Անուշահոտ ծաղկակաղամբ տապակի մեջ խմորի մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  ավելի տաք

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

Բաղադրությունը

• ծաղկակաղամբ
• ալյուր
• ձու
• աղ
• բուսական յուղ

Caաղկակաղամբը աշնան թանկարժեք նվերներից է: Կաղամբի գլուխը բաղկացած է բազմաթիվ անհատական ծաղկաբույլերից, որոնք առանձնանում են առաձգականությամբ և խտությամբ: Փորձառու խոհարարները մի քանի հարյուր բաղադրատոմս են կազմել բանջարեղենով, բայց ամենահայտնին ծաղկակաղամբն է խմորով (տե՛ս հոդվածում `լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս), որը պատրաստվում է տապակի մեջ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Տապակելուց հետո կաղամբի ներսը հյութալի է, իսկ դրսից ՝ շատ փխրուն: Խոհարարության մեթոդը պարզ է և համեղ:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 170 մլ;
• պրեմիում ալյուր - 270 գ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակ

Բանջարեղենը բաժանեք ծաղկաբույլերի: Լվանալ, դնել կաթսայի մեջ: Coուրը ծածկել, մի քիչ աղ անել: Եփել եռման պահից քառորդ ժամ: Լարում, սպասեք, որ ավելորդ խոնավությունը ամբողջությամբ չորանա և սառչի:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի քիչ աղ, լցրեք կաթի մեջ: Խառնել խառնիչով: Ալյուրը մաս -մաս լցնել, հունցել խմորը: Խտության առումով ստացվում է միջին, մոտավորապես նույնը, ինչ բլիթների դեպքում:

Եփած կաղամբ, թաթախել խմորի մեջ: Օգտագործելով պատառաքաղներ, նրբորեն տեղադրեք թավայի տաք մակերեսին: Տապակել, նույնը պահանջվում է անել ամբողջ կաղամբի հետ:

Խորհուրդ! Համը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում մատուցել սխտոր-թթվասեր սոուսով: Միավորել 1 -ից 1 թթվասերը և մայոնեզը, ավելացնել 1 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել, դնել սոուսով նավակի մեջ:

Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղով:

Կաղամբ «քնքշություն»

Տապակի մեջ խմորի մեջ ծաղկակաղամբը պատրաստվում է լուսանկարով ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի համաձայն: Կարեւոր է իմանալ հյութալի, համեղ խորտիկ պատրաստելու խորհուրդներն ու հնարքները:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 0,8 կգ;
• սեղանի աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար `10 գ;
• հավի սպիտակուց - 4 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ նուրբ թակած կանաչի - 20 գ;
• ալյուր (w / c) - 4 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ

Մաքրել գլուխը կաղամբից սև կետերից, բաժանել ծաղկաբույլերի: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ: Տեղադրեք վերամշակված կաղամբը, միջին ջերմության վրա եփեք քառորդ ժամ: Նետեք մաղով, սպասեք ավելորդ խոնավության արտահոսքին:

Լցնել սպիտակուցը ամանի մեջ, ծեծել այնպես, որ այն չհասնի հարածին: Ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Այժմ, առաջին հերթին, ալյուրի կեսը լցնել կիսաֆաբրիկատների մեջ, խառնել: Հիմնական բանը այն է, որ գունդեր չկան: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացորդները:

Սառեցված ծաղկաբույլերը թաթախել ստացված խմորի մեջ, տապակել:

Խորհուրդ! Պատրաստի արտադրանքը շատ յուղոտ չի լինի, եթե ջերմային բուժումից հետո այն դնեք մեկանգամյա անձեռոցիկների կամ սրբիչի վրա: Սա կթափի ճաշ պատրաստելու յուղը թղթի վրա:

Կաղամբ «էկզոտիկ»

Կաթսայի մեջ տապակած խմորի մեջ ծաղկակաղամբը հանրաճանաչ ուտեստ է, և լուսանկարով ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը համարվում է պարզ, օրիգինալ և եզակի: Սկզբում անհրաժեշտ է մարինացնել բանջարեղենը, խմոր պատրաստել, ապա տապակել:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 0,6 կգ;
• կիտրոն (շերտ) - 2 հատ;
• սպիտակուց - 4 հատ;
• ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• հացի փշրանքներ - 200 գ;
• սեղանի աղ `համտեսել;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• թթու կոճապղպեղ - 10 գ;
• վասաբի - 10 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակ

1. Կաղամբի գլուխը մաքրեք, ողողեք և բաժանեք ծաղկաբույլերի: Եթե դրանք մեծ են, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք լրացուցիչ կտրել: Spրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի կտորներ, եռալուց հետո շարունակեք բանջարեղենը եփել 5 րոպե: Լարում, սառը:
2. Ավելի բուրավետ ճաշակի համար խորհուրդ է տրվում կաղամբը թթու դնել: Առանձին տարայի մեջ միացրեք վասաբին, սոյայի սոուսը, կոճապղպեղը: Խառնել, լցնել ծաղկաբույլերը ստացված մարինադով, ծածկել և թողնել 10 րոպե:Ավելի պայծառ համ, բույր ստանալու համար ժամանակը թույլատրվում է ավելացնել մինչև կես ժամ:
3. Սպիտակուցները դրեք տարայի մեջ, ծեծեք: Լցնել ալյուրը, աղը, շարունակել հարել գործընթացը:
4. Պատրաստի կաղամբը դնել խմորի մեջ, ապա գլորել հացի փշրանքների մեջ, տապակել: Serառայել տաք վիճակում, նախընտրելի է թարմ կիտրոնով և խոտաբույսերով:

Կաղամբ «սերուցքային»

Այս բաղադրատոմսում կրեմը վերցվում է որպես հիմք: Որքան բարձր է ճարպի տոկոսը, այնքան ավելի համեղ ու կրեմ է ուտեստը:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 0,4 կգ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սեղանի աղ `համտեսել;
• ալյուր - 30 գ;
• սերուցք - 40 մլ;
• ձու - 1 հատ:

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ խմորով, տապակած տապակի մեջ ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ՝ լուսանկարով

1. Լվանալ բանջարեղենը, կլպել, առանձնացնել ծաղկաբույլերը:
2. 10 րոպե եփել համեմունքներով, չորացնել, սառը:
3. Ձվերը բաժանեք դրանց բաղադրամասերի: Սպիտակուցի մասը դնել պլաստիկ ամանի մեջ, հարել հարիչով:
4. Միավորել դեղնուցը սերուցքով, խառնել և փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը: Խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել հարած սպիտակուց, այնուհետև աղը լցնել:
5. Թաթախել խմորի մեջ, դնել թավայի մեջ, տապակել:
6. Warmառայել տաք մսով կամ թռչնաբուծությամբ: Թթվասերը, սպանախը կարող են օգտագործվել որպես սոուս:

Beerաղկակաղամբ գարեջրի խմորի մեջ

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են խմոր պատրաստել հոծ խմիչքների հիման վրա: Այս դեպքում մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ բաղադրատոմսին, որը ներառում է գարեջուր:

Ապրանքներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• ձու - 5 հատ;
• բնական գարեջուր - 290 մլ;
• աղացած սև պղպեղ `համտեսել;
• թակած cilantro սերմեր - համտեսել;
• ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;
• աղ `համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակ

1. Լվացեք կաղամբի գլուխը, կեղևացրեք, առանձնացրեք ծաղկաբույլերը: Լցնել հեղուկները կաթսայի մեջ, վերևում տեղադրել մետաղյա քամիչ: Դրեք բանջարեղենը դրա մեջ, ծածկեք և դրեք վառարանի վրա: Այն պահից, երբ հեղուկը եռում է, տաքացրեք բանջարեղենը ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դուրս հանեք, սառեցրեք:
2. Առանձնացրեք ձվերը կեղևից, ծեծեք: Ավելացնել նշված համեմունքները: Լցնել գարեջրի ըմպելիքի մեջ, խառնել: Լցնել ալյուրը փոքր մասերում: Խմորը հունցվում է մինչև համասեռ հետևողականության ի հայտ գալը:
3. Թարմացրեք ծաղկակաղամբը խմորի մեջ, տապակեք տապակի մեջ և պատրաստի արտադրանքը խմորի մեջ դրեք տոնական ափսեի վրա (տե՛ս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ՝ վերևի լուսանկարով):

Կեֆիրի վրա կաղամբը խմորի մեջ

Խմորված կաթի խմիչքի խմորը պարզվում է, որ օդային է, շատ համեղ, քնքուշ:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 500 գ;
• սեղանի աղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• թթվասեր 20% - 50 գ;
• կեֆիր 3, 2% - 50 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 50 գ:

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի շնորհիվ դժվար չի լինի տապակի մեջ ծաղկակաղամբ տապակել խմորի մեջ

• Լվանալ բանջարեղենը, եփել պահից 10 րոպե կափարիչի տակ, թեթևակի աղել հեղուկը:
• Լարում, սառեցրեք բանջարեղենը, առանձնացրեք ծաղկաբույլերը:
• Մի ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, թթվասերը, ձուն և մանրակրկիտ ծեծեք: Ավելացնել ալյուր, հունցել միջին հաստության խմորը:

• Թարմացրեք բանջարեղենը ստացված խմորի մեջ, տապակել: Կարող եք ընտրել ցանկացած յուղ ՝ բուսական կամ կարագ: Ապրանքի համը տարբեր կլինի:
• Warmառայել տաք այլ բանջարեղենի կամ սառը կտորների հետ:

Terեծել մայոնեզի վրա

Այս խմորի կաղամբը պարզվում է, որ պարզապես գերազանց է: Դրսը փխրուն է, իսկ ներսը ՝ փափուկ:

Ապրանքներ:

• ծաղկակաղամբ - 500 գ;
• մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - դանակի հուշում;
• ջուր - 50 մլ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակ

1. Մաքրել կաղամբը կեղտից, ողողել, առանձնացնել ծաղկաբույլերը: Եփել ոչ ավելի, քան 5-10 րոպե: Լարում, սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
2. Կոնտեյների մեջ միացրեք ջուրը, մայոնեզը, ձվերը, աղը, սոդան, հարեք: Լցնել ալյուրը փոքր մասերում: Խառնել, խմորը պետք է ունենա հաստ հետևողականություն:
3. Dipաղկաբույլերը թաթախել ստացված խմորի մեջ, տապակել 2 կողմից: Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Օգտագործվում է որպես հիմնական ուտեստ, որպես կողմնակի ուտեստ:

Հետաքրքիր է! Համեղ դդումի հյութ տանը

Օգտակար խորհուրդներ

Վերոնշյալ ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով) մանրամասն և հասկանալի են, ուստի տապակի մեջ ծաղկակաղամբ տապակելը դժվար չէ: Չնայած դրան, խորհուրդ ենք տալիս տապակելուց առաջ կրկնել որոշ նրբերանգներ.

1. Թույլատրվում է օգտագործել սառեցված և թարմ կաղամբ: Հալեցումը տեղի է ունենում աղած ջրի մեջ եռման ժամանակ: Խոհարարության ժամանակը կրճատվում է մինչև 2-3 րոպե: Համոզվեք, որ գցեք քամոց, սառը:
2. Թարմ կաղամբը խորհուրդ է տրվում ընտրել վերջերս հավաքվածը: Նրա տերևները պետք է լինեն թարմ, վառ կանաչ: Չորացրած կամ դեղին գույնը ասում է, որ կաղամբը երկար պահպանման ժամկետ ունի: Արժե հրաժարվել փտածության նշաններով բանջարեղեն գնելուց:
3. Infաղկաբույլերի մեջ մանրացնելուց հետո կաղամբը 10 րոպե ընկղմվում է մի փոքր աղած լուծույթի մեջ: Նշված ժամանակից հետո պահանջվում է հավաքել թրթուրներ, միջատներ: Դրանից հետո, համոզվեք, որ ողողեք բանջարեղենը, սպասեք ավելորդ խոնավության արտահոսքին:
4. Եթե ցանկանում եք ստանալ փխրուն կաղամբ, ապա պետք չէ այն եռացնել: Թույլատրվում է անմիջապես անցնել տապակման գործընթացին:
5. Խոհարարության նախնական բուժումը կրճատում է տապակման ժամանակը: Հետեւաբար, բանջարեղենը կլանում է ավելի քիչ յուղ: Հետեւաբար, նման ուտեստի կալորիական պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան չխաշած կաղամբը տապակելիս:
6. Կաղամբի տապակումը պահանջվում է միջին ջերմության վրա, և որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այն շատ բարձր: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը ծածկված է ընդերքով, ինչը կանխում է խոնավության և սնուցիչների կորուստը: Այնուհետեւ իջեցնում են ջեռուցման ջերմաստիճանը, ծածկում տապակը եւ տապակում մինչեւ փափկելը:
7. Կաղամբը խմորի մեջ պատրաստելիս կարևոր է համարվում ոչ միայն արտադրանքի պատրաստումը, այլև տապակման ճիշտ գործընթացը: Եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին և քայլ առ քայլ պատրաստեք, ուտեստը անուշաբույր և համեղ է ստացվում: