Վառարանում թխած խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  Մսային ուտեստներ

• Խոհարարության ժամանակը.

  2 ժամ

Բաղադրությունը

• խոզի բռունցք
• սոխ
• սխտոր
• սոյայի սոուս
• մեղր
• տոմատի մածուկ
• խոզի համեմունք
• Դափնու տերև
• պղպեղի հատիկներ
• hops-suneli
• աղ պղպեղ

Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ խոզի մսով համեղ թխելու համար կարևոր է սովորել, թե ինչպես դա անել ըստ բոլոր կանոնների ՝ կարդալով ձեր նախընտրած քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից մեկը:

Վառարանում թխած խոզի բութ

Սովորելու համար, թե ինչպես պետք է թխել խոզի միս թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի միսը դառնա քնքուշ և չպատրաստվի, մենք կօգտագործենք պարզ բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 1 tbsp լ;
• մեղր - 1 tbsp. լ;
• տոմատի սոուս - 1, 5 ճաշի գդալ: լ;
• խոզի համեմունք `համտեսել;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• hops -suneli - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Եթե դուք գնել եք խոզի կեռ, որը չի մաքրվել կշեռքից, ապա մենք այն մաքրում ենք սուր դանակով և լվանում տաք ջրով:

Մենք խորը կտրվածքներ ենք կատարում խոզի ոտքի ամբողջ մակերևույթի վրա, միսը հեռացնում և աստիճանաբար դնում կծու խառնուրդը:

Լցոնիչը պատրաստելու համար մանրացրած սխտորը խառնում ենք աղի, սև պղպեղի և սունելի գայլուկի հետ:

Boուրը եռացրեք համապատասխան տարայի մեջ, իջեցրեք լցոնված խոզի բուդը, ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ: Արգանակը կրկին եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը, եփեք մի փոքր ցածր ջերմության վրա մի քանի ժամ ՝ փակելով կափարիչը:

Խոզի կեռիկը դնել թխման ամանի մեջ, լցնել մի փոքր արգանակի մեջ: Քսեք միսը սոյայի սոուսի, մեղրի, տոմատի մածուկի և խոզի համեմունքների խառնուրդով:

Հետաքրքիր է! Լցոնած պղպեղը աղացած միսով և բրնձով դանդաղ կաթսայում

Մենք ձևը փակում ենք փայլաթիթեղով և այն ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 ° C, մեկ ժամ: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 10-15 րոպե):

Lեռոցի մեջ կնճռոտ խոզի բութ

Լուսանկարով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես համեղ թխել փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի միս:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 1 հատ: (1,5 կգ);
• սխտոր - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք խոզի կեռը, չորացնում ենք թղթե սրբիչներով: Քսել պատրաստված միսը աղով և պղպեղով (ցանկության դեպքում օգտագործել խոտաբույսեր և համեմունքներ):

Մաքրեք սխտորը, կտրեք այն մեխակի մեջ, թողեք պատրաստ, իսկ կեղևավորված գազարը կտրեք շերտերի: Մենք կտրվածքներ ենք կատարում մսի ամբողջ մակերևույթի վրա և դրանց մեջ մտցնում ենք մի մեխակ սխտոր կամ մի կտոր գազար:

Theածկեք խոզի ոտքը սննդի թաղանթով և ուղարկեք այն սառնարան մեկ գիշերվա ընթացքում: Խոհարարության պահին հանել խոզի կեռը սառնարանից, պահել այն մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք այն թխման թերթիկի վրա, կարեք: Մենք միսը թխում ենք 200 ° C ջերմաստիճանում երկու ժամ:

Բացեք փայլաթիթեղը, շարունակեք թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք ուտեստը սեղանին մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ՝ կտրատած կիտրոնով և բանջարեղենով:

Խոզի միս սխտորով և համեմունքներով փայլաթիթեղի մեջ

Խոզի կեռ պատրաստելու լավագույն տարբերակը, բացի ջեռոցում փայլաթիթեղով թխելուց, դժվար է գտնել, ուստի մենք կօգտագործենք պարզ բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 1 հատ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp լ;
• մեղր - 1 tbsp. լ;
• մանանեխ - 1 tbsp. լ;
• կարրի, պղպեղ;
• աղ, սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Լվացված և չորացրած թաթը լցնում ենք սխտորի մեխակներով ՝ դրանք նախապես կտրելով և մտցնելով մսի խորքային կտորների մեջ:

Մենք պատրաստում ենք աղի, պղպեղի և համեմունքների չոր կծու խառնուրդ: Մանրակրկիտ շփեք համեմված բռունցքը համեմունքներով, մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում (եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է այն գիշերում պահել սառնարանում):

Տեղադրեք պատրաստված թաթը փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա, միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի երկու շերտով, զգուշորեն ամրացրեք եզրերը:

Մենք խոզի միսը թխում ենք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում երկու ժամ:

Բացեք փայլաթիթեղը, քսեք սոուսով, շարունակեք թխել ևս 15 րոպե ՝ ջերմաստիճանը հասցնելով 200 ° C- ի:

Հետաքրքիր է! Ինչպես պատրաստել հավի բլիթներ տանը

Սոուսը պատրաստելու համար խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, մանանեխը (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ բուսական յուղ):

Տոնական խոզի բութ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես տոնի համար ջեռոցում փայլաթիթեղով թխել խոզի միս, ապա օգտագործեք շատ պարզ, հուսալի բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կեռ - 3 կգ;
• ցանկացած համեմունք, ներառյալ չորացրած սխտորը, ռեհան, օրեգանո, խոզի համեմունք;
• աղ պղպեղ:

Սոուսի համար

• Խորոված - 1 tbsp. լ;
• կետչուպ կամ տոմատի սոուս - 1 tbsp լ;
• մեղր - 1 tbsp. լ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ;
• պղպեղ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Նախապատրաստում

Պատրաստված խոզի բեկի մոտ մաշկը կտրեք 1,5 սմ լայնությամբ շերտերով:

Մենք բոլոր պատրաստված համեմունքները խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ, մանրակրկիտ շփում միսը, որպեսզի համեմունքները մտնեն կտրվածքների մեջ:

Մենք դնում ենք թաթը թխում ամանի մեջ, ծածկում ենք այն սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնում սառնարանը:

Թխելու պահին հանել ֆիլմը, ավելացնել կարմիր տաք պղպեղ, կծու Պրովանսալ խոտաբույսեր, ձևը ծածկել փայլաթիթեղով:

Մենք երկու ժամ թխում ենք խոզի բութը ջեռոցում 180 ° C և մեկ ժամ ՝ 200 * C, առանց փայլաթիթեղի:

Խոհարարության ավարտից հետո խոզի միսը քսեք սոուսով ՝ խառնելով բաղադրատոմսում նշված դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները: Մենք շարունակում ենք թխել ևս 10-15 րոպե:

Մենք սեղանին մատուցում ենք տոնական տաք ուտեստ ՝ զարդարելով բանջարեղենի շերտերով և թակած խոտաբույսերով:

Խոզի կեռիկը փայլաթիթեղի մեջ ՝ ջեռոցում, թխած գարեջուրով

Originalանոթանալով պարզ օրիգինալ բաղադրատոմսի հետ, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել գարեջրի միջոցով փայլաթիթեղի մեջ փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել համեղ խոզի միս ՝ օգտագործելով գարեջուր:

Բաղադրությունը:

• խոզի թմբուկ - 1 հատ;
• գազար - ½ հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ցանկացած գարեջուր - 0,5 լ;
• աղ պղպեղ;
• մանանեխ - 2 tbsp. լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում

Պատրաստեք թևը պատրաստման համար, այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք կտրվածքների տեղերը ամբողջ մակերևույթի վրա, աղացրեք դրանք և տեղադրեք նախապես պատրաստված սխտորի և գազարի մի երկու կտոր:

Մենք նաև ամբողջ սրունքը քսում ենք աղով և պղպեղով, փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում սառնարանում մեկ գիշեր կամ մի քանի ժամ:

Մենք հանում ենք սառնարանից բռունցքը, բացում այն և քսում ձիթապտղի յուղով և մանանեխով:

Նորից փայլաթիթեղի երկու շերտով ծածկելով խոզի կեռը, դրեք այն թխման ամանի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա:

Մենք թխում ենք թաթը փայլաթիթեղի մեջ `ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանում մեկ ժամ:

Մենք բռունցքը հանում ենք ջեռոցից, բացում ենք փայլաթիթեղը և լցնում գարեջուրով, մեկ ժամով հետ ուղարկում ջեռոց: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը ջեռոցում մինչև 180 ° C, ամեն 10 րոպեն մեկ գարեջուր լցրեք մսի վրա ՝ ամբողջ գումարը բաշխելով մի քանի ընթացակարգերի վրա:

Կարմիր գինու մեջ թխած խոզի միս

Դուք կարող եք պատրաստել տոնական խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղով կամ կարմիր գինու կափարիչի տակ `խոտաբույսերով` պարզ բաղադրատոմսի համաձայն `քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• խոզի թմբուկ - 1 հատ;
• կարմիր գինի - 0,5 լ;
• սոխ - 2-3 գլուխ:

Մարինադի համար

• ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp. լ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• տաք կարմիր պղպեղ և պղպեղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղ

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք բոլոր համեմունքները մեր սրտով, մանրացնում ենք սխտորը և ամեն ինչ խառնում ենք մեկ համապատասխան տարայի մեջ:

• Մենք կտրում ենք քերած, լվացված և չորացրած խոզի թևը մաշկի ամբողջ մակերևույթի վրա ՝ առանց մսի դիպչելու: Մենք մաշկը կտրում ենք ցանցով, սկզբում կտրում ենք շերտերը մի ուղղությամբ, այնուհետև մյուսով: Մենք ներքին խորը կտրվածքներ ենք կատարում ոսկրերի երկայնքով:
• Քսել պատրաստված մարինադը սրունքի կտրված մակերեսին և տեղադրել այն ոսկորների մոտ գտնվող ներքին խոր կտրվածքներում: Մենք թողնում ենք թևը ՝ մարինացնելու մեզ համար հարմար պահին:

Մենք մարինադի մեջ գտնվող խոզի թևը տեղափոխում ենք թխում ուտեստի մեջ ՝ բանջարեղենային բարձով, որը դրված է սոխի հաստ օղակների ներքևում, նախապես թակած:

Ավելացնել կարմիր պղպեղի մի պատիճ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, լցնել կարմիր գինի:

Մենք կափարիչը կամ փայլաթիթեղով կաղապարը փակում ենք երկու շերտով, դնում ենք ջեռոցում 220-230 ° C ջերմաստիճանում, կես ժամ: Մենք նվազեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C, թողնում ենք թխվի ևս մեկուկես ժամ:

Տոնական սեղանին մենք խոզի միս ենք մատուցում ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Հեշտ պատրաստվող և բավականին բյուջետային ուտեստը կզարդարի ինչպես տոնական սեղանը, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ճաշը կամ ընթրիքը: