Ձուով և սոխով համեղ կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  Կարկանդակներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

• Նախատեսված է

  4 բաժին

Բաղադրությունը

• կեֆիր 2,5% կամ տնական - 150 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• սառը սեղմված բուսական յուղ - 80 մլ;
• կաթ 2, 5% - 50 մլ;
• աղ - ½ մասի գդալ;
• չոր խմորիչ
• եղեգի շաքար - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ

Սննդային արժեքը `300 կկալ Սպիտակուցներ` 3 / Fարպեր `32 / Ածխաջրեր` 15

Ձվի և սոխի բլիթներ ջեռոցում ՝ տարբեր տեսակի խմորների հիման վրա, հեշտ և պարզ է: Խմորը համեղ և լցոնումը հյութալի դարձնելու համար առաջարկվում է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Դիտարկելով բաղադրիչների համամասնությունները, կարող եք թխել տարբեր միջուկներով համեղ կարկանդակներ, իսկ եթե մեծացնեք եղեգնաշաքարի համամասնությունները, կարող եք պատրաստել քաղցր տարբերակ: Սովորաբար, գումարը ավելանում է 1 թեյի գդալից մինչև 1 ճաշի գդալ ՝ կախված նախասիրությունից:

Ձվի կարկանդակներ կեֆիրի խմորի վրա

Ձվերով և սոխով կարկանդակները հատկապես համեղ են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ տապակած, եթե խմորը հունցում եք յուղ-կեֆիրի խառնուրդի հիման վրա: Պատրաստի արտադրանքը կդառնա աներևակայելի քնքուշ և հարուստ ՝ հալվելով ձեր բերանում:

Բաղադրությունը խմորի համար

• կեֆիր 2,5% կամ տնական - 150 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• սառը սեղմված բուսական յուղ - 80 մլ;
• կաթ 2, 5% - 50 մլ;
• աղ - ½ մասի գդալ;
• եղեգի շաքար - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ

Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ;
• հավի ձու - 6-7 հատ;
• կարագ - 2 tbsp. լ.;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խմորի պատրաստում

Մենք կաթը տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Լցնել խմորիչն ու շաքարը դրա հետ, խառնել: Մենք թողնում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի նրանք կենդանանան: Կարևոր է, որ խմորը տեղավորվի տաք սենյակում ՝ առանց նախագծերի:

Մենք փոքր -ինչ տաքացնում ենք կեֆիրը ջրային բաղնիքում կամ թողնում այն տաք ջեռոցում: Խառնել այն կարագի հետ մինչև հարթ: Ավելացնել փրփուր խմորիչ զանգվածին:

Մենք ներկայացնում ենք մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնում: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր ՝ խմորը հարելով թափահարելով: Երբ դժվար է դառնում միջամտելը, մենք անցնում ենք պատրաստման վերջին փուլին:

Խմորը տեղափոխեք ալյուրապատ մակերեսի վրա: Մենք հունցում ենք առաձգական զանգված, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և 40-60 րոպե տաք թողնում ամանի մեջ:

Նյութի մանր կտրատեք սոխը և տաքացրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ 7 րոպե կարագի մեջ:

Խաշած ձվերը մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Ավելացնել կանաչին և խառնել առանց վառարանից հանելու:

Համեմել համեմունքներով և անջատել կրակը:

Համապատասխան խմորը բաժանեք 14-15 մասի: Մենք այն տարածում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցում տորթերի մեջ կամ գլորում գլորում:

Մենք քսում ենք միջուկը և քանդակում երկարավուն կարկանդակներ: Մենք ծայրերը զգուշորեն սեղմում ենք, որպեսզի խմորը չսողա ջեռոցում:

Դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք բարձրանա 15 րոպե: Beեծել դեղնուցը և սիլիկոնե խոզանակով յուղել կարկանդակների մակերեսը: Սա նրանց ավելի կոպիտ և բերան լցնող տեսք կտա:

Ձվերով և սոխով կարկանդակներ ենք թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Warmառայել տաք վիճակում ՝ խմորեղենի համն ամբողջությամբ զարգացնելու համար: Տորթերն այնքան էլ համեղ չեն լինի:

Թխած խմորեղենով կարկանդակներ ձվով և սոխով ջեռոցում

Խմորի այս տարբերակը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես աշխատել խմորիչի խմորով կամ չեն սիրում այն հունցել: Խանութից պատրաստի փքված արտադրանքը հիանալի փոխարինող է: Նման խմորից կարող եք արագ և հեշտությամբ կարկանդակներ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 2 tbsp. լ.;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը եփեք և սառեցրեք սառը ջրի տակ: Կլպեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Սոխը մանրացրեք:
2. Տաքացրեք տապակը և վրան կարագ դրեք:Անցեք չափավոր կրակի և պառկեք աղեղի վրա: Եփ գալ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել ձու և համեմունքներ: Եփ գալ ևս մեկ րոպե և անջատել վառարանը:
3. Ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսին և գլորել խմորի շերտը, ինչպես պելմենի վրա: Կտրեք շրջանակները գավաթով կամ 10-12 սանտիմետր տրամագծով հատուկ ձևով:
4. Մենք լցնում ենք միջուկը դատարկ տարածքների վրա և սեղմում եզրերը, որպեսզի դրանք չսողան:
5. Կարկանդակները շաղ տալ կանաչ սոխով: Անկության դեպքում կարող եք քերել կոշտ պանիրը և այն նաև շաղ տալ վերևում:
6. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 աստիճան: Քսեք թխման թերթիկը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով ՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ և դրա վրա տարածեք կտորները:
7. Մենք կարկանդակները ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխում 15-20 րոպե:

Խմորիչ խմորի վրա սոխով և ձվով թխած կարկանդակներ

Փափկամազ օդային տորթերի պատրաստումը երկար սպասեցնել չի տա: Հիմնական կանոնը թարմ խմորիչ ընտրելն է, որը փրփրելու և վերակենդանանալու է: Եթե դա տեղի չունենա, ապա խմորը կարող է ուղարկվել ամենուր, բայց ոչ խմորի մեջ:

Բաղադրությունը խմորի համար

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 4 բաժակ սահիկով;
• կաթ 2, 5% կամ տնական - 2 բաժակ;
• թխում մարգարին - 1 tbsp լ.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ խմորիչ - 20-25 գ;
• եղեգի շաքար և աղ - ½ մասի գդալ

Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• հավի ձու - 3 հատ;
• կանաչ սոխ - փունջի ½ մասը;
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - տանտիրուհու ճաշակով:

Նախապատրաստում

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց ոչ տաք: Եկեք դրան ավելացնենք չամրացված համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել մինչև բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Եկեք խմորիչ ավելացնենք: Եկեք թողնենք 5 րոպե, որպեսզի նրանք կենդանանան:
2. Ալյուրը նախապես մաղում ենք երկու անգամ, որպեսզի հագեցած լինի թթվածնով: Մենք մեջտեղում մի խազ ենք պատրաստում և ձու քշում մեջը: Այնուհետեւ լցնել կաթնային խմորիչի զանգվածը և մանրակրկիտ խառնել:
3. Խմորը տեղափոխեք ալյուրապատ մակերևույթի վրա և նրբորեն հունցեք խմորը: Այնուհետև այն ձևավորում ենք գնդակի մեջ և թողնում ենք, որ այն բարձրանա 20-30 րոպե:
4. Այս պահին եփեք պինդ խաշած ձվերը և սառեցրեք դրանք հոսող ջրի տակ:
5. Կլպեք և կտրեք փոքր կտորների: Ավելացնել աղ:
6. Կտրեք սոխը փոքր օղակների մեջ և դրան ավելացրեք ձուն: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
7. Համապատասխան խմորը բաժանեք փոքր կտորների և դրանց վրա լցրեք միջուկը: Մենք սեղմում ենք ծայրերը և դնում արևածաղկի յուղով յուղած թխում թերթիկի վրա: Մենք թողնում ենք 5 րոպե բարձրանալ:
8. Մենք թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքնուրույն պետք է սահմանի ջերմաստիճանը, քանի որ միայն նա գիտի իր վառարանի առանձնահատկությունները: