Կոլոլակները ջեռոցում սոուսով և ինչպես պատրաստել դրանք համեղ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Սոուսով ջեռոցում կոլոլակները համեղ, քնքուշ և հյութալի մսով ուտեստ են, որոնք պատրաստվում են շատ երկրներում: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս և համեմունքներ, բայց դա սոուսն է, որը հիմնական համը տալիս է հյուրասիրությանը:

Սնկով կոլոլակ, ինչպես մանկապարտեզում

Սա ոչ միայն մսային ուտեստ է, այլ մանկության համ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք պատրաստել մսի գնդակներ, ինչպես մանկապարտեզում `խորհրդային խոհարարության ԳՕՍՏ -ի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի միս;
• 100 գ խաշած բրինձ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 20 գ կարագ:

Սոուսի համար.

• 700 մլ մսի արգանակ;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 4 tbsp. լ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 2-3 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
• 1 դափնու տերև;
• 8 հատ սև պղպեղ;
• աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել;
• սամիթ և մաղադանոս:

Նախապատրաստում.

• Առաջին հերթին, տապակելու համար սոխը մանր կտրատեք և տապակեք կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը 4-5 րոպե:
• Մենք տապակած սոխը ուղարկում ենք աղացած միս խաշած բրնձի, ձվի, աղի և պղպեղի հետ միասին: Ամեն ինչ լավ հունցեք մինչև հարթ և դրեք զով տեղում կես ժամ:

• Այս պահին կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով և մանր կտրատեք խոտաբույսերն ու սխտորը:
• Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև բաց դարչնագույնը և առայժմ մի կողմ դնել:

• Տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե գույն, այնուհետև տապակել գազարով 2-2,5 րոպե:
• Ավելացնել տոմատի մածուկ բանջարեղենին և տապակել ևս մեկ րոպե:
• Լցնել 550 մլ արգանակ, խառնել, բերել եռալ, այնուհետև եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե կափարիչի տակ:

Տապակած ալյուրին ավելացնել թթվասեր, լցնել մնացած արգանակի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

• Մենք քանդակում ենք սառեցված աղացած միսից գնդակներ, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում մեկուկես րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
• Մենք կոլոլակները դնում ենք կաղապարի մեջ և վերադառնում տոմատի սոուս, որը մենք ընդհատում ենք բլենդերի մեջ կամ շփում մաղի միջոցով:

• Վերցրեք սոուսը տապակի մեջ, բերեք եռացրեք, ապա ավելացրեք սխտորով խոտաբույսեր, շաքար: Լցնել թթվասերի սոուսը և եռացնել 3-4 րոպե անընդհատ խառնելով:
• Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղ, դնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ, եփել ևս 5 րոպե:

Լրացրեք կոլոլակները սոուսով և թխեք 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Անպայման կոլոլակներին ավելացրեք եռացրած բրինձ, հենց նա է նրանց հետևողականությունն ավելի քնքուշ դարձնում:

Հետաքրքիր է! Lazույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում տոմատի և թթվասերի սոուսով

Կոլոլակ լոլիկի սոուսով

Բրնձով և լոլիկի սոուսով կոլոլակները համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Պարզվում է, որ սոուսը շատ անուշաբույր է, եթե ցանկանաք, դրան կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Բաղադրությունը:

• 800 գ աղացած միս;
• Բրինձ 180 գ;
• 300 գ սոխ;
• 120 գ գազար;
• 270 գ թակած լոլիկ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ (աղացած);
• 2 դափնու տերև;
• 0.5 թեյի գդալ համեմ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսեր;
• 1 թեյի գդալ պղպեղ;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.

• Բրինձը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եռալուց հետո եփել 10 րոպե:
• Սոխը մանր կտրատել և 3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ:

Սոխին ավելացնել գազար և տապակել մի քանի րոպե:

Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնել ալյուր, աղ, շաքար, աղացած պղպեղ եւ ավելացնել մանրացված լոլիկ: Ամեն ինչ լավ խառնել:

Մեկ րոպե անց ավելացնել սև պղպեղ, լցնել ջրի մեջ, խառնել, բերել եռալ:

• Տեղադրեք դափնու տերևը և անջատեք վառարանը:
• Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, դնել աղ, համեմ, չորացրած խոտաբույսեր, պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:
• Այժմ միացրեք աղացած միսը բրնձի հետ, նորից ամեն ինչ խառնել և ձևավորել կոլոլակները:

Մսի գնդիկները դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոուսով և ուղարկել ջեռոց 30 րոպե (ջերմաստիճան 180 ° C):

Սոուսի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ կամ, ծայրահեղ դեպքում, տոմատի մածուկ: Հիմնական բանը այն է, որ դուք անպայման պետք է շաքար ավելացնեք, սա համեղ տոմատի սոուսի փոքրիկ գաղտնիքն է:

Հետաքրքիր է! Վառարանով լցոնված ցուկկինի բաղադրատոմս

Կոլոլակներ սերուցքային սոուսում

Սերուցքային սոուսով թխած կոլոլակները ևս մեկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է ՝ շատ համեղ ուտեստի լուսանկարով, որը մեծահասակներին և երեխաներին, անշուշտ, դուր կգա: Սոուսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կաթնամթերք `կաթ, սերուցք կամ թթվասեր:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• սև պղպեղ `համտեսել;
• 0.5 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 300 մլ սերուցք;
• 1 tbsp. լ ալյուր;
• 50 գ պանիր:

Նախապատրաստում.

• Սոխը սխտորի պճեղով մանրացրեք բլենդերի մեջ:
• Հում կարտոֆիլը քերեք մանր քերիչով:
• Աղացած միսը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, քերած կարտոֆիլ, սխտորով սոխ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի և համեմունքներ, հունցեք աղացած միսը մինչև հարթ:

Դրանից հետո մենք ծեծում ենք աղացած միսը և դրանից ձևավորում ենք մսի գնդակներ, որոնք մենք թխում ենք ալյուրի մեջ և անմիջապես դնում ձուլվածքի մեջ:

• Պանիրն անցկացրեք կոպիտ քերիչով:
• Ալյուրը լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև լցնել մի փոքր սերուցք, խառնել այնպես, որ մի կտոր չլինի:
• Լրացրեք մնացած սերուցքը և լցրեք կոլոլակները, վերևից քերած պանիր ցանեք և ուղարկեք ջեռոց 30-35 րոպե (ջերմաստիճանը 200-220 ° C):

Կոլոլակների համար կարող եք ցանկացած միսից աղացած միս վերցնել, բայց հավը իդեալական է նման բաղադրատոմսի համար, որը հիանալի կերպով համակցված է սերուցքային սոուսով:

Կոլոլակներ ջեռոցում սոուսով և կարտոֆիլով

Կոլոլակները կարելի է թխել սոուսով և կարտոֆիլով: Այսպիսով, սրտանց ճաշի կամ ընթրիքի համար կարող եք անմիջապես պատրաստել հիմնական ուտեստը և կողմնակի ուտեստը: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները նախնական ջերմային բուժման կարիք չունեն, ամեն ինչ միանգամից թխվում է ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• 400 գ աղացած միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ բրինձ;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 2 tbsp. լ թթվասեր;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 300 մլ ջուր;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 0.5 թեյի գդալ մսի համեմունքներ;
• մատուցելու համար թարմ խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում.

Կարտոֆիլի կեղևավորված պալարները կտրեք միջին չափի խորանարդի:

• Անմիջապես կարտոֆիլը դրեք յուղացված տեսքով:
• Բլենդերի օգնությամբ կտրատեք սոխը, ավելացրեք աղացած մսի մեջ, եռացրած բրինձը դրեք մինչև կեսը եփած: Ավելացնել նաև աղ, պղպեղ և մսի ցանկացած համեմունք: Մենք ամեն ինչ լավ հունցում ենք:
• Աղացած միսից ձևավորեք գնդակներ և գլորեք դրանք ալյուրի մեջ:

Տոմատի մածուկը, թթվասերը դրեք ամանի մեջ, սեղմեք սխտորը մամուլով, ավելացրեք աղ և պղպեղ: Այնուհետև լցնել տաք ջրի մեջ և հարել հարիչով մինչև հարթ:

Կոլոլակները դրեք կարտոֆիլի վրա, ամեն ինչ լցրեք տոմատի սոուսով և դրեք ջեռոցում 40 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Անպայման աղացած միսին ավելացրեք սոխ, քանի որ այն ոչ միայն հատուկ համ է հաղորդում, այլեւ կոլոլակներին ավելի հյութալի է դարձնում:

Կոլոլակ հնդկացորենով

Կոլոլակները հիանալի համակցված են ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, որը կարելի է անմիջապես եփել հիմնական ուտեստի հետ: Կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ հնդկացորենի և լոլիկի սոուսով շատ համեղ և բերան տվող կոլոլակների լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հնդկացորեն;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• սև պղպեղ `համտեսել;
• չորացրած խոտաբույսեր `ճաշակի;
• 2 դափնու տերև;
• 2-3 փող. լ բուսական յուղ;
• 300 մլ ջուր;
• 150 մլ թթվասեր;
• 1 լոլիկ:

Կոլոլակների համար.

• 500 գ աղացած միս;
• 2 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 tbsp. լ թթվասեր;
• պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Հնդկացորենը լավ լվանում ենք, լցնում եռման ջրով և առայժմ մի կողմ դնում:
• Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը կտրատեք քերիչով:
• Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, ավելացնել գազար, ամեն ինչ միասին տապակել 1-2 րոպե:
• Բանջարեղենին ավելացնել քերած լոլիկը, որը կարելի է փոխարինել 1 ճ.գ. լ տոմատի մածուկ. Ամեն ինչ լավ խառնել:
• Այժմ լցնել ջրի մեջ, դնել թթվասեր, դափնու տերև, ավելացնել աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր:

• Մամուլով անցած սխտորը լցրեք միջուկի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից:
• Աղացած միսը, սոխը և սխտորը թակած բլենդերի մեջ, աղը և պղպեղը մի ամանի մեջ: Հյութալիության համար ավելացրեք թթվասեր և ամեն ինչ լավ հունցեք:

• Աղացած միսից ձևավորել կոլոլակ:
• Հնդկացորենը դնել յուղացված ձևի մեջ, լցնել միջուկի կեսով և խառնել:

Վերևից դրեք կոլոլակները, լցրեք մնացած միջուկով և ուղարկեք դրանք ջեռոց 30-40 րոպե (ջերմաստիճանը 190 ° C):

Ազատորեն համեմեք աղացած միսը: Աղից և պղպեղից բացի, կարող եք օգտագործել մշկընկույզ, անանուխ, ռեհան, խնկունի և այլ համեմունքներ:

Հետաքրքիր է! Լուլա քյաբաբի բաղադրատոմսը ջեռոցում շամփուրների վրա

Շվեդական կոլոլակ սոուսով

Եթե ցանկանում եք ինչ -որ համեղ բան փորձել, անպայման շվեդական կոլոլակ պատրաստեք: Ավանդաբար, դրանք պատրաստվում են խոզի մսից, թխում, իսկ հետո շոգեխաշում սերուցքային սոուսում: Մատուցվում է լորենու մուրաբայով:

Բաղադրությունը:

• 800 գ խոզի միս (ֆիլե);
• 0.5 թեյի գդալ համեմունք;
• 0.5 թեյի գդալ մշկընկույզ;
• ¼ ժ. Լ. Սեւ պղպեղ;
• 0.5 թեյի գդալ աղ;
• 4 tbsp. լ հացի փշրանքներ;
• 1 ձու;
• 100 մլ կաթ:

Սոուսի համար.

• 1 սոխ;
• 1 լիտր մսի արգանակ;
• 60 գ կարագ;
• 80 մլ սերուցք:

Հայտ ներկայացնելու համար.

• կարտոֆիլի պյուրե;
• կանաչ ոլոռ;
• lingonberry ջեմ:

Նախապատրաստում.

1. Խոզի կտորը ոլորեք մսաղացով:
2. Աղ, սև և պղպեղ, մշկընկույզ լցնել աղացած միսը:
3. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Չորացրած հացը մանր քերիչով մանրացրեք:
5. Կաթը լցնել պատրաստված սոխի մեջ, քշել ձվի մեջ և ավելացնել հացի փշրանքները: Մենք բաղադրիչները ծակում ենք ընկղմվող բլենդերով:
6. Պատրաստի զանգվածը միացրեք աղացած մսի հետ և ամեն ինչ լավ խառնեք, այնուհետև ծածկեք ֆիլմով և դրեք այն սառը տեղում, որպեսզի զանգվածը ավելի խիտ դառնա:
7. Մենք պատրաստում ենք կոլոլակներ սառեցված աղացած միսից և թխում դրանք ջեռոցում 15-20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
8. Սոուսի համար հալեցրեք կարագը և դրա մեջ մի փոքր տապակեք ալյուրը:
9. Մաս -մաս լցնել տավարի կամ հավի արգանակի մեջ, այնպես որ սոուսը կպահպանի իր միատեսակությունը:
10. Այժմ ավելացնել աղը, սերուցքը, խառնել և կոլոլակները տեղափոխել սոուսի մեջ: Եփ գալ 30 րոպե:
11. Պատրաստի կոլոլակները մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով, կանաչ ոլոռով և լորենու մուրաբայով:

Խոհարարության համար, ամեն դեպքում, մի օգտագործեք գնված հացի փշրանքներ, միայն ապացուցված սպիտակ հաց:

Սնկով կոլոլակները համեղ և հեշտ ուտեստ են ամբողջ ընտանիքի համար: Բայց դրանց պատրաստման համար չպետք է չափազանց ճարպոտ միս օգտագործել, հակառակ դեպքում սոուսը կարող է ծածկվել ճարպի ոչ շատ ախորժելի շերտով: