Բրոկկոլի ձմռանը սառեցնելու լավագույն եղանակները

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Բրոկոլիի կաղամբը զբաղեցնում է բոլոր բանջարեղենների առաջատար դիրքերից մեկը վիտամինների, հանքանյութերի և սնուցիչների պարունակությամբ: Այն պարունակում է առավել բուսական սպիտակուց, վիտամին C և սերոտոնին, որոնք էական են լավ տրամադրության համար: Բրոկոլին նաեւ սինթեզում է մի նյութ, որը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ:

Դուք կարող եք անվերջ թվարկել բանջարեղենի օգտակար հատկությունները, որոնք աճում են գրեթե յուրաքանչյուր ամառային բնակչի մահճակալներում, բայց հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ձմռանը բրոկկոլիի սառեցմանը տանը:

Բրոկոլին պահպանման առումով շատ չարաճճի բանջարեղեն է: Կաղամբը չի հանդուրժում ջերմությունը, հետևաբար, այն պարտեզից վերցնելուց անմիջապես հետո այն պետք է դնել զով սենյակում, և ավելի լավ է սառեցնել այն: Երբ պատշաճ կերպով սառեցվի, այն կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները:

Բրոկոլիի բերքահավաքի ժամանակը և պայմանները

Սառեցման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, և ձմռանը բրոկկոլի պատրաստելը ձեր ժամանակից շատ չի խլի: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բերքահավաքի արտադրանքի որակին և տեսքին:

Պարտադիր պայմաններ

Բերքահավաքի ժամանակը հունիսի վերջն է կամ հուլիսի սկիզբը, երբ ծաղկաբույլերը դեռ չեն բացվել և պարունակում են սննդանյութերի առավելագույն քանակ:

Սառեցման համար հարմար են միայն կանաչ ծաղկաբույլերը ՝ առանց մեկ թերության:

Արժե նախապես հոգ տանել, որ բանջարեղենի մշակման սարքավորումները ձեռքի տակ են: Սա կդարձնի բրոկկոլի պատրաստման գործընթացը ավելի դյուրին և արագ:

Ձեզ հարկավոր կլինի

• 2 կաթսա;
• կտրող տախտակ;
• սուր դանակ;
• սառնարանային պայուսակներ կամ տարաներ;
• սրբիչ կամ չորացման սկուտեղ:

Կախված ձեր ընտրած կաղամբի ծաղկաբույլերի ջերմամշակման եղանակից ՝ ստուգեք և պատրաստեք երկկողմանի կաթսա կամ մուլտիպլիկատոր:

Կաղամբի ծաղկաբույլերի պատրաստում

Բերքահավաքից առաջ արտադրանքի մաքրումը նախապայման է ձմռանը բրոկկոլի սառեցնելու համար.

1. Մենք հեռացնում ենք կեղտը, չոր տերևները, կոշտ ցողունները, կապտուկները և դեղին բողբոջները:
2. Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի մեջ կամ ներծծեք 1 ժամ և միայն դրանից հետո լվացեք այն ծորակի տակ:
3. Ձեռքով առանձնացրեք կամ սուր դանակով կաղամբը կտրեք 2-3 սանտիմետր չափով առանձին ծաղկաբույլերի մեջ:
4. Բրոկոլիի կտորները նորից թրջեք սառը ջրի մեջ և սպասեք 30 րոպե:

Acրի թթվայնացումը կօգնի պահպանել արտադրանքի կանաչ գույնը: Դրա համար հարմար են կիտրոնի հյութը, կիտրոնաթթվի լուծույթը կամ սեղանի քացախը: Հաշվարկը կատարվում է 1 թեյի գդալ նյութի 1 լիտր ջրի դիմաց:

Սպիտակեցում

Սառեցնելուց առաջ բրոկոլին պետք է սպիտակեցվի ՝ պահպանելու համար նրա բոլոր օգտակար հատկությունները: Սա հավաքված ծաղկաբուծության կարճաժամկետ ջերմային բուժում է `գոլորշով կամ եռացող ջրով սառեցնելուց առաջ:

yandex_ad_1

Սպիտակեցումը կարող է կատարվել բանջարեղենը տապակի մեջ եռացնելով կամ երկկողմանի կաթսայով

Կաթսայի մեթոդը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհանոցում ունի տարատեսակ տարողությունների ամաններ, և բրոկկոլի մշակելու գործընթացում որևէ դժվարություն չպետք է առաջանա:

1. Վերցրեք 3 լիտր կաթսա և լցրեք այն մինչև ծավալի 2/3 մասը:
2. Bուրը եռացրեք եւ ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ:
3. Լվացված կաղամբի ծաղկաբույլերը մենք ավելացնում ենք եռացրած ջրով ջրի մեջ և եփում 2 րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. Անջատեք գազը և թափեք եռացող ջուրը:
5. Բրոկկոլին դրեք սառը սառույցի ջրի մեջ 30 րոպե:
6. Մենք հանում ենք պատրաստված ծաղկաբույլերը և դնում դրանք սրբիչի կամ չորացման սկուտեղի վրա:
7. Մենք սպասում ենք արտադրանքի ամբողջական չորացմանը:

Բրոկոլին լիովին պատրաստ է սառեցման:

Steamer մեթոդ

Շոգենավը շքեղություն չէ, այլ օգնական ՝ առօրյա ուտեստների պատրաստման և ձմռանը պատրաստվելու համար: Գոլորշու ազդեցության տակ բրոկոլին կպահպանի իր բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները.

1. Լցնել ջուրը կրկնակի կաթսայի մեջ, սահմանել ցանկալի աշխատանքային ռեժիմը:
2. Կաղամբի ծաղկաբույլերը դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ և սպասեք 3-4 րոպե:
3. Heatերմային ազդեցությունից հետո շոգեխաշած կաղամբը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ:
4. Մենք հանում ենք սառեցված արտադրանքը, դնում այն և սպասում, մինչև բրոկկոլի ծաղկաբույլերը ամբողջությամբ չորանան:

Տանը ձմռանը բրոկկոլի սառեցնելու համար հարմար է շոգենավերի գործառույթով մուլտիկուկեր: Սպիտակեցման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ կրկնակի կաթսայի և սովորական կաթսայի դեպքում:

Երբ բրոկոլին ամբողջությամբ չորանա, անցեք անմիջապես սառեցման գործընթացին: Խորհուրդ է տրվում բրոկկոլի ծաղկաբույլերը հավաքել փոքր մասերում `հատուկ տարաներում կամ սառնարանային տոպրակներում: Դուք պետք է նշեք այն ամսաթիվը և ժամը, երբ բանջարեղենը տեղադրվել է սառնարանում:

Եթե դուք հետևեք բրոկկոլիի ձմռանը տանը սառեցնելու տեխնոլոգիային, ապա դուք և ձեր սիրելիները կվայելեք ամառային արտադրանքի որակը և համը տարվա ցանկացած ժամանակ: Սառնարանում պատրաստված բանջարեղենը չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները և կպահպանի իր վիտամին և հանքային կազմը և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն կուրախացնի ճաշ պատրաստելու հարմարավետությամբ: