Լուլա քյաբաբի բաղադրատոմսը ջեռոցում շամփուրների վրա

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  համեմ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• ոչխարի միս
• Սալո
• սոխ
• զիրա
• Սեւ պղպեղ
• աղ
• կանաչի

Լուլա քյաբաբը համարվում է ավանդական արաբական ուտեստ, որը հիմնականում եփում են փայտածուխի վրա: Բայց հիմա մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս, որոնք հարմարեցված են տնային պայմաններին, երբ քյաբաբը տապակվում է շամփուրի վրա, բայց սովորական ջեռոցում:

Գառան լուլա քյաբաբ

Դասական լուլա քյաբաբը պատրաստվում է գառան մսից `աղացած կամ աղացած միսից: Արեւելյան ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ աղացած մսի մեջ ո՛չ հաց է դրվում, ո՛չ ձու:

Բաղադրությունը:

• 800 գ գառ;
• 200 գ ճարպ պոչ ճարպ;
• 200 գ սոխ;
• 0.5 թեյի գդալ համեմ;
• 0.5 թեյի գդալ չաման;
• 0.5 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• աղ `համտեսել;
• կանաչի `համտեսել:

Նախապատրաստում.

Կտրեք գառանման միջուկը կտորների և ոլորեք մսաղացով:

Մենք նախապես սառեցնում ենք ճարպի պոչի ճարպը, այնուհետև մանրացնում ենք խորանարդի մեջ:

• Սոխը, ինչպես միսը, անցնում է մսաղացով:
• Այժմ մենք ճարպ, սոխ, բոլոր համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչիներ ենք ուղարկում աղացած գառան: Ամեն ինչ լավ հունցեք և թողեք 15 րոպե:

• Աղացած միսը 10 րոպե ծեծել ենք կտրատախտակի վրա: Դա կանխելու է թխելու ընթացքում երշիկները քայքայվելը:
• Այժմ մենք ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ և շամփուրների վրա ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետներ:
• Մենք դրանք դնում ենք մետաղալարով, որը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 40 րոպե (ջերմաստիճանը 200 ° C): 20 րոպե անց քյաբաբը կարելի է շրջել այնպես, որ այն լավ պատրաստվի բոլոր կողմերից:

Թարմ և միևնույն ժամանակ ճարպոտ միսը հարմար է լուլա քյաբաբի համար, ապա ուտեստը համեղ և հյութալի կդառնա:

Տավարի միս

Եթե չեք գտնում լավ գառ, ապա տանը կարող եք տավարի քյաբաբ պատրաստել: Բաղադրատոմսը պարզ է, շամփուրի վրա երշիկները նույնպես ձևավորվում են աղացած միսից և թխում ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի պղպեղ;
• 100 գ ճարպ;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ խորովածի համար;
• չաման և համեմ `ըստ ճաշակի;
• աղ `համտեսել;
• կանաչի `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Նախ, շամփուրները թրջում ենք տաք ջրում, որպեսզի ջեռոցում չայրվեն:
• Այս պահին մենք մաքրում ենք տավարի միսը բոլոր ֆիլմերից և երակներից: Կտրեք կտորների և բեկոնի հետ միասին պտտեք մսաղացով:
• Սոխը և սխտորը մանր կտրատել:
• Աղացած մսի մեջ լցնել սոխը սխտորով, խորովածի համեմունքներով, չամանով և համեմով: Եվ նաև աղը, որի հետ պետք է զգույշ լինել, դրա ավելցուկը կարող է ուտեստը զրկել հյութեղությունից: Մենք ամեն ինչ հունցում ենք:

• Այժմ մենք աղացած միսը ծեծում ենք 10 րոպե, այնուհետև ծածկում ենք փայլաթիթեղով և կես ժամ դնում սառնարանում:
• Թաց ձեռքերով մենք երշիկ ենք պատրաստում աղացած միսից և թել ենք շամփուրների վրա:
• Մենք այն փայլաթիթեղով փռում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ենք ջեռոց 20-25 րոպե, ջերմաստիճանը 200 ° C:

• Այս պահին կտրեք սոխը քառորդ օղակների մեջ:
• Փոքր տարայի մեջ խառնել քացախն ու ջուրը հավասար համամասնությամբ և ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար:
• Լցնել սոխը մարինադով և թողնել 10 րոպե:
• Նյութի մանր կտրատել սամիթը:
• Դրանից հետո քամեք սոխը մարինադից, դրան ավելացրեք կանաչի և լավ խառնեք:

Պատրաստի քյաբաբը դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք թթու սոխով:

Եթե դուք առաջին անգամ եք պատրաստում նման ուտեստ և վախենում եք, որ աղացած միսը չի կպչի շամփուրներին, իմացեք, որ նախքան քյաբաբը ջեռոց ուղարկելը, շամփուրները պետք է հովացնել:

Հետաքրքիր է! Տնական խաչապուրի բաղադրատոմսեր

Աղացած հավ

Աղացած հավը պատրաստում է նաև շատ համեղ լուլա քյաբաբ: Տնային շամփուրների վրա ախորժելի մսի երշիկները կարելի է տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Բաղադրատոմսում առաջարկվում է նաև թթու դնել կարմիր և սովորական սոխը, որը քյաբաբի ավանդական ուղեկիցն է:

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի ֆիլե;
• 1 հավի ոտք (ըստ ցանկության);
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ թարմ դեղաբույսեր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 1-2 թեյի գդալ աջիկա;
• համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Կարմիր սոխը թթու դնելու համար.

• 2-3 կարմիր սոխ;
• կես նարինջ;
• 1 կիտրոն (կրաքարի);
• 2-3 դափնու տերև;
• 1-2 պտղունց մարջորամ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• 5 հատ մաղադանոս (ըստ ցանկության)

Սոխի համար.

• 2 սոխ;
• 0.5 փունջ կանաչի;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 tbsp. լ խնձորի քացախ:

Նախապատրաստում.

Սկսենք թթու դնելով կարմիր սոխից, քանի որ այն պետք է թրմվի: Եվ դրա համար մենք կտրում ենք այն բարակ օղակներով և եռացնում ջուրը:

• Դափնու տերևը լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել սև պղպեղը և դնել սոխը 2 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը քամեք:
• Այժմ քամեք կիտրոնի հյութը և հյութը կես նարինջից մինչև սոխ:
• Հաջորդը, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, մարջորամ, թակած կանաչի և լցնել խնձորի քացախի մեջ:

Ամեն ինչ լավ խառնել և սոխը մարինացնել 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Նման մարինադի առանձնահատկությունն այն է, որ սոխը ձեռք կբերի անսովոր համ և վառ վարդագույն գույն:

Հաջորդ մարինադի համար բարակ կտրատեք նաև սոխը, դրան ավելացրեք աղ, շաքար, խոտաբույսեր: Ավելացնել քացախ և թողնել 10-15 րոպե:

• Այժմ մենք ուղղակիորեն գնում ենք քյաբաբ, բայց նախ թաթերը թաթախում ենք սառը ջրում:
• Հաջորդը, վերցրեք կրծքերը, ոլորեք բլենդերի մեջ կամ դանակով մանր կտրատեք: Դուք նաև կարող եք հավի ոտքից միս ավելացնել կրծքին, այնպես որ քյաբաբը ավելի հյութալի կդառնա:

Այնուհետև աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և սոխ, թակած սխտոր: Ինչպես նաև աղ, համեմունքներ, պղպեղ և աջիկա: Մենք ամեն ինչ լավ հունցում ենք:

• Այնուհետև մենք ծեծում ենք աղացած միսը այնպես, որ այն դառնա համասեռ և խիտ, այնուհետև այն սառեցնում ենք կես ժամ:
• Այժմ մենք աղացած միսից ձևավորում ենք կոտլետներ, դնում շամփուրների վրա և տալիս երկարավուն ձև:
• Մենք քյաբաբը թխում ենք 200 ° C ջերմաստիճանում յուրաքանչյուր կողմից 15 րոպե:
• Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, մատուցեք թթու սոխով, դեղաբույսերով և լավաշով:

Հավի ֆիլե սալորաչիրով շերտավոր խմորով

Այսօր ավելի ու ավելի են հայտնվում արևելյան ուտեստների օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Այսպիսով, տանը, ջեռոցում պատրաստված շամփուրների վրա, կարող եք պատրաստել լուլա քյաբաբ հավի ֆիլեից ՝ սալորաչիրով շերտավոր խմորով: Theաշատեսակը դառնում է անսովոր, համեղ և իդեալական տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ բազիլիկա;
• աղ `համտեսել;
• 0.5 թեյի գդալ hops-suneli;
• 8 սալորաչիր;
• 200 գ շերտավոր խմոր;
• 1 դեղնուց;
• քնջութի սերմեր:

Նախապատրաստում.

Հավի ֆիլեն սոխով ոլորեք մսաղացով: Աղ, միացրած ռեհան և սխտոր, սունելի գայլուկ ավելացնել աղացած միսին և ամեն ինչ լավ հունցել:

Այժմ մենք աղացած միսը ծեծում ենք 5 րոպե, որպեսզի այն դառնա մածուցիկ, այնուհետև դրեք սառնարանում 2 ժամ:

• Այս պահին մենք վերցնում ենք պատրաստի շերտավոր խմորը, մի փոքր գլորում ենք այն և կտրում 1 սմ լայնությամբ շերտերով:
• Դրանից հետո յուրաքանչյուր շամփուրի վրա կպցրեք երկու սալորաչիր:

• Այնուհետև մենք ձեռքերը խոնավացնում ենք ջրով, վերցնում ենք մի փոքր աղացած միս և չոր մրգերի շուրջ ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետ:
• Պատրաստված քյաբաբները խմորի շերտերով փաթաթվելուց հետո:

• Քսեք խմորը հարած դեղնուցով, ցողեք քնջութով և թխեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելի լավ է միսը դանակով կտրատել նուրբ աղացած միսի վիճակի, քանի որ կոմբայնում ոլորելուց հետո այն հյութ կտա, ինչը կբարդացնի աղացած միսը հունցելու գործընթացը:

Խոզի միս

Լուլա քյաբաբը կարելի է տապակել ջեռոցում խոզի թխման թերթիկի վրա, ինչպես նաև շամփուրի վրա: Իշտ է, որոշ տնային տնտեսուհիներ բաղադրատոմսի համար նախընտրում են օգտագործել տավարի պղպեղ և խոզի ճարպային մասեր: Այսպիսով, ուտեստը պարզվում է ոչ այնքան ճարպային, այլ հյութալի և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի միս;
• 3 փոքր սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 0.5 թեյի գդալ չաման;
• 0.5 թեյի գդալ hops-suneli;
• պղպեղ և աղ `համտեսել;
• 1 ձու:

Լրացուցիչ:

• 1 մեխակ սխտոր;
• ցուկկինի;
• գազար;
• համեմունքներ `համտեսել;
• ձիթապտղի ձեթ;
• սոյայի սոուս;
• ռեհան տերեւներ:

Սոուսի համար.

• 2 tbsp. լ թթվասեր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ եւ պղպեղ;
• կանաչի.

Նախապատրաստում.

• Միսը սոխով և սխտորով մանրացրեք մսաղացով, բայց եթե ժամանակ և ցանկություն ունեք, ավելի լավ է ամեն ինչ մանր կտրատել դանակով:
• Այժմ աղ և պղպեղ ավելացնել աղացած միսին, ինչպես նաև չաման և սունելի գայլուկը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

• Ձուն քշեք ամանի մեջ և ծեծեք սովորական պատառաքաղով:
• Աղացած միսից հետո մենք հարում ենք և բաժանում գնդակների:
• Այնուհետև մենք լավ խոնավացնում ենք մեր ձեռքերը հարած ձվի մեջ և քյաբաբ ենք ձևավորում մսի գնդիկներից, թել ենք շամփուրների վրա: Եթե ձեռքում շամփուրներ չկային, ապա պետք չէ վշտանալ, այլ պարզապես քյաբաբը քսած յուղով դնել: Մենք լուլան ուղարկում ենք սառնարան 1 ժամ:

• Այս պահին կեղևավորված ցուկկինը կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
• Gուկկինիին ավելացնել քերած գազար և քամել սխտորի մեխակը:
• Լցնել կորեական գազարի համեմունք, մի քիչ պղպեղ, բանջարեղենին ավելացնել յուղ և սոյայի սոուս: Տեղադրեք նաև մի քանի ռեհան տերև և խառնեք ամեն ինչ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ քաղցր պղպեղ:

• Սոուսի համար սխտորը քամեք թթվասերի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
• Այժմ մենք քյաբաբը հանում ենք սառնարանից և դնում ջեռոցում 30-35 րոպե (ջերմաստիճանը 200 ° C):
• Աղցանը, սոուսը և քյաբաբը դրեք լայն ուտեստի վրա, վերևից դրեք թարմ կամ թթու սոխի օղակներ:

Խոզի և տավարի միս

Դուք կարող եք քյաբաբ պատրաստել շամփուրի վրա ցանկացած տեսակի մսից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տանը օգտագործել խառը տավարի և խոզի միս: Առաջարկվող բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես ջեռոցում թխում թերթիկի վրա թխելու, այնպես էլ գրիլի վրա:

Բաղադրությունը:

• 700 գ տնական աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 10-15 գ cilantro;
• 0.5 թեյի գդալ չաման;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Կտրեք սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ:
• Նյութի մանր կտրատել cilantro կանաչիները:
• Աղացած մսի մեջ լցնել սև և կարմիր պղպեղ, չաման և աղ:
• Հաջորդը, ավելացնել սոխը դեղաբույսերով և ամեն ինչ լավ հունցել:
• Աղացած միսից հետո մենք հարում ենք 5-10 րոպե:

• Հաջորդը, մենք քանդակում ենք երկարավուն կոտլետներ և դրանք կապում շամփուրների վրա:
• Ներդրեք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա և թխեք 30-35 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:

Theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներից մեկը սոխն է: Բայց դա կարևոր է չչարաշահել դրա հետ, հակառակ դեպքում դրա հյութը կարող է աղացած միսը հասցնել այնպիսի վիճակի, որ քյաբաբը պարզապես չի աշխատի: Սոխի առավելագույն քանակը պետք է լինի աղացած մսի մեկ երրորդը:

Քաբաբ կարտոֆիլով ջեռոցում

Լուլա քյաբաբը կարտոֆիլով սրտանց և համեղ ուտեստ է: Առաջարկվող բաղադրատոմսում քյաբաբը չի տապակվում շամփուրի վրա, այլ թխվում է ջեռոցում թխում թերթիկի վրա ՝ բանջարեղենի հետ միասին: Dishաշատեսակը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի կամ ցանկացած այլ տեսակի մսով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ աղացած տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 0.5 թեյի գդալ չաման;
• 1 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ;
• 1/3 թեյի գդալ քրքում;
• 0.5 թեյի գդալ չորացրած չիլի պղպեղ;
• 1 tbsp. լ ուրց;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• աղ `համտեսել:

Կարտոֆիլի համար.

• 6-8 կարտոֆիլի պալար;
• 1-2 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ;
• 2-3 փող. լ ձիթապտղի ձեթ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Սոուսի համար.

• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 100 մլ ջուր:

Նախապատրաստում.

1. Սոխը սխտորի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի կամ քերիչի միջոցով, ուղարկեք այն ուղիղ աղացած միսին:
2. Հաջորդը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, թակած կանաչիները, ամեն ինչ լավ հունցել, ծեծել աղացած միսը, այնուհետև այն ծածկել ֆիլմով և մի կողմ դնել:
3. Կարտոֆիլի կեղևավորված պալարները կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
4. Այժմ մենք աղացած միսից ձևավորում ենք գնդակներ և դնում դրանք յուղացված ձևով:
5. Մսի կտորների միջև կարտոֆիլ դրեք, իսկ քաղցր պղպեղի շերտերի վերևում: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 25 րոպե (ջերմաստիճանը 220 ° C):
6. Տոմատի սոուսը լցնելուց հետո պարզապես տոմատի մածուկը ջրի մեջ խառնել: Մենք եփում ենք ևս 5 րոպե:
7. Լոլիկը պարունակում է բնական նատրիումի գլյուկոնատ, որը բարձրացնում է մսային ուտեստների համը: Եվ նույնիսկ տոմատի մածուկի գդալը զգալիորեն հարստացնում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համը:

Ահա թե որքան արագ և էժան կարող եք քյաբաբ պատրաստել տարբեր տեսակի մսի շամփուրների վրա, նույնիսկ թխման թերթիկի վրա: Հիմնական բանը մսամթերքը ջեռոցում չչափել, հակառակ դեպքում ուտեստը կկորցնի իր համը և կդառնա չոր: Իդեալական քյաբաբերը պետք է հյութալի մնան ներսից, բայց ոսկե դարչնագույն ընդերքով: