Տավարի քյաբաբի ամենահամեղ մարինադը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Տավարի քյաբաբը մսի ամենահամեղ ուտեստներից է, որը սովորաբար եփում են պիկնիկի ժամանակ: Իսկապես փափուկ և հյութալի միս ստանալու համար հարկավոր է ընտրել մարինադի ամենահարմար տարբերակը: Կան մի քանի տասնյակ սոուսներ, որոնցում մարինացվում են մսի կտորներ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի քյաբաբի ամենահամեղ մարինադը, որպեսզի միսը փափուկ լինի:

Մարինադ գինով

Սա սոուսի բավականին պարզ տարբերակ է, որը պատրաստի քյաբաբին տալիս է յուրահատուկ բույր և համ: Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել չոր կարմիր գինի, բայց եթե դա այդպես չէ, կարող եք օգտագործել սովորական սպիտակ:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս առանց ոսկորների `1, 6 կգ;
• երիտասարդ սխտոր - 5 մեխակ;
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• չոր կարմիր գինի - 210 մլ;
• սպիտակ սոխ - 310 գրամ;
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Տավարի միսը կտրված է 40-55 գրամ կտորներով, այլևս չպետք է կտրել, քանի որ կտորները չեն տապակվի:
2. Սխտորը մաքրվում է կեղևից, ապա կտրվում է մանր կտրատած:
3. Կլպեք սոխը և կտրեք միջին չափի օղակների, ձեր ձեռքերով թեթևակի մանրացրեք բանջարեղենը և մի ամանի մեջ փոխանցեք այն մսին:
4. Պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրվում օղակների մեջ, պատրաստի բանջարեղենը ուղարկվում է տավարի մի գունդ:
5. Պահանջվող քանակությամբ կարմիր գինին լցվում է մսի պատրաստման մեջ, այնուհետև ամեն ինչ խառնվում է, և բեռը դրվում է վերևում, այնուհետև շիշ քյաբաբը տեղադրվում է սառնարանի խցիկում:
6. Մարինացրեք տավարի միսը գինու մեջ մոտ տասը ժամ, որպեսզի միսը լավ հագեցած լինի սոուսով: Արժե հաշվի առնել, որ տավարի միսը շատ կծու է այս բաղադրատոմսի համաձայն:

Մարինադ նռան հյութով

Խորովածի համար միս պատրաստելու պարզ տարբերակ, արդյունքում դուք ստանում եք շատ հյութալի և համեղ ուտեստ, որն ունի կծու բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• թարմ կիտրոն - 1 հատ;
• թարմ cilantro - 25 գրամ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 1, 2 կգ;
• նռան հյութ - 520 մլ;
• սոխ - 1 - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
• աղ `համտեսել;
• աղացած համեմ - 2 գրամ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Տավարի միսը լվանում և չորացնում են անձեռոցիկով, որից հետո կտրում են միջին չափի մասերի:
2. Թարմ cilantro- ն լվանում է ջրի մեջ և կտրում սուր դանակով: Կանաչիները խառնվում են աղացած պղպեղի և համեմի հետ, այնուհետև մի ամանի մեջ ավելացվում են մսի մեջ:
3. Սոխը մաքրվում է և կտրվում միջին հաստության կես օղակների մեջ, դրանք նույնպես ուղարկվում են տավարի կտորների և ամեն ինչ խառնվում է:
4. Կիտրոնը կտրեք երկու կեսի և քամեք դրանից հյութը, ապա խառնեք նռան հյութով և բուսական յուղով:
5. Մսի կտորները լցվում են պատրաստի խառնուրդով, ամեն ինչ նորից խառնվում է, և տարան տեղադրվում է սառնարանային խցիկում տասներկու ժամ: Նախքան քյաբաբը պատրաստելը, տավարի միսը պետք է աղած լինի `ճաշակի:

Եթե տանը չեք գտնում նռան հյութ, կարող եք օգտագործել թթու խնձորի հյութ, կամ օգտագործել արքայախնձորի հյութ: Մնացած բաղադրատոմսը նույնական կլինի վերը նկարագրվածին, մսի պատրաստման գործընթացը տևում է 10 -ից 12 ժամ:

Մարինադ քացախով

Պարզ և համեղ մարինադի համար կարող եք օգտագործել սովորական քացախ: Այս հավելումը միսը կդարձնի ավելի մեղմ և նաև հաճելի համ կտա քյաբաբին: Այս սոուսին պետք է ավելացնել բուսական յուղ, քանի որ քացախը կարող է չորացնել տավարի միսը պատրաստման ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կամ կարմիր սոխ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 1, 2 կգ;
• քացախի էությունը `10 մլ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Տավարի միսը կտրում են 50 գրամի կտորների, այնուհետև դնում ապակե տարայի մեջ:
2. Միսին ավելացվում է մի փոքր աղ և անհրաժեշտ համեմունքներ, ցանկության դեպքում օգտագործեք խորովածի համեմունք:
3. Կլպեք սոխը և կտրեք միջին հաստության կես օղակների, ձեր ձեռքերով մի փոքր մանրացրեք բանջարեղենը և փոխանցեք այն մսին: Եթե ձեր ընտանիքը չի սիրում սոխ, ապա կտրեք դրանք բլենդերով:
4. Կես լիտր սառը ջրի մեջ քացախի էությունը նոսրացվում է անհրաժեշտ քանակությամբ, այնուհետև միսը լցվում է պատրաստված լուծույթով:
5. Բաղադրիչները լավ խառնվում են, այնուհետև նրանց ավելացվում է բուսական յուղ:
6. Տավարի միսը թողնում են մարինացնել տասներկու ժամ:

Այս մեթոդը թույլ է տալիս մարինացնել միսը `օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի խոհանոցում: Արդյունքում, միսը նուրբ է և մի փոքր թթու: Քյաբաբը փափուկ դարձնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ սոուսին ավելացնում են մի փոքր հատիկավոր շաքար:

Հանքային ջրի մարինադ

Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք լավագույն տավարի միսը խորովածի համար, կարող եք ստանալ կոշտ և անճաշակ միս, դա կախված է ընտրված մարինադից: Միսը մեղմելու համար արժե օգտագործել սովորական հանքային ջուր, իսկ խոտաբույսերն ու համեմունքները տավարի մսին կտան յուրահատուկ համ: Այս մարինադն օգնում է քյաբաբը պահել փափուկ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• անուշաբույր խոտաբույսեր `5 գրամ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 2 կգ;
• հանքային ջուր - 0,5 լիտր;
• աղ `համտեսել;
• սպիտակ սոխ - 4 հատ;
• աղացած պղպեղ - 5 գրամ;
• համեմ - 5 գրամ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Միսը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի, դրա համար այն լվանում և կտրում են կտորների, որից հետո դրան ավելացվում է աղ, անհրաժեշտ քանակությամբ պղպեղ և համեմունքներ:
2. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Սոխը մաքրվում է և կտրվում միջին չափի օղակների մեջ, որից հետո բանջարեղենը թեթևակի մանրացված է ձեր ձեռքերով, որպեսզի սոխը դուրս գա հյութից:
3. Սոխը տեղափոխվում է մի ամանի մեջ, լցվում կես լիտր հանքային ջրով և թողնում մի քանի ժամ մարինացվի:

Մարինադ կիվիով

Այս սոուսը երաշխավորված է դարձնելու քյաբաբի կտորները հյութալի և համեղ: Բայց արժե հաշվի առնել, որ կիվիի մարինադը կարող է փչացնել միսը, եթե սոուսի մեջ տավարի միսը չափից ավելի մերկացնեք: Մարինացման առաջարկվող ժամանակը չպետք է գերազանցվի, մսի մարինադի ենթարկվելու առավելագույն ժամանակը չի գերազանցում չորս ժամը:

Բաղադրությունը:

• կիվի - 1 հատ;
• խորովածի համար համեմունքների խառնուրդ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 2 կգ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• աղ `համտեսել;
• սպիտակ սոխ - 4 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Տավարի միսը պատրաստվում և կտրվում է 45 գրամանոց մասերի, միսը պղպեղից և թեթև աղած լինելուց հետո տավարի մեջ լրացուցիչ ավելացվում են խորովածի համեմունքներ:
2. Կիվիի պտուղը կեղևավորված և մանր կտրատված է, այն կարելի է պատրաստել մրգային խյուսից:
3. Լոլիկը նույնպես մաքրվում է, իսկ սոխը կտրվում է միջին կես օղակների: Սոխը ձեռքերով թեթևակի ճմրթված է, որպեսզի նա հյութը բաց թողնի: Բաղադրիչներն ավելացրեք մսի մեջ և խառնեք ամեն ինչ:
4. Քյաբաբը պահվում է մարինադի մեջ մոտ երկու ժամ, իսկ հետո տավարի միսը եփվում է ածուխի վրա:

Մարինադ մայոնեզով

Սոուսի այս տարբերակը հարմար է ոչ միայն տավարի, այլ նաև հավի քյաբաբի համար: Մայոնեզը հնարավորություն է տալիս կարճ ժամանակահատվածում միսը մարինացնել, քանի որ տավարի միսը բավական արագ ներծծվում է սոուսի մեջ:

Արդյունքում, տանտիրուհին կարող է ստանալ հյութալի և շատ քնքուշ տավարի միս, և բացի այդ, արժե սոխ, համեմունքներ և թակած սխտոր ավելացնել մարինադին:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս առանց ոսկորների - 1, 2 կգ;
• մայոնեզ - 310 գրամ;
• մեծ կիտրոն - 1 հատ;
• սպիտակ սոխ - 4 հատ;
• երիտասարդ սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
• աղ `համտեսել;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կիտրոնները լվանում են ջրով և տաքացնում եռացրած ջրով, այնուհետ չորացնում անձեռոցիկներով: Կեղեւը հանվում է ցիտրուսից եւ տեղափոխվում առանձին տարայի մեջ, իսկ այնտեղ ուղարկվում է կիտրոնի հյութ:
2. Սխտորը մաքրվում է կեղևից, այնուհետև մանրացվում է դանակով կամ մամլիչով:
3. Տավարի միսը լվանում և չորացնում են, կտրում միջին չափի կտորների, որպեսզի դրանք արագ տապակվեն:
4. Պատրաստ բաղադրիչները ուղարկվում են ամանի մեջ, այնտեղ ավելացվում է մայոնեզ և աղացած սև պղպեղ, ամեն ինչ խառնվում է:
5. Սոխը մաքրվում է և կտրվում բարակ օղակների մեջ, դրանք նույնպես ուղարկվում են միս: Ամեն ինչ նորից խառնվում է:
6. Theաշատեսակները ծածկված են կափարիչով և տասը ժամ թողնում սառնարանի խցիկում:

Մարինադ արքայախնձորով

Մարինադի շատ հետաքրքիր տարբերակ է ձեռք բերվում միսին մի քիչ թարմ արքայախնձոր ավելացնելով: Արդյունքում, պատրաստի ուտեստը պարզվում է, որ ոչ միայն շատ համեղ է, այլև գրավիչ:

Բաղադրությունը:

• թարմ արքայախնձոր - 1 հատ;
• կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 1, 2 կգ;
• սպիտակ քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• սպիտակ սոխ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ `համտեսել;
• օրեգանո `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Պղպեղը պետք է տապակվի յուղով տապակի մեջ երեսուն վայրկյան, որից հետո յուղն ու պղպեղը թողնում են որոշ ժամանակ թրմելու համար:
2. Մինչդեռ արքայախնձորը մաքրվում է և կտրվում բավականաչափ մեծ կտորների: Արքայախնձորի մեկ երրորդը կտրված է կտորների, իսկ մնացածը մանրացված է բլենդերով, չիլի և սխտորը նույնպես ուղարկվում են սարքի ամանի մեջ:
3. Միսը լվանում և կտրում են միջին չափի կտորների, այնուհետև տավարի միսը դրվում է ամանի մեջ և ծածկում մարինադով:
4. Կլպեք սոխը և կտրեք խոշոր օղակների մեջ, թեթև սեղմեք ձեր ձեռքերով և փոխանցեք այն մսին:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և թողնում են մարինացվի երկու ժամ:

Մարինադ հյութալի քյաբաբի համար

Բաղադրությունը:

• սոխ - 4 հատ;
• տավարի միս առանց ոսկորների - 1, 2 կգ;
• երիտասարդ սխտոր - 4 մեխակ;
• խորովածի համեմունքներ `համտեսել;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կոպիտ աղ `ճաշակի;
• աղացած պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Միսը լվանում է սառը ջրի մեջ և կտրում փոքր կտորների, այնուհետև տավարի միսը տեղադրվում է տարայի մեջ:
2. Սոխը և սխտորը մաքրվում են կեղևից, ապա մանր կտրատվում: Սոխը կարելի է կտրատել օղակների մեջ: Բանջարեղենը ուղարկվում է մսի ամանի մեջ:
3. Ամանի մեջ ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, համեմունքներն ու աղը, լրացուցիչ լցնել կիտրոնի հյութ և խառնել բաղադրիչները:
4. Միսը թողեք մարինացվի հինգ ժամ, որից հետո նրանք սկսում են քյաբաբը եփել:

Նման բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ խորովածը պետք է մատուցվի տաք վիճակում, իսկ մատուցելու համար ՝ թարմ բանջարեղենը և խաշած կարտոֆիլը: Սոուսների համար օգտագործեք սովորական կետչուպ կամ խորոված սոուս: