Ինչպես համեղ պատրաստել տավարի սթեյքը տապակի մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Մսային ուտեստներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  40 րոպե

Բաղադրությունը

• ribeye սթեյքեր
• կոպիտ աղ
• աղացած պղպեղ
• ձիթապտղի ձեթ
• խնկունի
• սխտոր
• կարագ
• կիտրոնի հյութ

Տապակած տավարի սթեյք պատրաստելը հեշտ գործընթաց չէ, բայց թե ինչպես դա անել տանը, կքննարկվի ստորև: Մենք ձեզ կասենք բոլոր նրբությունները բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ:

Դասական կողային սթեյք

Ribարմանալի ribeye սթեյք պատրաստելը հեշտ է: Տանը պարզվում է, որ այն շատ համեղ է, հյութալի և ոչ մի կերպ չի զիջում փորձառու խոհարարների պատրաստած ուտեստներին: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսից տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ribeye սթեյք - 1 հատ;
• կոպիտ աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• սխտոր - 1 շերտ;
• կարագ - 30 գ;
• կիտրոնի հյութ - 5-6 կաթիլ:

Նախապատրաստում.

Լվանալ և չորացնել մի կտոր միս: Տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և մի կողմից շաղ տալ կոպիտ աղով: Այնուհետեւ մի քիչ պղպեղ: Վերև ՝ ձիթայուղով: Քսեք հավասարաչափ: Հենց որ նավթը բաշխվի, կտորը շրջեք և նույնը կատարեք:

Տապակը պետք է նախապես տեղադրվի վառարանի վրա: Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չուգունե թավա կողերով կամ առանց կողերի: Դուք պետք է այն տաքացնեք միջին հզորությամբ 5 րոպե: Միայն դրանից հետո ջերմությունը հավասարաչափ կտարածվի: Սթեյքը արագ տապակվում է չոր ու տաք տապակի մեջ: Սա պահանջվում է, որպեսզի միսը պահպանի բոլոր հյութերը: Այս պատճառով է, որ այն չպետք է չափազանց եփվի:

Նախքան միսը տեղադրելը, դուք պետք է միացնեք ժմչփը `ավելի լավ վերահսկելու տապակման գործընթացը: Սթեյքը դրեք տապակի մեջ, եփեք 1, 5 րոպե: Այժմ պտտեք կտորը նույն կողմով 90 աստիճան ՝ մի փոքր սեղմելով այն: Կրկին թողեք 1, 5 րոպե:

Նշված ժամանակից հետո սթեյքի վրա ձևավորվում է գեղեցիկ վանդակավոր ձև: Այժմ դուք պետք է միսը շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք տապակել ևս 90 վայրկյան: Այդ ընթացքում վերցրեք խնկունի մի ճյուղ և դրա հետ միսը ծեծեք թավայի մեջ:

Հետո մի պճեղ սխտոր կտրեք 2 մասի և դրանցից մեկը դրեք սուր պատառաքաղի վրա: Սթեյքը յուղել կտրված կողմով: Բացի այդ, պահանջվում է մսի մակերեսը կարագով քսել: Թեքեք կտորը 90 աստիճանով:

• Շարունակեք խփել խնկունի ճյուղով: Ի վերջո, նորից անցեք սխտորի միջով: Այժմ դուք անպայման պետք է տապակել սթեյքի կողմերը: Բայց մինչ այդ, մյուս կողմից, դուք նույնպես պետք է մի քիչ քայլեք խնկունիով, յուղով ու սխտորով: Դուք պետք է դա անեք բավականին արագ:
• Մնացած սխտորը կարելի է դնել տապակի մեջ:

Նախքան տավարի սթեյքը սեղանին մատուցելը, այն պետք է լրացուցիչ եփվի ջեռոցում: Տեղադրել տապակած միսը թխում ամանի մեջ: Դնել ջեռոցում 5 րոպե 180 աստիճանով, որպեսզի եփվի: Այնուհետև հանեք այն և մի փոքր հանգստացեք:

Թափել ափսեի մեջ տապակելիս թողած հեղուկը: Հյութալիության համար 5-6 կաթիլ կիտրոնի հյութ կաթեցրեք դրա մեջ և նրբորեն խառնեք:

Տեղադրեք տանը պատրաստված սթեյքը կտրող տախտակի վրա և զգուշորեն կտրեք այն շերտերի: Կաթել պատրաստված սոուսով:

Հետաքրքիր է! Խոզի համեղ թխում, որը թխում են ջեռոցում

Մատուցել խնկունի ճյուղով և կիտրոնի շերտով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել թարմ բանջարեղենի աղցան, ինչպես նաև խաշած կարտոֆիլ:

Սթեյք Նյու Յորք

Սթեյքները տապակելու համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ մարմարե բծերով հացահատիկով սնվող գոբիներ: Հետեւաբար, ուտեստը շատ հյութալի, քնքուշ եւ անուշաբույր է ստացվում: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք տապակի մեջ տանը:

Բաղադրությունը:

• Նյու Յորքի սթեյք - 1 հատ;
• սեղանի աղ `համտեսել;
• կոպիտ աղացած սև պղպեղ `ճաշակի;
• խնկունի - 1-2 ճյուղ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• կարագ - 30 գ:

Նախապատրաստում.

Սառեցված սթեյքը դրեք ափսեի մեջ: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն սենյակային ջերմաստիճան: Համեմել պղպեղով և աղով մի կողմից: Շաղ տալ մի փոքր ձիթապտղի յուղ և հավասարաչափ տարածեք ձեր ձեռքերով ամբողջ կտորի վրա:

Անցեք մյուս կողմը և կրկին աղ, պղպեղ և յուղ: Տապակը դրեք վառարանի վրա ՝ միացնելով առավելագույն կրակը:

Սթեյքը դրեք տաք տապակի վրա, ձեզ հարկավոր չէ մակերեսը յուղել: Տապակել ուղիղ 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրճատեք ջերմաստիճանը միջինից, որպեսզի հետագայում համեմունքները չայրվեն:

60 վայրկյան հետո շրջվեք մյուս կողմը և անմիջապես մակերեսը քսեք կարագի կտորով:

Ավելացնել մաքրված սխտորի մեխակ և խնկունի կամ ուրցի ճյուղեր: Տապակման ժամանակ քնքուշ միսը հագեցած է դեղաբույսերի և սխտորի աստվածային բույրով:

Տեղադրեք խնկունի ճյուղերը սթեյքի մակերեսին, այնուհետև նույնն արեք մյուս կողմից:

Պատրաստի սթեյքը դրեք ափսեի մեջ և թողեք հանգստանա 5 րոպե: Կտրեք շերտերի մեջ և մատուցեք թարմ խոտաբույսերով: Միսը շատ անուշաբույր է, քնքուշ և համեղ:

Անանուխ տավարի միս

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սթեյքը կատարյալ է: Մարինադի համար օգտագործվում են թարմ անանուխ, պղպեղի հատիկներ և բուսական յուղ: Համեմունքների այս համադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել նուրբ և հյութալի միս, որը չի պահանջում կողմնակի ուտեստ: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք անանուխով տապակի մեջ տանը:

Բաղադրությունը:

• տավարի սթեյք - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• թարմ անանուխ - 10 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

Լվանալ տավարի միսը, չորացնել այն և հեռացնել երակները, եթե այդպիսիք կան:

Պղպեղի հատիկները լցնել հավանգի մեջ: Այնուհետեւ ուղարկեք ծովի աղ: Ավելացնել անանուխի մի քանի թարմ տերև: Everythingգուշորեն մանրացրեք ամեն ինչ թրթուրով: Ակցիան թույլ է տալիս թարմ տերևներից հանել անուշաբույր նյութեր: Լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կեսին մի կտոր կտոր կապեք խոհարարական թելով:

Ստացված համեմունքներով մանրակրկիտ քերեք մի կողմից, այնուհետև մյուս կողմից: Տեղադրեք սառը տեղում 60 րոպե մարինացման համար:

Տապակը դրեք վառարանի վրա: 5 րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա:

Տեղադրեք մարինացված սթեյքը: Տապակել մի կողմից 5 րոպե:

Այնուհետև շրջեք և շարունակեք տապակել նման ժամանակ: Տապակի մեջ ավելացնել յուղ, սխտորի մեխակ և խնկունի ճյուղ: Համոզվեք, որ տապակել կողմերը:

Ստացված բուրավետ յուղով շաղ տալ վերևում:

Հեռացրեք կրակից և զգուշորեն հեռացրեք պատրաստման շղթան:

Պատրաստի սթեյքը դնել սկուտեղի վրա, զարդարել անանուխի թարմ տերևներով, ինչպես նաև տապակած սխտորով և խնկունիով: Մատուցելուց առաջ կաթսայի յուղով շաղ տալ: Ավելացրեք կրաքարի մի կտոր ՝ խնկունության համար:

Պիկանա սթեյք

Անհրաժեշտ չէ մարմարացված տավարի սթեյք պատրաստել: Օրինակ, կա մատչելի կտրվածք `պիկանա: Այն համարվում է լատինաամերիկյան ավանդական ուտեստ ՝ տավարի հարուստ համով: Միսը քնքուշ, հյութալի և փխրուն է `ճարպի փոքր շերտի առկայության պատճառով: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք տապակի մեջ տանը:

Բաղադրությունը:

• մարմարե տավարի սթեյք - 2 հատ: (քաշը 250-300 գ);
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp լ.;
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

Ավելի լավ տապակելու համար միսը պետք է հանել սառնարանից, դնել սեղանին և թողնել պառկել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար մսի կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրեք գրիլ տապակը վառարանի վրա: Միացրեք միջին ջերմությունը:

Պատրաստի սթեյքերը ձիթայուղով քսեք 2 կողմից ՝ ձեր ձեռքերով հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերևույթի վրա:

Տեղադրեք միսը տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Յուրաքանչյուր սթեյքի եզրերը յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան ոսկեցրեք:

Պատրաստի միսը դրեք ափսեի մեջ:

Այժմ ավելացրեք մի քիչ աղ:Եվ հետո պղպեղ:

Միսը փայլաթիթեղով ծածկեք ափսեի մեջ և թողեք հանգստանա 3 րոպե:

Հետաքրքիր է! Տավարի ժելե պատրաստել տանը

Համեղ, հյութալի ու քնքուշ միսը պատրաստ է: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն էժան է, ի տարբերություն այլ սթեյքների: Համոզվեք, որ պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Մինյոնի սթեյք

Տավարի փափկամիս սթեյքը ամենաքնքուշ, հյութալի և անուշաբույր միսն է: Այն կատարյալ է տոնական կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք տապակի մեջ տանը:

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 1, 2-2 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• ուրց և խնկունի, 2 ճյուղ;
• շամպինիոն - 300 գ;
• բալզամիկ քացախ:

Նախապատրաստում.

Դանակով մանրացրեք մի մեխակ սխտոր: Ուղարկեք խորը ամանի մեջ:

Դրան ավելացրեք ուրցի և խնկունի մի ճյուղ: Oliveածկել ձիթայուղով:

• Տապակը նախապես տաքացնել միջին ջերմության վրա: Շամպինիոններ կլինեն որպես կողմնակի ուտեստ: Կտրեք դրանք 2-4 մասի: Դրեք դրանք ափսեի մեջ: Մի փոքր քսել ձիթապտղի յուղով:
• Տեղադրեք դրանք, կտրված ներքև, տաք տապակի մեջ: Շագանակագույն դառնալուց հետո շրջվեք մյուս կողմը: Սունկը պատրաստ է: Carefullyգուշորեն դրանք թավայից հանեք ափսեի մեջ:

Մսի կտորը բաժանեք 2 նույնական սթեյքների:

Քսեք բուրավետ յուղով: Պատրաստի մսի կտորները լցրեք տաք տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե: Սա կստեղծի ընդերք, որը կփակի մսի բոլոր հյութերը:

Միսը շրջեք, շարունակեք պատրաստել:

Դրանից հետո պատրաստության բերեք ջեռոցում 180 աստիճանով 8-10 րոպե:

Նշված ժամանակից հետո հանել ջեռոցից: Սնկերի հետ միասին դրեք մաս -մաս ափսեներ:

Վերևում շաղ տալ կոպիտ աղով: Մի փոքր պղպեղ: Gարդարել ուրցի թարմ ճյուղով:

Մատուցելուց առաջ զարդարել նռան սոուսով: Միսը դառնում է քնքուշ և շատ համեղ, և այն բավականին արագ եփում է:

Ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք տապակի մեջ տանը: Ինչպես պարզվեց, դա բավականին հեշտ և պարզ է: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ հիմնական կանոնների մասին `միացնել տապակը, նախապես տաքանալ, տապակման ժամանակը ժամանակին սահմանել: Մեկ կողմը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: