Շերտի համար խնձորի պեկտինը խառնել 1 դեսերտ գդալ շաքարավազի հետ: Կաթսայի մեջ լցնել ազնվամորու խյուս, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա: Mերմացրեք հատապտուղների խառնուրդը մինչև 60 ° C, այնուհետև ավելացրեք պեկտինը շաքարով, եռացրեք 2-3 րոպե:
• Մենք հանում ենք տորթերը և յուրաքանչյուրը քսում ենք ազնվամորու շերտով, ծածկում ենք ֆիլմով և թողնում մինչև հատապտուղի շերտը կարծրանա:

Այս պահին ծեծեք սառը սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները, այնուհետև սերուցքային զանգվածը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի: Կրկին հարել կրեմը և հարել սերուցքը:

Ազնվամորու շերտով առաջին տորթը դրեք պառակտված մատանիի մեջ, այնուհետև սերուցքի մի մասը և, ցանկության դեպքում, ազնվամորիները շարեք վերևում:

Այժմ մենք դնում ենք ազնվամորու շերտով երկրորդ տորթը, կրկին սերուցք և աղանդերը դնում սառնարանում, որպեսզի սերուցքն ամբողջությամբ սառչի:

Տորթը հանելուց հետո, զգուշորեն հանել մատանին, բոլոր կողմերից շաղ տալ կոկոսով և զարդարել այն ըստ ձեր ցանկության, կարող եք օգտագործել հատապտուղներ և կոկոսի քաղցրավենիքի կես:

Rafaello տորթը զարմանալի համով դեսերտ է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք թխել տանը: Չնայած երկար պատրաստման գործընթացին, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կհաղթահարի բաղադրատոմսը, գլխավորը քայլ առ քայլ լուսանկարներին հետևելն է: Աղանդերային տորթերը կարող են լինել ոչ միայն թխվածքաբլիթ, այլև ավազ և նույնիսկ կաթնաշոռ:Կրեմի պես, այն կարելի է պատրաստել կրեմ, յուղալի, թթվասեր ՝ խտացրած կաթից կամ կաթնաշոռից: