Համեղ և փափուկ տավարի լյարդ պատրաստել սոխով տապակի մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Խոհարարության ժամանակը.

  30 րոպե

Բաղադրությունը

• տավարի լյարդ
• սոխ
• աղ
• պղպեղ
• բուսական յուղ

Տավարի լյարդը առողջ ենթամթերք է: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդը սոխով տապակի մեջ, որպեսզի այն ստացվի համեղ, փափուկ և բոլորին դուր գա:

Տավարի լյարդ սոխով `պարզ բաղադրատոմս

Սոխով տապակի մեջ փափուկ և համեղ տավարի լյարդ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Հիմնական բանը հիշելն է, որ նման արտադրանքը երկար տապակել չի կարող, հակառակ դեպքում լյարդը չոր կդառնա:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 250 գ սոխ;
• 1,5 թեյի գդալ աղ;
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Մենք մաքրում ենք տավարի լյարդը ֆիլմերից և կտրում մաղձով մեծ անոթներ, որոնք դառը են դարձնում: Կտրուկը կտրեք հավասար հաստության կտորների (սա կարևոր է): Դա հեշտացնելու համար լյարդը կարող է մի փոքր սառչել:

Մենք այն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնում:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Այստեղ նույնպես կարևոր կետ. Բանջարեղենը պետք է լինի լյարդի կեսը:

• Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ուղարկեք մսամթերք և տապակել անընդհատ խառնելով:
• Հենց լյարդը պայծառանում է, ավելացնում ենք սոխը: Աղ, պղպեղ, խառնել:

Տապակել այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և սոխը դառնա դարչնագույն: Մենք հեռացնում ենք ուտեստը կրակից:

Խոհարարական տեխնիկան, ինչպիսին է կաթի մեջ թաթախելը, կօգնի մեղմացնել լյարդը, ինչպես նաև ազատել այն դառնությունից: Բայց եթե լյարդը երիտասարդ է, և դուք դրանում համոզված եք, ապա չարժե ներծծել ներքնակը:

Տավարի լյարդ սոխով և թթվասերով

Շատ տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տավարի լյարդը տապակի մեջ պատրաստել ոչ միայն մեկ սոխով, այլև այնպիսի ֆերմենտացված կաթնամթերքի ավելացումով, ինչպիսին է թթվասերը: Նրանք նպաստում են նրան, որ լյարդը հյութալի է, փափուկ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 700 գ տավարի լյարդ;
• 4-5 սոխ;
• 150 մլ թթվասեր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• կանաչի `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Կտրեց պատրաստված միջուկը փոքր կտորների և ուղարկեք այն արդեն տաքացրած յուղով տապակին, տապակեք 10 րոպե:

• Դրանից հետո աղացրեք լյարդը, խառնեք, ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 10 րոպե:
• Այս պահին կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը առանձին տապակի մեջ:

Այժմ ավելացրեք թթվասեր լյարդին, ավելացրեք մի փոքր ավելի աղ, պղպեղ, խառնել:

Այնուհետև դրեք տապակած սոխը, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե:

Վերջում ավելացնել ցանկացած կտրատած կանաչի ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և պատրաստի ուտեստը հանել կրակից:

Theաշատեսակի համը կախված է ընդերքի որակից: Տավարի լյարդը պետք է լինի միատեսակ գույնով, առանց բծերի, ունենա թարմ, նույնիսկ քաղցր, բայց ոչ թթու հոտ:

Թուրքական տավարի լյարդ

Մենք առաջարկում ենք պատրաստել այնպիսի անսովոր վերաբերմունք, ինչպիսին է թուրքական տավարի լյարդը: Նույնիսկ եթե ձեր ընտանիքը շատ չի սիրում մսի ենթամթերք, ապա նրանք հաստատ չեն հրաժարվի նման ուտեստից: Լյարդը համեղ է, փափուկ և անսովոր բուրմունքով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լյարդ;
• 3 սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp. լ օսլա;
• 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2-3 փող. լ մեղր;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 7 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ բաժակ եռացող ջուր;
• 100 գ բրինձ:

Նախապատրաստում.

Կտրեք տավարի լյարդը փոքր կտորների և տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Աղ, ավելացնել օսլա, սխտորի մանրացված մեխակ, պղպեղ: Լցնել յուղի մեջ, խառնել ամեն ինչ և մարինացնել 20 րոպե:

Այնուհետև մարինացված լյարդը տեղափոխում ենք յուղով տապակած տապակի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից:

Ավելացնել սոխը, խառնել և եփ գալ 5-7 րոպե:

Սոուսի համար տոմատի մածուկը դրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք սոյայի սոուս և մեղր, խառնեք:Լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել մինչև մեղրը լիովին լուծարվի:

Լյարդը լցնել ստացված սոուսով, խառնել և եփել կափարիչի տակ 5-7 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք եռացրած բրնձով:

Տավարի լյարդը չպետք է տապակվի ավելի քան 5 րոպե մի կողմից, հակառակ դեպքում այն կկորցնի խոնավությունը և դրա ամբողջ համը:

Տավարի լյարդ սոխով և սերուցքով

Տավարի լյարդը կարող եք թավայի մեջ պատրաստել թթվասերով կամ սերուցքով: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ լյարդը փափուկ է, նուրբ յուղալի համով: Անպայման տապակել սերմերը սոխով, այն տալիս է ոչ միայն համ, այլև հյութեղություն:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 2 սոխ;
• 200 մլ սերուցք (20%);
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Կտրեք տավարի մսամթերքը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Դրանից հետո մենք կես օղակների կտրված սոխը ուղարկում ենք լյարդ, խառնում և շարունակում տապակել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա:

Հաջորդը, աղը և պղպեղը տվեք լյարդին սոխով, սերուցք լցրեք նրանց մեջ, խառնեք և եփ գալ կափարիչի տակ 20-25 րոպե:

Տավարի լյարդ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ ոչ թե սառեցված, այլ թարմ արտադրանքին, որից հնարավոր չի լինի պատրաստել իսկապես համեղ ուտեստ:

Ստրոգանովի լյարդ

Սկզբում նման վերաբերմունքը պատրաստվում էր տավարի մսից, բայց այսօր տանտիրուհիները պատմում են, թե ինչպես պատրաստել Ստրոգանովի տավարի լյարդը սոխով տապակի մեջ: Եվ, իսկապես, ուտեստը ստացվում է փափուկ, համեղ և շատ նուրբ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 150 մլ թթվասեր;
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2 սոխ;
• 1, 5 Արվեստ. լ օսլա;
• 1, 5 Արվեստ. լ մանանեխ (ոչ տաք);
• 25 գ կարագ;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 2 tbsp. լ կանաչապատում;
• 2 դափնու տերև:

Նախապատրաստում.

• Աղ և պղպեղ տավարի լյարդը կտրեց փոքր կտորների, շաղ տալ օսլայով, խառնել:
• Լյարդը տապակել երկու կողմից կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդի մեջ 2-3 րոպե:

Առանձին տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև այն տեղափոխել տավարի մսից, ապա դնել դափնու տերևը:

• Լցնել տոմատի սոուսը կամ տոմատի մածուկը ջրի մեջ նոսրացրած թթվասերի մեջ, ավելացնել մանանեխը, խառնել մինչև հարթ:
• Լյարդը լցրեք սոուսով, խառնել, հասցնել եռման և եփ գալ 2-3 րոպե:

Վերջում ավելացրեք ցանկացած թակած կանաչի: Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին:

Տավարի լյարդը փափուկ դարձնելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այն խաշել պատրաստման հենց վերջում:

Տավարի լյարդ սոխով և կարտոֆիլով

Տավարի լյարդը սոխով և կարտոֆիլով պարզ, բայց համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 2 սոխ;
• 3-4 կարտոֆիլի պալար;
• 3 tbsp. լ կարագ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• քրքում և պղպեղ `համտեսել;
• կանաչի.

Նախապատրաստում.

Արդեն հալած կարագը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և քսել խորանարդի կտրատած սոխը: Տապակել մինչև թափանցիկ և փափուկ:

Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տարածեք կարտոֆիլը, որը մենք կտրեցինք փոքր խորանարդի: Տապակել մինչև փափկացնելը:

Այժմ ավելացրեք տավարի լյարդի կտորներ սոխին, խառնել և եփ գալ 5-7 րոպե:

Այնուհետեւ լյարդին ավելացրեք աղ, պղպեղ, քրքում եւ պղպեղ:

Հաջորդը, դրեք լոլիկը մանրացված խորանարդի մեջ, խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե:

Այնուհետեւ մենք լյարդը տեղափոխում ենք կարտոֆիլ, խառնում, եփում եւս մի քանի րոպե եւ հեռացնում կրակից:

Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, շաղ տվեք ցանկացած թակած թարմ խոտաբույսերով և մատուցեք:

Տավարի արևելյան լյարդ

Տավարի տավարի լյարդը եւս մեկ հետաքրքիր միջոց է մսեղենի պատրաստման համար: Theաշատեսակը պարզվում է պայծառ, անուշաբույր և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ;
• 1 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• Բիբար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 20 գ կարագ;
• բուսական յուղ;
• համեմ;
• քաղցր պղպեղ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Հալած կարագով և բուսական յուղով տապակած տապի մեջ մինչև թափանցիկ, տապակել սոխը, կտրատած չորս մասի:
2. Ավելացնել քերած սխտորը, խառնել, տապակել բառացիորեն մեկ րոպե:
3. Այժմ մենք ուղարկում ենք թակած կանաչ և կարմիր բուլղարական պղպեղ, խառնել, տապակել 2 րոպե:
4. Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնել տավարի լյարդի փոքր կտորներ, տապակել 7 րոպե:
5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել պապրիկա և համեմ:
6. Հետեւելով համեմունքներին, մենք լոլիկ ենք ուղարկում տապակի մեջ, և հենց որ նրանք հյութ տան, ծածկեք կափարիչով և եփեք 20-25 րոպե:
7. Վերջում ավելացրեք ևս մի քանի թարմ բանջարեղեն, տաքացրեք մի քանի րոպե և հեռացրեք կրակից:
8. Պատրաստի ուտեստը դնել լայն ափսեի վրա, վերևից շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել:

Սոխով տապակի մեջ համեղ և փափուկ տավարի լյարդ պատրաստելը բավականին պարզ է, հիմնականը `իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ որակի արտադրանք: Լյարդն ինքնին սննդարար է, բայց հատկապես լավ է համակցված տարբեր սոուսների, բանջարեղենի և հացահատիկի հետ: