Ամենահամեղ գառան խորովածի մարինադը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Քյաբաբի շատ սիրահարներ վստահորեն ասում են, որ այս ուտեստի լավագույն միսը գառնուկն է: Եվ նրանք ճիշտ են, քանի որ այս մսով ուտեստի նախնական պատրաստումը հենց խոյի միջուկից էր: Քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս միսից խորոված:

Այս հոդվածում մենք կկարդանք, թե ինչպես պատրաստել գառան շիշ քաբաբը, դիտարկել ամենահամեղ և սիրված մարինադների բաղադրատոմսերը, պարզել, թե ինչ բաղադրիչներ ավելացնել, որպեսզի միսը լինի փափուկ, հյութալի և անուշաբույր:

Գառան քյաբաբ քացախով

Ամենահայտնի և ապացուցված բաղադրատոմսը գառան քյաբաբն է քացախով: Այն կփափկի բոլոր երակները, և միսը կդառնա փափուկ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• մի կտոր խոյի միս `0,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• անանուխ - 1 ճյուղ;
• մաղադանոս - մեկ փոքր փունջ;
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մսի ընտրված կտորը կտրեք մաս -մաս, որպեսզի հարմար լինի թելել շամփուրի վրա կամ պառկել խորովածի վրա: Հեռացրեք ֆիլմերն ու երակները, լվացեք հոսող ջրի տակ և տեղադրեք խորը տարայի մեջ: Դրան ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, պղպեղ, քացախ և ձիթապտղի յուղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
2. Այնուհետեւ հոգ տանել սոխի մասին, այն պետք է մաքրվի եւ կտրվի օղակների մեջ: Պատրաստված և լվացված կանաչիները պոկեք փոքր կտորների: Այս ամենն ավելացրեք մսով տարայի մեջ, լավ խառնեք, որպեսզի հյութը հայտնվի: Այժմ ծածկեք և մի կողմ դրեք ցրտին: Լավ է, եթե միսը մարինացվի 8 ժամ (կարող եք դնել ամբողջ գիշեր), ապա պատրաստ լինելուց բուրավետ և հյութալի կլինի: Առավոտյան արդեն կարող եք տապակել:

Գառան շաշլիկ կիվիով և կիտրոնի մարինադով

Կիվին հրաշքներ է գործում մսի հետ: Գառան քյաբաբը մի փոքր կոշտ է, բայց այս պտուղը այն կդարձնի փափուկ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• մի կտոր գառան միս - 500 գր;
• կես կիվի պտուղ;
• cilantro - մի փոքր փունջ;
• սոխ - 2 հատ;
• կես կիտրոն;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 գրամ;
• բարձր գազավորված հանքային ջուր - 150 մլ;
• աղ և սև պղպեղ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

Կտրեք մի կտոր գառան միս միջին մասերի, լվացեք հոսող ջրի տակ:

1. Կտրեք երկու կեղևավորված սոխը և լոլիկը խոշոր կտորների, կտրեք մսաղացով կամ բլենդերով:
2. Նյութի մանր կտրատեք սխտորի մեխակները և մի փունջ կիլանտրոն:
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տեղափոխեք խորը տարայի մեջ, քամեք կես կիտրոնը: Այնուհետև մանրացրեք այն և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին, ձեր հայեցողությամբ աղ և պղպեղ, լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հանքային ջուր, ամեն ինչ լավ խառնեք:
4. Որպեսզի ուտեստը բուռն պտույտ ունենա, կիվիի մաշկը մաքրեք, քամեք այն տարայի մեջ, որտեղ բոլոր բաղադրիչներն արդեն խառնված են, լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, զանգվածը նորից խառնեք:
5. Theածկեք տարան սննդով մի կտոր սննդի թաղանթով, դրեք ցրտի մեջ և ապագա քյաբաբն այնտեղ թողեք 6-8 ժամ:

Theամանակն անցնելուց հետո միսը կարող է տապակվել:

Գառան շաշլիկ կեֆիրով

Համեղ գառան կարելի է պատրաստել միսը կեֆիրում մարինացնելով: Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի համաձայն, դուք ստանում եք շիշ քյաբաբ ՝ առանց խոյի միսին բնորոշ հատուկ հոտի:

Բաղադրությունը:

• մի կտոր գառ - 1 կգ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սոխ - 3-5 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• խորովածի համեմունքներ `խոհարարի հայեցողությամբ;
• ուրց - կես թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մսի մի կտոր լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք միջին չափի մասերի:
2. Մաքրել անհրաժեշտ քանակությամբ սոխը, կտրատել կտորների և մանրացնել: Սխտորի ատամները դանակով մանր կտրատեք ափսեների մեջ:
3. Գառան մսի թակած կտորները դնել խառնելու համար հարմար տարայի մեջ, ավելացնել այնքան ուրց, որքան ձեզ հարկավոր է, ձեր հայեցողությամբ աղ և պղպեղ, այստեղ լցնել սոխի կեղևը և ավելացնել մանրացված սխտորը: Լավ խառնել:
4. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիր, նորից ամբողջ զանգվածը խառնել, ծածկել: Դնել ցուրտի մեջ և մարինացնել 8-10 ժամ:

Կծու կծու քյաբաբ կեֆիրով և յոգուրտով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ միսը նուրբ է, հյութալի և կծու: Բացի այդ, դա մի փոքր կծու և քաղցր է:

Մարինադ կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• խոյի միս - 1 կգ;
• կեֆիր `2,5% յուղայնությամբ - 400 մլ;
• սոխ - 4-6 գլուխ;
• փոշի շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Գառան մի կտոր սառեցրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք միջին մասերի և դրեք խորը տարայի մեջ: Հաջորդը, կարող եք սկսել պատրաստել մարինադը:
2. Սոխի կեսը քերել կամ մանրացնել մսաղացով: Մսին, պղպեղին և աղին ավելացնել գրիլ:
3. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիրը միսով տարայի մեջ: Լցնել շաքարավազը, խառնել:
4. Մնացած սոխը մանրացրեք օղակների մեջ և դրեք գառան վրա: Coածկեք բեռնարկղը և դրեք ցրտին 8-10 ժամ:

Մարինադ յոգուրտով

Յոգուրտի հաջորդ մարինադի պատրաստումը կդիմի մսի քաղցր համի սիրահարներին: Համեմունքը, որն այդքան կարևոր է մսի մեջ, կտրվի մի շարք համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• մի կտոր գառ - 0,5 կգ;
• յոգուրտ - 250 մլ;
• մարջորամ - 1-2 հատ;
• պղպեղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• խնկունի - 2 հատ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կտրեք գառը խորովածի համար, որը հարմար է շամփուրի համար:
2. Կտրեք սոխը, սխտորը, չիլին, խնկունին և թակած մարջորամը (կարելի է փոխարինել չոր համեմունքներով):
3. Խառնել գառան կտորներով, լցնել մածունի բոլոր անհրաժեշտ քանակությունը: Միսը պետք է թրմվի մոտ 3-4 ժամ, բայց ոչ ցուրտ, այլ սենյակում: Ամանակն անցնելուց հետո կարող եք տապակել:

Հոյակապ գառան քյաբաբ սոյայի սոուսով

Սոյայի սոուսը պարունակում է օպտիմալ քանակությամբ թթու և լավ պիտանի է գառան մարինացման համար: Մոնոսոդիումի գլուտամատի շնորհիվ, որը սոուսի մեջ է, միսը չի ունենա հատուկ հոտ, որը բնորոշ է այս ապրանքին: Քյաբաբը աղելու կարիք չկա, քանի որ այս բաղադրիչը բավական է սոուսի մեջ:

Բաղադրությունը:

• գառ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• կիտրոնի հյութ քամած պտղի 1/3 -ից;
• շաքար - 0.5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մանրացրեք սխտորի մեխերը, ավելացրեք սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված:
2. Ստացված մարինադը լցնել թակած միսով տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն: Միսը թողեք մարինացվի մոտ 4-5 ժամ:

Գառան շաշլիկ գինով

Գինին պարունակում է բազմաթիվ բնական թթուներ `խնձորաթթու, սուկինիկ, քացախաթթու, կաթնաթթվային և կիտրոն, ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է մարմնին: Այդ պատճառով գինին հին ժամանակներից օգտագործվել է խորովածի համար մարինադի հիմքի համար, հատկապես գառան մսից:

Թթու պատրաստելու համար ամենահարմար գինին չոր կարմիրն է, որի շնորհիվ միսը դառնում է տտիպ:

Բաղադրությունը:

• գառ - 1 կգ;
• սոխ - 3-5 գլուխ;
• կարմիր գինի - 200 մլ;
• համեմունքներ, աղ - խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մսի պատրաստված և լվացված կտորը կտրեք մասերի, դրեք ամանի մեջ, աղ, համեմեք և թողեք եփվի:
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ, ծալեք մսի մեջ: Լցնել գինին, բայց այնպես, որ այն չփակի կոնտեյների պարունակությունը: Անհրաժեշտ չէ սոխի օղակները միսով խառնել, թող դրանք մնան վերևում:
3. Theածկեք ամանը պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում: Առավոտյան քյաբաբը պատրաստ կլինի, իսկ միսը ամբողջությամբ մարինացված կլինի: Եթե գառան և մարինադով ամանը մնացել է սենյակում, ապա մարինացման ժամանակը 4 ժամ է:

Ինչպես պատրաստել գառան շամփուր տոմատի սոուսում

Դիտարկենք իսկական ոչխարի քյաբաբի մեկ այլ տարբերակ: Ոչ միայն համեմունքները, այլեւ տոմատի սոուսով մարինադը հատուկ համ կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 1 կգ;
• տոմատի հյութ - 200 մլ;
• սոխ - 4 հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• cilantro - մի փունջ;
• չիլի պղպեղ - կես պատիճ;
• կես կիտրոն;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• քաղցր պղպեղ, քրքում, աղացած համեմ, աղացած չաման - խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների և տեղադրեք խառնուրդի համար հարմար տարայի մեջ:
2. Սխտորը մանրացրեք ափսեների մեջ և ավելացրեք այստեղ: Կտրեք չիլին օղակների մեջ: Լվացեք կիլանտրոն և կտրեք կտորների:
3. Ամբողջ զանգվածը տրորեք ամանի մեջ, որպեսզի հյութն առանձնանա դրանից: Համեմել աղով, պղպեղով, պապրիկայով, քրքումով, աղացած համեմով, չամանով, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ և տոմատի հյութ:
4. Թակած մսի մեջ ավելացնել խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, խառնել, մի քանի ժամ դնել ցրտին:

Theամանակն անցնելուց հետո քյաբաբը կարելի է տապակել:

Գառան քյաբաբի բաղադրատոմս `հանքային ջրի և հացի հավելումով

Շատ ընտանիքներում, մարինացնելով խորովածը, դրան ավելացնում են հանքային ջուր, որը միսը կհարստացնի ածխաջրերով, դրա շնորհիվ այն կլինի փափուկ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• գառ - 1,5 կգ;
• գազավորված հանքային ջուր - 250 մլ;
• միջին կիտրոն - 1 հատ;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• մեկ միջին սոխ;
• տարեկանի հաց - 150 գր;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լվացեք գառան միսը հոսող ջրի տակ, կտրեք այն խաչաձև փոքր կտորների:
2. Տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ցանել, կտրատած կես օղակների, սոխի, մի փոքր մանրացնել: Լոլիկն այստեղ դրեք շերտերի մեջ: Թողեք այնպես, որ ամբողջ բովանդակությունը թողնի հյութը:
3. Տարեկանի հացի կտորները դրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Կիտրոնից քամեք հյութը, ստացված զանգվածը լցրեք հանքային ջրով: Խառնել և դնել մսի համար նախատեսված ամանի մեջ: Համեմել աղով, համեմունքներով և պղպեղով:
4. Խառնել և թողնել ցուրտ, որպեսզի մարինացվի: Այս մարինադի առավելությունն այն է, որ այն փափկացնում է միսը ՝ չխախտելով դրա կառուցվածքը:

Գառան քյաբաբի բաղադրատոմսը մայոնեզով և մանանեխով

Մայոնեզը համարվում է խորովածի մարինացման ամենահայտնի և մատչելի արտադրանքը: Իսկ եթե այն խառնում եք մանանեխի հետ, ապա ստանում եք երկու արտադրանքի գերազանց տանդեմ:

Բաղադրությունը:

• գառ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• մայոնեզ - 100 գրամ;
• մանանեխ - 100 գրամ;
• պղպեղ, աղ և համեմունքներ `խոհարարի հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կտրեք միսը մասերի, դրեք խորը տարայի մեջ, աղ և պղպեղ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և ավելացնել այստեղ: Լափել այնպես, որ հյութը հայտնվի:
2. Մայոնեզը խառնել մանանեխի հետ, խառնուրդը լցնել մսի մեջ, խառնել: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք 5-7 ժամ:

Խորհուրդ! Քյաբաբի համը կախված կլինի նրանից, թե որ մանանեխ եք ընտրում: Ավանդական ռուսական մանանեխը կավելացնի համեմունք: Եթե նախընտրելի է փափուկ համի անուշաբույր միսը, ապա ավելի լավ է գնել քաղցր մանանեխ `ֆրանսիական կամ Դիժոն: