Ինչպես պատրաստել փափուկ կեֆիրի բլիթներ, որպեսզի դրանք չկարգավորվեն

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  45 րոպե

Բաղադրությունը

• կեֆիր
• սոդա
• ալյուր
• շաքարավազ

Երբեմն, տապակելիս, տապակի մեջ բլիթները լավ են բարձրանում, իսկ սառչելուց հետո վերածվում են տափակ տորթերի: Մենք կիմանանք, թե ինչու է դա տեղի ունենում, և ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի վրա փափուկ բլիթներ, որպեսզի տապակելուց հետո դրանք չլուծվեն:

Փարթամ բլիթների պարզ տարբերակ

Կան 2 պատճառ, թե ինչու դրանք փարթամ չեն դառնում. Արտադրանքի ոչ ճիշտ համամասնությունները և ջերմաստիճանի ռեժիմի խախտում: Իմացեք համեղ թխվածքներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը: Պատրաստի բլիթները փափկամազ են և չեն սառչում նույնիսկ սառչելուց հետո:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 3, 2% - 300 մլ;
• խմորի սոդա - 5 գ;
• շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ: լ.;
• ալյուր - 300 գ:

Նախապատրաստում.

Լցնել խմորված կաթնային ըմպելիքը համապատասխան չափի ամանի մեջ: Լցնել խմորի սոդա, աղ, շաքար, ամեն ինչ լավ խառնել:

Լցնել նախապես մաղած ալյուրը մաս-մաս, խառնել մինչև հարթ:

Տապակը յուղել բուսական ճարպով, տաքացնել այն: Տեղադրեք խմորը, կլորացված: Եփել երկու կողմերից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն և գեղեցիկ: Ավելի լավ կարմրացնելու համար կարող եք ծածկել, բայց ոչ սերտորեն: Հակառակ դեպքում խտացում կհայտնվի:

Բլիթները դրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա: Serառայել ցանկացած քաղցր սոուսով:

Բլիթներ "Mini pyshechki"

Դուք կարող եք նախաճաշել տարբեր ձևերով: Օրինակ, պատրաստեք ձվածեղ, տապակած ձվեր, տապակեք բլիթներ կամ բլիթներ: Կեֆիրի նրբաբլիթները փարթամ են ստացվում, և որպեսզի սառչելուց հետո դրանք չփչանան, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 3, 2% - 500 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• աղ - ⅓ թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 300 գ:

Նախապատրաստում.

Խորհուրդ է տրվում նախապես ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը պահել խոհանոցի սեղանին, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Խառնել սոդայի հետ, լավ խառնել:

Ձուն կոտրեք դրա ծավալին համապատասխան տարայի մեջ, թափեք կարագը և ավելացրեք աղ և շաքար: Խառնել հարիչով, մինչև արտադրանքը լուծարվի:

Լցնել խմորված կաթնային ըմպելիքի մեջ, որը խառնվել է սոդայի հետ:

Լցնել ալյուրը մաս -մաս, և ոչ բոլորը միանգամից: Հունցել հաստ, առանց կտորների խմոր: Verածկեք և թողեք բեռնարկղը քառորդ ժամ:

Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք յուղ: Տապակել մինչև փափկացնելը: Հիմնական բանը հիշելն է, որ դուք չեք կարող խմորը խառնել:

• Պատրաստի տորթերը թղթե անձեռոցիկներով ափսեի մեջ դրեք: Տեղափոխեք գեղեցիկ ուտեստ:
• Նրբաբլիթները մատուցվում են մեղրով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:

Փափկում է բմբուլի պես

Ներկայացված բաղադրատոմսի համաձայն, կեֆիրի վրա կարող եք պատրաստել համեղ և փափուկ բլիթներ `վանիլային համով: Սա արագ և հեշտ տարբերակ է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք առանց կարգավորման:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 500 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 գ;
• տապակած յուղ:

Նախապատրաստում.

Լցնել տաք խմորված կաթնային ըմպելիքը համապատասխան տարայի մեջ: Ավելացնել ձու, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և աղ: Օգտագործելով հարիչ, լավ խառնել:

• Խառնուրդի ընթացքում մաս -մաս ալյուր ուղարկեք:
• Լցնել խմորի սոդա, շարունակել հունցելը:

• Ստացված զանգվածը թողեք 20 րոպե:
• Խմորը գդալով գդալով լցրեք տաք յուղի վրա: Կրճատել կրակը և տապակել ցածր ջերմության վրա:

Մատուցելուց առաջ սրբեք թղթե սրբիչներով և մատուցեք սեղանին քաղցր սոուսով:

Բլիթներ խնձորով

Խնձորը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական բլիթները: Հացաբուլկեղենը ձեռք է բերում օրիգինալ համ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 2, 5% - 250 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքար - 100 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ `համտեսել;
• ալյուր - 200-300 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

Կեֆիր, սոդա ուղարկեք բաժակի մեջ և լավ խառնեք: Խմիչքի մեջ թթվի առկայության պատճառով արտադրանքը կմարվի `հետագայում թխվածքին տալով օդ և թեթևություն:

• Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք ձուն, շաքարավազը, մանրակրկիտ հարեք:
• Ավելացնել քաղցր ձվի խառնուրդ կեֆիրով:

• Աղ ՝ ըստ ճաշակի, մաս -մաս ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը:
• Պատրաստեք խնձորը, հեռացրեք սննդի համար ոչ պիտանի մասերը, ներառյալ մաշկը: Կտրեք միջին շերտերով կամ քերեք: Ուղարկել խմորին, խառնել:

Նրբաբլիթները տապակել: Տեղադրել ափսեի վրա: Շաղ տալ քաղցր փոշու հետ և մատուցել տաք թեյի հետ:

Օդային բլիթներ

Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր փափուկ կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու համար: Սառչելուց հետո թխվածքի նստվածքը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում խստորեն հետևել տրված հրահանգներին:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 մլ;
• ջուր - 40 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 240 գ;
• շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

• Միավորել կեֆիրը և ջուրը, խառնել, մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա:
• Ձուն կոտրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Աղ, շաքար, կեֆիր ուղարկեք դրան և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը 2-3 դեղաչափով, խառնել մինչև հարթ:

Ավելացնել խմորի սոդա, խառնել:

Մի ճաշի գդալով խմորը մաս -մաս դրեք տաք տապակի մեջ: Նրբաբլիթները տապակել 2 կողմից յուղի մեջ:

Պատրաստի խմորեղենը մատուցեք թթվասերով և տաք թեյով:

Բլիթներ ծիրանով

Թեյ խմելու համար կարող եք պատրաստել անուշահոտ և շատ համեղ բլիթներ: Ներկայացված բաղադրատոմսում թխվում է 2 տեսակ ՝ դասական և թարմ ծիրանի հավելումով: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի վրա փափուկ բլիթներ, որպեսզի դրանք չկարգավորվեն:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 500 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• փխրեցուցիչ - 2,5 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 գ;
• ծիրան - 4 հատ;
• տապակած յուղ:

Նախապատրաստում.

1. Հարմար ամանի մեջ ուղարկեք ֆերմենտացված կաթնային խմիչք, որը տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Քշեք հավի ձվի մեջ: Այնուհետեւ լցնել շաքարավազը, վանիլինը և աղը, ամեն ինչ լավ խառնել:
3. Լցնել մասերում ամենաբարձր դասարանի ալյուրը, հունցել միատարր խմոր: Ավելի օդային հետևողականություն ձեռք բերելու համար խորհուրդ է տրվում ալյուրը 2-3 անգամ մաղել բարակ ցանցի միջոցով:
4. Լցնել փխրեցուցիչի մեջ, խառնել:
5. 10 րոպե թրմեք խոհանոցի սեղանին և սկսեք թխել բլիթներ:
6. Օգտագործելով մեծ գդալ ՝ վերցրեք խմորի մի մասը և դրեք տաք յուղով տապակի մեջ:
7. Տապակել 2 կողմից, ուղարկել ափսեի մեջ, որ սառչի:
8. Մնացած խմորին ավելացնել թակած ծիրան, խառնել:
9. Նրբաբլիթները ձևավորեք և տապակել դրանք 2 կողմից ՝ ծածկված կափարիչով:
10. Համեղ, հյութալի, փափուկ բլիթները պատրաստ են:

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ կեֆիրյան բլիթներ, որպեսզի դրանք չնստանան: Ամեն ինչ բավականին հեշտ է և պարզ: Հիմնական բանը քայլ առ քայլ հրահանգներին հետևելն է, և խմորը հունցելուց հետո մի խառնեք այն: Հակառակ դեպքում, թխած արտադրանքը կլինի ավելի քիչ փափկամազ եւ օդային: Փոփոխության համար խմորին կարող եք ավելացնել չամիչ, թարմ խնձոր կամ ծիրան: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել բլիթներ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերի: