Մակարոնեղեն և աղացած միս կաթսա ջեռոցում պանրով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• Մակարոնեղեն
• տոմատի մածուկ
• աղացած միս
• գազար
• սոխ
• զտված յուղ
• աղ
• ձու
• պանիր
• կաթ
• համեմունքներ

Նման ուտեստը, որպես մակարոնի և աղացած միս, չի պահանջում մեծ նյութական և ֆիզիկական ծախսեր, և, հետևաբար, արժանիորեն վայելում է հատուկ ժողովրդականություն աշխատող տնային տնտեսուհիների շրջանում: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի դիվերսիֆիկացնել բոլորին ծանոթ ուտեստները ՝ ջեռոցում եփած պանրով:

Արագ տապակ

Այս բաղադրատոմսում մենք հիմքի համար օգտագործում ենք կիսաթխած արտադրանք: Հետեւաբար, մակարոնի եւ աղացած մսամթերքի ջեռոցում լցոնումը պանրով պետք է պարունակի բավարար քանակությամբ հեղուկ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ է ՝ լուսանկարով:

Հիմնական բաղադրիչներ.

• 450 գ հաստ մակարոն;
• 80 գ տոմատի մածուկ;
• 500 գ ցանկացած աղացած միս;
• 120 գ գազար;
• 130 գ սոխ;
• 60 մլ զտված յուղ;
• աղ `համտեսել:

Բաղադրությունը լցնելու համար.

• 5 խոշոր հավի ձու;
• 120 գ կոշտ պանիր (ցանկացած);
• 1 tbsp. թարմ կաթ;
• աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ բուսայուղով եփել մինչև կիսով չափ եփած, դեն նետել քամոցով և լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը, կտրում ենք սոխը մեծ կտորների մեջ, քերում գազարը ամենամեծ անցքերով:
• Աղացած միսը խառնել համեմունքներով, տոմատի մածուկով և պատրաստված բանջարեղենով:
• Մակարոնեղենի կեսը հավասար շերտով դնել չհրկիզվող տեսքով:

Վերևում ավելացնել աղացած միսը, թեթև տրորել այն տապակի ամբողջ տարածքի վրա ՝ մեծ գդալի հետևով:

• Theածկեք զանգվածը մնացած մակարոնեղենով:
• Խորը ամանի մեջ կաթն ու ձվերը խառնել պատառաքաղով կամ հարել, խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:

Լրացրեք կաղապարը աշխատանքային մասով հեղուկ զանգվածով:

• Երեք քերած պանիր ՝ մեծ անցքերով, ծածկեք կաթսան ամբողջ տարածքով:
• Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճանի, աշխատանքային կտորը դրա մեջ ուղարկում ենք 60 րոպե:
• Հենց որ կեղևը կարմրանա հյուրասիրության վրա, ծածկեք թասը փայլաթիթեղով:

Theաշատեսակը պետք է մատուցվի տաք, կտրված մասերի: Կարող եք մատուցել նաև լոլիկի տաք սոուս կամ թարթառ:

Մակարոնեղեն տապակած աղացած միսով և ցուկկինիով

Հենց որ առաջին ամառային բանջարեղենը հայտնվի այգում, մենք խորհուրդ ենք տալիս ձեր ընտանիքին հաճեցնել մակարոնից և աղացած միսից պատրաստված համեղ և բերան լցնող տապակով `ցուկկինի հավելումով, որը եփում է պանրով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն, ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և ամբողջական ուտեստ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ մակարոնեղեն;
• 300-400 գ աղացած հավ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 միջին երիտասարդ ցուկկինի;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 400 մլ թարմ կաթ;
• 4 հավի ձու;
• երիտասարդ խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• 1 պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում.

Մենք ցուկկինին մանրակրկիտ լվացված և չորացրած սրբիչով քսում ենք կոպիտ քերիչով, խառնել չոր մակարոնի հետ:

• Կտրեք սոխը մեծ խորանարդի մեջ: Մենք ուղարկում ենք նախորդ բաղադրիչներին:
• Մանր կտրատեք մաքուր երիտասարդ կանաչի առատաձեռն մասը: Դուք կարող եք սամիթ և ռեհան վերցնել, կամ օգտագործել մեկը կամ մյուսը:
• Մենք ընդհանուր ուտեստ ենք ուղարկում անուշաբույր խոտաբույսեր և աղացած միս: Ահա երեք 50 գ կոշտ պանիր ամենափոքր քերիչով: Նրբորեն խառնել ամբողջ զանգվածը սպաթուլայի հետ, որպեսզի չխախտեն մակարոնը:

Մակարոնեղենի և աղացած մսամթերքի հիմքը մենք լցնում ենք պանրով ՝ մեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով: Դա կարող է լինել բարդ խառնուրդներ հավի, աղի և աղացած սև պղպեղի, Պրովանսալ խոտաբույսերի և այլն:

Քսեք կերամիկական կաղապարը կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներով կամ քերած տապակած հացով:

Մենք զանգվածը տարածում ենք պատրաստված տարայի մեջ, մակերեսը հավասարեցնում ենք մեծ գդալի հետևով:

• Խառնիչով, բլենդերով կամ պատառաքաղով, ձվերը, կաթը և մի փոքր աղը ծեծեք միատարր զանգվածի մեջ (առանց փրփուրի) խորը ամանի մեջ:
• Լրացրեք զանգվածը ձևի առյուծով և թեթևակի թուլացրեք աշխատանքային կտորը թիակով: Կարևոր է, որ հեղուկը հագեցնի կաթսայի բոլոր շերտերը: Անհրաժեշտության դեպքում, պատառաքաղով կարող եք թափահարել ևս 100 մլ կաթ և 1 ձու `ամեն ինչ կախված է ձևի ծավալից:

Մնացած պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով, շաղ տալիս ուտեստի մակերեսը և այն ուղարկում ջեռոց, նախապես 180 աստիճան տաքացրած, կես ժամ:

Հեռացրեք տապակը ջեռոցից, շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և թողեք կանգնի մեկ ժամվա երրորդը:

Serառայել որպես անկախ ուտեստ բուսական շոգեխաշածով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև կաթնաշոռով: Այս դեպքում կարող եք շատ ավելի քիչ պինդ պանիր վերցնել:

Կաթսա մայոնեզով

Այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է և բավականին հարմար է արագ ճաշի համար: Կարելի է օգտագործել ցանկացած սոուս ՝ ինչպես տնական, այնպես էլ խանութում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 1,5 լիտր խմելու ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 500 գ ցանկացած մակարոնեղեն;
• 1 մեծ սոխ;
• 150 գ ցանկացած որակի կոշտ պանիր;
• 2-3 փող. լ զտված յուղ;
• 3 tbsp. լ տնական աջիկա;
• 3 tbsp. լ տոմատի խյուս;
• 50 գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• 3 tbsp. լ թթվասեր 20%;
• 2 tbsp. լ մայոնեզ «Պրովանսալ»;
• համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի և ցանկության:

Նախապատրաստում.

• Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում այն մեծ խորանարդի մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մենք աղացած միս ենք ուղարկում սոխին, մանրակրկիտ խառնել: Հենց զանգվածը փոխվի գույնի, ավելացրեք կես բաժակ եռման ջուր, որպեսզի միջուկը հյութալի լինի և զանգվածը ծածկեք կափարիչով: Կրճատեք կրակը միջինից, եփ գալ մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի:

Theավալի համար հարմար կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղ ավելացրեք, փաթեթից լցրեք մակարոնեղեն: Խառնել, եփել 7 րոպե մինչև al dente:

Աղացած միսին ավելացնել տոմատի խյուս եւ աջիկա, խառնել: Թողնենք մի քանի րոպե:

• Այդ ընթացքում մակարոնեղենը գցում ենք քամոցով, ողողում: Մենք չորացրած արտադրանքը կաթսայի մեջ ենք ուղարկում մի կտոր կարագով և խառնում, որպեսզի յուրաքանչյուր փետուր կամ կեղև ներծծվի: Կարեւոր է, որ նրանք իրենց ձեւը պահեն թավայի մեջ:
• Պատրաստի աղացած միսը համեմեք համեմով, աղացած պղպեղով, աղով կամ չորացրած ռեհանով և մի փոքր մանրացրեք այն կարտոֆիլի պյուրեով հատուկ սարքով, որպեսզի աղացած միսը հագեցած լինի արգանակով և համեմունքներով:
• Թթվասերն ու ձվերը հարիչով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ: Սոուսը կարելի է համեմել աղով և խոտաբույսերով:

• Քսեք հրակայուն տարան կարագով, ներքևում դրեք պատրաստի մակարոնի կեսը:
• Մենք ուղարկում ենք բոլոր աղացած միսը վերևից:

Ավելացրեք մնացած մակարոնեղենը հարթ հիմքի վրա:

• Բորբոսը հիմքով լցրեք պատրաստված առյուծով:
• Պինդ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և խառնել մայոնեզի հետ: Ստացված զանգվածը հավասար շերտով տարածեք կաթսայի վրա: Coածկեք փայլաթիթեղով:

• Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան, ուղարկում ենք աշխատանքային կտորը և պահում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Theեռոցը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք փայլաթիթեղի տակ 20 րոպե, ապա մատուցելու համար կտրեք մասերի: Դուք կարող եք բուժումը լրացնել թթու բանջարեղենով:

Հունական մակարոնի տապակ աղացած միսով

Արտասահմանյան ուտեստով հյուրերին զարմացնելու համար փորձեք Pastizio բաղադրատոմսը `օգտագործելով միջերկրածովյան խոհանոցին բնորոշ համեմունքներ: Այն հնարավոր չի լինի արագ եփել, բայց համն արմատապես կտարբերվի բոլորին ծանոթ ուտեստի այլ բաղադրատոմսերից: Պատրաստեք բաղադրատոմսի համար պարզապես քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած տավարի միս;
• 0.5 կգ գլանային մակարոն;
• 1 մեծ սոխ;
• 0, 5 ճաշի գդալ տոմատի խյուս;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 0,5 փունջ թարմ դեղաբույսեր;
• աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել;
• 50 մլ կարմիր գինի;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• 3 սկյուռ;
• 100 գ ձիթապտղի կամ այլ անհոտ բուսական յուղ;
• 7-8 փող. լ ալյուր;
• 1 լիտր թարմ կաթ;
• 3 դեղնուց;
• 70 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ:

Նախապատրաստում.

• Յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ ՝ հաստ հատակով:
• Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրում ենք մեծ կտորների, ուղարկում ենք տաքացվող յուղի մեջ, տապակում ենք:
• Մենք աղացած միսը ուղարկում ենք սոխ, խառնել մինչև հարթ, որպեսզի միսը մեծ կտորների մեջ չընկնի:
• Հենց որ ապրանքը փոխի գույնը, այստեղ ավելացրեք պյուրե լոլիկ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, շաքար և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

• Մենք զանգվածը լցնում ենք աղացած պղպեղով և գինով, խառնում, թողնում է եռալ միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի: Կարեւոր է, որ դուք վերջացնեք հաստ զանգվածով փոքր քանակությամբ հեղուկով:
• Կաթսայի մեջ ջուր ենք եռացնում, այստեղ մի քիչ աղ ենք լցնում և հեղուկին մակարոն ենք ուղարկում: Երկար գլանային սպագետին ամենալավն է, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացածը:

• Մենք դրանք եփում ենք 5 րոպե և դեն նետում քամոցով: Հենց որ մակարոնը սառչի, մենք ուղարկում ենք մի փոքր հարած սպիտակուց և 2 ճ.գ. լ քերած պանիր, խառնել:
• Թող աղացած միսը սառչի, խառնեք այն մնացած սպիտակուցների հետ:

• Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը, ավելացրեք մաղած ալյուրը դրան և արագ խառնեք, տաքացրեք մինչև հարթ:
• Կաթը լցրեք մասերի, անընդհատ հարելով զանգվածը հարիչով, տաքացրեք մինչև թանձրանա:

• Մենք մշկընկույզն ուղարկում ենք սերուցքի զանգվածին, այստեղ մեկ -մեկ ավելացնում ենք դեղնուցները, սոուսը համեմում աղով:
• Տեղադրեք քերած պանրի մնացորդները բեշամելի մեջ, նորից խառնեք, որպեսզի ապրանքը հալվի:
• Քսեք ձուլվածքը ձիթապտղի յուղով, մակարոնը դրեք ներքևում: Վրան ավելացնել աղացած միս: Լրացրեք բեշամելի սոուսով: Մենք ամեն ինչ հարթեցնում ենք մեծ գդալի հետևի մասով:

Վրան մակարոնի մակարոնը շաղ տալ աղացած միսով ՝ լավ քերած պանրի շերտով և ուղարկել այն նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Թող ուտեստը մի փոքր սառչի, կտրատեք մասերի և մատուցեք թարմ բանջարեղենով կամ Կեսար աղցանով:

Աղացած միսով և պանրով մակարոնեղենի տապակի նման բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն բոլորի համար, առանց բացառության: Հատկապես կարևոր է հետևել հաջորդականությանը ՝ կենտրոնանալով քայլ առ քայլ լուսանկարների վրա: