Ալեքսանդրիայի Easterատկի տորթի բաղադրատոմսը թխած կաթով

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  հացաբուլկեղեն

• Խոհարարության ժամանակը.

  1 ժամ

Բաղադրությունը

• կաթ
• ձու
• կարագ
• խմորիչ
• շաքարավազ
• ալյուր
• կոնյակ
• վանիլային շաքար
• չամիչ
• աղ

Ներկված ձվերն ու խմորեղենը հանդիսանում են տոնական սեղանի հիմնական հյուրասիրությունները վառ գարնանային տոնի համար: Երկար տարիներ մեր տատիկները թխում էին Ալեքսանդրիայի տորթը թխած կաթով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ թխելը անհավանական համ և բույր ունի:

Ամենահեշտ տարբերակը

Արտադրանքի հայտարարված նորմայից ստացվում է 4-5 տորթ: Հետեւաբար, ձեր հայեցողությամբ կարող եք բարձրացնել կամ նվազեցնել գումարը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• թխած կաթ - 1 լ;
• հատիկավոր շաքար `1 կգ;
• կարագ - 500 գ;
• հավի ձու - 10 հատ;
• դեղնուց - 3 հատ;
• խմորիչ (թարմ) - 150 գ:

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 2 կգ;
• կոնյակ (կարելի է փոխարինել ռոմով) - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• վանիլային շաքար - 3 տուփ;
• չամիչ - 200 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

• Հարմարության համար մենք նախապես պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները, որպեսզի նրանք ձեռքի տակ լինեն: Մենք սկսում ենք կաթով `տաքացնել այն մինչև 30 ° C, լուծարել դրա մեջ խմորիչը:
• Մի ամանի մեջ ծեծեք 7 ձու և 3 դեղնուց, միացրեք կարագը, կտրեք փոքր կտորների: Ներկայացնում ենք շաքարավազ և կաթ-խմորիչ խառնուրդ:

• Մի փոքր խառնել: Theածկեք ամանը սննդի ֆիլմով, թողեք սեղանին ամբողջ գիշեր:
• Առավոտյան վերադառնում ենք խմորի պատրաստմանը: Չամիչ լցրեք համապատասխան խմորի մեջ (եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել շողոքորթ մրգեր), լցնել ալկոհոլ, աղ, ավելացնել վանիլային շաքար:

Ալյուրը մաղել անմիջապես խմորի մեջ, խառնել փոքր մասերում: Massանգվածի հետևողականությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան բլիթների վրա: Եթե խմորը չի գլորում ձեր ձեռքից, ամեն ինչ արվում է ճիշտ:

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն, Ալեքսանդրիայի Easterատկի տորթի համար թխած կաթի խմորը ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում զանգվածը կկրկնապատկվի ծավալով:

Թեթև քսեք կաղապարները բանջարեղենով կամ կարագով: 1/3 մասը լցնում ենք խմորով: Թողնում ենք 15 րոպե «հանգստանա», որից հետո 40-45 րոպե ուղարկում ենք 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Մենք տորթերի պատրաստակամությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով կամ դագանակով: Մենք ծակում ենք խմորեղենը, եթե փայտը մաքուր է - ժամանակն է հացաբուլկեղենը հանել ջեռոցից:

• Մենք զգուշորեն հանում ենք կաղապարներից, թողնում մետաղալարերի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Վերջնական փուլում զարդարեք տորթերը, ինչպես ցանկանում եք: Պարզապես շաղ տալ շաքարավազով կամ փայլեցնել վերևում:
• Համեղ ուտեստները պատրաստ են մատուցման, բարի ախորժակ:

Գոջի հատապտուղներով

Այս պտուղները հարուստ են B վիտամիններով (B 6, B1, B12): Բացի այդ, կազմը պարունակում է կարոտին եւ վիտամին C. Հետեւաբար, տորթերը ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջ:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար `500 գ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• թխած կաթ - 450 մլ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• թարմ խմորիչ - 75 գ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• չամիչ - 100 գ;
• գոջի հատապտուղներ (եթե դրանք այնտեղ չեն, հարմար են շողոքորթ մրգերը) - 25 գ;
• կոնյակ - 2 tbsp. լ.;
• վանիլին - 1 գ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 կգ:

Նախապատրաստում.

Մենք խոհարարական գործողությունների գործընթացը սկսում ենք երեկոյան, քանի որ խմորին ժամանակ է պետք ապացուցելու համար: Կանցնի ամբողջ գիշեր: Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում, փխրուն խմորիչը և թողնել մի փոքր բարձրանա:

Միևնույն ժամանակ, ձվերը մի ամանի մեջ հարել թափահարիչով: Ստացված զանգվածը համատեղում ենք խմորի հետ: Նետեք փափկեցված կարագի կտորներ: Ամեն ինչ մի փոքր խառնեք թիակով, ծածկեք և թողեք 12 ժամ տաք տեղում:

3 ձու բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների - վերջինները քշել խմորի մեջ: Սկյուռները մի կողմ ենք դնում, դրանք տեղավորվելու են ջնարակի համար: Խմորի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները (աղ, մաղած ալյուր, կոնյակ և վանիլին): Նրբորեն խառնել և մի կողմ դնել:

Մենք լվանում ենք չամիչը, գոլորշու ենք 10 րոպե եռացող ջրի մեջ:Խմորի մեջ լցնել գոջի հատապտուղների հետ միաժամանակ, նորից խառնել թիակով `հավասարաչափ բաշխելու համար:

• Մենք խմոր ենք հունցում, իդեալականորեն այն պետք է ունենա մածուցիկ հետևողականություն: Հետեւաբար, մենք պարբերաբար քսում ենք մեր ձեռքերը արեւածաղկի ձեթով:
• Theածկեք տորթը դատարկ, թողեք այն մեկուկես ժամ: Այնուհետև մենք պառկեցինք ձևամանների վրա ՝ չլցնելով մինչև ծայրը, թխելու ընթացքում խմորը զգալիորեն կաճի իր ծավալով:

• Մենք այն ուղարկում ենք 160 ° C նախապես տաքացրած ջեռոց 25-30 րոպե: Այնուհետեւ մենք բարձրացնում ենք ջեռուցումը մինչեւ 180 ° С: Հենց խմորեղենը կարմրել է, հանել:
• Մենք դուրս ենք բերում Ալեքսանդրիայի Easterատկի տորթեր թխած կաթով, որոնք պատրաստված են լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով և զգուշորեն դնում տակառի վրա: Այնուհետեւ մենք այն ծածկում ենք սրբիչով, պարբերաբար շրջում ենք այն, թողնում ենք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Հարդարման համար մենք օգտագործում ենք այն, ինչ ցանկանում է մեր սիրտը `ջնարակ, շաքարավազ կամ հրուշակեղենի շաղեր:

Կահորսի հավելումով

Քիչ մնաց մինչև.ատիկ: It'sամանակն է որոշել տոնական տորթի բաղադրատոմսը: Այն համեղ ու փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է այն թխել մեկ օր առաջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1, 3 կգ;
• թխած կաթ - 0,5 լ;
• ձու (ամբողջական) - 5 հատ: + 2 (ձեզ հարկավոր են միայն դեղնուցներ);
• կարագ - 250 գ;
• «Կենդանի» խմորիչ `75 գ;
• հատիկավոր շաքար `0,5 կգ;
• Cahors - 2 tbsp. լ.;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար `2 տուփ;
• չամիչ և շողոքորթ մրգեր `250 գ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Մի ամանի մեջ հարեք 5 ձու երկու դեղնուցով և շաքարով: Verածկեք սկյուռներին, դրեք ցրտի մեջ, իսկ հետագայում դրանցից փայլ պատրաստեք:

• Լուծեք խմորիչը մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ: Հնարավորինս քիչ կտորներ պատրաստելու համար նախ դրանք պատառաքաղով հունցեք: Թողնել խառնուրդը եփվի 15 րոպե:
• Հալեցրեք կարագը ջրային բաղնիքում, լցրեք այն ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով:

Նույն կերպ լցնել կաթի մեջ լուծարված խմորիչը: Խմորը պատրաստ է, թողեք տաք լինի 8-12 ժամ: Եթե դա արվի երեկոյան, ապա ամբողջ գիշեր:

• Չորացրած պտուղները լվանում ենք, լցնում տաք եռացրած ջրով: 20 րոպե բավական է, որպեսզի նրանք փափկվեն և ուռչեն: Մենք ջուրը քամում ենք, չորացնում թղթե սրբիչի վրա:
• Քանի որ բաղադրիչներից հայտարարված քանակից բավականին շատ խմոր է ստացվում, մենք վերցնում ենք մեծ ավազան: Լցնել խմորը, աղը, աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և սկսել հունցել նախ թիակով, այնուհետև ձեռքերով:
• Ավելացրեք ալյուրի կեսը, ավելացրեք վանիլային շաքար և Cahors: Գինու շնորհիվ խմորեղենը փափկամազ ու օդափոխիչ է:

• Ավելացնել չամիչը շողոքորթ մրգերով, հավասարաչափ բաշխման համար, նորից խառնել և մաս -մաս ավելացնել մնացած ալյուրը:
• Խմորը բարձրանալու համար թողեք այն տաք, ծածկված սննդի թաղանթով, 2 ժամ:
• Քսեք թխում ուտեստները (եթե դրանք անհասանելի են, կարող եք օգտագործել թիթեղյա բանկա ոլոռից, եգիպտացորենից և այլն) յուղով յուղել: Լրացրեք 1/3 խմորով, ծածկեք թղթե անձեռոցիկներով, թողեք մեկ ժամ մաքրման: Այնուհետև դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Արտադրանքի թխման ժամանակը կախված է վառարանի բնութագրերից, կաղապարների չափից: Մեկ ժամից թխելը անպայման պատրաստ կլինի:

Մենք հանում ենք Ալեքսանդրիայի տորթերը թխած կաթով, որոնք պատրաստված են լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն, սպասում ենք մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն և զարդարում ենք մեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:

Համի ավելացումով

Այս կերպ պատրաստված Easterատկի տորթերը, անշուշտ, կզբաղեցնեն իրենց արժանի տեղը տոնական սեղանին և արագ կուտվեն:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• կարագ - 125 գ;
• ամբողջական ձու - 2 հատ + 1 դեղնուց;
• թխած կաթ - 240 մլ;
• հատիկավոր շաքար `230 գ;
• թարմ խմորիչ - 35 գ:

Խմորիչի խմորի համար.

• ցորենի ալյուր (պրեմիում) - 600 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• ցիտրուսային մրգերի համ (կիտրոն կամ նարնջագույն):

Glaնարակի համար.

• ձվի սպիտակ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• հրուշակեղենի շաղ տալ:

Նախապատրաստում.

• Որպեսզի խմորիչը հասնի ցանկալի վիճակի, մենք խմորը պատրաստում ենք երեկոյան, քանի որ այն պետք է կանգնի ամբողջ գիշեր:
• Մի քանի ամբողջական ձու + 1 դեղնուց մանրացրեք համապատասխան տարայի մեջ շաքարավազով, մինչև զանգվածային բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի, հարեք հարիչով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Մենք սպիտակուցը որոշ ժամանակ դնում ենք սառնարանում: Laterնարակի համար այն հետագայում ձեզ հարկավոր կլինի:

• Ձվի մեջ մի ձու լցրեք, և դրա հետ ավելի դյուրին դարձնելու համար մենք ապրանքը նախապես հանում ենք սառնարանից: Այն կդառնա ավելի մեղմ, երբ տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
• Մենք տաքացնում ենք թխած կաթը մինչև 30 ° C, լուծում ենք դրա մեջ սեղմված խմորիչը: Ստացված խառնուրդը լցնել ամանի մեջ ձվերով, կարագով և շաքարով: Խառնել այնպես, որ այն չչորանա, ծածկել փայլաթիթեղով, թողնել տաք ամբողջ գիշեր:

• Առավոտյան մենք շարունակում ենք գործընթացը: Ալյուրը մաղել, ցանկալի է մի քանի անգամ: Լցնել մասերում, ավելացնել աղ, վանիլին: Մենք խառնում ենք:
• Մենք լվանում և գոլորշիացնում ենք չամիչը, մանրացնում ենք կիտրոնի կեղևը քերիչով, ամեն ինչ միասին ավելացնում գրեթե պատրաստի խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնում:

• Քանի որ պարզվում է, որ խմորը ավելի մեղմ հետևողականություն ունի, ձեռքերը հունցելուց առաջ քսեք արևածաղկի ձեթով:
• Թխելու համար դատարկը թողնում ենք մեկ ժամ փայլաթիթեղով պատված ամանի մեջ, որպեսզի խմորվի:
• Հենց այն զգալիորեն մեծանա ծավալի մեջ, մենք հունցում և խմորը դնում ենք տարաների մեջ ՝ նախապես քսած բանջարեղենով, կամ գերադասելի կարագով:

• Մենք հետևում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին ՝ լուսանկարով սկզբից մինչև վերջ, ուստի ապագա Ալեքսանդրյան Easterատկի տորթերը թխած կաթի մեջ մեկ ժամ թողնում ենք տաք տեղում ՝ ապացուցելու համար: Այնուհետև մենք կես ժամով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը ուղարկում ենք միջին մակարդակ: Կրակը նվազեցրեք մինչև 160 ° և շարունակեք թխել ևս 20 րոպե:
• Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը հին ձևով `ատամի խոզանակով: Մենք ծակում ենք արտադրանքը, հանում: Եթե շամփուրը մաքուր է, հեռացրեք թխած արտադրանքը: Մենք այն հանում ենք կաղապարներից, զգուշորեն դնում կողքի վրա, թողնում սրբիչի տակ:

• It'sամանակն է անել կարկուտը: Դա անելու համար սպիտակուցները մանրացրեք շաքարի փոշիով ՝ հաստ սպիտակ զանգվածի մեջ: Որպեսզի այն չխավարի, լցնել մի քիչ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, խառնել:
• Դեռևս տաք տորթերի գագաթը ծածկել թարմ եփած սառույցով: Desiredանկության դեպքում գագաթին շաղ տալ հրուշակեղենի շաղերով:
• Մենք թխելու ժամանակը տալիս ենք «հասունանալու» և թրմելու (5-6 ժամը դրա համար ավելի քան բավարար է) և մատուցում: Easterատկի տորթերը շատ անուշաբույր և համեղ են: Հաճելի է նաև, որ նրանք հիանալի պահում են իրենց ձևը և չեն քանդվում:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բրենդավորված տորթ պատրաստելու իր գաղտնիքները: Recipeանկացած բաղադրատոմս կարող է փոփոխվել ՝ ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Գլխավորը ՝ գործընթացին մոտենալ սիրով ՝ սրտում և պայծառ մտքերով ՝ գլխում: Ամեն ինչ լավ է: