Worcestershire սոուս - որտեղ ավելացնել և ինչպես պատրաստել

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

• Կարգավիճակ:

  սոուս

• Խոհարարության ժամանակը.

  15-20 րոպե

Բաղադրությունը

• սխտոր
• Խնձորի քացախ
• մեղր
• կրաքարի հյութ
• սոխի փոշի
• սխտորի փոշի
• ձկան սոուս

Worcestershire սոուսը համեղ համեղ սոուս է, որը համարվում է աշխարհում ամենահայտնիներից մեկը: Անգլիայում, որտեղ այն ստեղծվել է, նրա օրիգինալ բաղադրատոմսը խնամքով թաքնված է, այնուհանդերձ, տարբեր երկրների խոհարարներին հաջողվել է ինքնուրույն վերստեղծել բաղադրատոմսը հնարավորինս մոտ ներկային: Մենք ձեզ ավելի շատ կպատմենք, թե ինչ է Worcestershire սոուսը և որտեղից այն ձեռք բերել:

Worcestershire սոուս - ինչ է դա

Worcestershire, կամ, ինչպես կոչվում է նաև, Worcester սոուսը թույլ է տալիս նոր համային տեսականի ավելացնել հսկայական քանակությամբ ուտեստներին: Այս խոհարարական գլուխգործոցի մասին առաջին անգամ հիշատակվել է ավելի քան 170 տարի առաջ: Նա իր պատմությունը պարտական է լորդ Սենդիին, ով ապրում էր Անգլիայում և մի քանի տարի աշխատում էր Բենգալում, որտեղ նրանք սիրում էին կծու ուտեստներ:

Վերադառնալով հայրենիք ՝ Սենդին հասկացավ, որ իրեն մատուցվող ամբողջ սնունդը բավականին անպիտան էր: Հետո նա իր մոտ կանչեց երկու դեղագործ և խնդրեց պատրաստել իրենց սիրած սոուսը ՝ տալով անհրաժեշտ բաղադրատոմսը:

Գնվեցին անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները, և դեղատան աշխատակիցները գերազանց աշխատանք կատարեցին իրենց առաջադրանքով, բայց արդյունքը Տիրոջը դուր չեկավ: Սոուսը շատ կծու էր և տհաճ հոտ ուներ: Հիասթափված Սենդին հրամայեց ձախողված սոուսի տարաները տանել նկուղ: Մի քանի տարի անց տերը կրկին պատահեց այս բանկաների հետ և որոշեց նորից փորձել բովանդակությունը: Այս անգամ համը պարզապես կատարյալ էր:

Արդեն 1837 թվականին մեկնարկեց Worcestershire սոուսի զանգվածային արտադրությունը, որը շուտով դարձավ շատ հաջողակ:

Կրկնենք, որ այս սոուսի բնօրինակ բաղադրատոմսը հայտնի է միայն մարդկանց նեղ շրջանակին, բայց մի բան հաստատ հայտնի է `դրա պատրաստման համար պահանջվում է 3 տարի և 3 ամիս:

Ինչի հետ է ուտում Worcester սոուսը

Worcestershire սոուսի օգտագործման տեսականին շատ լայն է, քանի որ այն կարող է հաճելի համ տալ գրեթե բոլոր ուտեստներին: Հաճախ այն ավելացվում է ձկան եւ մսային ուտեստների, բանջարեղենի շոգեխաշածների եւ այլնի մեջ: Իսպանիայում Worcestershire սոուսը հատկապես օգտագործվում է աղցանների բաղադրատոմսերում:

Որոշ դեպքերում այս սոուսը նույնիսկ օգտագործվում է խմիչքների պատրաստման համար: Չինաստանում Worcester սոուսը հաճախ օգտագործվում է տարբեր մարինադներ պատրաստելու համար:

Քչերը գիտեն, բայց «Արյունոտ Մարիամ» հայտնի ալկոհոլային կոկտեյլի բաղադրատոմսը պարունակում է նաև մեր դիտարկած սոուսի փոքր քանակություն, ինչը տոմատի հյութի և օղու համադրությունը պարզապես կատարյալ է դարձնում:

Ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուս

Հաշվի առնելով, թե ինչ է Worcester սոուսը և որտեղ կարելի է այն ձեռք բերել, չպետք է աչքաթող անել այն փաստը, որ այս սոուսը կարող է պատրաստվել նաև տանը:

Ամենաարագ բաղադրատոմսը

Իհարկե, ինքնուրույն դուք չեք կարողանա հետևել ճշգրիտ բաղադրատոմսին և գտնել Worcestershire բնօրինակ սոուսի համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները, ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բնօրինակ բաղադրատոմսի պարզեցված տարբերակ: Պատրաստելը բավականին պարզ է, և ավելին ՝ պատրաստի սոուսը ճաշակելու համար պետք չէ սպասել 3 տարի: Այսպիսով, եկեք անցնենք խոհարարությանը:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մեղր (գերադասելի մուգ) - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• կրաքարի հյութ - 1 tbsp. լ.;
• սոխի փոշի - 0.5 թեյի գդալ;
• սխտորի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
• ձկան կամ ոստրե սոուս - 2 ճաշի գդալ: լ

Նախապատրաստում

Մենք սկսում ենք սխտորով: Այն կարելի է կտրատել սխտորի մամլիչով կամ դանակով: Մենք կտրատած սխտորի մեխը փոխանցում ենք բարձր բաժակի մեջ, որի մեջ կխառնենք բոլոր բաղադրիչները:

Նույն տարայի մեջ լցնել խնձորի քացախը:

• Այնուհետև ավելացրեք մեղր և կրաքարի հյութ: Ավելի լավ է, եթե այն թարմ քամած լինի:
• Ավելացնել սոխ և սխտորի փոշի: Եթե դուք չունեք այս բաղադրիչները, ապա դրանք կարող եք փոխարինել սովորական թակած սխտորով և սոխով:

Վերջին քայլերից մեկն այն է, որ ավելացնել ձկան սոուս կամ թակած անուշոյի ֆիլե: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ մտրակով:

Ստացված սոուսը լցրեք շշի մեջ և փակեք այն կափարիչով: Խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում:

Ստացված սոուսը պնդելու կարիք չունի: Այն կարող է օգտագործվել պատրաստումից անմիջապես հետո և նույնքան համով կլինի:

Բնօրինակին մոտ բաղադրատոմս

Եվ նաև քննարկելիս, թե ինչ փոխարինել Worcestershire սոուսը, եթե բնօրինակը ձեռքի տակ չէ, կարող եք դիտարկել մեկ այլ արագ բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ կլինի, քան նախորդը, քանի որ ենթադրում է բոլոր բաղադրիչների եռացում: Այնուամենայնիվ, նրա համը հնարավորինս մոտ կլինի բնօրինակին:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 2 մեխակ;
• քացախ 9% - 1, 5 ճաշի գդալ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ;
• մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• հիլ - 0.5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 2 պտղունց;
• մանանեխի սերմեր - 3 tbsp. լ.;
• դարչին - 2 ձողիկ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 100 գ;
• սոյայի սոուս - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 0.5 ճաշի գդալ;
• tamarind - ¼ st;
• անչոտներ - 2 հատ;
• կարրի - 0.5 թեյի գդալ

Նախապատրաստում

• Շղարշը կիսով չափ ծալեք և մեջը դրեք թակած սխտոր, կոճապղպեղ, մեխակ, հիլ, սև և կարմիր պղպեղ, մանանեխի սերմեր, դարչին և շաղ տալ բոլոր բաղադրիչները քացախով: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և ուղարկեք այն մնացած բաղադրիչներին:
• Կաթսայի մեջ խառնել սառը ջուրը, քացախը և սոյայի սոուսը:
• Այնտեղ ավելացնել տամարինդ և շաքար: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև շաքարի հատիկները լուծվեն:
• Ամուր կապեք շղարշը բոլոր բաղադրիչների հետ և ստացված խառնուրդի մեջ եփեք մոտ 30 րոպե:
• Մինչ համեմունքները եռում են, մանր կտրատել եգիպտացորենը: Այնուհետև նրանց ավելացրեք կարրի, մի քիչ ջուր և պատրաստման ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ, դրանք մնացած բաղադրիչներով ուղարկեք թավայի մեջ: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել:
• Երբ անցել է 30 րոպե, ապագա սոուսը քամում ենք մաղի միջոցով և լցնում այն հարմար տարայի մեջ: Նույն տեղում դնել շագանակագույն համեմունքներով:
• Ստացված խառնուրդը մենք ուղարկում ենք սառը տեղ 2 շաբաթ: Ամբողջ ընթացքում, ամեն օր անհրաժեշտ է շղարշը հանել համեմունքներով և քամել այն, այնուհետև այն նորից դնել տեղում:
• 2 շաբաթ անց սոուսը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Որտեղ գնել սոուս

Քանի որ Worcestershire սոուսը վերջերս էլ ավելի հայտնի դարձավ, հարցերն այն մասին, թե ինչ է դա և որտեղ կարելի է այն ձեռք բերել, ինքնին անհետանում են: Դուք կարող եք Worcestershire սոուս գնել բացարձակապես ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում, և եթե ձեր քաղաքում չկա, ապա այն կարող եք պատվիրել առցանց խոհարարական խանութում:

Այս սոուսը կարող եք պատրաստել նաև տանը ՝ օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը: Հավատացեք ինձ, կստացվի ոչ պակաս համեղ:

Ինչպես պահել Worcestershire սոուսը

Worcestershire սոուսը կարող է պահվել բացումից հետո մինչև 4 տարի, եթե այն պատշաճ կերպով պայմանավորվի: Լավագույն միջոցն այն է, որ սոուսը չբացված լինի իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ, այնպես որ փչանալու հավանականությունը նվազագույն է:

Worcestershire սոուսը պահելու լավագույն վայրը սառնարանն է, քանի որ ցրտին այն ավելի լավ է պահպանում իր համն ու հյուսվածքը:

Երկարաժամկետ պահեստավորումը կարող է առաջացնել նստվածք Worcester սոուսի հատակին: Ոչ մի վատ բան չկա դրանում: Այս նստվածքից ազատվելու համար օգտագործումից առաջ թափահարեք սոուսը: Եվ եթե Worcestershire սոուսը տհաճ համ կամ հոտ ունի, ամենայն հավանականությամբ այն փչացած է: Դուք չեք կարող ուտել նման արտադրանք: Բացի այդ, սոուսը պետք է նետվի, եթե դրա վրա բորբոսի հետքեր կան:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է Worcester սոուսը և որտեղ այն ձեռք բերել: Այս տեղեկատվությունը, անշուշտ, օգտակար կլինի ձեզ նոր խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու կամ սովորական ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք նոր համ կստանան սոուսի օգնությամբ: